1樓：匿名使用者
素炒藕條的方法：
1、藕泡清水中，去掉汙泥後去皮洗淨切豎條備用。
2、蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用，辣椒切小段。
3、燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鐘後過涼水瀝乾水份備用。
4、熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒。
5、加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色。
6、最後加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋。
蓮藕的功效與作用有哪些？
1、止血。蓮藕裡面含有維生素以及檸檬酸等，能夠收縮血管，它是寒性食材，止血涼血作用都非常強，當出現痰中帶血、咳血、流鼻血問題，可以把蓮藕和生側柏葉，白茅根搭配在一起煎煮以後服用，可以達到好的輔助**作用。
2、化瘀。把蓮藕榨成汁來喝能夠讓淤血問題消散，也可以把新鮮蓮藕洗乾淨以後生吃或者是搭配酒來服用，都能起到解除毒素、消腫破血化瘀作用，中醫方面認為它是一種止血又不留淤的好食材。
3、潤腸通便。
蓮藕含有粘蛋白以及膳食纖維，熱量很少，能夠有效控制體重，達到降低膽固醇、三酸甘油酯以及血糖作用，可以讓腸道蠕動速度變得更快，避免痔瘡便秘出現。
4、補血生肌。
蓮藕的維生素，蛋白質，微量元素豐富，可以讓身體免疫力提高，達到補益氣血作用，鐵元素含量也很高，如果有缺鐵性貧血問題吃蓮藕就很不錯，而且營養物質很容易被身體吸收，當出現食慾不好，身體疲憊，貧血問題就可以吃一些。
5、安神寧心。
蓮藕含有各種維生素成分，維生素b6含量很高，能夠讓壓力減輕、緩解頭痛、減少煩躁，讓心情更好，還可以讓心臟疾病的危險性降低很多。
6、祛痰止咳。
現在環境汙染非常嚴重，空氣質素越來越差，每天喝蓮藕汁就能解決因為空氣質素不好所引起的咳嗽問題，煮蓮藕茶喝去痰鎮咳作用也非常不錯。
7、抵抗衰老。
蓮藕裡面含有酚類物質以及維生素c，預防疾病，延緩衰老以及提高身體免疫力的效果非常強，平時**狀態差，身體體質不好的人應該多吃一些蓮藕調理身體。
2樓：匿名使用者
1.蓮藕洗淨去皮。
2.切成藕條，泡在鹽水中。
3.水燒開，加入鹽後投入藕條，煮至八分熟。
4.控乾後馬上泡衝涼水。
5.熱油煸香花椒、辣椒，再加入適量的醬油。
6.倒入控乾的藕條迅速翻炒。
7.最後加入芹菜段和白醋，蘑菇精，翻兩下就可以裝盤了。
小貼士。藕條翻炒的要點：火要大，手要快！
3樓：你的小助手哦
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1.準備好食材：姜、小公尺辣、藕。
小公尺辣切成小粒，姜切絲，藕刮皮切片，注意藕片比較粘稠，一定要沖洗乾淨再食用。2.調汁：
準備乙個大碗，加入白糖兩勺，適量的白醋，放入澱粉和鹽，並攪拌均勻，備用。3.準備好鍋，開大火，把鍋熱開。
放入適量的油，放入薑絲、小公尺辣炒香，注意火候和時間，不要炒糊。快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟，用鏟子切一下能切斷時就可以了。放入調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
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怎麼炒蓮藕好吃
4樓：勤謹還溫順灬熊貓
炒蓮藕。<>
用料 蓮藕 2節。
生抽 2勺。
蠔油 2勺。
鹽 一點 白糖 1小勺。
大蒜 2瓣。
炒蓮藕的做法。
備好以上所有用料。
蓮藕去皮切薄片洗淨，下鍋焯下水撈出過涼水，準備大蒜兩顆拍碎。
起鍋燒油放入蓮藕放入大蒜，翻炒片刻放入一點鹽、醬油、蠔油、白糖攪拌均勻，再翻炒幾下即可出鍋。脆脆的口感好吃極了。
請點選輸入**描述。
小貼士。蓮藕具有清熱、除煩、生津、止渴、止嘔、解毒消腫、健脾補腎、養心安神的功效。蓮藕味甘性平，或偏涼。
蓮藕對於心經有熱，或心經有火誘發的心煩、煩躁、失眠，甚至口幹、口舌生瘡、口腔潰瘍等具有一定作用。如果存在尿頻、尿急、尿道灼熱感等小便的異常現象，可以通過食用生蓮藕拌白糖或生蓮藕煮水，或生蓮藕榨汁等來改善。
同時蓮藕有解暑功效，夏天中暑以後，出現口幹、多汗等現象，可以用蓮藕榨汁喝來緩解。
蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分克、蛋白質克、脂防克、碳水化合物克、熱量84千卡、粗纖維克、灰分克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵毫克、胡蘿蔔素毫克、硫胺素毫克、核黃素毫克、尼克酸毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
5樓：你粉底沒我的厚
炒蓮藕
主料：蓮藕300克。
輔料：紅辣椒30克、花椒5克、生薑。
調料：醋2克、醬油8克、植物油、鹽。
做法：
1、蓮藕去皮，洗淨，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。
2、蔥洗淨切段。
3、紅辣椒洗淨，切絲。
4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。
5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
6樓：匿名使用者
【食材】嫩蓮藕4小段、大個西紅柿乙個、腐乳半塊、泡椒兩個、生薑一小塊、大蒜兩瓣、小蔥一棵、生抽一勺、蠔油一點點、芝麻香油幾滴、油適量、白糖一丁點。
製作步驟】1、準備好原材料。
2、蓮藕去皮清洗乾淨，西紅柿也去皮。
西紅柿可以燙一下撕掉皮，我嫌麻煩，直接用削皮刀去皮了。
3、蓮藕切成薄片，盡量切得薄一些哦。
4、西紅柿去掉白色部分，切成小丁。
5、因為蓮藕有點發黑，所以泡水的時候加了一點白公尺醋泡一泡，然後沖洗沖洗，去掉醋的酸味，加醋泡一泡還能使藕片更脆。
6、兌乙個簡單的碗汁備用，一勺生抽、一點點蠔油，幾滴芝麻油，一點點白糖，小半碗水，攪拌均勻。
一勺約10毫公升，因為加了泡椒和腐乳，所以這個汁要兌得清淡一些，生抽不能加多了，因為有泡椒和酥腐乳的獨特風味，所以蠔油不要加多了，一點點就可以，不然口味會有些亂。
白糖加一點點就可以了，綜合一下西紅柿的酸和泡椒及腐乳的鹹。
因為蓮藕富含澱粉，炒出來本身有些黏，所以這個碗汁裡不要加澱粉了。
7、鍋裡加入適量油，加入蔥薑蒜末和泡椒碎，爆香。
8、加入半塊腐乳汁，用鍋鏟碾碎。
9、加入西紅柿翻炒，多炒一會，直到全部成糊狀。
10、加入藕片翻炒，然後加入碗汁，翻炒至濃稠即可。
11、撒上蔥花，出鍋裝盤。
12、成品圖。
【小貼士】一、這道菜的要點需要掌握好酸鹹度，四小段蓮藕配乙個大大的西紅柿很合適，西紅柿要選用那種紅紅的熟透的西紅柿；
二、因為調料中含鹽，所以不要再加鹽了；
三、泡椒是我自製的，家裡常年有一罈四川泡菜，做法在***總目錄的「私房醬料」裡可以找到，酥腐乳是雲南產的，沒有這兩樣就不加了，做成普通的茄汁藕片，或者可以適當加一點點剁細的豆瓣醬來調味，根據自家口味來做；
四、要用蓮藕尖的部分，切得薄薄的，不用炒太久，雖然有湯汁，但成品依然是脆的。
7樓：牛一種態度
材料：蓮藕，3瓣大蒜，3克胡椒粉，少許白醋，一定量的辣椒醬，2個胡椒粉和一定量的食用油。
具體製作方法：
1、準備一段蓮藕，削皮後，洗淨，準備一碗水與白醋混合，切成薄片。如果刀不好可以使用切片機，將切片器操作，切好的蓮藕片迅速放入醋水中浸泡。
2、在浸泡藕片的過程中，將大蒜去皮切成片，準備三個杭椒，去除根蒂後，清洗乾淨，控乾水分後將它們切成圓形，並準備適量的花椒。
3、準備好所有食材後，在鍋中加食用油，在冷油裡放些花椒開始炸，將花椒的香氣炸出後，取出花椒。放入蒜片炒香，撈出藕片，控乾水分，將其放入鍋中。
4、轉大火，大火快速翻炒藕片，攪拌一會兒，再加入鹽和辣椒醬調味，可根據個人喜好選擇辣椒醬，翻炒均勻，藕片入味後即可裝盤出鍋。
5、炒製蓮藕的整個過程約為2分鐘，不要太長，否則，蓮藕不脆。關火後，將蓮藕放在盤子上，並撒些杭椒裝飾並開始享用。
烹飪小技巧：
1、蓮藕一炒就變黑了嗎？ 不要直接煎鍋，再增加一步，只需將蓮藕片放入加上白醋的水中浸泡，然後在炒製之前將其從水中移出即可。這種方法也可以用來製作涼拌蓮藕，在開水中焯一下撈出來即可。
2、用花椒油炒菜，味道相當不錯，注意油炒花椒時涼油下鍋，，並用小火慢慢炒出香味，不要炒糊了，否則油不會聞到香氣。
3、為確保蓮藕酥脆的口感，需要注意一種技巧。蓮藕本來可以生吃的，因此，炒的時候需要大火快炒，效果慢炒蓮藕太熟了會不好吃，大火快炒，迅速出鍋，就可以保證蓮藕的脆爽口感。
8樓：帳號已登出
彩椒炒蓮藕。
主料：瘦肉150g、蓮藕1段、幹木耳20g、黃柿子椒1塊、紅柿子椒1塊。
輔料：油適量、鹽適量、生薑1塊、大蒜2瓣、蔥適量、生抽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、白醋少許、香油適量。
步驟：1.準備好原材料，幹木耳提前用涼水泡發。
2.泡發好的木耳洗淨撕成小塊。
3.蓮藕切成丁，用清水洗乾淨。
4.鍋裡水燒開，加入適量鹽和白醋，加入蓮藕丁和木耳煮熟。
5.瘦肉切成丁，放入少許黑胡椒粉、生抽、澱粉抓勻，然後加入香油抓順滑。
6.紅黃椒切成丁，生薑和大蒜切成片、蔥切成小段。
7.煮熟的蓮藕丁和木耳放入涼白開裡過涼，然後瀝乾水分。(過涼後的蓮藕丁和木耳比較脆)
8.鍋燒熱加入適量油燒到六成熱，加入肉丁翻炒至熟，出鍋待用。
9.鍋裡再加入適量油燒到八成熱，爆香蔥薑蒜。
10.加入蓮藕丁、木耳、紅黃椒翻炒至紅黃椒變色。
11.加入炒好的肉丁，加入適量鹽，少許白醋翻炒均勻。
12.勾芡出鍋，一點點水澱粉就可以了，澱粉一定要少。
如何炒蓮藕好吃，蓮藕怎麼炒好吃
用料。主料蓮藕1塊五花肉50克。輔料蔥1塊姜3片鹽少許六月鮮醬油1勺花生油5克。家常炒蓮藕的做法。蓮藕去皮，切片，放入水中去除澱粉。鍋裡放油，放入蔥薑爆香，放入五花肉片煸炒出油。加入六月鮮醬油。繼續煸炒。加入蓮藕片煸炒。加鹽調味即可。裝盤即可。蓮藕怎麼炒好吃?前序 蓮 就是現在的荷花。耦 是荷花的根...
蓮藕丁炒肉怎麼做好吃，肉炒耦汀怎麼做好吃？
主料蓮藕。350g豬瘦肉100g 花生50g輔料油。適量鹽適量綿白糖。適量生抽。適量澱粉適量蔥。適量姜適量步驟。1.蓮藕洗淨後削去外皮，2.切成藕丁，3.豬瘦肉切成丁，放蔥薑鹽生抽澱粉拌勻後醃十分鐘，4.花生公尺炸熟後備用，5.熱鍋倒涼油，下肉丁翻炒，6.肉丁變色後盛出，7.鍋裡留少許底油，下藕丁翻...
炒蓮藕怎麼做，怎樣做好炒蓮藕？？？
你好，有幾種炒藕片的方法你可以試試。一 素炒白花藕 主料 蓮藕 200克。配料 青椒 50克，蒜薹 20克 調料 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克。口感 清香嫩脆，鹹鮮微甜。做法 1 藕去藕節削去粗皮，對剖成兩半切成厚2公釐片，放清水浸泡，淘洗掉切口澱粉 青椒去蒂 去籽洗淨切成2釐公尺大小菱形片...