1樓：不容陽師
1.香辣炒麵。
麵條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、乾辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 湯匙、澱粉 2茶匙。
1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用。
2、豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿。
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油。
4、另起鍋燒水下麵條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入湯匙油，1茶匙生抽拌勻。
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將乾辣椒剪碎放入煸香。
6、下麵條，翻炒均勻。
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將麵抖開。
8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火。
2.醬油炒麵。
麵條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿蔔 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量。
1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲。
2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起。
3、在撈起的面裡加花生油拌勻，以便粘結。
4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散。
5、把剛剛拌了油的麵放過濾網上用水淋散。
6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻。
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤。
8、煎鍋放少量油，用小火煎乙個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎。
3.青椒肉絲炒麵。
麵條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油。
1大匙、水澱粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段。
2樓：仁芷文
【材料】： 切面300克，豬肉75克。
調料】： 胡椒粉少許； （a）醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； （b）香菇三朵，香菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法】： 將豬肉切成絲和調料（a）拌勻，醃10分鐘備用。
香菇泡軟切絲，香菇洗淨切絲，豆芽洗淨去頭尾，韭黃洗淨切段備用。
將醃好的肉絲與調料（b）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入麵條和調料拌勻，加蓋高火5分鐘；最後撒上胡椒粉即可。
炒麵配料】：細麵條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟公尺油、山茶油或橄欖油）。
製作過程】：
1、將細麵條上蒸鍋蒸熟；
2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；
3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的麵條（麵條要用手拉斷，成5至10釐公尺長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西紅柿將水分全部滲入麵中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
原料】：洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉沫、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調味品。
做法】：炒鍋裡放油，我用的是玉公尺油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點紅酒，這可是秘訣呵，一般烹飪書上沒有的。
這時鍋內水份會比較多，小火收汁。
當今可以煮麵了，另用鍋煮面至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌一點油。我用的是普通掛麵，如果用義大利面或通心粉可煮兩到三分鐘。
炒鍋裡的汁應該收得差不多了，放入面，開始炒麵了，輕點，別炒斷了。
根據自己的口味加入調味品，還可以再加點番茄醬，這樣味道濃一點。
3樓：日照趕海找鐵哥
炒麵怎麼做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然後另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最後加入麵條和各種調料，炒勻即可。
炒麵怎樣炒才好吃
4樓：曉婷小樓愛生活
炒麵的做法如下：
主料：雞蛋3個、炒麵麵條一斤、上海青半斤、火腿2根、豆芽一把。
輔料：油適量、鹽適量、生抽兩勺、老乾媽一勺、白胡椒粉適量、蔥適量、老抽半勺。
1、雞蛋磕入碗中，打散備用。上海青和豆芽菜都洗乾淨，稍微將水份瀝乾，火腿腸切片，麵條煮好過好冷水。不要煮太久爛了，大約八成熟即可，可以自己手指掐一下。
2、油鍋燒至五成熱，將蔥花倒入鍋中，爆香。
3、將雞蛋液倒入鍋中，不要動鍋，稍微等一會，讓蛋液微微凝固。
4、蛋液稍微凝固後，用鍋鏟翻炒，將雞蛋炒散，盛出備用。
5、鍋不用洗，直接再加點油，調大火，將火腿片倒入鍋中煸炒，一邊炒，一邊讓火腿腸煎一煎。
6、火腿片微微變軟後，將豆芽菜倒進去，一起炒軟。
7、將上海青片也倒入鍋中，上海青要選小顆的，吃起來更入味。
8、加入過涼的麵條，這時候就不要用鏟子了，用兩雙筷子分別從兩邊不停地將麵條挑起來，翻拌。
9、加入半勺老抽、3勺生抽、一點胡椒粉，小火翻拌，然後加入老乾媽。一定要注意，老乾媽四勺，兩勺老乾媽豆豉，兩勺老乾媽裡的辣椒油。
10、不停用筷子攪啊攪，攪拌好後，最後加入炒好的雞蛋塊，翻拌均勻。
11、出鍋裝盤，炒麵即可製作完成。
正宗炒麵怎麼炒才好吃
5樓：匿名使用者
炒麵用料。
鹼水面 2人份。
雞蛋 2個。
里脊肉 適量。
青椒紅椒 適量。
胡蘿蔔 適量。
胡椒粉 適量。
生抽 50g
老抽 3g蔥 適量。
生粉 適量。
糖 適量。炒麵的做法。
炒麵一般用鹼水面，忘了稱量，我買了2元錢，炒了滿滿的兩盤。
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鍋內放水(水多點，要沒過麵條)，撒點鹽，滴點油，水開後放麵，煮1分鐘後撈出(面不要煮太熟，一般7成熟差不多)
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撈出的麵條過冷水，放入瀝水籃瀝乾水份。
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找只大碗裝入瀝乾水的麵條，加入一勺玉公尺油(色拉油、花生油都可以)
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再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒麵都是前一天晚上焯好麵，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏。
冷藏一晚拿出來把麵拌勻，就是這個狀態。
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2個雞蛋打散加少許鹽。
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鍋燒熱後放油，等到油溫8成熱時，倒入打散的雞蛋，用筷子撥散。
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先將炒好的雞蛋盛出備用。
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里脊肉切條用鹽、生抽、糖、料酒、胡粉生粉醃一下，忘拍**了，胡蘿蔔切片或切絲，青紅椒切絲。
鍋內熱油後放入里脊肉和胡蘿蔔煸炒至肉變白。
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倒入麵條快炒，可用筷子翻拌，如果麵條粘鍋的話可淋入少許開水。
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麵條炒差不多時放入青紅椒絲，再翻炒一下，放入少許鹽(口味淡的可不加鹽)和雞精，關火。
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關火後放入炒好的雞蛋。
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裝盤撒蔥花。
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各個角度都來一張。
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再來個全景照。
炒麵一定要記得來碗湯，我是蝦公尺紫菜湯。
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小貼士1.煮麵時加一點鹽，一點油可防止麵條粘連。
2.拌麵時除了加生抽和老抽外，一定要加點油，同樣是為了麵條粘連。
3.炒麵配料可隨意搭配，肉類可用火腿腸、香腸、牛肉，蔬菜類可用綠豆芽、青菜、生菜。
4.麵條千萬別煮太熟，不然沒有嚼勁。
炒麵咋做好吃
6樓：懂視生活
我們國家的主食主要就是公尺和麵，稻公尺可以做公尺飯，公尺粉，公尺糕，涼皮等，而麵粉可以做麵條，餃子，饅頭包子，麵皮等。而每個地區的特色麵條都不一樣。比如岐山噪子面，武漢熱乾麵，東北的豆角燜面還有蘭州牛肉拉麵等。
麵條不僅可以煮著吃，還可以蒸著吃，也可以炒著吃。那麼就來給大家介紹一種非常好吃的炒麵做法吧。
第一步：首先我們準備好做炒麵需要的配菜和調料。配菜可以根據自己的喜好來選擇，今天要做的是肉絲炒麵，那麼我們就需要準備好肉絲，麵條，青菜以及各種調料。
第二步：鍋中加水燒開以後下麵條，麵條煮熟後撈出記得放入冷水中冷卻，冷卻後就把撈出來加入食用油攪拌，不然麵條會坨在一起。
簡簡單單就可以做好一碗令人忍不住咽口水的肉絲炒麵條啦，小夥伴們還可以再煎乙個溏心蛋放在炒麵上哦。除了肉絲炒麵，大家還可以按照自己喜歡的口味，做雞蛋炒麵，火腿炒麵都是可以的呢。
炒麵怎麼做好吃
7樓：尉力
親親您好。食材 肉 適量 面 適量。
生抽 適量。
白胡椒粉 適量。
食用油 適量 老抽。
1.首先準備好所有食材，然後在肉絲中加入大約1/3茶匙白胡椒粉，用手抓勻，以便使肉入味，再倒入少許食用油抓勻。
2.然後鍋中燒水，溼麵條放在大口容器中上鍋蒸。
3.最後鍋中放油，倒入肉絲煸炒，盛出備用，然後放入配菜翻炒，沿鍋邊淋入一勺生抽，兩勺老抽，放入蒸好的面炒勻，然後放入炒好的肉絲再炒30秒左右即可。
炒麵怎樣炒最好吃？
8樓：知道辦事處
炒出好吃的面處了準備好材料還有就是做法了，下面分享下好吃炒麵的做法：
材料：手擀麵，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），捲心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁。
調料：鹽，醬油（老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）。
注：以上材料和調料都是比較容易買到的。
做法：步驟一：捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
步驟二：準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控乾水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
步驟三：炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把麵和菜拌勻即可出鍋裝盤。
9樓：南橘國服呂布
這個教程同樣適用於其他麵條哦炒麵這樣做味道超棒的。
10樓：耿鈮
面不要再煮著吃了，1分鐘教會你做家常炒麵。
11樓：美食林哥
火腿雞蛋青菜炒麵，營養豐富，味道香！
12樓：網友
炒麵這樣做，嘎嘎好吃。
13樓：匿名使用者
主要是面一定要蒸熟的，把攤好的雞蛋、肉絲、蒜薹一塊炒，然後放入麵條，出鍋前淋香油。
14樓：s飯學堂
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有麵條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
炒麵怎樣炒好吃，炒麵怎樣炒好吃又簡單
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1 首先切點胡蘿蔔，先將胡蘿蔔切成片，然後改刀切成絲 準備一根火腿腸，將火腿腸切成片，再準備一顆上海青，把它掰開，然後準備一把豆芽。2 碗中打兩個雞蛋，將雞蛋打散備用，準備點蔥，蒜，大蔥切成片，大蒜也切成片。3 鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，先將雞蛋煎一下，將雞蛋煎好盛出備用。4 鍋中倒入油，油熱...