1樓：廷醬
我們今天就來做一道清淡開胃的菜吧，真的是不想看到那些油膩膩的菜，沒胃口。
今天就來做一道豬皮凍吧！
看起來是不是晶瑩剔透，顏值極高啊！而且有想吃它的衝動吧！
自從入夏以來，我們就不想要吃那些油膩膩的菜了。前段時間做了一次豬皮菜，沒想到還挺受歡迎的。收拾好的豬皮晶瑩剔透，十分好看，做出來的菜也是十分的有嚼勁。
而且豬皮富含豐富的膠原蛋白，它的脂肪含量其實是要比豬肉低的，對**乾澀起皺有緩解作用，能增強**的彈性和韌性，對女性是很友好的食物，而且它還有延緩**衰老和促進兒童生長發育的效果。所以，豬皮又被大家稱作「美容佳品」，你知道豬皮的這些效果嗎？
而豬皮的做法也非常多，比如：紅燒、黃豆燜、滷等等，其實不管你用那種方法做出來都可以，只要你會做，做得好吃，這就可以了。而我們今天分享給大家的就是一道豬皮凍菜。
然後將你買回來的豬皮洗乾淨了，把皮上的肥肉都要去掉，全部去掉啊！不然就會影響這道菜的口感！
然後燒一鍋熱水，水滾了之後，記得一定要等水大開了才能把豬皮放進去，然後等三分鐘之後撈起來。
等豬皮稍微涼一點之後，然後用刀使勁的刮，把外面的毛毛都刮出來，一定要刮乾淨一點啊！等把豬毛刮乾淨之後，另起鍋，將豬皮跟濃縮寶一起倒進鍋裡面（不好意思，剛剛忘了說要準備濃縮寶了），然後加兩三倍的水小火煮至豬皮熟爛就可以了。
然後將它撈出來切丁備用，再把胡蘿蔔、玉公尺、青豆一起放到滾水的鍋裡，將他們稍稍燙煮一下，然後撈起。
最後將所有的材料一同倒進湯汁裡熬煮，半個小時作用後熄火就可以了。然後將熬煮好的豬皮和之前的果蔬丁以及湯汁都倒入盒子裡，等它冷了之後放進冰箱的冷藏室冷凍定型。
最後把成型的豬皮凍切片裝盤即可，然後現在一道豬皮凍菜就做好了。
這道菜你一次性可以多做一點，每次吃的時候可以切上一點吃，也可以把它拿來當零食吃哦！也可以按照你的口味配些小菜來吃，每天吃一點這個，開胃又美容！
小貼士：水不能太多，太多就稀了，不成凍，也不能太少了，太少了發硬，剛沒過豬皮為好。
2樓：聽風這樣路過
豬皮要清洗乾淨，越乾淨做出的豬皮凍越晶瑩剔透，可以先把豬皮用水焯一下，然後用刀把肥肉刮乾淨，豬皮背面也要刮乾淨。
3樓：love韓小帥
豬皮凍比較重要的一步就是清洗豬皮，然後把豬皮裡面的的油脂刮乾淨，不然熬出來的皮凍顏色很混濁！
豬皮可以先焯水去腥後取出，用刀一點點去刮油脂，這個過程比較繁瑣，但是為了熬出來豬皮好看，堅持；
4樓：情感交談
首先準備好新鮮的豬皮，下鍋焯水撈出去掉多餘的油脂備用，起鍋燒油，放入桂皮，香葉，八角，草果炒香之後倒入適量的清水，水開之後放入豬皮，然後燉煮半個小時，等待冷卻之後放入冰箱中即可。
做好的豬皮凍怎麼不成形呢？
5樓：三夜見
豬皮凍做好後是凝固在一起的，然而我們平時在做的時候可能會出現豬皮凍不凝固的現象。那麼，豬皮凍為什麼凍不住？豬皮凍凍不住怎麼辦？
豬皮凍為什麼凍不住。
原因1、肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨； 2、煮的時間不夠； 3、水放的太多。
如果水多使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況，應該回鍋孫磨重新熬製，待水量始終時起鍋。
熬製豬皮凍的正確方法。
1、買回的豬皮刮洗乾淨(刮好大概釐公尺厚，一定要儘量把油刮掉)。
2、洗淨的豬皮入鍋煮2分鐘，然後亂拆趁熱放入冰水中浸泡20分鐘。
3、將處理好的豬皮切成小絲，豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣後，轉小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角，煮好後再撈出)。
4、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜。
注意事項 a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫過材料材料即可，高壓吐則陪鬥氣後，轉最小火慢燉。
b、高壓煮制的時間不是一成不變的，一般2斤左右的豬皮，小火煮需要45-60分鐘。
製作關鍵 1、皮上的肥油一定要刮淨。
2、水一定要適中，可以先多放一些，然後再熬到適中的程度。
3、低溫凝固。
4、吃的時候可以切成片狀塊，粘一些蒜泥醬等調料吃即可。
過年做豬皮凍，牢記「2不用」！皮凍晶瑩剔透，好吃彈牙沒異味
6樓：三夜見
豬皮凍、對於我們河南人來說，是年夜飯上必不可少的一道菜，你說它的葷菜，它不光不油、吃著還非常爽口解膩；你說它是素菜，它又是豬皮做的。
就是這樣一道可葷可素，勁道彈牙的大眾菜餚，想要做好，一定要牢記2不用，掌握好這一點，做好的皮凍晶瑩剔透，勁道彈牙沒異味。
【豬皮凍】
這是我們剛在市場上買的豬皮，用火烤一下，去除殘留的毛根，破壞裡面的汗腺，不然有皮腥味。豬皮烤至微微焦黃就可以了，用鋼絲球把焦黑的痕跡擦乾淨。
豬皮洗乾淨以後放入鍋中煮2分鐘，去除腥味和雜質。煮好以後倒出來，用溫水清洗一下，讓豬皮一直保持鬆軟，方便去除上面的油脂。做皮凍，第乙個不用就是不能用帶油脂的，不然做出來發膩。
片去油脂以後在豬皮上多撒一些食鹽，反覆地搓揉去除皮腥味，然後洗乾淨，把豬皮切成細絲。
做豬皮凍，一斤豬皮需要三斤水，比例是1:3，我們這裡用來一斤豬皮，鍋中需要加入三斤的水，再放一些蔥段和薑片，先用大火燒開，再轉成中火燜煮，第一次煮需要煮40分鐘。40分鐘以後把蔥姜挑出來，轉小火再煮25分鐘，把豬皮中的膠原充分熬出來。
燉好以後開始調味，加入食鹽、生抽攪拌均勻，做豬皮凍、第二個不用就是不能放料酒，無論是去腥還是調味都不能用，因為豬皮凍全程都處於燜煮狀態，酒精不容易揮發，反而會增加腥味，影響色澤。
把豬皮凍倒在保鮮盒中晾涼，然後放在冰箱中冷藏至定型即可。
晶瑩剔透、勁道彈牙，無論炒著吃、涼拌吃都非常爽口。
阿飛有話說：
1.做豬皮凍一定不能帶油脂，一定不能放料酒；
2.燉豬皮時，注意水和豬皮的比例為3:1，過多過少都會影響皮凍定型。
好了，這道爽滑勁道的豬皮凍就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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