1樓：微湖情
酸甜牛蒡片。
主料：保鮮牛蒡片200g
配料：心裡美蘿蔔25g、帶皮黃瓜10g
調料：白糖50g、白醋10g、白醬油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g做法：保鮮牛蒡、心裡美蘿蔔和帶皮黃瓜切小形片，一起入沸水鍋中，焯至斷生，瀝乾水分，入大碗中。
碗中放入白糖拌勻（至白糖化盡），放入白醋、白醬油醃一會兒，鍋中上火加一勺水，放入冰糖，溶解後倒入玫瑰露酒，燒開後冷卻倒入大碗中，拌勻，撈出上盤。
特點：段悔酸甜味濃，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不濃。
香辣牛蒡絲。
主料：保鮮牛蒡絲200克。
輔料：香菜、幹辣椒絲、蔥絲。
調料：鹽、味精、少許胡椒、少許白糖、
做法：（1）牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。
2）鍋入底油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調料，翻炒均勻出鍋。
特點：香辣可口。握孝正。
材料：牛蒡切絲、白芝麻、大匙。
調味料：醬油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。
做法：油慎昌1大匙燒熟，放入牛蒡絲略炒，加入調料炒熟後盛出，撒上白芝麻即可。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。菠菜一把"，"紅蘿蔔適量"，"素**牛蒡卷半條"，"鹽少許"
做法。1、素**牛蒡卷解凍後切厚片備用。紅蘿蔔切絲，菠菜洗淨瀝乾切段，純搏悉莖和葉子分開放備用。
2、少許油下做乎鍋，放紅蘿蔔中小火炒香，續放菠菜的莖炒香，再放菠菜的葉子、素**牛蒡卷炒一會，用悶煮法去悶，滾了轉小火去悶，這樣素料才不會爛掉。
3、等香銀指味出來，食材已悶軟，掀蓋加少許鹽，轉中小火拌一拌，再去悶一會讓鹽溶解，適味道即可。素料偏鹹、偏重口味，鹽加少許。
牛蒡怎麼炒菜吃
3樓：樂又過蝶
牛蒡炒肚絲。材。料。
熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。
調味料。鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。作。法。
1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。
2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數下，條味用太白粉少許勾芡即成。
素炒牛蒡。材。
料。牛蒡（削薄絲）2條、白芝麻1大匙。
調味料。醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。作。法。
1.油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入（1）料煮開，以文火煮3分鐘後盛盤，撒上白芝麻即可。
加上肉絲，一起拌炒，即成牛蒡炒肉絲，另是一番風味。
日式炒牛蒡怎樣做才好吃？
4樓：黑貓老師
首先我們要準備一根牛蒡，一根胡蘿蔔，兩個乾紅辣椒，準備好主料之後應當預備適量的料酒，生抽，香油，白糖以及醋。接下來處理食材，將食材的皮削掉，用滾刀的方式將其切成片，然後將其放入加有一定量白醋的清水當中，並同時將幹辣椒切成小圈，放在一旁以便炒制時備用。
食材準備齊全之後就可以上鍋熱油，等到油溫七成熟的時候放入辣椒爆香，煸出味道之後，就可以放入事先準備好的牛蒡和胡蘿蔔，因為這兩種食材本身不需要炒制太長時間，炒制時間過長可能會影響到它本身的口感，炒3分鐘左右就很可以了。
等到翻炒完快要出鍋的時候，我們需要加入適量的料酒，白糖與生抽，利用鍋子的餘溫翻炒白糖融化，菜品均勻上色就可以出鍋了。如此簡單又營養的香炒牛蒡就這麼做成了，不知道大家有沒有學會呢，趕緊回家對照步驟試著做一做吧，最多5分鐘就可以做出這道口味堪比大廚的菜品。
需要注意的一點是，這一道菜的主角牛蒡，在挑選的時候，一定要選擇新鮮的牛蒡，千萬不要買那些看起來皺巴巴的那一些，那種的牛蒡都是經過了很長時間的儲存，已經非常的不新鮮了，而且營養成分也都流失掉了。
5樓：芊芊梓沫
材料。牛蒡 1根，白芝麻 適量，柴魚高湯 2大匙，紅蘿蔔 1根，味淋 1大匙，白醋 2大匙，公尺酒 2大匙，糖 2小匙，醬油 1大匙。
做法。1 牛蒡洗乾淨，削皮，切斜薄片再切絲放入加兩匙白醋的開水裡(這樣牛蒡才不會黑掉)
2 紅蘿蔔削皮刨絲。
3 準備乙個油鍋，待油熱，將牛蒡及紅蘿蔔放入過油，大概1分鐘後撈起瀝油。
4 將柴魚湯、味淋、公尺酒、糖、醬油加在一起備用。
5 將牛蒡、紅蘿蔔放入炒鍋，將調味醬放入，收汁。
6 收汁後灑上白芝麻就可以起鍋羅！
6樓：匿名使用者
1.首先將牛蒡的外皮用勺子颳去。
2.準備一大碗清水，水中放入1-2大勺白醋。
3.用刀尖在牛蒡上縱向地劃出緊密的劃痕，再用刨刀在劃痕處削薄片，即成細牛蒡絲。削好的牛蒡絲立刻放入醋水中防止氧化變色。
4.將胡蘿蔔也切成差不多粗細的細絲，蒜頭壓成蒜茸待用。
日式炒牛蒡怎樣做才好吃？
7樓：**幫幫忙
做法1：香炒牛蒡。
準備食材如下：牛蒡300克，胡蘿蔔1根，幹辣椒2個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，白糖1茶匙，白醋1湯匙。
具體做法如下：牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，切成絲條，泡入放了白醋的水中，防止變色，牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝乾水份。胡蘿蔔去皮，也切成絲條。
幹辣椒取出辣椒籽，切小圈備用，鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈，倒入牛蒡和胡蘿蔔，轉大火翻炒兩三分鐘，倒入1湯匙料酒、1茶匙白糖和2湯匙生抽，快速翻炒均勻即可出鍋！
做法2：金平牛蒡。
準備食材如下：牛蒡1根，胡蘿蔔1個，食鹽1茶匙，糖適量。
具體做法如下：將牛蒡清洗乾淨，用刀背將皮刮掉，切成段，切成薄片，再切成細條，切好的牛蒡條立刻浸在2 ： 8 的醋水中約5分鐘，然後用清水沖洗一遍，胡蘿蔔也切成細條，再起鍋加油燒熱，爆香蔥花，加入胡蘿蔔、牛蒡條翻炒，炒至胡蘿蔔及牛蒡條變軟，加鹽、糖調味再翻炒幾下就可以出鍋了。
做法3：牛蒡炒牛肉。
準備食材如下：牛蒡150克，牛肉50克，澱粉少許，醬油1湯匙，生抽1茶匙，香油3湯匙，白芝麻少許，味淋酒1湯匙。
具體做法如下：牛蒡去皮斜切片後改刀切絲，並泡在鹽水中備用。牛肉切絲加入少許生抽，香油與澱粉拌勻，醃製10分鐘備用，起鍋加油燒熱，將牛肉絲滑炒至變色撈出備用，鍋底加入2湯匙香油，加入牛蒡絲，調入1湯匙生抽和1湯匙味淋翻炒片刻，蓋蓋燜1-2分鐘，最後拌入滑好的牛肉絲拌均勻即可裝盤，撒少許白芝麻即可！
8樓：終身榮譽
做法。準備工作：牛蒡刷洗乾淨削成細絲泡水，紅蘿蔔削皮削細絲泡水。(牛蒡一定要泡水，紅蘿蔔可以不泡水)
熱鍋放入辣椒，炒一下。
再放入牛蒡，炒一下。
放入紅蘿蔔絲，再炒過。
最後加入香油炒到軟，加點料理酒，放入調味料，炒均勻即可。上桌。
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