1樓：du知道君
你好，有幾種炒藕片的方法你可以試試。
一、素炒白花藕：
主料： 蓮藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜薹 20克 。
調料： 植物油 50克 ，鹽 3克 ， 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，鹹鮮微甜。
做法：1、藕去藕節削去粗皮，對剖成兩半切成厚2公釐片，放清水浸泡，淘洗掉切口澱粉；青椒去蒂、去籽洗淨切成2釐公尺大小菱形片；蒜苗去根洗淨切成3釐公尺長段。
2、鍋放旺火上，倒入菜油燒至七成熱時放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤成菜。
二、薑絲炒鮮藕：
主料： 蓮藕 400克。
調料： 姜 50克 ，大蔥 20克 ， 植物油 20克，鹽 3克， 味精 2克。
口感： 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
做法：1、鮮藕洗淨去皮切成薄片，用開水焯過；蔥薑洗淨均切成細絲 。
2、滑鍋加植物油燒熱加入蔥薑絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕：
主料： 蓮藕 500克。
配料： 子姜 20克 。
調料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 鹽 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
做法：1、蓮藕切片，放入糖水浸泡約10分鐘撈出控乾；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲備用。
2、鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽淋少許香油即可。
希望能夠幫助你。
2樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
怎樣做好炒蓮藕？？？
3樓：匿名使用者
主料：蓮藕300g
輔料：油2茶匙、味精 1/4茶匙、鹽1/3茶匙、生抽1/2茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量、青椒適量
步驟：1.蓮藕、胡蘿、 青椒擇洗乾淨
2.蓮藕切成片，放在冷水中浸泡
3.胡蘿蔔、青椒切成片
4.起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油
5.青椒入鍋一同過油後盛出
6.再起油鍋，蔥薑入鍋煸香後蓮藕入鍋炒
7.加生抽炒
8.過油後的胡蘿蔔、青椒入鍋炒
9.加鹽、味精炒炒均勻即可出鍋享用
4樓：李卓煒
可以焯一下，不會變黑，添點香菇，味道不錯的哦。滴點香油。
5樓：桐鄉蠶絲被
去飯店問問，只要你經常光顧，問一下一些菜的做法他們都會大致說一下的
6樓：昌南狼
把藕切丁，泡椒切丁，急火爆炒，加少量水，加鹽、雞精出鍋即可。脆嫩爽滑，很好吃。
7樓：資本_好人
放點垃圾進去~~~~~知不知道？？？應該知道~~~~~~
8樓：小小小孩就是我
上google網查查吧 有全套資料
炒蓮菜怎麼做
9樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：蓮菜500克
輔料準備：乾辣椒3克、豆瓣醬3克、蔥1克、姜1克、蒜2克、糖1克、油2克
步驟——
1、準備好食材，將蓮菜去皮切片浸泡。
2、鍋內倒油燒熱，放入切好的蔥薑蒜和乾辣椒，豆瓣醬，炒出紅油。
3、將清洗好瀝乾水分的蓮菜倒入，翻炒1分鐘左右。
4、加入適量的清水，一點糖，繼續翻炒，蓮菜炒熟。
5、再將切段的蔥放入，再撒上白芝麻，稍稍翻炒即可。
6、成品。
10樓：鄧玲
1、蓮藕切薄片，浸在清水中防止氧化變黑，將入鍋前撈起瀝乾；青紅椒都切成小碎片；蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，先下青紅椒和蒜碎爆出香，再下瀝好水的藕片。
3、一邊不停翻炒，一邊沿鍋四周灑涼水以免藕片粘鍋。
4、加少許糖，繼續翻炒，繼續灑涼水，大概2-3次後，鍋中的蓮藕片就完全熟透了（加熱時間宜短不宜長，否則會損失大量vc和黍蛋白）
5、最後加少許鹽，醋，味精翻炒均勻即可。
營養成份：
1、蓮藕中富含vc和膳食纖維，便秘、糖尿病患者可多食用。2、蓮藕是根莖類食物中含鐵量較高的，適宜缺鐵性貧血病人食用。
小貼士：
選外形看上去無爛、無鏽斑、有光澤不乾癟、外皮呈黃褐色的，如果發黑或有異味表示不新鮮；外皮特別潔白的也別選購，據說這種藕是用洗衣粉泡過
蓮藕炒著吃怎麼做好吃
11樓：斌少美滋滋
蓮藕清洗乾淨切成片。鍋溫燒熱，放入豆瓣醬炒出香味後，放藕片兒煸炒，在加入醋，糖，清水，食鹽，繼續翻炒至藕片熟透就可以了。
12樓：小棋子動漫社
喜歡蓮藕的清香及脆脆的口感，但不喜歡蓮藕的嬌氣，稍不注意，漂亮的蓮藕就會變醜。最近發現，蓮藕貌似有些隨和了，這次用鐵鍋炒，也沒有變色。如此，今後還要多...()
食材主料
蓮藕300克輔料油
適量鹽適量味精
適量生抽適量蔥
適量胡蘿蔔
適量青椒適量姜
適量步驟
1.蓮藕、胡蘿、 青椒擇洗乾淨。
2.蓮藕切成片，放在冷水中浸泡。
3.胡蘿蔔、青椒切成片。
4.起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油。
5.青椒入鍋一同過油後盛出。
6.再起油鍋，蔥薑入鍋煸香後蓮藕入鍋炒。
7.加生抽炒。
8.過油後的胡蘿蔔、青椒入鍋炒。
9.加鹽、味精炒。
10.炒均勻即可出鍋享用。
炒連藕怎麼炒才算熟
13樓：要當技術宅
1.藕片切薄些，3~5分鐘翻炒就熟了。
2.藕片生的都可以吃的，想吃粉一些的可以多煮，吃脆一些的就少煮一會。
14樓：搞怪一樂
切成薄片的蓮藕炒3-5分鐘就算熟了。蓮藕呈金黃色。
炒蓮藕的做法：
用料：主料
蓮藕300g
輔料油 2茶匙
味精 1/4茶匙
鹽 1/3茶匙
生抽 1/2茶匙
蔥薑 適量
胡蘿蔔 適量
青椒 適量
1、蓮藕、胡蘿、 青椒擇洗乾淨
2、蓮藕切成片，放在冷水中浸泡
3.胡蘿蔔、青椒切成片
4.起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油
5.青椒入鍋一同過油後盛出
6.再起油鍋，蔥薑入鍋煸香後蓮藕入鍋炒
7.加生抽炒
8.過油後的胡蘿蔔、青椒入鍋炒
9.加鹽、味精炒，炒均勻即可出鍋享用
15樓：何焱宇杰龍
主料蓮藕一節 雞腿菇1個 柿子椒2個
調料食鹽適量 料酒適量 調和油適量 元貞糖適量 花椒粉適量 胡椒粉適量 玉公尺澱粉適量
肉絲炒蓮藕的做法
1.醃製肉絲：料酒、鹽、胡椒粉、玉公尺澱粉，用筷子攪勻，醃5分鐘。
2.蓮藕豎切成絲，用清水浸泡，除去表面的澱粉。
3.雞腿菇也切成等大的絲
4.青椒切成絲
5.熱鍋涼油，倒入肉絲，翻炒變色後盛出備用。
6.底油中放入青椒絲，翻炒一會。
7.撈出蓮藕絲，倒入鍋中，繼續翻炒。
8.蓮藕變色後，放入雞腿菇絲。
9.放入肉絲
10.放鹽、少許糖，適量蠔油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤了。
希望我的回答對你有幫助
16樓：每天妙招
炒蓮藕是有秘訣的，掌握這個小方法，炒出的蓮藕白脆好吃，不發黑
17樓：匿名使用者
這跟刀功有關，切菜要粗細均勻，用刀前面切，如果切的一邊薄一邊厚就不行了！說太多也太複雜。說個簡單的:
你把耦切丁(記住大小均勻)，切好後鍋裡放水燒開，切好的丁到進去，焯熟2~3分鐘撈出用涼水、過涼、空水(當然看你切的大小了)。最後在炒，攪勻就出鍋。
18樓：蒲公英花開丶
材料鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
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