1樓：蔥花美食記
用2斤豬皮熬了2種豬皮凍，按這個方法熬的豬皮凍，透亮有彈性。
2樓：行走的生活小貼士呀
經常會有朋友問豬皮怎麼吃？平時去市場上或者超市買豬肉，一般都是帶皮的，除非買的是全瘦肉或者肉末，像常買的後腿肉、夾心肉、大排肉都是帶皮的，肉吃完之後就剩下一些豬皮，很多朋友覺得也沒有什麼用處，會直接扔掉，其實肉皮每次只有一小塊，是沒有什麼用處，但是你可以儲存起來，每次剩下的豬皮專門放在乙個袋子裡，冰箱冷凍儲存，等豬皮變多了，它的用處就變多了；肉皮中含有豐富的膠原蛋白，一定不要輕易地把它丟掉，要是做好了會讓你吃了還想吃，豬皮常見的做法就是豬皮凍，如果吃膩了豬皮凍，沒關係，今天和大家分享一種豬皮非常好吃的經典做法——炸豬皮，我們家用了幾十年的老方法，很多地方也叫炸肉皮，炸肉皮就是處理過的豬皮用來油炸的成品，炸好的豬皮可以直接幹吃也可以泡發後用來做菜，泡發好的豬皮煮一下可以涼拌、清炒、燉湯、涮火鍋等等，豬皮幹吃一般就是在剛炸好的那天，就像吃膨化食品一樣酥脆，但是放幾天之後會變硬，就不適合幹吃了，所以一般放幾天之後就會把炸豬皮泡發好之後再烹飪，泡發好之後的豬皮爽滑q彈有嚼勁，因為經過油炸豬皮中間有很多氣孔，這些氣孔會吸飽湯汁，所以泡發後的豬皮煮起來特別入味；炸肉皮成功的標誌就是金黃酥脆冒大泡，那你在家想要炸出成功的豬皮是有技巧的，分享炸豬皮的2個重點給大家，第乙個重點是豬皮一定要完全曬乾，曬得越乾越好，如果豬皮沒有曬乾，炸的時候就沒有那麼蓬鬆，就像你買的蝦片，也是很幹的；第二個就是油溫，要冷油下鍋小火炸，炸的過程要有耐心，剛開始千萬不能大火，否則肉皮還沒膨脹就糊了，豬皮很難膨脹起來，那你就失敗了，如果一鍋炸不完，需要分好幾次的，那每一次出鍋之後，等食用油的溫度降下來，再進行下一次，只要掌握上面2個重點，在家就能炸出金黃酥脆的炸肉皮了，喜歡的朋友可以試試！
3樓：已仁雄
怎樣熬豬皮凍，用豆漿機做豬皮凍，做法簡單爽滑q彈。
豬皮凍怎麼熬?
4樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
5樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥薑料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
6樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
7樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
8樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不複雜。
9樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
10樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
11樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥薑料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
12樓：三火問題解答
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥薑料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
13樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
怎樣做豬皮凍子
14樓：匿名使用者
製作方法。
（一）把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感）一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油。
（二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料（用沙布包紮，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥薑。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大料和姜，放入乙個容器裡晾涼後就結成凍了。注：
香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
（三）如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：
湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
沾料根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。
營養功效。《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸**素b，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和**損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。 富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
15樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
16樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
17樓：只聽李健
豬皮氽燙一下去毛，再切成小條加入水，小火煮爛，去掉浮油，放進容器成形，再切成薄片。用醋蒜末拌勻。
18樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
19樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不複雜。
20樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
21樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
22樓：頑皮小獸
豬皮切了，和水一起放在鍋裡煮，酌情放鹽。姜和花椒隨意，可以不放。
開了接著煮，煮煮煮，大約2小時，鍋蓋蓋著。
煮到粘稠，湯汁白色。停火。
放涼了就是豬皮凍了。
熬豬皮凍子怎麼熬啊
如何熬豬皮凍？
23樓：我是乙個麻瓜啊
熬製豬皮凍的做法。
1.豬皮提前用清水浸泡。刮去表面的豬毛和雜質2.將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。
3.撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨4.換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。
5.撈出洗淨，再次刮油、洗淨。
6.直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。
7.將豬皮切成寬5公釐寬的段。
8.用溫水洗淨。
9.將豬皮放鍋內，新增足量的清水。
10.準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒11.鍋子燒開，撇去浮沫。
12.放入調料盒。
13.放入蔥薑。
14.加入鹽。
15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可17.還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。
醬汁做法：18.蒜用刀背拍散，切末。
19.倒入生抽。
20.倒入醋。
21.倒入香油，攪拌均勻即可。
24樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
25樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
26樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
27樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
28樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
怎樣熬皮凍豬皮凍
29樓：裔曲
豬皮凍子的做法比較複雜，首先要把豬皮焯水，去掉裡面的白油切成碎條，用鹽水和鹼水洗乾淨放入鍋中蒸製放涼即可。
30樓：勵君豪
我們在熬皮凍豬皮凍的時候，用乾鍋加水給它熬爛就可以了，然後再給他冷卻進冰箱冷凍一下就行了。
31樓：燧人涅磐
先成先將豬皮切成小塊兒，放入鍋中煮，煮開之後將豬皮塊撈出，將上面的肥肉用刀剃掉。再將豬皮塊兒放入鍋中繼續煮，一直煮到爛為止。然後晾晾就成皮凍了。
怎樣熬豬皮凍
32樓：可欣工號
豬皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。
第一步：豬皮用水簡單清洗後浸泡2個小時，撈出來拔掉豬毛，刮掉多餘的油脂和一些髒的地方。
第二步：豬皮加冷水進鍋，加入2大勺料酒，大火燒開後煮10分鐘，煮的時候不需要加蓋子，這樣可以讓豬皮的腥味直接煮出來揮發掉。
第三步：豬皮撈出來清洗乾淨瀝一下水分，用手摸一下豬皮，如果有扎手的地方用鑷子夾乾淨。再次把豬皮上多餘的油脂刮乾淨，油脂刮得越乾淨，做出來的豬皮凍顏色越潔白透亮，沒有腥味。
第四步：燒一鍋熱水，放入豬皮加2大勺料酒，再煮10分鐘，有浮沫的話要用濾網撈一下，第二次煮豬皮，是為了做好的豬皮凍吃起來不會覺得油膩。
第五步：豬皮撈出來再次清洗乾淨，瀝乾水分，切成大約釐公尺的細長條。豬皮多的話可以分成2-3份，每次拿乙份出來蒸。
第七步：蒸好的豬皮凍放涼凝固，南方的冬天比較冷，可以不用放冰箱，如果是北方有暖氣，建議放涼後轉冰箱冷藏凝固。
第八步：豬皮凍吃之前切成塊狀或者薄片。建議在砧板用熱水燙過並鋪上一張保鮮膜再切，避免豬皮凍直接接觸砧板，滋生細菌。豬皮凍吃的時候蘸點生抽或者辣椒油都不錯。
6、吃的時候站著辣醬或者蒜泥都可以，做豬皮凍的時候，煮之前一定要把豬皮上的油脂清洗乾淨，然後過一下涼，油脂去掉的不乾淨的話會影響口感。然後在煮的時候加點料酒不但可以去腥還可以增香，豬皮凍清澈透亮，既香又嫩還入味。
希望這答案對您有所幫助。[開心]感謝諮詢~[大紅花]
33樓：檸檬兒肥肥
首先要準備豬皮，一定要選擇比較潔白、相對乾淨的豬皮，然後處理簡單處理一下豬皮，將豬毛去掉，再用清水沖洗乾淨，接著鍋中倒入適量清水，加入薑片和蔥段，將豬皮冷水下鍋，煮十分鐘後撈出過涼水瀝乾。接著用刀背刮掉豬皮裡的油脂，不然會影響皮凍的口感和透明度，掛掉油脂的豬皮會變薄。這個時候不要將豬皮直接下鍋煮，而是放入碗裡，倒入溫水，加入少許小蘇打，攪拌均勻後，揉搓豬皮，並且浸泡10分鐘後再用清水沖洗乾淨，這樣處理過的豬皮會更乾淨，而溫水中加小蘇打，不僅可以去除豬皮的異味，還能去除油脂。
這樣做出來的皮凍更透明。將處理好的豬皮切成條狀，鍋中放入足量水，要注意這個水是溫水，而不是涼水，然後放入切好的豬皮，大火煮開後再轉成小火，燉大概乙個小時左右就可以關火了，關火後不要立即取出豬皮，而是讓豬皮在鍋裡悶15到20分鐘左右，等到豬皮完全冷卻後就可以放冰箱裡，冷藏乙個晚上後皮凍就做好了，這樣做出來的皮凍爽口q彈，晶瑩剔透，還沒腥味。
34樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
35樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
36樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不複雜。
37樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
38樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
39樓：耿鈮
做豬皮凍時，只要多加一點它。
肉皮凍怎麼熬
40樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豬皮凍食材：豬皮、桂皮、八角、料酒、生薑、大蔥。
調味：食鹽。
1、新鮮豬皮2斤，用火先烤掉表面多餘的豬毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨，一遍遍的刮就行，這也是保持口感的關鍵。
2、在豬皮上撒點鹽，刷洗乾淨，然後涼水下鍋，加入1塊桂皮、2個八角、1勺料酒、3片生薑、3個 蔥段，大火燒開。
3、水開之後，保持中火煮上十分鐘，這樣做既能去掉豬皮上的雜質，還能軟化豬皮，刀切的時候不至於太費勁。
4、豬皮煮好之後，再檢查一遍，看還有沒有殘餘的豬毛，用鑷子等工具，想辦法拔乾淨，然後把肥油部分，刮掉刮乾淨。
5、肉皮切絲裝進盆中，加一勺食鹽，反覆的搓掉多餘的油脂，用清水沖洗2遍，用兩手搓揉肉皮，經過這樣處理後，再熬成的皮凍沒有異味。
6、把肉皮放入鍋中，加肉皮3倍的水，大火燒開，轉小火慢燉乙個半小時，記住似開似不同的狀態，別急火沸騰，整個熬製的過程，加半勺鹽就夠了，寧淡勿鹹。
如果要新增其他食材，例如花生公尺、豆腐絲等，臨出鍋20分鐘前再放，7、這是燉好的樣子，湯汁是白色的，涼了就是透明的了，把湯汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盤都可以，放入冰箱冷藏中，4小時就凝固了。
8、等時間到了，吃的時候，直接切成方片，營養豐富，開胃不油膩，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行調整，有那麼好吃的豬皮凍，配啥蘸料都好吃。
技巧總結。1、肉皮一定要將肥肉和毛去除乾淨，做法已經說的很清楚了，用刀刮，用鹽水搓洗。
2、鹽少放一點就好，有些底味就行，寧淡不鹹，因為吃的時候，還要蘸料汁。
3、煮的過程要小火，不可急火沸騰，那樣肉皮凍會渾濁不堪。
4、想吃顏色深一些的，可以用醬油、老抽調色，掌握好用量。
如何做豬皮凍，怎樣熬豬皮凍
需要準備材料 豬皮1000克，八角2個，姜2 4片，桂皮1塊，鹽2勺，料酒一勺。家庭自製豬皮凍的做法 1 我是用火先烤掉表面多餘的豬毛。2 把豬皮洗淨，涼水下鍋，加入桂皮 八角 料酒 薑片 蔥段大火燒開。3 煮10分鐘去腥，煮的時間短豬皮比較硬，切的時候費勁。4 把煮好的豬皮涼水沖洗乾淨，在檢查還有...
豬皮凍是怎麼做的？豬皮凍怎麼做？
豬皮洗淨，加入蔥薑蒜用開水燙一刻鐘 把油脂弄乾淨，切成條狀，把收拾乾淨的豬皮切成細絲，鍋裡放清水蔥薑蒜，小火煮到半開的時候撇去浮沫，待水快乾時就可以關火了，放入鹽，放點老抽提色。然後倒入乙個容器裡，放入冰箱冷藏室，凝固起來就可以食用了。1.將焯過水的豬皮刮淨肥膘切絲加小蘇打漂洗一遍 2.再用加醋的水...
皮凍怎麼做，豬皮凍怎麼做？
1 準備2斤豬皮 八角 桂皮 香葉 生薑 食用鹽 花椒 醬油。2 將準備好的豬皮用刀刮去豬毛，將刮去豬毛的豬皮放到鍋中，倒入適量的清水，大火煮煮4分鐘。撈出豬皮後再次將還有的豬皮刮掉。3 將乾淨的豬皮放到菜板上，用用刀薑用刀將豬皮切成細條。4 將切好的細條放入鍋中，朝鍋中加適量的水。5 朝鍋中加入家...