1樓：網友
豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容，豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸**素b，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和**損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
材料：豬皮。
配料：八角、桂皮、橙皮、 草果 、香葉。
做法步驟。1.豬皮洗淨冷水下鍋，大火煮開後撈出。
2.用鑷子把豬皮上豬毛清理乾淨，不要相信用火可以燒乾淨這樣的說法，皮下組織根本就燒不到。耐心點拔吧~
3.耐心點把豬皮內外兩層的油脂刮乾淨。刮乾淨的豬皮會有微微透明感。這一步的確不適合在飯後做，為了能吃到乾淨的豬皮凍，不能偷懶湊合哦。
4.油脂刮乾淨後洗淨切成豎條。大小長度都隨意。
5.再次冷水下鍋燒開。
6.燒開後在冷水中洗淨，因為還會有油脂殘渣在表層。這一步也很重要。
7.八角、桂皮、香葉、橙皮等香料備好放入紗布中包緊。
8.洗淨的豬皮條冷水下鍋，燒開後轉小火2-3小時。觀察湯汁發白並有點濃稠就可以了。
9.趁熱倒入無水無油的容器中，蓋上蓋子。靜止至涼透就可以食用啦。
2樓：夜白暮黑
將豬皮清理乾淨放入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，切成絲用冷水清洗乾淨。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。燉到湯汁呈白色後開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固後切塊即可。
3樓：互信互助互愛
內容。步驟1、先把鍋燒熱，放入豬皮燙一下；
步驟2、然後把燙過的豬皮清洗乾淨；
步驟3、再把豬皮涼水下鍋焯水，加入蔥姜和適量料酒，開鍋後煮五分鐘撈出；
步驟4、接著把豬皮上的油刮乾淨，再用溫水清洗乾淨；
步驟5、然後用食鹽把豬皮兩面都搓一下，再用溫水清洗乾淨；
步驟6、把清理乾淨的豬皮切成條狀，再次焯水並加入八角、蔥姜和料酒，開鍋煮5分鐘；
步驟7、然後撈出放入涼水中，把蔥姜挑出來，再用水多清洗幾遍；
步驟8、起鍋燒水（1斤豬皮放3斤水），水開下入豬皮和蔥姜，開鍋後轉小火煮1個小時（煮到40分鐘時挑出蔥姜）；
步驟9、接著加入適量食鹽，繼續煮20分鐘；
步驟10、最後把煮好的豬皮倒入碗中，晾涼即可。
4樓：網友
豬皮凍做法。
1.刮掉豬皮表面的豬毛，放到水中洗淨，用刀將上面的大塊油脂切下來。在鍋中加入適量的清水，放入薑片和蔥段，大火煮開，再把豬皮放進去，繼續用大火煮。
2.等到鍋中的水煮至原來的一半時，就將火關掉，把豬皮撈出來。再次用刀將豬皮表面的油脂刮乾淨，然後切成細條，放到碗中。
加入適量的溫水，放入一勺小蘇打，攪拌均勻，再用手反覆的揉搓，將沒有處理乾淨的油脂清理乾淨，再用清水反覆的沖洗幾遍。
3.在鍋中加入適量的清水，燒至溫熱狀態。把豬皮放進去，用大火煮沸，再轉中火熬煮乙個小時。
當看到鍋中的水只剩下原來的1/3時，關火，蓋上鍋蓋，用餘溫燜煮20分鐘。準備乙個模具，然後將鍋中的所有食材倒入模具中，自然放涼。放到冰箱冷藏至定型就可以了。
在製作豬皮凍的時候，一定要用刀反覆的刮掉豬皮上面的油脂，只颳了一次油脂就製作出來的豬皮凍，不僅油膩，而且還有很重的腥味。
豬皮凍的正確做法？
5樓：天問
食材表：
豬皮一張、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、豬皮最好是買已經把毛去除乾淨的，這樣我們在處理起來很方便製作：1、冷水放入鍋中，蔥、姜、花椒、八角和料酒倒進去，水開以後煮兩分鐘。
2、把豬蹄撈到溫水裡面，這樣豬皮才不容易打卷，做出來的形狀才會好看3、清洗掉多餘的油脂，然後把裡面一層厚厚的油脂給刮掉。記住不要怕麻煩，颳得越乾淨，做出來的皮凍越晶瑩剔透。
4、切成條狀。
5、撒入食鹽，用手可勁兒抓，這樣可以幫助去掉表層多餘的油脂還有雜質，皮凍才會乾淨。
6、放到清水裡面清洗多次，直到清洗皮凍的水變得很清澈才可以7、肉皮和水的比例是兩碗肉皮三碗水的比例，倒入大碗中上鍋蒸90分鐘8、找乙個方正的盒子倒進去靜置一夜，第二天就成這種很q彈的狀態了9、我們可以根據自己的喜好切成小塊就可以了。
6樓：壓壓驚贏一局
豬皮\x09500克\x09
料酒\x092勺\x09
生抽\x092勺\x09
姜，蔥八角花椒。
桂皮香葉。鹽幹辣椒。
豬皮凍的做法步驟。
步驟1豬皮洗淨，冷水下鍋焯水撈出！
步驟 2用刀颳去皮內脂肪，用鑷子摘乾淨豬毛！
步驟3將處理乾淨的豬皮，切成細絲！
步驟4用清水揉搓清洗幾遍，直到水變清！
步驟 5料包調料，裝入布袋備用！
步驟6豬皮下鍋，加入清水，放入料包，清水的量是豬皮的三倍！
步驟7再加入料酒，生抽，鹽！
步驟 8開鍋後去除浮沫：轉小火慢煮40分鐘左右。
步驟9熬到豬皮軟爛，湯汁濃郁。
步驟10微涼後，裝入保鮮盒！放入冰箱冷藏儲存！
步驟11涼透後切片，配上三合油！晶瑩剔透，勁道好吃！
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7樓：李博文
用料豬皮 500克。
姜，蔥料酒 2大勺。
生抽 2勺。
桂皮香葉。八角花椒。
幹辣椒鹽。做法步驟。
1、豬皮冷水下鍋焯水洗淨。
2、用刀颳去皮內脂肪，用鑷子摘乾淨豬毛！
3、將處理乾淨的豬皮切成細絲。
4、用清水揉搓清洗幾遍，直到水變清。
5、調料包裝入布袋備用。
6、豬皮下鍋，加入清水，調料包，清水量是豬皮的3倍7、加入料酒，生抽，鹽調味，大火煮開！
8、去除浮沫！小火慢煮40分鐘左右。
9、煮至豬皮軟爛，湯汁濃郁。
10、微量後裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏儲存！
11、涼透，凝固後切片，配上三合油，勁道好吃。
8樓：一直等她
買來豬皮要去毛，焯水，然後颳去肥油清洗乾淨。放入鍋中，加水熬至，可以適當的放一些蔥姜香料料包，熬製湯汁發粘後撈出料包，加入y適量的鹽，也可以放一些醬油然後倒入盆或盤中自然晾晾即可。
9樓：牛錦文
豬皮凍可以把豬肉皮剔乾淨之後，把那些肥肉都拿下，緊接著放在水中切成小細條熬製，裡面多多少少放鹽，等到熬好之後晾涼就是豬皮豆。
豬皮凍的正確做法竅門
10樓：利利淺侃
豬皮的**雖便宜，但營養價值卻非常高，豬皮中含有豐富的蛋白質，其中膠原蛋白的含量尤其突出，經常食用一些豬皮，對**非常有好處，秋冬季節的天氣乾燥，非常適合常吃一些豬皮。
豬皮的做法中，豬皮凍應該是最受歡迎的了，尤其深受酒友的喜愛。很多朋友也都喜歡吃外面熟食店的豬皮凍，但現在有不少的商家為了省事會在皮凍裡新增一些食用膠，經常食用不利於人體健康。
準備食材：豬皮1000克、大蔥一段、生薑一小塊、高度白酒適量、鹽適量。
做法步驟：1、鍋里加入適量清水，把豬皮涼水下鍋進行焯水，開鍋後撇除浮沫，加入適量高度白酒去腥，大火煮2-3分鐘，然後撈出。這裡是第一煮，目的是去除腥味，軟化豬皮。
2、豬皮焯水後撈出，放在案板上，用菜刀颳去豬皮上殘留的油脂和毛髮，把每塊豬皮都做到乾淨透亮，無殘留雜質。
3、把豬皮處理乾淨後切成細一點的條狀備用。
4、鍋里加入適量清水，把切好的豬皮絲涼水下鍋，開鍋後再加入少許高度白酒去腥，繼續煮2分鐘，然後撈出。經過第二次的煮制，可以去除豬皮大部分的腥味。
5、撈出的豬皮絲放在盆中，加入兩茶勺鹽，然後用雙手揉搓，這一步的目的是去除豬皮上殘留的腥味和油脂，搓洗幾分鐘後用清水沖洗，然後再加入鹽揉搓，直到盆裡的水變得清澈為止。
6、把處理乾淨的豬皮放在高壓鍋裡，加入少許蔥段和薑片，再加入豬皮3倍的清水，**，高壓鍋上汽後轉為中火，煮制20分鐘。第三次的煮制特別重要，豬皮和水的比例和煮制的時間要掌握好；用普通湯鍋煮的話需要60分鐘左右，豬皮和水的比例也要調整為1:4。
分鐘後關火，使高壓鍋自然洩壓後再開啟鍋蓋，這個時候可以用勺子攪動一下鍋裡的湯汁，正常應該是比較黏稠的狀態。
8、把熬好的皮凍倒入乾淨的容器中，加入適量鹽攪拌均勻，完全冷卻後放入冰箱裡冷藏6小時左右即可成型。
9、皮凍完全成型後取出切片，整齊地擺放在盤子中；碗里加入少許蒜末、陳醋、生抽和辣椒油調乙個料汁，切好的皮凍配著料汁吃，特美味。
自制皮凍2竅門：
1、豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍過的豬皮，所以在煮豬皮時要加入適量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮凍以後無法判斷是否能成型，取幾滴熬好的皮凍湯汁，滴在不鏽鋼勺子背面，如果能快速成型則說明皮凍已經熬好了。
11樓：mister陳
豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘、拔掉豬毛，刮淨油脂切成細條、鍋內加水大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時、吃的時候切片。
12樓：注意防滑
我們家一般是把豬皮烙一下，把上面的豬毛和皮腥味去除乾淨，然後加料酒、蔥、姜焯水，然後撈出來，把上面的肥油刮乾淨，切成一條一條的再下鍋，放一點鹽，放點兒生薑和料酒，煮到差不多了把生薑撈出來，晾涼一點兒放上蔥花，攪拌均勻隔夜，第2天就可以吃了。
13樓：席昆銳
豬皮凍乙個正確的做法就是將很多的豬肉，然後的皮扒下之後進行凍住做豬皮凍。
14樓：梅香陣陣如雨來
將豬皮清洗乾淨時注意要把豬毛剃掉，切成長條，再放入鍋內煮，水和豬皮比例要恰當，然後放入適量的蔥，薑片，桂皮等佐料，加入料酒除腥味，攪拌均勻燉一小時左右。撈出佐料，放鹽、生抽等調味，在燉幾分鐘後，倒入盆內，靜置陰涼的地方，只要成塊狀就可以食用。
15樓：嗷哈喲
1，豬皮下開水鍋汆煮到用筷子可以戳破，撈出後過冷水。2，用刀把豬皮內側、外側的油脂刮乾淨，這一步很重要。3，如果有毛，要用鑷子摘除乾淨。
4，處理乾淨的豬皮切成細條或者小丁，控幹水分備用。5，將豬皮和溫水按照1:2的比例倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火煮80分鐘左右。
注意鍋蓋的密封性要好一些，煮的過程中不可以開蓋。6，時間到了後關火，自然晾涼後再放入冰箱冷藏12個小時以上，皮凍就做好了。吃的時候切一塊，根據自己口味進行調拌就行。
16樓：桑葉孤吉
豬皮凍是女性朋友們最離不開的滋補美味！豬皮裡含有大量的膠原蛋白，可以減緩細胞老化。女性朋友經常吃會使**豐潤飽滿，充滿彈性。
豬皮凍燉煮可只加姜和八角，不僅原汁原味，又有晶瑩剔透的感覺。常吃效果比阿膠還要好，而且**比阿膠便宜100多倍！下面就**配合，分享下豬皮凍的做法吧。
工具/原料。
more豬皮 (400克)
姜 3-4片。
大蔥 1段。
香葉 2片。
大料 2塊。
桂皮 2小段。
生抽 1湯匙。
料酒 2湯匙。
清水 適量。
方法/步驟。
1/7 分步閱讀。
用溫水清洗豬皮，用小鑷子拔出殘留的豬毛，放入開水鍋中，加入2湯匙料酒開蓋煮約10分鐘。
2/7準備3-4片薑片、1段大蔥、2片香葉、2小段桂皮和2塊大料放在乾淨的紗布上，包起來作為料包。
3/7煮熟的豬皮，用溫水沖洗泡沫，然後用刀颳去**內層的白色油脂，用溫水沖洗，重複再刮一次油脂。
4/7將刮完油脂的肉皮切成小條，再用熱水燙洗兩次，洗掉多餘的油脂。
5/7鍋中放入約肉皮兩倍的清水，燒開後放入肉皮，再放入料包，調入生抽大火煮開後轉小火煮約1個小時，肉皮發軟後撈出料包。
6/7將煮好的肉皮倒入保鮮盒中，晾凉後放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型後取出，切塊或者切片適用。
7/7可以用生抽、醋、蒜末等調成醬汁拌勻後食用。
注意事項。做好豬皮凍要注意以下幾個關鍵點： 1、豬皮必須使用脊背皮； 2、豬皮煮熟後一定要去油脂，不要偷懶；
如何做豬皮凍，怎樣熬豬皮凍
需要準備材料 豬皮1000克，八角2個，姜2 4片，桂皮1塊，鹽2勺，料酒一勺。家庭自製豬皮凍的做法 1 我是用火先烤掉表面多餘的豬毛。2 把豬皮洗淨，涼水下鍋，加入桂皮 八角 料酒 薑片 蔥段大火燒開。3 煮10分鐘去腥，煮的時間短豬皮比較硬，切的時候費勁。4 把煮好的豬皮涼水沖洗乾淨，在檢查還有...
怎樣熬豬皮凍子 豬皮凍怎麼熬
用2斤豬皮熬了2種豬皮凍，按這個方法熬的豬皮凍，透亮有彈性。經常會有朋友問豬皮怎麼吃？平時去市場上或者超市買豬肉，一般都是帶皮的，除非買的是全瘦肉或者肉末，像常買的後腿肉 夾心肉 大排肉都是帶皮的，肉吃完之後就剩下一些豬皮，很多朋友覺得也沒有什麼用處，會直接扔掉，其實肉皮每次只有一小塊，是沒有什麼用...
豬皮凍是怎麼做的？豬皮凍怎麼做？
豬皮洗淨，加入蔥薑蒜用開水燙一刻鐘 把油脂弄乾淨，切成條狀，把收拾乾淨的豬皮切成細絲，鍋裡放清水蔥薑蒜，小火煮到半開的時候撇去浮沫，待水快乾時就可以關火了，放入鹽，放點老抽提色。然後倒入乙個容器裡，放入冰箱冷藏室，凝固起來就可以食用了。1.將焯過水的豬皮刮淨肥膘切絲加小蘇打漂洗一遍 2.再用加醋的水...