1樓：匿名使用者
如果是替代原配方中的油脂類，那是不可以的，因為吃蛋糕裱下來的忌廉事實上和傳統意義上的忌廉不同。
奶油（cream），或稱淇淋、激凌、克林姆，在國內市場，忌廉則是一般指黃油（butter），用於裱花，蛋糕等的忌廉在市場上，則被稱為淡奶油、鮮奶油等等（wiping cream），但是現實中用於裱花的忌廉是甜奶油，也誤稱鮮奶油（toping cream），可以觀察包裝上英文名為準。
它是植物奶油，而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 和動物性的忌廉性狀完全不同，不可代用，特別是已經打發的。
不過用於特色包點和成品裝飾是很好的創意。
2樓：匿名使用者
可以，在烤出來冷卻好的麵包中間開一刀，然後把忌廉擠去作餡，然後就可以開吃了。
3樓：匿名使用者
可以！壓麵（揉麵）時直接加入即可！
蛋糕上抹的忌廉是怎麼做的 ?
4樓：繁華若夢醉流年
植脂忌廉的操作
1、植脂忌廉的解凍
冬天使用，提前三天從冷凍櫃（-18℃）取出放到冷藏櫃（2℃-7℃）去解凍。夏天使用，提前一天從冷凍櫃取出放冷藏櫃解凍。此外還有一些不同的解凍方法，如用自來水浸泡、放室內自然解凍、用溫水浸泡等。
而不同的解凍方法有不同的打發量和穩定性，如放冷藏櫃解凍到2℃去打發，打起的起髮量就有4.3-4.5倍，放冷藏櫃隔夜後還變化不大，這種解凍的時間就要24小時左右。
放室內解凍到2℃去打發，起髮量就有4.1-4.3倍，放冷藏櫃過夜後，就稍微有點發泡，攪拌之後還可以裱花，這種解凍方法就要三小時左右。
用自來水浸泡去解凍到2℃去打發，起髮量就有3.8-4.1倍，放冷藏櫃過夜後稍微有點氣泡，攪拌之後勉強可以裱花，這種解凍方法30分鐘就可以了，由此看出不同的解凍方法就有不同的起髮量和穩定性，也就是解凍的時間越短，起髮量和穩定性就越差。
2、植脂忌廉的打發溫度
奶油的打發溫度和室溫有很大的關係，如果室溫在0℃-18℃之間，奶油的打發溫度在4℃-8℃之間最好。如果室溫在18℃-30℃之間，奶油的打發溫度在-4℃-2℃之間，也就是稍微有點冰粒，沒有完全解凍就要去打發，在以上這兩種溫度去打發打起來的植脂忌廉溫度一般在13℃-16℃之間。植脂忌廉的打發溫度會直接影響奶油的起髮量和穩定性、口感等。
如果打發時的漿溫太高，在18℃-30℃之間的室溫，漿溫在2℃-6℃之間打發，那起髮量就比-4℃-2℃之間的少了0.3倍左右。而將忌廉放冷藏櫃到明天後就會有些發泡、變軟，即穩定性稍差。
若將植脂忌廉的漿溫提到6℃-10℃或以上打發，起髮量就更低了，只有3.8倍或以下，放置冷藏櫃隔夜後更有泡了，攪拌後變韌性，不好裱花及其他製作，口感也不好，有漿口的感覺，入口不易化。反過來如果植脂忌廉的漿溫很低（在00c-180c的高溫下漿溫去到-40c以下打發）。
那打起來的忌廉起髮量會更高，超過4.3倍以上，但穩定性就很差,奶油很浮弱，沒有支撐力。裱出來的花朵會反花瓣沾合在一起，擠出的動物會向下塌陷，變得又肥又矮的小動物。
而且吃在口裡象一陣風一樣，象吃空氣，沒有質感。總之，打發的漿溫是和室溫成反比，室溫越高，漿溫越低；室溫越低，漿溫就較高，但都有限度。
3、植脂忌廉的打發速度
如果室溫在0℃-18℃之間打發奶油，因為奶油的漿溫在-4℃-2℃之間會有點冰渣沒有解凍，所要打發的速度是先慢速攪拌裡面的冰渣，再中快速（若是無極變速的機器如廚寶、健伍機等）也就是十個檔的用六檔，若七個檔的用四檔去打發，打到適合使用的程度（也就是軟硬度適中時）就開慢速攪拌半分鐘左右。如果只有三個檔的大機器就先開一檔把冰渣攪拌溶解，再開快速打起來（也就是三檔），然後開慢速（一檔）攪拌半分鐘左右。為什麼要分三種速度去打發奶油呢？
原因是如果有冰粒的情況下快速打發，那冰粒和解凍的忌廉不斷地磨擦就會把忌廉裡面的結構打斷了。那打起來的忌廉就穩定性不強，容易發泡變軟。用中快速的原因是液體進入空氣會不斷地膨脹，油膜會裹住膨脹的氣泡，外面並有一層液體包住，而打發進入的空氣到一定的膨脹程度就最適宜。
若打發的速度太快，進入的空氣太多，那液體氣泡膨脹的程度會超出並破裂，奶油就容易變粗、發泡，不宜裱花及製作其它用途。最後慢速攪拌就是把液體氣泡膜與膜之間的空氣排掉，令到忌廉更光滑，更細膩，穩定性更強。總之，植脂忌廉的打發速度要根據自身的機器去確定。
因為有些機器用長久了，八檔的速度也沒有好的機器四檔的快。以及有些機器的攪拌球有沒有折斷過鋼絲也有很大的關係。
4、打起來以後植脂忌廉的儲存
一般按正常情況下植脂忌廉打起來的溫度在13℃-16℃之間，如果室溫是30℃，那奶油在室溫裡面不到半小時就會上公升到30℃，這樣奶油就會發泡了。所以打起來的植脂忌廉一定要加蓋放冷藏櫃（2℃-7℃）去儲存，把13℃-16℃的溫度降下到2℃-7℃之間。這樣的忌廉放一天一夜也變化不大。
如果餅店的蛋糕量多，那就要迴圈不斷地去打發奶油，提早打好放冷藏櫃儲存。在取出來用的時候又打一桶放進冷藏櫃去，這樣植脂忌廉在裱花間的使用時間就會長一點。為什麼要加蓋放冷藏櫃呢？
因為冷藏櫃有兩種：一種是直冷式的，走管道的，結冰的，蓋上保解紙等會預防水滴進去。另一種是風冷式的，蓋上保解紙等也就預防表面的忌廉風乾。
如果一些餅店的規模較小，每天的生日蛋糕只有
一、二個，那就將植脂忌廉打好放冷藏櫃儲存，要製作蛋糕時再用乙個小盆子裝一點出來做這個蛋糕，不夠用時再從冷藏櫃取出來一點。這樣就不會因做乙個蛋糕而影響一大盆奶油的穩定性。
5樓：安徽新東方烹飪學校
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你好，想要快速上手的話，建議可以到專業的西點學校進行學習的呢，學習各方面都比較的有保障的呢！
7樓：呼和浩特歐公尺奇
是買的現成的忌廉打發就可以了
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刷全蛋液與單刷蛋黃做出來的是不同的效果，可以根據自己的需要進行選擇。全蛋清 水 蛋清加上適量的水,以1個雞蛋的蛋清加上6分之一的水的比例製作蛋液,均勻打散之後,均勻刷在麵包上,熬出來的麵包是酥脆的金棕色表皮,而且對粘上種子類的東西是十分理想的。全蛋液 水 全蛋液30g,加5g的清水,比例同樣是6 1...
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兩天吧 不要再冷凍室 會冰壞掉 自己做的蛋糕能存放多久？其實蛋糕 可以放很長時間，但放的越長越幹，口感越不好，我把蛋糕常溫放過版乙個多星期 密 權封的，沒有奶油，裝飾 也沒壞，有忌廉會縮短保鮮時間放冰塊會在一定程度上保鮮，但效果不大 能密封最好3 4小時絕對沒問題的 水果蛋糕只要不是新鮮水果 我指罐...
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先放油操蛋然後加飯炒就行了撒 蛋炒飯 蔥切花備用 熱鍋熱油 把雞蛋打在容器裡放少許鹽打散 炒蛋成型後翻炒，加入米飯，不停翻炒 若是冷飯，得炒熱 加入鹽，蔥花，拌均即可出鍋 先放油然後雞蛋打好倒入翻炒，最後加隔夜飯炒！記得打雞蛋時加入蔥鹽！最好用隔夜的米飯來炒，口感更好，而且米飯要自然冷卻，最好不要放...