1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
——【小炒藕片】——
製作主料】：藕1節、青紅辣椒各2個、五花肉1小塊。
製作調料】：生薑幾片、大蒜2瓣、大蔥1節、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
製作方法和步驟——
步驟一】：把藕去皮，然後破開成兩半，再改刀切成3-4公釐這樣厚的片，放入清水中泡上，防止發黑。
步驟二】：把五花肉切成硬幣厚的薄片、青紅尖椒切成馬耳朵、大蒜生薑、大蔥都切成末，然後分別裝盤備用。
步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和一勺白醋，把藕片放入鍋中煮2分鐘，焯一下水。
步驟四】：藕片焯完水然後撈出來放入準備好的冷水中泡涼，然後撈出來把水控乾備用。
步驟五】：重新起鍋放少許油，把五花肉放入鍋中，用中小火把五花肉油脂炒出來、炒至微黃。
步驟六】：五花肉炒至微黃，放入一勺料酒，把酒氣炒乾，同時放入蔥薑蒜，把香味炒出來。
步驟七】：蔥薑蒜炒出香味，放入藕片、青紅尖椒、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺，大火翻炒均勻。
步驟八】：藕片和調料充分翻炒均勻，順著鍋邊淋入一小勺香醋，繼續翻炒均勻出鍋成菜。
2樓：婉狸生活說
藕片先焯水再炒比較好吃。
鍋中燒開水，放入一勺食用油，放入切成片的蓮藕，再加入適量的白醋，將蓮藕焯水至斷生撈出過涼水，將切片的胡蘿蔔放入鍋中焯水至斷生撈出備用。起鍋燒油，放入蒜末、乾辣椒炒香，加入焯好水的胡蘿蔔和蓮藕，翻炒一分鐘左右。加入食鹽、白糖翻炒幾下，放入青椒、白醋、雞精翻炒幾下。
一分鐘過後就可以出鍋裝盤了。
這樣做出的藕片吃起來口感清脆又爽口，更加美味一些，而且如果不想炒的話也可以涼拌藕片，這樣也是非常好吃的，是一道美味的冷盤。
蓮藕的清洗方法：
1、切了兩頭，削了皮，然後擰開水龍頭衝，買蓮藕時要注意，要買兩頭封死的，裡面沒有泥。如果進去泥了，衝是衝不乾淨的，最好縱向切開洗。
2、將藕節切去後用刀將藕皮刮去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水沖一沖即可。
3、孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難淨，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
4、用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了。
5、市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔裡，想多長就有多長，很方便的。
6、這些方法都清洗不掉，就只能順著有泥的空將蓮藕切開，然後刷洗，這樣的蓮藕適合炒蓮藕絲。
3樓：帳號已登出
清炒藕片。材料：鮮藕400克、燈籠椒1個、青蔥2棵，味精、香油各適量。
做法：將鮮藕切片，清洗，燈籠椒去籽、切丁，青蔥切蔥花，將藕片放入沸水中焯一下，過涼，鍋內放油，下藕片、紅椒丁、鹽翻炒，加味精調味，出鍋前淋上香油、撒上蔥花即可。
功效：具有養消食的功效。
麻辣藕片。材料：蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末。
做法：將藕放入沸水中焯一下，晾涼，切片，將醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末拌勻，撒在藕片上，醃製半個小時即可。
功效：具有預防貧血的功效。
藕片怎麼炒好吃
4樓：匿名使用者
藕片可以炒肉吃。把藕切成片用水焯一下備用，然後把肉切成絲或者切成片。鍋裡加上油，放一些蔥花翻炒，再放入肉炒一遍，基本快熟的時候再加入藕片翻炒，大概2~3分鐘就可以了。
清炒藕片的做法，清炒藕片怎麼做好吃，清炒藕片的家常
材料。蓮藕，辣椒，蒜末，鹽，油。做法。1 鍋中倒入油，待油熱後將藕片放進翻炒。2 待藕片均勻受熱之後倒入一碗水，並放入適量的鹽，將切好的辣椒和蒜末放進鍋中。3 待鍋中水幹的差不多的時候就可以起鍋了。小訣竅。對於這種可以生吃的蔬菜來說，最好不要加太多的調味料，只需一點鹽清炒便可。藕切片，放入白醋，炒香...
西芹炒蓮藕怎麼做，芹菜炒藕片怎麼做好吃
西芹炒蓮藕的做法。主料。西芹1把。輔料。藕。1節。紅尖椒。1個。調料。色拉油。適量。食鹽。適量。蒜。適量。1.西芹洗淨斜切成段，蓮藕切成丁，紅辣椒洗淨切片，大蒜去皮切末。2.鍋中倒入油，爆香蒜末，倒入藕丁翻炒，加水燜煮，水要沒過藕丁為好，燜煮15分鐘。3.收乾水，倒入西芹翻炒。4.加入紅辣椒丁翻炒，...
炒藕片時怎麼才能不讓藕片不變色？
他們的方法都不好，你只要切好以後放在清水裡，再滴幾滴白醋，然後你怎麼炒都不會變色了 炒藕片 將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽 味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪 清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。加入白醋，快速翻炒。不用鐵鍋...