1樓：匿名使用者
你好！五花肉燜雞的做法
1、五花肉燙皮去毛洗淨切塊、雞肉洗淨切塊、姜洗淨拍碎。
2、取鍋放少許油燒熱放入姜、花椒爆出味放入花肉雞中火煎至兩面金黃（出油）五花肉燜雞的做法。
3、放入郫縣豆瓣炒出紅油五花肉燜雞的做法。
3、取砂鍋洗淨把炒好的肉放入砂鍋放適量水大火燒開轉小火燜乙個鐘（嫩雞半個鐘）五花肉燜雞的做法。
4、土豆削皮切塊用清水泡去澱粉、洋蔥洗淨切塊、五花肉燜雞的做法。
5、把土豆跟洋蔥放入砂鍋繼續煲十五至二十分鐘放入鹽雞精調味即可。
2樓：雨洛成詩
材料主料：大公雞，蔥，姜，蒜，花椒，乾辣椒，大料，桂皮，青椒等。
做法做醬：
1、準備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
乾辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入乙個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，**到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、準備原料
本來應該買乙隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空乾水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、乾辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗乙個鍋兒（在乙個乾淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
燜五花肉怎麼做好吃
3樓：007東風一號
五花肉是豬肚皮部分的肉，這部分的肉是分層的，有肥有瘦，營養豐富，所以很多人會買五花肉回來吃，今天為大家推薦的美食是土豆燜五花肉，土豆和五花肉的營養都很豐富，這兩者搭配在一起吃非常好，這道美食不僅味道好，還能吃出健康，那麼怎麼做才好吃呢？
土豆燜五花肉做法步驟：
1、五花肉與土豆的比例資料：豬肉：土豆=2：
1，不要多放土豆，因為豬肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。
配料只有蔥薑、八角。
2、五花肉焯水：五花肉洗淨後，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開後計時5分鐘即可撈出，用涼水沖淨浮沫，控乾後切成方塊備用，焯水後的方塊，才方正。
3、肉塊醃漬：切好的肉塊，要用生抽、料酒醃漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓勻。
4、油炸肉塊：醃漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優點很多，第一可以炸出五花肉中多餘的油脂，吃起來不油膩。
第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸資料：
7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸製2分鐘，撈出備用。
5、油炸土豆：泡過水的土豆，瀝乾水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至時間為4分鐘。
6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調製小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動，冰糖逐漸融化，當呈現紅色時，鍋中的糖色分成二層，第一層是油麵，第二層是紅的糖色，當糖色起泡時，即可倒入炸好的肉塊，蔥薑、八角煸炒。
讓肉塊裹滿糖色。
7、當肉塊裹勻糖色後，倒入生抽炒熟。炒出香味後，倒入料酒。生抽料酒的資料：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫公升料酒。
8、加入熱水：每500克生肉放入500克熱水。千萬別放涼水!加完水後，應該高出肉麵1釐公尺，不夠時補齊水分。調入雞精一湯匙、白糖一茶匙。
9、加完熱水後，大火燉製10分鐘，轉最小火燉制1.5個小時之後，這時轉大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。這時不要離開人，大約20分鐘一旦水面低於肉麵1釐公尺，片刻即可關火。
4樓：your大頭兵
一大塊五花肉直接燜，廚師長這做法真得勁，肥而不膩、入口即化
都說走過的路、花過的錢、聽過的歌、去過的旅行，都會隨風而去，唯有吃過的飯和長過的肉會與你長相廝守，如果長過的肉來至紅燒肉，那無所謂、請再給我來一盤，務必做到完美。
一盤合格的紅燒肉必須具備直擊靈魂的紅潤色澤、入口即化的軟糯口感、唇齒留香的深厚功力，色如琥珀、皮酥肉嫩、油亮不油膩，是家常和高階的共同體，是下飯神器也是解悶良方。
今天，就給大家帶來一盤靈魂級紅燒肉，不同於以往切成小塊，而是整塊下鍋燜，文火慢燉，肉汁與醬汁相互沁潤，蓋無縫隙、形成乙個壓力，猶如化骨綿掌，不見豬肉外觀有變，但見肉的纖維斷裂，最終連瘦肉都入口即化。
【鍵盤紅燒肉】
第一步：食材
準備肥瘦相間的五花肉兩斤。
生薑切成薑片，大蔥白切成小段，一起放入盆中，再抓入乾辣椒段5克，八角2粒，香葉3片，桂皮2小段，草果殼乙個， 魔鬼椒4粒。
再準備大蒜一把，切去兩頭備用，冰糖25克用來炒糖色，啤酒一罐備用。
第二步：烙豬皮
鍋燒熱以後，把五花肉豬皮照下放入鍋中，用手抓著豬肉，在鍋底來回擦動，把豬皮煎至焦黃、去除殘留的豬毛，破壞汗腺、減少豬皮腥味。豬皮燒成焦黃色以後放入清水中，用鋼絲球刷淨焦黃的痕跡，注意鋼絲球的鋼絲殘留、免得發生誤吞。
第三步：改刀
把清洗乾淨的五花肉切成2釐公尺大小的方塊，切到豬皮即可、不要切透，像這樣連而不斷即可。
第四步：焯水
鍋內燒水，涼水放入五花肉，涼水下鍋更容易煮出五花肉中的血水，加入料酒10克、生薑幾片，水燒開以後打去鍋中的浮末，大約焯水1分鐘，撈出五花肉塊，用涼水迅速降溫，把水分瀝乾備用。一定要把水分瀝乾，以免炸的時候炸鍋。
第五步：炸製
鍋中燒油，油溫燒至5成熱後，把五花肉放入油鍋中開小火慢炸，豬皮遇到熱油，會強烈飛濺，小心燙傷。小火炸2分鐘，把豬肉炸至金黃色，逼出肉質中多餘的油脂，這樣燉出來不油膩。把五花肉撈出來控油備用。
第六步：炒糖色
鍋中加入1勺清水，放入一把冰糖，開小火用勺子不停的攪動把冰糖炒化，水分蒸發幹以後，糖汁起大泡，一直保持小火，大泡變成小泡，把糖汁炒成焦黃色，倒入和糖色等量的開水快速攪動，一定要用開水，用涼水的話，糖色容易黏在一起。糖汁變成紅褐色，倒入盆中備用。
第七步：烹飪
鍋中燒油，油熱後倒入剛才準備的大料翻炒出香味後，倒入大蒜粒繼續翻炒，聞到蒜香味以後，加入適量的清水，倒入一罐啤酒，把五花肉放入鍋中，轉大火燒開加入食鹽3克、胡椒粉1克、白糖1克、料酒5克，把熬好的糖色淋在五花肉上。
第八步：燉煮
把湯汁燒開後，倒入高壓鍋中燜煮20分鐘。20分鐘以後，五花肉已經燜至軟爛，然後從新倒入鍋中撈出大料，開大火收汁。
湯汁收濃以後撈出肉塊擺在盤中，最後澆上湯汁即可食用。
好了，這道美味的鍵盤紅燒肉做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
5樓：賞儒
食材主料
五花肉250克g
輔料豆豉
適量砂糖
適量香葉
2-3片鹽適量
醬油適量姜數片
步驟1.五花肉洗乾淨，用熱水燙兩篇，去除豬騷味再切塊2.加適量鹽
3.加適量砂糖
4.加適量醬油
5.加點即食豆豉適量，攪拌均勻並靜止醃製半個鐘6.切薑數片
7.香葉兩片
8.將薑片和香葉放進電飯煲
9.倒進醃製好的五花肉，加點清水剛剛沒過五花肉，然後按下煮飯鍵，煲乙個小時左右
10.期間開啟攪拌一下並檢視收汁情況，直到五花肉燜得差不多就可以停火了，一道簡單又好吃的五花肉就這樣完成了~
小貼士中途要看看五花肉收汁的情況並且可以嘗一下味道如果夠鹹或不夠甜就可以新增調味料了，另外熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
6樓：豁牙哥
哈哈好吃雙擊關注來一波謝謝
7樓：美食林哥
烤五花肉做法來了！這麼做我能吃二斤，你能吃多少？
8樓：
五花肉焯水，煸炒出油，炒糖色下五花肉加水燉30分鐘
9樓：胖子教做菜
做的不好僅供參考，把子肉的製作教程，喜歡的雙擊關注…
10樓：尋他千千
五花肉洗淨切塊，放入鍋中翻炒至出油，皮微黃，加入大料，草果，花椒粒，生薑，老抽，開水，小火蓋鍋蓋燜30~60分鐘左右，熟後加生抽，鹽調味即可。
11樓：
把鮮五花肉洗淨切成一寸見方的肉塊放涼水裡燒開去除血沫撈出，熱鍋放糖熬成棕紅色放入肉塊掛糖色，加入開水，放入紅悶肉調料包，再加入適量生抽，老抽，大火燒開後文火慢燉一小時，時間長些更軟糯更入味，入口即化非常好吃。
五花肉燉雞脖怎麼做?
五花肉怎麼做好吃，五花肉怎麼做更好吃呢？
1 啤酒五花肉 原料 主料 帶皮五花肉 2罐啤酒，配料 適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥。製作 鍋裡燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。出鍋後切成四方塊備用。另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。將肉塊下鍋，加適量冰糖。加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。加入適量醬油，大火煮開，轉小火煮至至入味。再將入好味的五花...
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主料蘿蔔乾100克五花肉200克輔料蒜適量姜適量青椒適量紅椒適量醬油適量油適量。步驟蘿蔔乾炒五花肉的做法步驟11.準備材料 蘿蔔乾和焯過水的五花肉。蘿蔔乾炒五花肉的做法步驟22.準備配菜 蒜拔衣，薑切片，青紅椒切丁。蘿蔔乾炒五花肉的做法步驟33.蘿蔔乾浸泡20分鐘後，洗好切片。蘿蔔乾炒五花肉的做法步...
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五花肉是我們飯桌上的常見食材，它位於豬的腹部，肥肉和瘦肉相間隔故稱 五花肉 五花肉肥而不膩所以深受大家的喜愛。烹飪好的五花肉放入口中，咬一口鮮嫩多汁，肉香與香料結合，讓人吃過之後久久不能忘懷。今天來教大家一種操作簡單的五花肉烹飪方法 梅干菜五花肉，看一遍就能學會。食材 五花肉 梅干菜 生抽 老抽 料...