1樓：地球之宋
蓮藕是荷花的根莖，想要從荷塘裡拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。蓮藕的口感十分清甜，受到了不少人的喜歡，蓮藕和什麼東西炒在一起會好吃呢
蓮藕蓮藕吃法
1蓮藕和什麼一起炒好吃
蓮藕性寒、味甘，含有豐富的營養物質，尤其富含維生素c、維生素k及鐵、磷、鉀、鈣等礦物質，還含有粗纖維、胡蘿蔔素、核黃素等成分，有較高的食用價值。蓮藕清香甘甜、爽脆可口，可以直接生吃，也能炒食、燉湯、煲粥等，蓮藕炒木耳、蓮藕炒秋葵等，都是營養美味的佳餚。蓮藕2
蓮藕炒木耳
原料蓮藕100g，黑木耳70g，食鹽適量。
做法1、蓮藕洗淨切塊、黑木耳泡發、荷蘭豆洗淨；
2、鍋裡放油預熱，加入蓮藕和荷蘭豆翻炒；
3、加木耳翻炒，放入調味品，裝盤即可。蓮藕3蓮藕炒秋葵
原料蓮藕2根，秋葵2根，胡蘿蔔半根，葵花子油，雞精。
做法1、蓮藕、胡蘿蔔清洗後切丁，秋葵切片；
2、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，再下藕丁翻炒；
3、加鹽少許，繼續翻炒，加入秋葵；
4、加少許清水和生抽著色，出鍋前撒上雞精即可。蓮藕4蓮藕燒栗子
原料蓮藕400克、生栗子20個、葡萄乾適量、糖適量。
做法1、生栗子剝皮備用，生薑切成大片；
2、蓮藕洗淨切成片，用加了白醋或檸檬的水泡10分鐘；
3、將栗子、姜和蓮藕放入紫砂煲中，加入純淨水，調到老火湯；
4、盛入碗中，加適量糖和葡萄乾即可。蓮藕5蓮藕炒肉片
原料蓮藕、瘦肉、大蔥、江公尺酒、醋、醬油。
做法1、豬肉洗淨切片，放入碗中加公尺酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻；
2、蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
3、炒鍋加油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
4、鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
5、加入醬油、公尺酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
2樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
3樓：英芷今
回答3.準備好鍋，開大火，把鍋熱開。放入適量的油，放入薑絲、小公尺辣炒香，注意火候和時間，不要炒糊。
快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟，用鏟子切一下能切斷時就可以了。放入調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
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4樓：教育心理師
你可以直接用辣椒，還有糖醋給它爆炒一下，這樣味道就是比較不錯的。
5樓：蟲火若星
少放一點肉，然後炒蓮藕就可以了，這樣炒出蓮藕非常好吃
6樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
7樓：
蓮藕這樣做，超級好吃
8樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做女神會不會愛上我
蓮藕炒著吃怎麼做好吃
9樓：斌少美滋滋
蓮藕清洗乾淨切成片。鍋溫燒熱，放入豆瓣醬炒出香味後，放藕片兒煸炒，在加入醋，糖，清水，食鹽，繼續翻炒至藕片熟透就可以了。
10樓：小棋子動漫社
喜歡蓮藕的清香及脆脆的口感，但不喜歡蓮藕的嬌氣，稍不注意，漂亮的蓮藕就會變醜。最近發現，蓮藕貌似有些隨和了，這次用鐵鍋炒，也沒有變色。如此，今後還要多...()
食材主料
蓮藕300克輔料油
適量鹽適量味精
適量生抽適量蔥
適量胡蘿蔔
適量青椒適量姜
適量步驟
1.蓮藕、胡蘿、 青椒擇洗乾淨。
2.蓮藕切成片，放在冷水中浸泡。
3.胡蘿蔔、青椒切成片。
4.起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油。
5.青椒入鍋一同過油後盛出。
6.再起油鍋，蔥薑入鍋煸香後蓮藕入鍋炒。
7.加生抽炒。
8.過油後的胡蘿蔔、青椒入鍋炒。
9.加鹽、味精炒。
10.炒均勻即可出鍋享用。
藕怎麼炒著吃好吃
11樓：拾風拖幻魄
清炒藕片詳細做法：
蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。
具體操作步驟：
第一步，首先我們把準備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮乾淨，然後再將蓮藕清洗乾淨備用。
第二步，將洗淨的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準備乙個乾淨的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鐘左右。
第三步，開始準備配料。把青紅辣椒洗淨後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來過一下涼水，瀝乾水分後備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧：
技巧一，蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效地防止藕片氧化後變黑。
技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒製時間，炒出來的藕片又脆又好吃。如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒製，不僅口感不脆還會變色發黑。
所以說以後再炒藕片時，一定要記著焯水，不要直接下鍋炒。
蓮藕怎麼炒好吃
12樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
13樓：匿名使用者
1）清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。再準備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。中途如遇乾鍋，可少量加點水。
2）藕夾。將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花、鹽和醬油，拌勻。將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。
再用少許生粉調製一小碗水。準備工作做好後，在燒熱的鍋中放油，先將第乙個藕夾在生粉調製的水中浸一下，撈起，放入油鍋煎至半熟，起鍋先放在一邊，再象這樣煎第二個。。。，至煎完所有藕夾，再將它們全部倒回鍋中，加入醬油、少許白糖紅燒，直至熟透。
骨藕湯原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。 制法:
1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入 清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉...
推薦幾款：
1。橙汁藕片
藕切片放入開水中煮到斷生，撈入橙汁與白糖調勻的汁水中，浸泡2個小時以上
2。熗藕丁
藕切丁，青椒切片。鍋內燒油至熱，加入花椒和乾辣椒爆香，然後加入藕丁和青椒，炒熟後加鹽/味精/醬油/少許的白糖調味，出鍋冷後吃。（熱吃也不錯)
3。涼拌藕絲
藕切粗絲，放入開水鍋中煮斷生，撈出漂涼，甩乾水分加鹽/味精/白糖/醬油/醋（辣椒油/花椒油）等調味即成。
14樓：英芷今
回答3.準備好鍋，開大火，把鍋熱開。放入適量的油，放入薑絲、小公尺辣炒香，注意火候和時間，不要炒糊。
快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟，用鏟子切一下能切斷時就可以了。放入調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
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15樓：
有這幾種炒法可以試試
素炒白花藕
主料： 蓮藕 200克
配料： 青椒 50克 蒜薹 20克
調料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量
口感 清香嫩脆，鹹鮮微甜。
製作方法
1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2公釐的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2釐公尺大小的菱形片；蒜苗去根洗淨，切成3釐公尺長的段。
2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。
薑絲炒鮮藕
主料： 蓮藕 400克
調料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量
口感 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
製作方法
1.鮮藕洗淨去皮，切成薄片，用開水焯過；蔥薑洗淨，均切成細絲。
2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥薑絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。
炒脆藕主料： 蓮藕 500克
配料： 子姜 20克
調料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量
口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
製作方法
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控乾；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。
2.鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
蓮藕黃豆排骨湯
主料：豬排骨 （最好是肋排）
輔料：蓮藕（不要太嫩）、黃豆、水棗、香菜末
調料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、薑片、花椒、食用油
做法：1.將排骨洗乾淨改刀成段，蓮藕去皮洗淨切成塊；
2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、高湯、花椒、蔥段、薑片、黃豆、鹽、
3.藕塊待肉7成熟後再倒入砂鍋中，用文火燉至肉
離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。
特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。
構花糖藕
所需材料：
蓮藕 ... 600公克
糯公尺 ... 225公克
糖 ... 263公克
桂花 ... 少許
作法步驟：
1.蓮藕洗淨擦乾，較大一端往內切下 3 公分長段，留做帽蓋；糯公尺挑去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿。將帽蓋蓋上蓮藕，以牙籤戳牢，上蒸籠蒸透（約需 2 小時）。
2.蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽盤，蓮藕分切為 0.5公分厚片狀後，擺入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸約 1 時 30 分鐘後，拿出，倒扣入盤中，即可。
牛肉蓮藕湯
所需材料：
芫荽 ... 1棵(切碎)
醋 ... 少許
a 料蓮藕 ... 450公克
牛腱肉 ... 450公克
水 ... 6杯
鹽 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1湯匙
酒 ... 2湯匙
八角 ... 1粒
姜 ... 3片
蔥 ... 1棵
作法步驟：
1.蓮藕去皮，切成小塊，牛肉切成小塊。
2. 6碗水入鍋燒滾，加入所 a 料，再滾後，轉小火，慢煮至牛肉鬆軟(約 2 小時)
揀去薑片和蔥，放入鹽，再灑下芫荽屑和醋，即可供食，熱食。
備註：依此法可做牛肉胡蘿蔔湯。牛肉先煮 11/2小時，再加入胡蘿蔔煮 1/2 小時。
煎藕餅所需材料：
蓮藕 ... 300g
香菇 ... 5朵
洋蔥末 ... 2大匙
麵粉 ... 1/2杯
玉公尺粉 ... 1大匙
雞蛋 ... 1個
香菜末 ... 1大匙
蔥末 ... 1大匙
沙拉油 ... 6大匙
生菜 ... 適量
a 料鹽 ... 1/2小匙
糖 ... 1/2小匙
醬油 ... 1/2大匙
胡椒粉 ... 1/4小匙
香油 ... 1/2小匙
作法步驟：
1.蓮藕刨成細絲；香菇泡軟後切碎備用。
2.取一容器，放入洋蔥末及 1 大匙油，以強微波 2 分鐘爆香後，加入蓮藕絲、香菇末、麵粉、玉公尺粉、蛋、香菜末、蔥末及 a 料，攪拌均勻，分成若干小球後，壓制成扁平狀。
3.烤鍋入油 5 大匙，以強微波 5 分鐘預熱後，放入藕餅，以強微波煎 2 分鐘後，翻面再煎 2 分鐘。
4.生菜墊盤底，煎好的藕餅即可排放在上面。
糖醋蓮藕
所需材料：
蓮藕 ... 1根(600公克)
蔥 ... 2根
紅辣椒 ... 1根
調味料醋水 ... 2大匙
糖 ... 2大匙
鹽 ... 1/4小匙
作法步驟：
1.蓮藕與圖處理方法一樣，切0.5公分厚片，用滾水燙熟。
2.紅辣椒切圓形，與蓮藕一起泡在調料中，放入冰箱，冷藏1小時即可
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