1樓：生自地球的我
蛤蜊蒸蛋的做法
原料：蛤蜊300克，雞蛋三個。
調料：蔥花少許；
(a)精鹽一匙，味精、紹酒各半匙，色拉油一大匙，高湯一杯半。
做法：1、蛤蜊泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中，覆上微波薄膜，高火2.5分鐘取出，倒出蛤蜊湯汁備用。
2、雞蛋打散，加入調料(a)和蛤蜊湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾在深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
3、取出，蛤蜊排在上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘，撒上蔥花即可。
2樓：
材料雞蛋2個、純牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺做法1、雞蛋倒入碗中加2勺糖
2、打成蛋液讓糖溶解
3、蛋液倒入篩網過濾蛋中雜質
4、牛奶倒入蛋液中拌均
5、後倒入篩網中過濾1-2次，表面的氣泡用小勺挑出6、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘。
3樓：蘇娃妮娜
蒸雞蛋羹
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。
但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸製前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸製前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸製時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸製時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
巧蒸雞蛋羹: 在所用的容器上蓋乙個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩. 蒸雞蛋羹：
雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。
不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。
蒸雞蛋羹新技術 當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：
1、加水量：乙個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；
4、充分攪拌均勻：乙隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，乙隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋裡放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡**蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可；
6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
4樓：匿名使用者
每個人都有一段自己的人生經歷，每個人從來到人世的那一天起，上天早已安排你將要扮演什麼樣的角色，生死輪迴，富貴在天，什麼才是幸福，其實幸福就在身邊，平淡而簡單的日子，才是最幸福的。
燉黃花魚怎麼做好吃？
5樓：匿名使用者
用料：主料小黃花魚500克
調料：食鹽5克、醬油15克、醋10克、蔥8克、姜6片、蒜4瓣、八角2個、澱粉3克、黃酒10克、白糖10克、植物油適量。
按照以下步驟：
1. 鮮魚讓賣魚的處理好，回家沖淨用刀在魚身斜切三刀，加料酒和薑片醃製10分鐘。熱鍋熱油放入黃花魚煎一下，再翻面煎一下。
2. 加入鹽，糖，和生抽及熱水燉煮，蓋上鍋蓋。燉大約15分鐘至魚肉熟透即可。出鍋盛盤撒上香菜即可，成品。
大師秘籍：
1、燉魚要加姜和適量糖解腥提鮮.
2、水開後轉小火慢燉易於入味.
6樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
7樓：字振梅皮妝
用油煎一下黃花魚，然後撈出來，鍋加底油加蒜瓣蔥段爆香加豆腐塊，輕翻後放入煎好的魚，再到如料酒，開水。大火燒開後轉小火，燉至湯變奶白色，加上鹽味精和香菜出鍋就行。
8樓：荀德度霜
公魚好，肉多好吃，母魚一身皮大肚沒肉、魚籽不好吃；
魚收拾好後，燉魚要先將魚兩面煎黃，加料酒、醬油、糖、蔥薑，蓋鍋燉，十五分鐘後即可。
燉野雞怎麼做好吃
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
所需材料
主料野雞
300克
輔料大蔥
10克姜
10克調料
白砂糖75g
花椒2克
料酒10克
醬油5克
味精2克鹽1克
豬油（煉製）
40克製作步驟
1.先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊;
2.熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油;
3.炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、薑塊，炒出香味;
4.投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛;
5.汁濃稠時，盛入盤中即成。
10樓：道上九夏十年
將野雞剁成塊，加水燒開後，撈出。鍋底放油少許，將雞肉倒入鍋中煸一會，加入醬油，蔥，姜，花椒粉，八角一起炒出香味後添水燉。開鍋10分鐘後加入料酒，冰糖少許，燉到水快乾時加鹽，最後放蔥花收汁出鍋即可。
千萬不要留太多的湯，那樣不好吃。
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嗯，我是北方人，我們這裡都是泥鰍燉豆腐，這樣做出來特別的鮮美。芋頭土豆燉泥鰍的用料 泥鰍一斤多 芋頭適量 土豆適量 紅椒半個 青椒2個 老抽1 3勺 豬油少許 辣椒粉1勺 大蒜2個整的 生薑適量 芋頭土豆燉泥鰍的做法 步驟1土豆和芋頭洗淨連皮煮熟 步驟2剝皮備用，大個的需要改刀，如果都是均勻的小個會...
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