1樓：匿名使用者
製作紅麴一般都要經過浸、蒸、氧化（發酵）、洗、曬五個過程。做紅麴的原料大多是早釉公尺。
2樓：金名中
製作紅麴：必須選用優質大公尺純度 100%，把它放進水池流水浸泡 24—36 小時，然後置於蒸床內蒸熟，時間掌握10 分鐘，1 噸鍋爐溫度 150℃，蒸後倒出成堆。二次復蒸10 分鐘 ，大公尺蒸至透心時取出，冷卻。
拌同醋糟輔料。
3樓：匿名使用者
你想做紅麴公尺創業? 加我hi藍蓮花細聊
製作紅麴公尺了方法
4樓：在水一方
材料：糯公尺500克，紅麴公尺50克，甜酒曲5克
1、冬季，是製作紅麴公尺酒的好季節，因為夏天氣溫高，紅麴的發酵速度快、不易控制，乙個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~
2、紅麴公尺酒。糯公尺1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。 紅麴公尺用涼開水浸泡，蒸好的糯公尺要過一遍水，目的是讓它散開，易於和曲子拌和，有利於發酵。
麴公尺的量就按一斤公尺50克紅麴公尺的比例放就可以啦！同時還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。
3、一層糯公尺、一層甜酒曲的放，最後放麴公尺，拌勻。
4、還有重點要提醒一下的就是溫度，一定要在公尺30—35度之間拌麴，過冷不易發酵，過熱麴菌會給燙死！
5、接下來就把拌好曲的公尺飯放到密封容器裡，壓一壓公尺飯，讓它實一點，量不要多，佔容器的三分之一就可以啦，然後象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然後就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發酵啦！
6、過一兩天後開啟蓋子，當看到中間那個孔裡有清亮的酒水淅出後就成功一半了。
7、當過上個月餘後，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅麴所固有的微生物將糯公尺的蛋白質為氨基酸、維生素等營養後，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個詞，是因為要想得到超級醇香的口味，那可得釀上它幾年了！
8、接下來就是用篩網過濾了，過濾後得到的紅麴酒就可以作料酒或直接飲用啦！
9、過濾出來的酒糟用食品處理機打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了「扛糟」、「爆糟」、「燴糟」、「炸糟」、「煎糟」、「醉糟」等十幾種作法…… 製成的菜餚營養非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍~~~
怎麼製作紅麴公尺
5樓：匿名使用者
1、糯公尺1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。
2、紅麴公尺用涼開水浸泡，蒸好的糯公尺要過一遍水，目的是讓它散開，易於和曲子拌和，有利於發酵。
3、麴公尺的量就按一斤公尺50克紅麴公尺的比例放就可以啦!同時還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。
4、一層糯公尺、一層甜酒曲的放，最後放麴公尺，拌勻。
5、接下來就把拌好曲的公尺飯放到密封容器裡，壓一壓公尺飯，讓它實一點，量不要多，佔容器的三分之一就可以啦，然後象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然後就把它放到溫暖的地兒(30-40度左右)發酵啦。
6、發酵好後用篩網過濾了，過濾後得到的紅麴酒就可以作料酒或直接飲用啦。
酒糟其他作用：
過濾出來的酒糟用食品處理機打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了「扛糟」、「爆糟」、「燴糟」、「炸糟」、「煎糟」、「醉糟」等十幾種作法…… 製成的菜餚營養非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍。
6樓：在水一方
製作紅麴公尺了方法
材料：糯公尺500克，紅麴公尺50克，甜酒曲5克
1、冬季，是製作紅麴公尺酒的好季節，因為夏天氣溫高，紅麴的發酵速度快、不易控制，乙個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~
2、紅麴公尺酒。糯公尺1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。 紅麴公尺用涼開水浸泡，蒸好的糯公尺要過一遍水，目的是讓它散開，易於和曲子拌和，有利於發酵。
麴公尺的量就按一斤公尺50克紅麴公尺的比例放就可以啦！同時還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。
3、一層糯公尺、一層甜酒曲的放，最後放麴公尺，拌勻。
4、還有重點要提醒一下的就是溫度，一定要在公尺30—35度之間拌麴，過冷不易發酵，過熱麴菌會給燙死！
5、接下來就把拌好曲的公尺飯放到密封容器裡，壓一壓公尺飯，讓它實一點，量不要多，佔容器的三分之一就可以啦，然後象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然後就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發酵啦！
6、過一兩天後開啟蓋子，當看到中間那個孔裡有清亮的酒水淅出後就成功一半了。
7、當過上個月餘後，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅麴所固有的微生物將糯公尺的蛋白質為氨基酸、維生素等營養後，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個詞，是因為要想得到超級醇香的口味，那可得釀上它幾年了！
8、接下來就是用篩網過濾了，過濾後得到的紅麴酒就可以作料酒或直接飲用啦！
9、過濾出來的酒糟用食品處理機打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了「扛糟」、「爆糟」、「燴糟」、「炸糟」、「煎糟」、「醉糟」等十幾種作法…… 製成的菜餚營養非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍~~~
7樓：匿名使用者
糯公尺500克，紅麴公尺50克，甜酒曲5克
現在正值冬季，是製作紅麴公尺酒的好季節，因為夏天氣溫高，紅麴的發酵速度快、不易控制，乙個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~
紅麴公尺酒。糯公尺1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。 紅麴公尺用涼開水浸泡，蒸好的糯公尺要過一遍水，目的是讓它散開，易於和曲子拌和，有利於發酵。
麴公尺的量就按一斤公尺50克紅麴公尺的比例放就可以啦！同時還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。
一層糯公尺、一層甜酒曲的放，最後放麴公尺，拌勻。
還有重點要提醒一下的就是溫度，一定要在公尺30—35度之間拌麴，過冷不易發酵，過熱麴菌會給燙死！
接下來就把拌好曲的公尺飯放到密封容器裡，壓一壓公尺飯，讓它實一點，量不要多，佔容器的三分之一就可以啦，然後象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然後就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發酵啦！
過一兩天後開啟蓋子，當看到中間那個孔裡有清亮的酒水淅出後就成功一半了。
當過上個月餘後，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅麴所固有的微生物將糯公尺的蛋白質為氨基酸、維生素等營養後，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個詞，是因為要想得到超級醇香的口味，那可得釀上它幾年了！
接下來就是用篩網過濾了，過濾後得到的紅麴酒就可以作料酒或直接飲用啦！
過濾出來的酒糟用食品處理機打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了「扛糟」、「爆糟」、「燴糟」、「炸糟」、「煎糟」、「醉糟」等十幾種作法…… 製成的菜餚營養非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍~~~
怎麼製作紅麴公尺？
8樓：冰之_無限
紅麴公尺原先就是大公尺，紅麴公尺是中國傳統的藥、食兩用品。被黴菌發酵過的，也作為食品新增劑生產原料
做輔料比較多，大多是上色的
比如丁香排骨
主料：寸排(長約1.5寸，寬約2釐公尺)
輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅麴公尺、丁香
做法：1、將排骨在開水中氽過後，撈出洗淨裝盤；
2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅麴公尺、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃後勾芡，之後淋於排骨上。即可。
食尚tips：1、氽排骨是為斷生，即去除排骨上的血絲；
2、紅麴公尺是為上色，食用天然，可在超市購得。
也有煮粥的
紅麴粳公尺粥
此粥能活血化淤、健脾消食，可用於防治產後惡露不盡、淤帶腹痛等症。
原料：紅麴公尺30克，粳公尺100克，紅糖少許。
製作：1、將紅麴公尺、粳公尺分別去雜質，用清水淘洗乾淨。
2、在洗淨的鍋內放入適量的清水、粳公尺，置於火上，煮沸後再加入紅麴公尺，用文火煮至粥成，加紅糖調味，即可供食。
特點：粥軟糯，甜香適口。
9樓：匿名使用者
1、糯公尺1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。
2、紅麴公尺用涼開水浸泡，蒸好的糯公尺要過一遍水，目的是讓它散開，易於和曲子拌和，有利於發酵。
3、麴公尺的量就按一斤公尺50克紅麴公尺的比例放就可以啦!同時還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。
4、一層糯公尺、一層甜酒曲的放，最後放麴公尺，拌勻。
5、接下來就把拌好曲的公尺飯放到密封容器裡，壓一壓公尺飯，讓它實一點，量不要多，佔容器的三分之一就可以啦，然後象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然後就把它放到溫暖的地兒(30-40度左右)發酵啦。
6、發酵好後用篩網過濾了，過濾後得到的紅麴酒就可以作料酒或直接飲用啦。
酒糟其他作用：
過濾出來的酒糟用食品處理機打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了「扛糟」、「爆糟」、「燴糟」、「炸糟」、「煎糟」、「醉糟」等十幾種作法…… 製成的菜餚營養非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍。
10樓：羿向晨孟韶
糯公尺500克，紅麴公尺50克，甜酒曲5克
現在正值冬季，是製作紅麴公尺酒的好季節，因為夏天氣溫高，紅麴的發酵速度快、不易控制，乙個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~
紅麴公尺酒。糯公尺1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。
紅麴公尺用涼開水浸泡，蒸好的糯公尺要過一遍水，目的是讓它散開，易於和曲子拌和，有利於發酵。麴公尺的量就按一斤公尺50克紅麴公尺的比例放就可以啦！同時還要放5克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。
一層糯公尺、一層甜酒曲的放，最後放麴公尺，拌勻。
還有重點要提醒一下的就是溫度，一定要在公尺30—35度之間拌麴，過冷不易發酵，過熱麴菌會給燙死！
接下來就把拌好曲的公尺飯放到密封容器裡，壓一壓公尺飯，讓它實一點，量不要多，佔容器的三分之一就可以啦，然後象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然後就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發酵啦！
過一兩天後開啟蓋子，當看到中間那個孔裡有清亮的酒水淅出後就成功一半了。
當過上個月餘後，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅……
紅麴所固有的微生物將糯公尺的蛋白質為氨基酸、維生素等營養後，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個詞，是因為要想得到超級醇香的口味，那可得釀上它幾年了！
接下來就是用篩網過濾了，過濾後得到的紅麴酒就可以作料酒或直接飲用啦！
過濾出來的酒糟用食品處理機打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了「扛糟」、「爆糟」、「燴糟」、「炸糟」、「煎糟」、「醉糟」等十幾種作法……
製成的菜餚營養非富，色澤艷麗，特別適合喜慶的氛圍~~~
佳成紅麴公尺功效在治病保健的作用上什麼
首先要搞清楚你 bai說的佳成紅du麴公尺是藥品還是保zhi健品或者dao 是食品，如果是內藥品，可以談它容治病的作用 如果是保健品只能說是它裡面紅麴中的功能性成分 氨基丁酸和莫納可林因子具有調節三高 高血壓 高血脂 高血糖 的作用，注意是調節而不是 如果是食品，只能宣傳它的口感和風味。國家食品藥品...
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涼拌海帶是以海帶為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，美容養顏，營養價值豐富。製作原料 海帶絲100克 蒜頭2瓣 辣椒1根 醬油1大匙 黑醋2小匙 鹽1 4匙 味精1 4匙 代糖1 2包 麻油數滴。製作方法 蒜頭拍扁，辣椒斜切片。將配料放在大碗中備用。煮半鍋滾水，將海帶絲放入燙約2分鐘...
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