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低筋麵粉。不宜製作油炸食品的，以油條為例：
油條是一種傳統的中式早餐，製作油條的麵粉一般為加工合成的專門炸制油條的麵粉，那笑蘆麼用低筋麵粉能不能做成油條呢？
1.低筋麵粉可以做油條嗎
低筋麵粉不宜製作油條，因為油條和麵時要放入一定量的鹽，而鹽可以使麵粉中的麵筋質(蛋白質)變性，並在揉麵的過程中，反覆的將麵筋排列御公升拿，成有序的網路狀，這就使麵糰更加有勁道。而低筋麵粉的筋度比較低，如果選擇低筋麵粉，那在壓條下鍋將油條坯拉一拉時，又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有拉到應有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不佳，一般推薦用中筋麵粉或者高筋麵粉製作油條。
2.低筋麵粉可以做什麼點心
低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量在含)以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。
低筋麵粉一般都是蛋糕房做蛋糕，糕點。
食品廠做餅乾時，還有做冰淇淋筒，以及我們所食用的春捲等產品，而高筋麵粉的話就比較多了，也是我們日常生活中必不可少的一些麵食，比如饅頭/包子/水餃/麵條等麵食，這些都是我們經常所食用的一些麵食。
3.製作油條竅門
1、油條放入鍋裡面之後5秒鐘浮起來是最佳油溫，油條浮起來之後大家一定要不斷地翻轉油條，這樣炸出來的油條受熱才會更均勻，油條吃起來口感和味道才會更好。
2、炸油條時不要一直用大火炸油條，要讓油溫始終保持在180到200攝氏度。
之間。3、鎮搭炸油條之前面要冷藏一下，這樣炸油條更容易定型。
2樓：強少
不可以，應該使用中筋麵粉。油條配方：普通麵粉斤、糯公尺森並粉斤、面欣酥100克、小蘇打50克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。
工藝：麵粉、公尺粉、面欣酥幹拌勻。將小蘇打、鹽、白糖加入和麵水中化開，加入麵粉和成麵糰。
將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6-8小時。然後取此族跡出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動。穗滾。
低筋麵粉可以做什麼？
3樓：小小公尺
低筋麵粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋麵粉為蛋糕粉，指水分，粗蛋白質以下的麵粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
炸油條用什麼麵粉最好可以選用低筋粉嗎
4樓：潮孤陽
1、炸油條最好使用中筋麵粉或者高筋麵粉。
2、選中筋麵粉原因：油條和麵時要放入一定量的鹽，而鹽可以使麵粉中的麵筋質(蛋白質)變性，並在揉麵的過程中，反覆的將麵筋排列，成有序的網路狀，這就使麵糰更加有勁道。鑑於此，如果選擇高雹鄭筋麵粉，在伸條時面就不容易伸開，好不容易伸開了，一下子又縮回去了，那樣往往源遊頌事半功倍。
如果選擇低筋麵粉，那在壓條下鍋將油條坯拉一拉時，又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有磨寬拉到應有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不佳。
3、選高筋麵粉原因：高筋麵粉做成的麵糰麵筋網路豐富，持氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。
所以能炸出外脆內軟又蓬鬆的油條。其實也不一定要高筋麵粉，普通的中筋麵粉也可以做油條，就是一般做包子饅頭那種。在製作油條的過程中，儘管其它操作過程如下料、和麵、油溫控制一樣，但選用高筋麵粉調面，炸出來的油條個大、酥脆又軟和，形狀又好看。
低筋麵粉可以炸酥肉嗎
5樓：三夜見
可以，但是口感不佳。製作炸酥肉，如果只用低筋麵粉，油炸出來的表皮不會很蓬鬆、酥脆，反而比較脆硬，不夠酥，口感不佳。通常炸酥肉，使用澱粉的口感比使用低筋麵粉的口感要好；而低筋麵粉炸出來的酥肉，又比高筋麵粉口感好一些。
可以，但是口感會差很多。一般製作炸酥肉，都是需要新增澱粉的，如果只用低筋麵粉，油炸出來的表皮不會很彭松、酥脆，反而比較脆硬，不夠酥，口感不好。
一般炸酥肉，使用澱粉的口感比使用低筋麵粉的口感要好；而低筋麵粉炸出來的酥肉，又比高筋麵粉口感好一些。
低筋麵粉可以做紅糖糍粑嗎，麵粉可以做紅糖糍粑嗎
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