1樓：匿名使用者
不需要麵粉，完全靠打發雞蛋來營造蓬鬆的口感。剛出爐熱吃，輕盈的蛋糕體不輸於戚風，冷藏過夜吃，又有乳酪蛋糕的口感，春猜總帆首之就是棒極了！ 【義大利巧克力蛋糕】（6寸圓模）
材料 黑巧克力100g、黃態森數油75g、雞蛋3個、糖50g、可可粉2大勺。
180度30-35分鐘。
做法 1、雞蛋分蛋白、蛋黃。
2、蛋白加糖打發。
3、黑巧克力、黃油隔熱水融化，稍涼後加入蛋黃、可可粉攪勻4、分三次拌入蛋白霜。
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣，涼透了再脫模。
7、最後撒上可可粉裝飾。
2樓：匿名使用者
我是糕點師，不要麵粉可以作蛋糕，雞蛋加沙糖、放一點蜜、謝謝！
蛋糕粉可以做麵包嗎？
3樓：網友
蛋糕粉可以做麵包嗎？蛋糕粉可以做麵包，都是一樣的麵粉，就是做法不通，做蛋糕的時候放的雞蛋多一點兒，放點油，放糖放得多，一斤麵粉做蛋糕，糖四兩，雞蛋四個，油三十五克，水七兩，酵母粉四克，這樣做出來的蛋糕是旋的好吃，做麵包一斤麵粉，二兩糖，雞蛋放兩個就可以，酵母粉四克，油二十克，水五兩半，這樣就是做麵包的，做麵包的面，做成生陪了等著發酵，發好了才能進烤箱，做蛋糕不用發麵，直接往嚰具裡邊裝就可以了，蛋糕的面希，做蛋糕的面能做麵包，好了不說了就這樣吧，
4樓：第乙個百萬
蛋糕粉不能做麵包，可以部分新增用於一些特殊的麵包調味，但不能完全用，做麵包還是要用高筋麵粉或者以高筋麵粉為主。
5樓：網友
蛋糕粉是一種製作蛋糕時使用的低筋麵粉。
所以也是可以用來製作饅頭的。一般製作饅頭常用的麵粉是中筋粉。
用蛋糕粉製作的饅頭更加鬆軟，體積膨脹得更大。不過蛋糕粉是低筋粉所以沒有筋力，吸水性也比較差，所以製作的時候需要少加水，而且蛋糕粉的**也更貴一些。
日常生活中，一般做饅頭用的麵粉幾乎都是普通麵粉也就是中筋粉，蛋白質含量一般11%上下，中餐裡面點一般都是用中筋粉製作的，**也更加實惠。
蛋糕粉是一種低筋粉，蛋白質的含量在一下，一般會用來製作餅乾、蛋糕、以及酥皮類的點心。用蛋糕粉這種低筋粉來製作饅頭因為沒有筋力所以製作出來的饅頭會更加彭鬆，口感會更鬆軟一些。在製作的時候因為低筋粉的吸水性很差，所以要比使用普通麵粉製作饅頭的時候少加水，一般低筋粉和水的比例是2:
1，像是用200g低筋粉就兌100g的水，如果用牛奶和麵可以適當增加一點。一般低筋粉適合新增牛奶和糖粉製作成奶香饅頭，這樣吃起來會更好吃。
6樓：隨心而動
嚴格意義上說蛋糕粉不可以做麵包。蛋糕粉屬於低筋麵粉，只能用來做蛋糕、餅乾、曲奇、桃酥等這類食物。麵包必須用高麵筋的麵包粉來做，這樣麵包粉有很高的麵筋、延展效能做出拉絲麵包，蛋糕粉是做不出來這種效果的。
7樓：網友
蛋糕粉一般不可以做麵包，只有少數麵包可以新增少許蛋糕粉，麵包需要使用高筋粉來製作，這樣做出來的麵包口感宣軟勁道，麵包的爆發力會更好。
8樓：在鳳陽山讀莎士比亞的新月
蛋糕粉是可以做麵包的。而且味道還不錯。做出來的麵包非常鬆軟，可口非常好吃，也可以給小朋友做零食，也可以讓老人吃，非常簡單，合作。
9樓：柒星小可
蛋糕粉可以做麵包。蛋糕粉的主要原料是小麥，是適用於製作蛋糕的小麥粉，也可以用來做麵包，不過做出來的麵包可能沒有使用高筋麵粉的好。
10樓：小朝說社保
你好，根據你的描述，這個蛋糕粉是可以用來做麵包的，而且做起來的味道還不錯喲，您可以體驗一下。具體根據實際需要進行選擇。
11樓：星空
蛋糕粉是可以做麵包的，蛋糕和麵包本身就是差不多的食物，做蛋糕的麵粉也是適合做麵包的。
12樓：介飛翮
肯定能做啊，蛋糕粉做出來的麵包那是相當的好吃，老少皆宜，口感獨特，味道純正，吃了那是忘不了的，營養價值也高，多吃多年輕。值得信賴和擁有。
13樓：匿名使用者
蛋糕粉是不能做麵包的，蛋糕粉筋性低、蛋白質低、沒有延展性，只能做蛋糕和餅乾，做麵包需要用高筋粉，筋性強，可以做麵包，口感好，狀態好。
14樓：北京新東方烹飪學校
蛋糕粉他也是可以做麵包他是他做的麵包的話不會像我們用麵包粉做的麵包那麼好。也可以做麵包。但她的乙個經驗不夠所以說我們可以加一些其他的東西給他對一下就可以用了。
15樓：信迎
答案是可以的，這並沒什麼不可以的，而且味道還不錯，我們店裡就經常用蛋糕粉做麵包，雖然嚴格來說是不可以的，但是自己家吃的話，是沒問題的。
16樓：仁爾煙
如果是專業做麵包的話，比如蛋糕店，那麼是不能用蛋糕粉來做麵包的 不過如果自己家裡沒有麵包粉，只有蛋糕粉，而且想吃自己做的麵包，那麼也可以做麵包，不過這樣的麵包很軟。
17樓：在鶴廬哼唱春之歌的白雪公主
蛋糕房是不可以做麵包的吧？麵包是用高筋麵粉做的。而蛋糕呢是低筋麵粉做的。所以說蛋糕粉是不可以做麵包的，做出來都沒有筋道的。
18樓：累死活該了
專業的麵包師做麵包使用的是麵包粉，也就是麵包專用粉，它的特點是麵粉的筋度高，用它做出的麵包在發酵完成後成品有足夠的支撐力，不會塌陷。而糕點粉是低筋粉，只適合做蛋糕，酥點等，不適合做麵包。如果你是自己食用，怎麼做都可以，要是**的話就用專業的麵包粉吧。
19樓：惠芷藍
蛋糕粉是不可以做麵包的，因為蛋糕粉是低筋麵粉而做麵包的麵粉是需要高階麵粉和兩種不同的麵粉，所以蛋糕粉做不成麵包。
20樓：枝鑲煒
蛋糕粉可以做麵包嗎？粉可以做麵包，你可以當麵包粉一樣在麵包機裡攪拌。做出來蛋糕粉的麵包。也非常好吃，你可以試試做。
21樓：帳號已登出
應該是可以用蛋糕粉去做麵包的，只不過呢，可能口感等嗯不是那麼的定型什麼的，不是那麼的好吧。
22樓：網友
蛋糕粉可以做麵包嗎？什麼麵粉都可以做麵包 至於做的好與不好，那是另一碼事情 做蛋糕是粉，可以做麵包的。
23樓：網友
蛋糕粉不可以做麵包，蛋糕粉是低筋粉，麵包需要高筋粉。
24樓：汗穎焮
一般的蛋糕店都會把蛋糕粉做到麵包裡的，我想是可以做麵包的。
25樓：仉玉軒
我經常做蒸蛋糕，用一半蛋糕粉一半面粉做出來的蒸蛋蒸蛋糕，不軟不硬，口感非常的q彈。有人做蒸蛋糕的時候全都是用麵粉，這樣做出來的口感偏硬，如果全部用蛋糕粉做的話，口感也有過於軟。如果按照1:
1的比例做蒸蛋糕，口感是最合適的。
26樓：美羊羊美太狼
蛋糕粉當然是不可以做麵包的，因為蛋糕粉本來就是專業做蛋糕的，所以當然是不能做麵包的，如果做麵包的話，那麼是發不起來的。
普通麵粉可以做蛋糕嗎
27樓：老李漲知識
普通麵粉是可以製作蛋糕的，但是需要注意方法，可以將普通麵粉和玉公尺澱粉按照4:1的比例混合調勻，這樣就能發揮出低筋麵粉的功效，製作出來的蛋糕味道也會更好一些。普通麵粉指的是中筋麵粉，而製作蛋糕更適合用低筋麵粉去做。
普通麵粉是否能製作蛋糕
nbsp; 平時製作蛋糕的時候，大多數時候使用的都是低筋麵粉，若是沒有低筋麵粉，只有普通麵粉能製作蛋糕嗎？實際上也是可以的，只需要我們掌握好具體的方法就行了。
nbsp; 普通麵粉一般指的是中筋麵粉，市面上比較常見的麵粉可以分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉這三種，主要區別就是筋力的問題，低筋麵粉筋力最低，用來製作蛋糕口感會更好。
想要用普通麵粉製作蛋糕，可以將它和玉公尺澱粉按照4:1的比例調和在一起，因為澱粉裡面含有極少的脂肪和蛋白質，將它和普通麵粉混合在一起，就能發揮出低筋麵粉的功效了。
用普通麵粉製作蛋糕的方法
首先準備6個雞蛋、普通麵粉85克、玉公尺澱粉20克、白糖、玉公尺油、牛奶、白醋等材料，將玉公尺油加熱，普通麵粉和玉公尺澱粉混合，過篩後加入玉公尺油中攪拌均勻，稍微放涼之後打入雞蛋黃、牛奶，再次打勻，蛋清加白醋打發，第一次打發加三分之一白糖，第二次再加三分之一白糖，第三次打將所有白糖偶讀放進去。
接著將三分之一的蛋清裝到蛋黃裡面，攪拌均勻，將蛋糊倒進裝有蛋清的盆內，和剩下的三分之二蛋清攪拌均勻，倒進模具中後放到烤箱烤制即可。
普通麵粉可以做蛋糕嗎
28樓：教育小火汁
普通麵粉可以做蛋糕。
準備麵粉、玉公尺澱粉。
雞蛋、玉公尺油。
牛奶、細砂糖。將蛋清蛋黃分離到無水的盆中仔梁餘，用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖，打至蛋清變白色時加20克糖，打至成紋理狀時加20克糖，打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏。
低筋麵粉和高筋麵粉的區別：
在超市裡，我們看到的麵粉一般是富強粉，麥芯粉，標準粉念滾，全麥粉，餃子粉，自發粉等。富強粉也叫70粉，顧名思義全麥只能出百分之七十的麵粉。這種麵粉筋度比較高，雜質少，但是筋度達不到高筋麵粉。
麥芯粉是用麥子的中心部分磨成的麵粉。更筋到，純度也高。標準粉，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，也叫中筋麵粉是一百斤麥子磨出八十五斤白麵。
的面渣神粉。以前我的認知裡只有這些麵粉，當我接觸烘焙的時候才知道高筋麵粉和低筋麵粉。
做蛋糕不用酵母粉可以嗎
29樓：七黑級
做蛋糕可以不用酵母粉。
但必須放入泡打粉。
酵母粉是幫助食物發酵的，做蛋糕的時候，可以適量的放入一些，也能不加入，不會影響蛋糕的製作。
發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產，所以做蛋糕時，放不放都沒有關係。平時使用發酵耐神散粉，應該用溫水化開發酵粉，再放入點麵粉，最好和硬點，以防面坯太軟變形。
做蛋糕不需要發麵步驟，其最重要的是蛋清的打發。在蛋糕製作的昌氏過程中，蛋清通過高速攪拌使其中的蛋白降低了表面張力。
增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，因此形成泡沫。
製作蛋糕需要用到雞蛋、白糖。
麵粉以及少量油脂等，其中雞蛋是做蛋糕的最重要食材，而酵母粉是用不到的。在打發蛋清的時候，可以適量加入點白糖，這樣能瞎喚促進打發。
蛋糕的成型一般都是藉助模具來完成，注意在脫模的時候，不要蒸完就立即脫模，應該待蛋糕降溫一會，再進行脫模，這樣才不會導致蛋糕出現塌陷的情況。
沒有雞蛋可以做蛋糕嗎
30樓：牛永嘯
可以的，因為不用雞蛋更好，因為雖然用雞蛋會有營養，但是會造成蛋糕變硬，口感不那麼好。
你可以多用點黃油，這樣的蛋糕會更嫩更滑。
只用雞蛋和麵粉可以做蛋糕嗎
31樓：納陽炎
可以的。如果加白糖會更好。
1、準備乙個無水無油的大碗，打入6個雞蛋，150g白糖。白糖的量可以根據個人口感增減，多少隨意。用打蛋器高速打發雞蛋，一直攪拌至雞蛋糊顏色變白，體積變成原來的3倍大小。
2、雞蛋攪拌好之後，再倒入150g麵粉。繼續用打蛋器攪拌1分鐘左右，最後將麵粉和雞蛋糊攪拌至細膩粘稠，提起打蛋器，能夠形成不易消失的紋路，製作蛋糕用的麵糊就搞定了。3、為了防粘，先在電飯鍋底部刷上一層薄油，然後將麵糊倒入電飯鍋中，上下**幾下，震出面糊中多餘的大氣泡，然後蓋上蓋子，按下電飯鍋的蒸煮鍵或者蛋糕鍵，等跳至保溫鍵之後，繼續燜上20分鐘，咱們的【電飯鍋蛋糕】就做好了，怎麼樣，是不是超級簡。
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