1樓：
1、豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊。
2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份。
3、熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。
4、調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。
5、加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊，再次燒開後轉小火，蓋蓋燜煮約乙個小時左右。
6、開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可。[1]注意：1、加鹽的時候要注意用量，生抽，老抽，腐乳裡都有鹽分滴。
2、說到藕，湖北的藕最好了。燉菜的話，最好用粉藕。
南乳蓮藕燜豬手的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：aa微湖來客
材料蓮藕500克，豬手500克，生薑1大塊，南乳2塊，五香粉1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，大蒜1棵
做法1.豬手斬大件，放入加有料酒、薑片的開水裡飛水，撈起洗乾淨浮沫。蓮藕斬大件，生薑拍扁
2.熱油鍋，爆香薑塊
3.放進豬手爆炒大概5分鐘至炒透
4.用南乳、五香粉、生抽、老抽調成調料
5.豬手炒透以後，放進調料，翻炒均勻
6.加入蓮藕，加入清水（清水的份量剛好沒過豬手），大火煮開以後，轉中火煮10分鐘，再轉小火燜1個小時至蓮藕酥綿為好，如果蓮藕還硬的話，可以適當延長燜的時間
7.燜好以後，加入大蒜，大火收汁，試味就可以裝碟啦
3樓：美食家
用料豬手
蓮藕柱候醬
南乳醬南乳蓮藕炆豬手的做法
備料用紹興酒開稀南版乳
鍋中放入權蔥頭，蒜片，薑片和調料
放入飛過水的豬手和冰糖
加入柱候醬
加入蓮藕和水（水蓋過所有料）
大火煮開轉小火
燜35—40分鐘
豬腳燜連耦怎麼做好吃
4樓：棋盤上的小棋子
用料主料
豬蹄1只
藕300克
調料色拉油適量蔥
1段姜半塊料酒
5克生抽
5克甜麵醬
適量胡椒粉
適量腐乳(紅)
適量白糖
適量蓮藕燜豬蹄的做法
1.豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊
2.燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份
3.熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃
4.調入鹽，生抽，甜麵醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒
5.加入清水，沒過豬蹄，大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮約1小時左右
6.最後下藕塊，開蓋收汁即可
烹飪技巧
菜裡放了甜麵醬、腐乳、生抽，已有鹹味，就不用放鹽了
菜品特色
1、正確來說，在做和蓮藕有關的菜，都應該是拍蓮藕，而不是切蓮藕，拍酥以後的藕更易入味，濃郁的湯汁浸入藕中，味道非常香濃。
2、現在的蓮藕不再脆脆的了，開始出粉了，蓮藕拉絲長，口感綿軟，蓮藕隔夜透風後就「不粉」不好吃，買多了要留下的話，蓮藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃時才洗。
3、蓮藕要買老身且帶有銹色的，「最粉」，最好吃，做湯和燒、燉、燜非常好吃。
4、豬手，自古就是女人保養的必備品。今天做了一道美味又養顏的豬手燜蓮藕。
5樓：匿名使用者
1.鍋內水燒開，放入斬小塊的豬蹄，氽湯至出血水。撈起洗淨備用。
2.鍋內下1大匙油，冷油放入蒜頭，薑片爆出香味。
3.放入豬蹄用中火翻炒至表皮有些微黃色。
4.將腐乳，海鮮醬，清水，砂糖在碗內調均。
5.將調好的材料倒入鍋內，翻炒至豬蹄均勻上色。
6.加入清水700ml，公尺酒2大匙，水量剛沒過豬蹄。
7.再加入切大塊的蓮藕，加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，中途翻炒幾次。
8.最後待湯汁剩鍋底位置時，加入青蒜翻炒至熟即可。
6樓：想組撒的想
切大塊的蓮藕，加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，中途翻炒幾次。
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