1樓：匿名使用者
蛋糕的種類實在是太多了，單是乳酪蛋糕（cheese cake）就有美式酸乳酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候裡，不妨在家自制巧克力蛋糕，既好吃又易做，還能補充熱量。
必備工具：不鏽鋼盆（1個）、打蛋器（大小各乙個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
淡巧克力蛋糕。
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫裡拌起來製成混合物。3 在模子裡墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。
將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮忌廉，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的忌廉，放置冷卻薯罩。
你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹忌廉或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮士多啤梨上市的時候，做乙個士多啤梨夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕。
1 準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子裡，烤製備用（具體要求同上）。3 準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，數改鬧抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。
4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢。
可可海綿蛋糕。
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法： 1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白併成稠厚乳沫狀。
3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤裡的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
殲悄5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2樓：安徽新東方烹飪學校
不要忌廉的話你可以選擇慕斯的或者是冰淇淋蛋糕。
蛋糕什麼忌廉好
3樓：果果就是愛生活
如果對口味要求比較高，且沒有嚴格的成本限飢轎制，可以選擇動物忌廉。
另外就是健康角度。嚴格來說，動物忌廉更加健康。植物忌廉在製作過程中需要進行氫化，如果能夠完全氫化，植物忌廉不會有太大的危害。
動植物忌廉各有爛腔肆優缺點，不能直接判斷哪種忌廉更好，可以根據實際情況進行選擇。
從製作成本而言，植物忌廉的價效比更高。動物忌廉成分過高，大量應用於市場的可行性較低。所以目前大部分蛋糕房都會選擇植物忌廉做蛋糕裱花，在控制好食品新增劑用量的情況下，植物忌廉的味道並不比動物忌廉差太多。
首先是掌控好忌廉的量。忌廉的主要成分是脂肪，過量食用會影響身體健康。
不論是植物忌廉還是動物忌廉都屬於熱量比較高的食物，過量食用，很圓大容易引起血脂公升高、肥胖等問題。如果一次性吃了較多的忌廉，可以通過適當節食、增加運動量等方式，將體內多餘的熱量消耗掉。
合理控制忌廉食用量對於小孩子而言尤為重要。小孩子都很喜歡吃甜甜香香的忌廉，但是和成年人相比，消化功能尚不完善，且忌廉本身也不容易消化。
4樓：日新月異性緣分
親！您好！！
蛋糕使用動物忌廉好。比如說：安佳、雀巢、藍公尺吉、百鑽、伊利、**。
沒有忌廉的蛋糕有哪些？
5樓：星月談教育
沒有忌廉的蛋糕包括但不限於：
1、翻糖蛋糕：
以蛋糕坯、牛奶、香茗、糖霜等為製作原料，源於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
2、雞蛋蛋糕：
以雞蛋為主要原料製作而成，色澤金黃、甜香軟滑、味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
3、戚風蛋糕：
以雞蛋、糖、麵粉、發粉等為製作原料。但缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，通常需要巧克力、水果等進行搭配。
4、慕斯蛋糕：
是以慕斯粉為主要材料的蛋糕，外型、色澤、結構、口味變化豐富，通常用凝固劑製成濃稠果凍狀。
做蛋糕用哪種忌廉好點？
6樓：網友
市面上**的淡忌廉分為動物忌廉和植物忌廉。聽名字你是不是會覺得植物忌廉健康，是從植物裡提取的，其實這是乙個美麗的誤會。比較健康的是動物忌廉，是提取自牛奶的純天然油脂。
淡忌廉也叫做稀忌廉，簡單說牛奶通過分離提煉等物理方式獲得脫脂奶和稀忌廉。其中乳脂含量在35%左右的稀忌廉可用於打發，也就是我們常用的動物忌廉。
其實蛋糕分好多種不知道你說的是哪種蛋糕。生日蛋糕用的忌廉也有好多種。有甜忌廉，淡忌廉，黃油也能做生日蛋糕不知道大家吃沒吃過，甜忌廉是植物油氫化的。
淡忌廉和黃油是動物性忌廉，現在的甜忌廉大多里邊已經沒有反式脂肪酸了，所以大家也可以食用但是不提倡多吃。下面我就介紹一下那種蛋糕具體用什麼忌廉吧。
首先說裱花蛋糕，裱花蛋糕用的主要是甜忌廉，也是生日蛋糕中最便宜的，由於用了大量色素所以不建議大家購買。再有就是水果蛋糕和慕斯蛋糕大多用的是淡忌廉這種蛋糕價位屬於中等。還有就是高檔一點的黑森林蛋糕，乳酪蛋糕這種蛋糕用的是乳酪加淡忌廉製作而成的蛋糕，則是**相當不便宜。
如果大家在家裡做蛋糕建議用淡忌廉做蛋糕。但是淡忌廉因為沒有味道所以需要加糖，我們其實可以用淡忌廉加甜忌廉的方法來做蛋糕，這樣就免去了加糖。淡忌廉和甜忌廉的比例是3-1，按照這樣比例調出來的淡忌廉也非常容易打發，因為烘焙新手打發淡忌廉的時候有失敗的，不知道大家有沒有過。
最後我簡單的說一下用黃油做生日蛋糕。也是類似於黑森林的做法，這種蛋糕只有在酒店送人的時候才會製作，黃油需要打發，加入酒，巧克力，糖水，中間的夾層夾的是美國大杏仁，製作好後需要冷凍，然後在上邊淋上也太巧克力。在粘上大杏仁，和開心果碎，這種蛋糕非常好吃。
就是成本太高。大家有興趣可以在家試做一下。
7樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
蛋糕的話一般建議使用植物忌廉。 植物忌廉就是人造忌廉，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。國內用的比較多的是金鑽。
如果以健康角度考慮的話就是用動物性忌廉。
8樓：萬能生活助手
一般的蛋糕店用的是動物忌廉和植物忌廉。忌廉是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料，是指乳經離心分離後得到稀忌廉，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。
動物忌廉和植物忌廉相比，動物忌廉含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。
所以一般好點的蛋糕店都是用動物忌廉的哦。
提問我問的哪家品牌最好吃。
個人覺得好利來，最好吃了。
你就是想專業買忌廉唄，金冠家的比較好。
提問對的想買忌廉。
金鑽親，我記錯了。
9樓：開開
做蛋糕可以用植物忌廉和動物忌廉，但是用動物忌廉口感和味道都會更好，而植物忌廉不太好消化，吃多了容易膩。
10樓：x一切安好
一般的就是雀巢淡忌廉，安佳淡忌廉。都是動物忌廉，**高點，但吃得健康。淡忌廉的營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，且相對於植物忌廉更健康。
11樓：動作仁者
當然是動物忌廉好了 雖然比較貴點 植物忌廉也叫人造忌廉 口感跟風味上都會差很多。
梅花裱花忌廉蛋糕怎麼做好吃
食材。食譜熱量 大卡 主料。六寸戚風蛋糕個。方法 步驟。戚風蛋糕剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二。克淡忌廉加入克白糖，打發至略顯紋路，放入冰箱冷藏，克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。融化好的魚膠片倒入打發好的淡忌廉中，即成慕斯餡。火龍果切成薄片，用餅乾模具刻出梅花形，在模...
冰激凌蛋糕好吃嗎？外邊的忌廉是冰激凌嗎？裡面呢？
奶油冰淇淋。原料 雞蛋 4個。白糖 100克。摜忌廉 250毫公升。牛奶 250毫公升。香草粉 1 2小匙。新鮮水果 300克。作法 1 將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬2 牛奶加奶油混合燒開，取約1 5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防...
怎麼做蛋糕上的忌廉，生日蛋糕上面的忌廉是怎麼做的
自製奶油 材料 食用油一公斤 奶粉 鮮牛奶二公斤 做法 兌在一起 攪拌 制忌廉膏 將雞蛋 砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。打發奶油的問題 我簡單的總結一下偶自己的經驗，不足的地方，請其他姐妹補充哈。1 將買回的凍奶油，分成...