1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豬皮凍。食材：豬皮、桂皮、八角、料酒、生薑、大蔥。
調味：食鹽。
1、新鮮豬皮2斤，用火先烤掉表面多餘的豬毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨，一遍遍的刮就行，這也是保持口感的關鍵。
2、在豬皮上撒點鹽，刷洗乾淨，然後涼水下鍋，加入1塊桂皮、2個八角、1勺料酒、3片生薑、3個 蔥段，大火燒開。
3、水開之後，保持中火煮上十分鐘，這樣做既能去掉豬皮上的雜質，還能軟化豬皮，刀切的時候不至於太費勁。
4、豬皮煮好之後，再檢查一遍，看還有沒有殘餘的豬毛，用鑷子等工具，想辦法拔乾淨，然後把肥油部分，刮掉刮乾淨。
5、肉皮切絲裝進盆中，加一勺食鹽，反覆的搓掉多餘的油脂，用清水沖洗2遍，用兩手搓揉肉皮，經過這樣處理後，再熬成的皮凍沒有異味。
6、把肉皮放入鍋中，加肉皮3倍的水，大火燒開，轉小火慢燉乙個半小時，記住似開似不同的運簡弊狀態，別急火沸騰，整個熬製的過程，加半勺鹽就夠了，寧淡勿鹹。
如果要新增其他食材，例如花生公尺、豆腐絲等，臨出鍋20分鐘前再放，7、這是燉好的樣子，湯汁是白色的，涼了就是透明的了咐大，把湯汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盤都可以，放入冰旁族箱冷藏中，4小時就凝固了。
8、等時間到了，吃的時候，直接切成方片，營養豐富，開胃不油膩，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行調整，有那麼好吃的豬皮凍，配啥蘸料都好吃。
2樓：你好
雖然在部分人的眼中看來豬皮是一種較為噁心的東西，可是從營養學的角度看來豬皮氏陵中含有大量的蛋白質、膠原蛋白及脂肪，所以吃豬皮對人體也有一定的好處。而豬皮凍也是不少地區人們喜愛吃的一種美食，製作豬皮凍的時候使用到的主要原料則是豬皮。下面的文章就為吃貨朋友推薦了幾個熬豬皮凍的方法。
做法一。主料：生豬皮500克。
輔料：鹽、八角、桂皮、香葉、茴殲則戚香、醬油均適量。
做法：1、豬皮切段，放涼水裡面浸泡20分鐘。
2、加水蓋過豬皮，大火煮開，等豬變色後撈出。
3、撈出豬皮，沖洗乾淨，然後颳去油脂。
4、用刀切成細條。
5、鍋里加水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘餘油脂)。
6、水開後撈出豬皮。
7、把準備用的調料用紗布包好。
8、鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~個小時，最後倒入醬油，加適量鹽再煮開即可。
9、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
10、凍好後，想吃多少切多少，切成小塊。
做法二。原料：豬皮100克、水盯友400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時撈起濾幹；
5、切成小丁；
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。
3樓：你看看這個啊明
自己動手做豬皮凍。
每年年前我都要做豬皮凍。 去年臘月二十七，我用5斤豬皮做了兩大盆豬皮凍，家人都說很好吃。
我今天把做的過程介妱給大家，以供參考。我先把豬皮洗淨，在水裡煮一會，一是去除豬皮上的髒東西，二是為去除豬皮上的白肉做準備。
五斤豬皮。這是我的五斤豬皮。
我正在去除豬皮上的白肉。
我在去除豬皮上的白肉。
為什麼要去除豬皮上的白肉呢，一是吃起來口感爽滑 ，二是促成很好的結凍。
這是我清理好的豬皮。
這是我去除歷旦白肉後的豬皮，還是很乾淨的，為了讓它更乾淨，我又用食鹽反覆磋兩面，然後用溫水沖洗乾淨。
豬皮處理好後，切成餅絲般小條，你看，我5斤豬皮切了這麼多。
皮切好後，下入鍋中熬煮乙個小時，可適當多加些水，水中譁雀加入姜、料酒、大料和鹽。
熬好後去除姜、大料，將剩餘的湯倒入盆裡，晾涼後就結成了凍。
這是我做好的豬皮凍。
顏色還很透亮。
兩大盆豬皮凍。
看著就誘人。
這是我做成的兩大盆豬皮凍，特別好吃，家人和親戚朋友嘗過後都說挺好。自己做的，哪哪都處理的很乾淨，吃起來一點腥味都沒肢蘆擾有，爽滑可口 ，百吃不厭。我每年過年都做兩大盆。
如果不嫌麻煩，你也不仿做一些 ，只要你做好了，做過之後，你就不再想買著吃了。自己動手，好吃省錢。
4樓：北海數碼站
豬皮凍是一種美味的食物，這種食物的味道非常的美，在人擾迅們的餐桌上是一道不可或缺的佳餚，豬皮凍是採用新鮮豬皮製作而成的，其做法比較簡單，適合新手學習，下面就來看看正宗豬皮凍的做法怎麼做的講解吧，有興趣的美食愛好者們可以瞭解學習一下這道美食的做法。
每到冬季，總是愛做點肉凍吃吃。豬蹄凍、豬皮凍、雞肉白菜凍、魚凍做好的肉凍放在盆裡，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。
1、豬皮洗淨放入水裡煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。
2、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
3、用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透，刮乾淨後將豬皮切成條。
4、鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
5、水開後撈出豬皮。這個時候把準備用的調料用紗布包好。
6、鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料前李棚包，大火煮開後用小火煮1~小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
7、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
注意事項：1、處理肉皮時一定要把上面的肥油處理乾淨，這樣不僅慧則有一與健康還是使成品口感好的關鍵。
2、肉皮不要煮得過爛，留一點「嚼頭」會更好。
3、燜煮肉皮時一定要用小火。
豬皮凍怎麼弄
5樓：仁芷文
回鍋。材料：豬皮 香菜 大料 陳皮 姜 大蒜 鹽 料酒 辣椒油 醬油 醋 白糖 味精 花椒油 香油。
做法：1.將洗淨的豬皮和兩三片姜一起放入冷水鍋中焯水，水開後關小火繼續煮約半個小時後撈出洗淨，將煮豬皮的水倒掉。
2.洗淨的豬皮用刀將上面在購買時未剔淨的肥肉小心地刮乾淨扔掉，豬毛用鑷子拔掉，實再拔不乾淨的就算了。
3.清理乾淨的豬皮切成細條。
4.鍋裡摻冷水，放入豬皮條、少量的大料、陳皮、拍扁的姜塊，大火煮開後轉小火，調入少量的鹽和料酒，繼續煮約大半個鐘頭，至直湯變濃稠，關火。
5.用漏勺瀝出豬皮和各種調料不要，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至肉皮湯完全凝固。
6.在豬皮湯冷藏塵侍的時候開始準備作料，先把大蒜搗泥，香菜洗淨切碎末。
7.碗裡放入醬油、鹽、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油調成汁，再將蒜泥倒入汁裡調勻。
8.皮凍取出切塊裝盤，將作料汁倒在皮凍上，最後撒上香菜末，完成。
1：肉皮解凍，冷派巨集吵水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2：晾涼絕孝後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。
3：切成5mm寬的條。
4：鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5：煮開後撇去浮沫。
6：轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
8：喏~ 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙籤沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來。
豬蹄 2只、豬皮 適量。
輔料花生適量 、木耳(幹) 適量 、胡蘿蔔1根、水芹菜 適量。
調料食鹽適量、味精2克、姜1小塊、八角1個、料酒適量、香油少許、白糖適量。
五彩皮凍的做法。
1、豬蹄、豬皮用開水焯5分鐘，放高壓鍋加入八角、姜塊和自己喜歡的辛香料煮半小時。
2、花生公尺去皮後泡發。木耳泡軟。
3、煮好的豬蹄稍晾，剝離出肉和皮，骨頭改用砂鍋倒入煮豬蹄的湯，加糖、鹽、料酒小火煮半小時以上。
4、豬皮、豬蹄肉切丁，胡蘿蔔、木耳、芹菜分別切丁用開水焯一下。
5、撈出骨頭及調料，撇去浮沫，放豬蹄丁、花生公尺煮至花生公尺熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾涼。放味精、香油、胡蘿蔔、木耳、芹菜丁拌勻，放冰箱內凝固。食用時沾生抽或蒜泥味道更佳。
6樓：匿名使用者
主料。生豬皮。
500克。大茴。
4個。香葉。
4片。桂皮。
1根。花椒。1勺。姜。
半塊。生抽。
2勺。老抽。半勺。鹽。
1勺。料酒。
1勺。鹹鮮。口味。煮。
工藝。一小時。
耗時。普通。
難度。豬皮凍的做法步驟。
豬皮凍的做法步驟：1 1買來的豬皮清水泡1小時。
豬皮凍的做法步遊塌驟：2 2放進開水加料酒煮幾分鐘。
豬皮凍的做法步驟：3 3煮過的豬皮放溫水浸一下，去掉多餘浮沫。
豬皮凍的做法步驟：4 4用刀去掉豬皮反面的多餘油脂，拔掉殘餘的豬毛，眉毛夾是個好工具。
豬皮凍的做法步驟：5 5鍋內換新水燒開，豬皮重新淖一下。
豬皮凍的做法步驟：6 6撈出稍涼後切粗絲。
豬皮凍的做法步驟：7 7電鍋放三大碗水，燒熱後，放入切好的豬皮。
豬皮凍的做法步驟：8 8除桂皮外，大茴，薑片花椒等調料放入調料盒。
豬皮凍的做法步驟：9 9所有調料放入鍋內。
豬皮凍的做法步驟：10 10煮十幾分鍾後桂皮撈出，將湯汁熬製濃稠。
豬皮凍的做法步驟：11 11放鹽，生抽老抽繼續煮幾分鐘停火。
豬皮凍的做法步驟：12 12稍涼後倒入保鮮盒，徹底涼神派圓透放冰箱冷藏一夜。
豬皮凍的做法步驟：13 13吃時倒扣出。
豬皮凍的做法步驟：14 14切成小丁或大片都可以。
豬皮凍的做法步驟：15 15可用生抽、醋、薑末、香菜調汁羨蘆蘸食。
豬皮凍的正確做法
7樓：
具體做法步驟如下：1.豬皮清洗乾淨後，切成長條，再放入裝有適量涼水的鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開。
2.大火煮開後，轉遲橡中火燉2分鐘，關火，撈入裝有溫水碼虛旁的盆內，過涼。3.
用鑷子將豬皮上豬毛去掉，用刀將豬皮的內脂刮掉。4.鍋內加適量的涼水，再把豬皮下入鍋中，大火煮開，煮開後，再次將豬皮撈入裝有溫水的盆內譽吵，過涼。
5.將豬皮用水清洗兩遍，控水後，切成細長條。6.
將切好的豬皮放入鍋內，加入豬皮體積3倍的水，放入適量的蔥段，薑片，桂皮，香葉。
7.加入適量的料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後，改小火，慢燉50分鐘。8.
小火燉50分鐘後，加入少量的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉10分鐘。9.再燉10分鐘後，關火，將蔥，姜，桂皮，香葉等調料撈出來。
10.取乙個無水無油的盆子，將鍋內的豬皮湯倒出來一半，剩下的一半加入適量的生抽調味，加適量的老抽上色，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，鏈培或小火再燉10分鐘。分鐘後，開鍋，把豬皮湯倒入另乙個無中羨水無油的盆內棚伍，將兩個盆子分別搖動幾下，放到陰涼的地方，放一晚上，自然放涼，第二天，兩種豬皮凍就做好啦！
怎樣熬豬皮凍子 豬皮凍怎麼熬
用2斤豬皮熬了2種豬皮凍，按這個方法熬的豬皮凍，透亮有彈性。經常會有朋友問豬皮怎麼吃？平時去市場上或者超市買豬肉，一般都是帶皮的，除非買的是全瘦肉或者肉末，像常買的後腿肉 夾心肉 大排肉都是帶皮的，肉吃完之後就剩下一些豬皮，很多朋友覺得也沒有什麼用處，會直接扔掉，其實肉皮每次只有一小塊，是沒有什麼用...
如何做豬皮凍，怎樣熬豬皮凍
需要準備材料 豬皮1000克，八角2個，姜2 4片，桂皮1塊，鹽2勺，料酒一勺。家庭自製豬皮凍的做法 1 我是用火先烤掉表面多餘的豬毛。2 把豬皮洗淨，涼水下鍋，加入桂皮 八角 料酒 薑片 蔥段大火燒開。3 煮10分鐘去腥，煮的時間短豬皮比較硬，切的時候費勁。4 把煮好的豬皮涼水沖洗乾淨，在檢查還有...
豬皮怎樣打凍好吃，豬皮凍的正確做法？
豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容，豬皮含有蛋白質 脂肪及硫酸 素b，具有軟化血管 抗凝血，促進造血功能和 損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。材料 豬皮。配料 八角 桂皮 橙皮 草果 香葉。做法步驟。.豬皮洗淨冷水下鍋，大火煮開後撈...