1樓：匿名使用者
用冷水泡發。
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
2樓：笨鳥飄零
適用於膠質重的魚膠
1、用切刀將魚膠切成條狀、絲狀或塊狀。
2、清洗乾淨後，將切好的魚膠焯水去腥（可在水中加適量酒、蔥、姜，去腥效果更佳）。
3、處理好的魚膠可直接用於煲湯或做流質的食物，如粥、糖水等。
適用於纖維重的魚膠
1、先將魚膠放於冷水中浸一夜。
2、然後放在鍋裡加水燒開後熄火，讓其慢慢冷卻，然後換水再煮、再燜，如此重複幾次，
直至魚膠柔軟、發漲（可根據個人口感愛好適當控制漲發程度：漲發越透，口感越軟滑，
反之則口感越爽脆），漂洗即可用於烹調。
3、魚膠是百搭食材，可配搭任何食材，適用各種烹飪方法。
【特別注意】
1、魚膠有腥味，漲發有時還不能完全除去，在烹調前焯水去腥。
2、水發魚膠大多選肉厚者，薄小的魚膠不經煮。
3、因為魚膠膠質較重，燜煮時為防魚膠粘底，遇多量加工時，可在鍋底墊上竹墊。
4、不宜長期冷凍存放。
花膠泡發的問題
3樓：吾明照四方
從市面上買來的花膠大多都是乾貨，在烹飪之前是需要泡發的，最好是晚上泡發，用冷水浸泡12小時，這樣就不會影響第二天直接烹飪。泡發好之後放在蔥薑水中煮大約20分鐘，撈出洗淨泡在涼水中備用，接下來就可以按照自己想要的方式進行烹飪
花膠長時間浸泡營養成份會流失嗎
4樓：管資
不會的，花膠的精華成分是膠原蛋白，在常溫下是比較難以直接溶於水中的。
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