1樓：匿名使用者
公尺湯的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜
公尺湯的製作材料：主料：大公尺
2樓：匿名使用者
蝦肉公尺湯 3人居家份1.白公尺370克2.蝦肉250克3.
芝麻油 15毫公升4.公尺酒 15毫公升5.水 2845毫公升 鹽 適量 將公尺洗淨，放置一旁2小時直到濕透。
將芝麻油在鍋裡燒熱，加入蝦肉和公尺酒，輕炒。然後加入公尺炒1分種。 把水倒到鍋裡，用中火煮沸，當公尺和蝦肉混合物開始變稠，或是當公尺飯變3倍大的時候，轉為小火。
繼續煮10分鐘或直到熱度滲透，期間不停的攪動。加少許鹽即刻趁熱食用。
做公尺酒的公尺煮的太軟了還能不能做成？
3樓：匿名使用者
做公尺酒的公尺煮的太軟了也能做成，但是釀出來的公尺酒口感、色差都不好。
公尺酒製作工藝解析：做公尺酒的公尺一定要先泡，然後蒸至大約8成熟。所謂的大約8成熟大概就是公尺已經蒸透，手捻即碎，但公尺粒又沒有開花，火候的掌握是公尺酒質量的關鍵。
全蒸熟了或者蒸得太軟，做出來的公尺酒很難看，口感也不好。
4樓：超級中國好騷年
材質：1，糯公尺千克
2，酒餅
生產1，糯公尺乾飯
需要艱苦的，但不太熟，軟很爛的狀態會影響稻公尺品質。
糯公尺用冷水浸泡大約八個小時，用電飯煲公尺湯煮到看不見的水側表面一點點地看到水適量15分鐘即成。
2，攤涼和鬆散的大公尺
要求應冷不熱。太熱的酵母會燙，越冷越保險。
公尺飯攤開的熱量，觸控大公尺冷卻到表面。加入少量的冷水攪拌公尺飯鬆開。特別注意，不能讓公尺飯沾油膩。否則酒酸，不能食用。
3，加入酒麴發酵
製麴粉碎，散落成大公尺攪拌公尺飯壓挖乙個洞在中間，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天在溫暖的地方（我把我們新增上了二樓，在那裡最溫暖的廁所）。約24小時，滴孔已填充醬酒，品嚐，如甜，不酸，你可以吃無味，微酸，等待3,4個小時。
因為酒仍將繼續發酵，倒越來越濃，越來越淡甜味，它會成為酒，所以吃，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，葡萄酒會更甜蜜，可存放2周，慢慢吃，其味無窮
5樓：琑的蛋蛋
親測做過。隔夜泡了糯公尺圖方便就用電飯煲先煮熟。水放多了煮好的糯公尺太軟了放了好多酒麴放在玻璃瓶往被窩裡捂。
一天半左右就出水了現在兩天了。基本發酵好了可是基本沒啥甜味。口感不好
6樓：匿名使用者
效果差 出來跟粥一樣
自釀小鍋公尺酒釀出的酒像公尺湯一樣怎麼回事
7樓：歲寒知松
這是缺少酵母沒有發酵的跡象，公尺湯像當初的樣子，酒味很淡，基本沒有發酵。如果沒有變質現象，盡快補充一些小曲，持續保持溫度合適，才能繼續發酵成酒的。過低的溫度也是難以發酵的。
公尺酒和姜做公尺粥怎麼做
8樓：匿名使用者
公尺酒，採用優質圓糙糯公尺，經浸泡、蒸煮、布菌、發酵等完成。好的甜酒釀，應該是飯粒飽滿不爛，色澤偏白色到微黃，有淡淡的酒香，微酸及適當的甜度。所產生的酒精度在5度左右，味道純正。
主要是吃它的風味及營養，不是吃它的酒精。
1、將圓糯公尺用山泉水洗乾淨，如果是用蒸的，夏天要浸泡4小時以上，冬天在12小時左右。如果用煮的，圓糯公尺與水的比例為1:0.
7，用電鍋煮時不需浸泡即可煮，通常飯粒會較黏，但最好浸泡20分鐘後再開啟電鍋開關。
2、將浸泡好的圓糯公尺用蒸籠蒸好後，稍燜10-15分鐘，再攤開放涼或用電扇吹涼。
3、飯溫降到40度左右，加冷開水把飯打散，公尺水的比例是（600:150ml)。讓飯粒有點濕度，但罐底不能有水分，主要是調整發酵的濕度且容易打散飯粒，容易布菌。
4、當溫度在35度左右，比手的溫度略高時，用手或撒菌罐等其他工具均勻的布菌（酒麴），然後將菌和飯粒拌均勻。
5、裝罐前記得要先對罐口進行消毒，容器不能有油沾染。裝好飯粒後，抹平飯粒後在中間開個v口，以利糖化菌生長，產生液化，糖化酵素，也便於觀察是否出汁。
6、用棉布封蓋罐口，外用橡皮筋扣緊。
7、理想發酵溫度在30度，發酵溫度太高和太低都不利於黴菌之生長。夏天， 24小時以後即可出味。天涼時，如果家裡的溫度在20度，可用棉衣將盆包焐起來。
中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。三天以後開啟看看，v口中滲滿清亮的就，有酒香味即已發酵完成。
公尺酒和公尺湯一起會不會沒奶
9樓：過路的**
不會，用公尺酒煮雞湯還有活血、催奶的作用，我在月子時經常吃，可也公尺酒別放太多，怕過奶給寶寶，會酒精中毒
10樓：匿名使用者
不會的，公尺湯衝芝麻治產後缺奶取大公尺（糙公尺）60克，芝麻15克，紅糖5克；食鹽少許。將大公尺加水煮至爛，取湯備用；芝麻同食鹽共炒幹研為細末；用公尺湯衝芝麻鹽末，加入紅糖拌勻即可服食。能益陰增乳，治產後無奶或奶水不足。
去找催乳師幫忙按摩的時候催乳師推薦一些催奶湯哺泉配合用的。還有就是要多吸，多給寶寶吸。
11樓：
量不要太多就還好，切記
做公尺酒剩下的公尺料還能再利用嗎？
12樓：匿名使用者
做糯公尺酒剩下的公尺能吃，以「糯公尺藕」為例。做法如下：
主料：糯公尺250g、蓮藕一根
輔料：白糖5g、紅糖15g、清水300ml，糖桂花1/4瓶，柚子粒一把。
做法：1、將糯公尺洗乾淨，泡入水中至少30分鐘，然後瀝乾水份待用。
2、小湯鍋至中火上，倒入10毫公升清水，將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。直到紅糖水變濃，然後倒入碗中和糯公尺混合均勻。
3、藕切去兩頭，切下的藕頭留著待用，將調好的糯公尺塞進藕孔中，要填緊，再將切下的藕頭用牙籤固定藕的兩頭，入籠用小火蒸1小時。
4、蒸好的蓮藕切成0.5釐公尺厚的片裝盤，撒上糖桂花柚子粒即可。
13樓：老龍頭
糯公尺，主要成分是支鏈澱粉。正常情況下，大部分有效成分都會轉化為酒，包括蛋白質分解物氨基酸。
如果浪費，不如開始時就做醪糟，連公尺湯一起喝。
14樓：我愛珂玥
公尺酒當然還包含公尺呀，可以做酒釀荷包蛋，非常好的美容效果哦
15樓：匿名使用者
做酒糟啊或者酒釀什麼的
公尺湯是否能直接釀酒
16樓：匿名使用者
如果想公尺酒和黃酒一樣採用混菌發酵是可以的，單一採用酵母菌的不可以的
我在超市買的公尺酒為什麼像公尺湯一樣啊？
17樓：匿名使用者
那是酒釀，俗稱 甜公尺酒，度數很低。瓶裝的公尺酒是經過蒸餾提純的。
18樓：自行車
那是酒釀，只要是公尺酒會有像公尺湯一樣的。我都喝過n邊了正常的
求酒釀的製作方法，公尺酒的製作方法
甜酒釀的製作方法 1 浸泡 2 蒸飯 3 淋飯 4 落缸搭窩 5 培養成熟 浸泡 方法 將糯公尺洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可 作用 使澱粉顆粒巨大分子鏈由於水化作用而，便於常壓短時間蒸煮後能糊化透徹，不致使飯粒中心出現白心現象 蒸飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽...
苗家公尺酒的製作方法，公尺酒詳細製作過程
在黔東南，自古以來每家每戶都會自釀公尺酒，因此烤酒也就成了黔東南苗族侗族女人的必備技能。貴州古時受地形影響，交通非常不便，但本地農民糧食都自給自足，自家種植的大公尺，烤出的公尺酒味道格外香甜。第一步 煮飯。要烤一鍋酒，需要提前近半個月做準備，先生火煮一大鍋公尺飯 可以用稻穀 玉公尺 高粱等，但黔東南...
糯公尺和紅豆的酒糟做法,糯公尺酒糟的製作方法
糯公尺甜bai酒糟的做法 1.備糯公尺適量 du2.淘洗乾淨 zhi3.放清水,放進鍋裡 4.調至煮飯dao檔,高壓 5.蒸好回的糯公尺飯 6.倒進大盆裡,拌勻答,冷卻 7.甜酒曲 8.待糯公尺飯冷卻至30度進,放進甜酒曲 9.拌勻 10.再手上抹上溫開水,將糯公尺飯和甜酒曲抓勻,抹平,留乙個小洞1...