1樓：sky淺夏羽萱
材料泥鰍1斤
青椒 2個
鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒做法1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。
3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
曬乾泥鰍怎麼做好吃
2樓：周洋
做法一：
鹹蒸乾泥鰍：
1、將幹泥鰍洗淨；
2、裝盤，放入蒸鍋內，加入辣椒醬、香回油、生抽、雞精3、大火答蒸30分鐘即可，出鍋時撒點香蔥。
做法二：
乾鍋泥鰍
1、入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可2、炸好的泥鰍出鍋備用
3、鍋內剩底油，放入姜、蒜、乾辣椒末爆香，倒入炸好的泥鰍翻炒片刻，調入少量鹽、一點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻，蓋鍋蓋關小心燜燒兩三分鐘入味
幹泥鰍怎麼做好吃
3樓：嘛嘛瑟瑟
材料:泥鰍500克，bai乾紅辣椒、花椒du、蔥花zhi、香菜段、鹽、花生油、生dao抽、料酒、香內油、芝麻各適量。容
做法:①將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。
②鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。
③鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可。
小訣竅:
特點香辣酥鬆，誘人食慾。
小貼士泥鰍營養豐富，蛋白質含量高於一股肉類、魚類，還含有不飽和脂肪酸，有「水中人參」之稱，而且具有補益脾胃、利濕消炎之功。
4樓：晚霞老人
用水泡一下、過下油、紅燒
5樓：匿名使用者
燉豆腐，放點郫縣豆辦醬。
曬乾的泥鰍幹怎麼個吃法
6樓：咖咖
主料：抄泥鰍500克
輔料：襲泡姜50克，泡海椒100克，大蒜20克，二荊條4根，小公尺辣2根，小蔥6根，鮮青花椒25克，花椒10粒，豆瓣醬1.5茶匙，白糖1./2茶匙，雞精1/2茶匙，料酒2茶匙
1、泡姜、泡海椒、大蒜切顆。
2、準備好二荊條、小公尺辣、小蔥切顆，鮮青花椒，清洗乾淨並切好備用。
3鍋裡面加油，燒熱後倒入切頭去腹、清洗好的泥鰍，炸至表面焦酥後撈出。
4、繼續往鍋裡放油加熱，然後小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣醬、白糖煎出香味。
5、倒入泥鰍翻炒，加水淹過泥鰍，放胡椒粉大火燒。
6、待汁幹吐油，倒入二荊條、小公尺辣、鮮青花椒翻炒均勻，灑雞精、淋料酒和醋拌勻起鍋入盤，灑上蔥顆即可。
7樓：牧羊路過
用辣椒炒一炒，當個下酒菜，絕對正
還有做湯什麼的，韓式料理裡有的，在南韓飲食文化交流專題網上，看看吧
泥鰍怎麼燒才有營養
8樓：頭疼的刺蝟
泥鰍燉豆腐
原料：泥鰍、豆腐、食鹽、蔥、姜、黃酒等。
制法及用法：把泥鰍去鰓及內臟，洗淨後入鍋。放入豆腐、食鹽、蔥、姜、黃酒和清水，旺火燒沸後轉小火燉熟。空腹食用。
功效：可用於各種型別肝炎的輔助**。
紅燒泥鰍
食材：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克。黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
製作方法：泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘，火腿切成片。炒鍋放入豬油、幹朝天椒，用大火爆辣2分鐘，加入泥鰍、調料，繼續烹調4分鐘，放入火腿片、鹽、糖、蒜瓣，覆保鮮膜，再燜2分鐘，裝盤撒入鮮辣粉即可。
泥鰍燒香芋
食材：活泥鰍100克，香芋100克，水瓜50克，生薑10克，甜紅椒1只。鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
製作方法：香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟，水瓜去皮切塊，生薑去皮切絲，甜紅椒切片。燒鍋加水，待水開時，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死後沖涼，去內臟洗淨。
另燒鍋下油，放入薑絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。炒鍋上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒煙後，投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。煸炒至溢位香味後，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、公尺醋，旺火加蓋共煮。
煮沸後，再以中火燜煮15～20分鐘後，加適量食鹽、白糖調味即可。此菜味道鮮美，湯汁醇香，無論泥鰍、豆腐、湯汁皆鮮香味美，令人垂涎。
手撕泥鰍
食材：泥鰍、香菜、泡椒。花椒粉、蔥、姜、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯。
製作方法：將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗淨瀝乾用醬油、料酒塗抹表面和內臟。鍋點火放油，油6～7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。
鍋內留餘油放入蔥薑、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯。待鍋開時，加入醋、雞精收乾汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
涼拌幹泥鰍魚的做法
9樓：吳若曦
涼拌黃泥鰍的復主要材料，製乾的黃泥鰍魚苗大半盤，食用油，蔥、姜、蒜、辣椒油、味素、香菜、白糖、鹽、醋精。
首先把油燒開下黃泥鰍乾炸至7分熟，撈出涼透放在盆裡放鹽、蔥、姜、蒜、辣椒油、味素、香菜、白糖、鹽、醋精，叫拌均勻擱置半個小時讓它入味，這道菜就好了，非常的可口，吃起來特別有韌勁，也是乙個非常好的下酒菜。
泥鰍的烘乾方法?
10樓：遺落長安的繁華
絕招：泥鰍
要在清水裡養，每天換水，並在水裡加幾滴香油，讓泥鰍吐專盡肚子裡的泥土。清屬晰乾淨，（剖開不剖開皆可）口味由你自己決定，但必須做到：
1、冷水下泥鰍。
2、在泥鰍燒熟之前可以加任何作料，就是不可加鹽，待離刺後才放鹽。
3、不要油爆。
4、不可缺少蔥、姜、蒜、酒、醋、糖、鹽、辣椒、胡椒、花椒等。
11樓：匿名使用者
機器死沒有的,自己找個適合的吧,溫度30-35.,不要用水蒸氣式的.過高會對外觀有影響的.
泥鰍怎麼做好吃？
12樓：匿名使用者
泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333332633566**急慢性肝，四肢乏務，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。泥鰍吃法多樣，可煮可燒，又可燉可炒。取泥鰍250克，用水清養至腹呈透明洗淨。
下面給你介紹幾種常見的泥鰍菜譜：
泥鰍鑽豆腐（白族）
原 料：
主料：活泥鰍500克。
配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），雲腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強粉、水發粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。
調料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生薑2片，芝麻油20克，酥油200克。
制法：（1）取面盆乙個，注入清水，加富強粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去汙物，再取出放入清水中養著。
（2）番茄、青椒洗淨，分別切為4瓣。小瓜洗淨，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗淨切為片。小白菜洗淨，分別切為2瓣。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。
（3）炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質。將鍋洗淨，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、雲腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內；然後將豆腐放入，注入清水2000毫公升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置於中火上，隨著湯汁徐徐公升溫，泥鰍就往豆腐裡鑽，待熟透澆上麻油即可上桌。
操作要領：泥鰍鑽豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。
芝麻黑豆泥鰍湯：
材料：泥鰍魚500克，黑豆60克，黑芝麻60克。
做法：1、黑豆、黑芝麻洗淨；泥鰍放冷水鍋內、加蓋，加熱燙死，洗淨，乾水後下油起鍋稍煎黃，鏟起。
2、把所有用料放入鍋內，加清水適量，大火煮滾後，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調味即可。
功效：補腎健脾，養血生髮。但大便溏洩者不宜多食。
注：若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆會脹中者，可加少許陳皮同煲，以行氣消脹。
另外紅燒、油炸都是很好吃的！具體方法如下：
1、先把活的泥鰍放在盆裡，撒上一把鹽，迅速蓋上，（泥鰍身上有黏液，遇上鹽就會活崩亂條的）一會兒他就會變硬的
2、接著用剪刀沿著頭頸剪掉，同時把腸子拉出，全部好了之後，
關鍵是要刮泥鰍的磷，一定要刮乾淨，這樣才不腥氣。
3、全部好了之後，把水厲幹，
如果紅燒，方法如下：
1、鍋裡放水（水按量的多少放，一般可安淹沒泥鰍的量）燒開
2、放入大蒜（量要多點，不用拍碎），料酒，再放入洗乾淨的泥鰍
3、去浮沫，放入醬油，（安平時燒魚的量就可以了），燒開後轉小火悶15分鐘，轉大火收汁。
4、出鍋前淋上香油，撒上蔥段，就ok啦
如果要油炸，方法其實跟做薰魚的方法一樣。
1、厲幹的泥鰍，放入油鍋中炸，知道炸透為止，出鍋放入醬汁中浸透，撩出就可以啦
醬汁如下：醬油（生抽）、糖、姜沫、蔥沫、少許醋放入鍋中加熱。
泥鰍含多種營養成分，蛋白質，醣類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(vb，va，vc)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。
取嫩豆腐500克置盆中，放泥鰍於盆邊，入鍋緩火蒸之，泥鰍受鑽入豆腐中，三四分鐘後加鹽，酒薑末，糖，再蒸10分鐘，取出加味精，蔥花，香油即成，食之嫩香且鮮。
13樓：匿名使用者
泥鰍先煮一下，油熱炒香黃豆醬倒水下泥鰍燉15分鐘
14樓：匿名使用者
椒鹽泥鰍
[材料] 泥鰍 半斤， 油炸粉 二兩，62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333332633566 青椒兩個，
1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗淨待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出後灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關火出鍋。
1.先用水養泥鰍幾個小時,讓它把髒東西吐出來(要勤換水).
2.準備好配料:
1）蒜：拍碎
2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒）
3）姜：切絲
4）紫蘇：去梗留葉，洗淨切好
5）其他配料：鹽、油
4.把泥鰍洗乾淨放在乙個小孔的籃子裡滴乾水，如果已經死了的泥鰍就不要了；
5.鍋裡下油，燒熱，放少許薑絲爆一下，然後把泥鰍快速倒如鍋內，並立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分幹了之後，先把泥鰍盛到盤子裡；
6.鍋裡再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香，然後放少許鹽，
7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟，最後加入紫蘇葉，翻炒幾下，就ok了。
注意：1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍後一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。
2.紫蘇一定要後下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。
3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。
燉泥鰍怎麼做好吃，燉泥鰍怎麼做好吃 燉泥鰍家常做法
嗯，我是北方人，我們這裡都是泥鰍燉豆腐，這樣做出來特別的鮮美。芋頭土豆燉泥鰍的用料 泥鰍一斤多 芋頭適量 土豆適量 紅椒半個 青椒2個 老抽1 3勺 豬油少許 辣椒粉1勺 大蒜2個整的 生薑適量 芋頭土豆燉泥鰍的做法 步驟1土豆和芋頭洗淨連皮煮熟 步驟2剝皮備用，大個的需要改刀，如果都是均勻的小個會...
泥鰍怎麼做好吃，泥鰍怎麼做才好吃？
紅燒泥鰍 1 一定要買新鮮成活的泥鰍，並放到滴了油的水裡養上2天，這是為了排淨泥鰍體內的泥沙。然後將泥鰍殺死，並用剪刀掏出內臟等，再用食鹽或玉公尺麵將泥鰍表皮上的粘液去掉，之後用水洗淨。4 1 把泥鰍放到澱粉裡滾一下，並在油鍋裡炸一下，炸得顏色發黃的時候，就可以撈出來了。2 把醬油 醋 料酒 豆瓣醬...
曬乾的乾豆怎麼做好吃,曬乾的鱈魚怎麼做好吃？
幹豆角炒五花肉 食材食譜熱量 520.6 大卡 主料幹豆角100克 五花肉60克 方法 步驟 1先把幹豆角洗乾淨，用開水浸泡兩小時左右。2把泡好的幹豆角切成一小段小段的，蔥薑蒜切碎。3新鮮木耳洗乾淨，切成絲。4把五花肉也盡量切小塊絲狀。5鍋裡放入花生油，把蔥蒜姜一起放入鍋內，炒出香味。6放入切好木耳...