1樓：葬身北海道
有其他步驟豎孫祥。炒青菜看似簡單，但實際操作起來並不容易。因為青菜本身質地脆嫩，容易餘搏出水，所以在炒制青菜時，一定要提前把青菜表面的水分控幹；青菜不易入味凱雹，所以調味時也要掌握好方法。
2樓：不煙火一
炒青菜的時候直接下鍋就可以了，先放入油再放入蔥薑蒜，然後把青菜放進去，放並衝入油鹽醬醋。大火清伏翻炒三分鐘絕正殲。盛出裝盤即可。
3樓：時間帶給我們的快樂
炒青菜的時候可以先把青菜在水中焯水，這樣炒出來的青菜顏色碧綠，但是焯水的時候一定要記住衫亮，放一點食塌塌仿團纖用鹽。
炒青菜，能直接下鍋嗎？掌握哪些技巧才能翠綠不發黃？
4樓：圓圓的汽車車
青菜是蔬菜的通稱，青菜是低脂肪膳食纖維粉，而且帶有豐富多彩的各種維生素和礦物質元素的食物，是每乙個人每天都必不可少的食材之一。焯水，青菜焯水和肉類食品骨骼類焯水不一樣，青菜焯水一定沸水入鍋，沸水中放少量的鹽和食用油，給青菜產生一層浮油，青菜的胡蘿蔔素不可易溶於水中，菜葉就可長期維持翠綠色，焯水情況下不必蓋鍋蓋，蓋上就相當於燜，菜葉非常容易變黃。焯水時長不必太長，青菜掉色後立刻撈起來，隨後太涼，要不然過高的環境溫度會使參雜在內部結構的青菜發黃。
多油，雖然我們倡導少油少鹽，清淡的食物，可是炒青菜時油過少，青菜的味道也不會太好。
特別是一些含水量少的青菜，假如油放的過少，炒的情況下會出現菜葉發黃的狀況。含水量大的青菜，油少的情況下炒好的青菜都沒有光亮發光的外型。焯水的第二個要領：
保形朋友們都知道青菜炒過裝盤後，不一會兒時間，滿菜盤都是菜汁！不但菜餚外感風寒越來越不好看，還使之菜餚的味兒變淺！青菜焯水後能夠合理的防止青菜起鍋裝盤之後的水狀況產生。
保形的優點是操縱青菜烹飪後裝盤的樣子和味兒沒有轉變！有乙個烹製關鍵點，不清楚大夥兒是否有做襲螞發覺，一些大廚師在清理完青菜後。
並不是直接用刀割，是直接用手掰斷的，據大廚師共享，那樣手掰斷蔬菜水果，炒出去尤其細嫩美味。小青菜既可直接生吃也可熟吃，直接生吃能夠拌冷盤，能夠蘸醬，還可以炒著吃，或是涮鍋，也可以熬湯，總而言之食用方法多種多樣，無論怎樣吃都那麼美味，小青菜味兒有點苦，有些地區也犯愁菜，因此小青菜有去火清熱解毒的作用，冬天雖說滋補養生的時節，但也別隻圖雞鴨魚肉，還可以比吃一些青菜。一般來說，炒青菜的情況下，必須走紅。
在燒開的熱油裡滴幾滴水，聽見鍋中跟炸開了一樣，然後再把青菜扔進鍋中油爆至熟，這種炒下來的青菜超級好看。這也是方式之一。另外一純埋種方式，有些時候不想吃油爆的青菜，就把水燒開，滴少量油在水中，然後再把青菜丟鍋中翻好多個往返，青菜非常容易就燙熟透，並且綠油油的，撈出來倒進一些生抽醬油調料就可以服用。
既漂亮，又禪餘營養成分，家中也不會有太多的廚房油煙，炒菜時一定要走紅炒，要最終快出鍋的情況下在加鹽，這麼做可以讓青菜更為脆爽，並且這麼做更健康
5樓：撲苒悠水身
我覺得是不可以的凱談唯，你需要提前把它放在鍋中煮盯培至半熟才可以繼續進行炒制，我覺得你應該在製作的時候在冷水裡頭泡一下，然後再在鍋中煮至半熟就可以讓它翠侍行綠，不發黃。
6樓：休閒娛樂小達人小吳
是可以直仔孫接下鍋的，而且這樣的下鍋方式會讓青菜吃起來口感更嫩一些。可以過涼水，也可以用澱粉浸泡念宴鏈，還可以使用一祥褲些蠔油，可以和香菇一起炒，也可以放入一些勾芡。
7樓：在那夜裡
是可以直接下鍋的。炒青菜的時衡芹候應該提咐此畢前用熱水焯一下，應該用扒拍大火爆炒，炒青菜的時候不要加醬油，不要加醋，儘量不要用鐵鍋，應該選擇用不鏽鋼的鍋。
8樓：黎昕科普知識小屋
我悔頃認為最好是不要的，你在炒的時候需要注意，不要加清稿很多答前孝的鹽。要在油5成熱了之後再下鍋炒。青菜要提前焯水。不要炒太長時間了。
青菜是煮好還是炒好 吃煮青菜好還是炒青菜好
9樓：生活軌跡
1、根據個人喜好而定，青菜無論是煮還是炒，都各有各的好處。
2、煮青菜，煮青菜就是將青菜放入沸水中進行煮制，這樣可以在很大程度上防止青菜中營養成分的流失，讓青菜更具食用價值，但是要注意煮青菜的時間不宜過久，時間過久容易把青菜煮老、煮黃，從而導致青菜營養流失。
3、炒青菜，很多人認為炒青菜會降低青菜的營養價值，但其實只要火候把握的好，也可以將青菜的營養素保留完好，但需注意青菜炒青菜的火候和時間要把握好，不然會導致青菜的維生素成分流失掉。
先炒一下青菜然後放水煮算炒菜嗎
10樓：
摘要。您好，算的，先炒一下青菜然後放水煮算炒菜。先炒菜再水煮，不但可以縮短炒蔬菜的時間，還可以把炒好的蔬菜炒乾淨。
如果先洗了就炒的話，青菜表面附著的水分太多，進入鍋內之後，不能及時加熱青菜，會有很多水分的，這樣就變味了。炒青菜注意事項：1.
青菜的材料要選好，最好選用的青菜頭，大塊的青菜頭在處理的時候要先用冷水浸泡，這樣能增加口感。2.炒青菜要注意的第二步就是下鍋之前先過水煮一遍，這樣可以節省炒菜的時間而且可以更入味。
您好，算的，先炒一下青菜然後放水煮算炒菜。先炒菜再水煮，不但可以縮短炒蔬菜的時間，還可以把炒好的蔬菜炒乾淨。如果先洗了就炒的話，青菜表面附著的水分太多，進入鍋內之後，不能及時加熱青菜，會有很多水分的，這樣就變味了。
炒青菜注意事項：1.青菜的材料要選好，最好選用的青菜頭，大塊的青菜頭在處理的時候要先用冷水浸泡，這樣能增加口感。
2.炒青菜要注意的第二步就是下鍋之前先過水煮一遍，這樣可以節省炒菜的時間而且可以更入味。
青菜就是綠葉菜，從營養角度來說，綠葉菜屬於深色蔬菜。一般來說，深色蔬菜中的β－胡蘿蔔素、維生素b2和維生素c含量均較高，而且含有更多植物化學物。受光合作用影響，葉類蔬菜的維生素含量一般高於根莖部和瓜菜類。
還有研究表明，增加蔬菜攝入可降低心血管疾病的發病風險。
炒青菜幾成熟出鍋 炒青菜完全熟了才出鍋嗎
11樓：生活軌跡
我們都知道，青菜是比較常見的一種食物，它的種類比較多，營養比較豐富，吃起來味道好，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃炒青菜。炒青菜是有一定講究的，尤其是炒青菜的生熟程度。那麼炒青菜幾成熟出鍋好呢？
下面讓我們具體來看看吧！
炒青菜不用炒至斷生再出鍋，而是九成熟就要出鍋。
要想炒出來的青菜口感好，青菜一定不能炒至完全熟再出鍋，因為炒出來的青菜還會有餘溫加熱，如果青菜已經炒至完全熟那麼放置幾分鐘青菜就熟過頭了，就會導致炒出來的青菜沒有爽嫩的口感，吃起來口感軟綿綿的。
第乙個，是油要適量。油太多，膩；油太少，菜色不好看吃起來口感也寡淡。有個小技巧，就是用葷油炒素菜！
不知道大家有沒有發現，從前家裡用豬油炒出來的菜，不管咋樣都很好吃，又軟又香，菜色也顯得比較青翠潤澤。有時候，加點肥多瘦少的豬肉片和青菜同炒，味道也是相得益彰的。
第二個，鍋要熱夠油要溫足，要廣東人的話說，叫鑊氣要足！用油爆香了蒜蓉以後，放入青菜旺火快炒，微微沿著菜邊灑點水，可以避免因為缺水導致青菜乾糊，再加點鹽和味精調味即可。如果是新手，不太會控火，可以在炒菜前，將青菜先提前焯一下水再炒。
這樣第乙個是去了蔬菜的青腥之氣，第二個是可以省略了炒的時候灑水的工序，也不怕炒糊。
第三，炒菜的時候可以行派粗用蠔油或者是蝦醬代替鹽和味精提味，炒出來的青菜也非常味美。蝦醬是個好東西，不管炒地瓜葉還是燜豆角都會特別香脆軟熟，和這樣水分不太多的菜蔬搭炒尤其是絕配。
第四：可以用寫味道鮮美的菇類如鮮蘑菇、鮮口蘑等切片和青菜一起炒，乙個是青白相間觀感悅目，二是穀類鮮甜，可以將青菜的口感層次提公升到另外乙個級別。
1、先準備好青菜（青菜洗乾淨）、油、鹽、蒜（蒜切片備用）、雞精。
2、炒鍋熱油，這個油（最好用豬油哦），用豬油炒青菜是最香的，這是炒青菜好吃的要點之一了。
3、中小火羨滑熗香蒜片，熗蒜片時不能用急火，不然蒜片容易糊掉而且香味出不來，。再轉大檔鎮火，放油菜不停翻炒，火要猛，這是要點之二了。
4、青菜炒到8到9分熟即可，再放入鹽、雞精炒勻關火，不要等炒到十分熟再關火，這是要點三。關火後就可以出鍋了，這時的青菜看起來特別翠綠，一吃一口嫩汁，特別的爽口。
為什麼炒青菜要用開水撈一下呢
12樓：三夜見
青菜在烹製時用水燙，叫做焯水。1、青菜焯水時在鍋中加入鹽和植物喚塌液油，會使蔬菜更加翠綠，是由於其抑制了蔬菜中酶的反應，像芥藍、西藍花、菜心等食材衫告都屬於此列。
2、可以去除青菜帶有的不好的味道，譬如焯水後可以去掉菠菜的澀味、苦瓜的苦味、以及蘿蔔的辛辣味等，還可以和物解毒，以香椿為代表。香椿在吃之前必須要用開水至少燙30秒以上，因其鮮葉的時候含有大量的亞硝酸鹽，只有焯水後才能讓亞硝酸鹽降低到食用的安全值，才可以放心食用。
3、焯水可以縮短烹製蔬菜的時間。鍋中水開後放入青菜，焯水幾十秒最多不超過2分鐘為宜。
芋頭炒青菜的做法
飯店炒的青菜最美味，但是在家裡怎麼也炒不出那味道，炒青菜最講究火候 鍋氣 青菜也不能炒的過熟要不就營養流失，青菜剛好熟吃起來口感最爽嫩。最常食用的一道炒青菜怎樣做更美味？今天就教大家怎麼在家裡炒出美味的青菜。其中技巧多多 怎樣炒青菜才好吃？記得當初學廚的時候，就是一步步從 尾鍋 開始學起來的，尾鍋 ...
綠豆餅炒青菜的做法，綠豆餅炒青菜怎麼做好吃
綠豆餅炒青菜的做法 1.青菜洗淨。2.綠豆餅用水沖洗一下晾乾。3.蔥切小段。4.鍋中放油，大火煸炒青菜半分鐘。5.倒入綠豆餅，改中火翻炒均勻。6.調入適量鹽，撒入蔥花，青菜炒熟即可成盤。準備食材 青菜，花椒，辣椒，大蒜 隨便油炸綠豆餅 步驟 1.把青菜洗乾淨，準備好材料，辣椒花椒大蒜備用鍋燒熱倒入少...
旺火炒青菜什麼時候放鹽比較合適，炒菜什麼時候放鹽最合適？
用豆油 菜籽油做菜，應炒過菜後放鹽，以減少蔬菜中維生素的損失。用花生油做菜先放鹽炸鍋。由於花生油極易被黃麴黴菌汙染，從而含有一定量的黃麴腐菌毒素，故應先放鹽炸鍋。這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素。用葷油作菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，而後在做菜中間再加入另一半鹽，以儘量減少鹽對營養素...