1樓：99626久
嗯，我是北方人，我們這裡都是泥鰍燉豆腐，這樣做出來特別的鮮美。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
芋頭土豆燉泥鰍的用料
泥鰍一斤多 芋頭適量
土豆適量 紅椒半個
青椒2個 老抽1/3勺
豬油少許 辣椒粉1勺
大蒜2個整的 生薑適量
芋頭土豆燉泥鰍的做法
步驟1土豆和芋頭洗淨連皮煮熟
步驟2剝皮備用，大個的需要改刀，如果都是均勻的小個會更好；
步驟3泥鰍買的時候讓店家殺好，回家再清洗幾遍，直到沒有血水；
步驟4兩個大蒜剝皮，姜剁成末；
步驟5熱鍋下油，比平時炒菜多一些，因為要煎泥鰍；
步驟6泥鰍瀝乾水，倒入鍋中慢慢煎（直接倒進去熱油四濺，可以先關掉火，油涼一下再下泥鰍，再**，就不會濺油）；
步驟7加入一塊熟豬油，繼續小火煎，中途翻一下，防止粘鍋，直到水分煎幹；
步驟8加入薑末，大蒜；
步驟9加開水沒過泥鰍，倒入剛才剝好的土豆和芋頭，加入辣椒粉、鹽巴、老抽；
步驟10
加蓋小火燜20分鐘；
步驟11
燜煮的時候，切青紅椒，裝碗備用；
步驟12
20分鐘後，揭開鍋蓋，瞧，湯汁濃郁！倒入青紅椒，大火收汁；
步驟13出鍋！
燉泥鰍怎麼做好吃 燉泥鰍家常做法
泥鰍怎麼煮好吃又有營養？
3樓：蒼井瑪利明步
材料主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口
做法1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
4樓：活動的小窩
泥鰍是個好東西，營養豐富對遷延型、慢性肝炎的肝功能也有明顯的改善作用。用於各種型別的肝炎，鰍魚羹:泥鰍250g,豬油50g。
加水煮成羹,加少許胡椒、食鹽、調味服食。源於《瀕湖集簡方》。本方用泥鰍補腎興陽;胡椒溫腎壯陽。用於腎虛陽痿。有報道稱,吃生泥鰍可**淋巴癌 蒜豉燒泥鰍。
原料：活泥鰍500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、薑末15克、豆瓣醬15克、醬油適量、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯適量。
將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋（蓋上蓋，以免跳出來），洗淨，然後倒入沸水燙死，洗乾淨，控去水分。
5樓：一個著名神經病
新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等，不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風味。但是每種做法
泥鰍的營養價值流失的程度都不盡相同，到底泥鰍怎麼吃最有營養呢？營養學專家最推薦的泥鰍做
法是泥鰍煮豆腐。泥鰍與豆腐是宜搭組合，兩者混合食用具有很好的進補和食療功用。下面將詳細
教你泥鰍豆腐湯的做法！
首先，需要準備的食材有：泥鰍適量，豆腐2小塊，姜1小塊
調料：花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精
1、用一個小桶子買回來先用水衝一下，放入泥鰍可用小量生薑，食用油讓其吐出泥沙
2、要有帶手柄的篩子，將所需泥鰍倒入篩子
3、水煮開後，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊
4、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉
5、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用
6、木耳入溫水中泡發摘洗乾淨
7、豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段
8、鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開
9、加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖
10、煮開5分鐘後加入木耳，再中火煮10分鐘左右，加入雞精和香菜段拌勻即可。
泥鰍怎麼做好吃，泥鰍怎麼做才好吃？
紅燒泥鰍 1 一定要買新鮮成活的泥鰍，並放到滴了油的水裡養上2天，這是為了排淨泥鰍體內的泥沙。然後將泥鰍殺死，並用剪刀掏出內臟等，再用食鹽或玉公尺麵將泥鰍表皮上的粘液去掉，之後用水洗淨。4 1 把泥鰍放到澱粉裡滾一下，並在油鍋裡炸一下，炸得顏色發黃的時候，就可以撈出來了。2 把醬油 醋 料酒 豆瓣醬...
幹泥鰍怎麼燒,曬乾泥鰍怎麼做好吃
材料泥鰍1斤 青椒 2個 鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒做法1 將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。2 洗過的泥鰍放入鹽 料酒 生抽醃製10分鐘。3 將青椒洗淨去蒂去籽切片。4 把姜 蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。5 鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。6 然後放入姜 蒜絲和花椒炒香。...
脊骨燉豆腐怎麼做好吃，燉脊骨怎麼做好吃
脊骨燉熟放好調料，最後放豆腐。唄謝謝你，燉脊骨怎麼做好吃 脊骨燉蘿蔔。主料 脊骨500克 白蘿蔔1根。輔料 醬油適量 料酒少許 大蔥半根 花椒一撮 八角2顆 水適量 香菜少許。1 豬脊骨清洗乾淨 2 入涼水鍋中煮開後夾出，從滾開的地方夾出，避開浮沫，這樣就不用再沖水了 3 豬脊骨入砂鍋中，倒少許料酒...