炸餈粑是冷油下鍋還是熱油下鍋？

1樓：生活導師青燈俗娛事

炸餈粑是熱油下鍋。大家炸餈粑不能用冷油因為油太冷，餈粑裹的蛋液就會散入油中，這樣會嚴重影響到餈粑的口感和酥脆，一定要用溫油，也不能太高，敗寬3到4層油溫最為合適。

這個油溫下鍋炸，蛋液不會散開，也不會因油溫高而迅速脫水收縮影響到餈粑的外形與口感，炸制餈粑兩面金黃色就可以裝盤了，千萬不笑衫能炸太久。

秘訣：

大家想要炸好餈粑有一步一定不能少，那就是碰枯腔「雞蛋」、「吉士粉」。

很多人也許不太知道吉士粉，它可是酒店、麵包店製作炸制食品的法寶，炸製出來的食品色香味俱全，所以飯店炸的東西為什麼這麼好吃，其實都是吉士粉的功勞。

2樓：居家小小魚

炸餈粑是熱油下鍋。

油溫6成熱時下入餈粑，一面炸制金黃後，炸制另一邊到金黃，裝盤，根據個人喜好撒少許白糖或酸梅醬，在炸餈粑的時候，還可以在外面沾點乾粉，或者是麵包屑，這樣可以讓餈粑中的膽固醇更迅速的凝固成型，不容易產生粘鍋的情況。

油炸餈粑的熱量是比較高的，一百克的油炸餈粑就有302大卡，在**的人儘量不要吃，真的會長胖的。

方法技巧。1、在製作炸餈粑的時候，首先需要準備好幹餈粑，然後切成大小均等的小方塊，然後再倒入其中半鍋油，用大火燒熱，等到油溫道六成熱到時候就可以改成小火。

2、餈粑炸到一面變色到時候就可以翻一面再繼續炸，然後我們再翻面，同時需要不停的進行翻頌絕面，這樣可以讓蠢好餈粑的兩面都得到均勻受熱。

3、同時油溫也是不能過高野檔姿的，這樣餈粑的表面才不會產生起泡的情況，等到我們把兩面都炸成金黃色的時候就可以撈起，濾幹油之後裝入到盤中，趁熱撒上白糖就可以吃了。

3樓：汽車解說員小達人

炸餈粑是銀雹含熱油下鍋。

油溫6成熱是下入餈粑，一面炸制金黃後，炸制另一邊到金黃，裝盤，根據個人喜好撒少許白糖或酸梅醬，在炸餈粑的時候，還可以在外面沾點乾粉，或者是麵包屑，這樣可以讓餈粑中的膽固醇。

更迅速的凝固成型，不容易產生粘鍋的情況。

餈粑裹的蛋液就會散入油中，這樣會嚴重影響到餈肆讓粑的口感和酥脆，一定要用溫油，也不能太高，3到4層油溫最為合適，這個油溫下鍋炸，蛋液不會散開，也不會因油溫高而迅速脫水收縮影響到餈粑的外形與口感，炸制餈粑兩面金黃色就可以裝盤了，千萬不能炸太久。

炸餈粑技巧：

1、在製作炸餈粑的時候，首先需要準備好幹餈粑，然後切成大小均等的小方塊，然後再倒入其中半鍋油，用大火燒熱。等到油溫道六成熱到時候就可以改成小火。

2、然後一塊塊的在其中下入餈粑，炸到一面變色到時候就可以翻一面再繼續炸，然後我們再翻面，同時需要不停的進行翻面，這樣可以讓餈粑的兩面都得到均勻受熱。

3、同時油溫也是不能過高的，這樣餈粑的表面才不會產生起泡的情況，等到我們把兩面都炸成金黃色的時候就可以撈起，濾幹油之後裝入到盤中，趁熱鋒笑撒上白糖就可以吃了。

煎餈粑是冷油還是熱油

4樓：頭號影視小天地

煎餈粑是用熱油。

煎餈粑是一道美味可口的傳統小吃。外焦裡嫩，甜香滑糯。將平鍋架火上，放油（不可多）燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將餈粑團下鍋。

用鍋鏟把餈粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼念顫模續煎幾分鐘，即可出鍋，在每個餈粑上均勻地撒少許糖。

製作方法。1、將洞遲兩種公尺拌和均勻，磨成吊漿水磨粉。

2、將水仔緩磨粉放盆內，加水200克和紅糖25克，揉成粉團，再切成每個重80克的劑子，做成餈粑團。

3、將平鍋架火上，放油（不可多）燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將餈粑團下鍋，用鍋鏟把餈粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續煎幾分鐘，即可出鍋，在每個餈粑上均勻地撒少許糖。