1樓：林夕的微笑
主料：空心菜約300g；
檸檬汁少量。
步驟：1、準備一盆水，擠少量檸檬汁。空心菜洗淨，先把葉子部分泡在準備好的檸檬水裡。
2、空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然後也放入檸檬水裡泡一會兒（到要起鍋要燒之前，把空心菜先撈出來）。
3、準備一些薑末，以及紅辣椒末；一勺芝麻醬兌水攪勻備用。
4、起鍋，加入色拉油以及色拉油一半量的麻油，混合後，加入薑末和辣椒末煸炒至香。
5、倒入空心菜，翻炒到空心菜變軟，倒入芝麻醬，攪拌均勻，加適量鹽，翻炒一會兒即可出鍋。
注意事項
1、空心菜之所以會發黑，就是因為空心菜裡含有鐵質，所以容易發黑。泡過檸檬水後，檸檬的酸度會控制空心菜裡的鐵質不會那麼快變黑。
2、空心菜的梗要用手輕輕摘段，這樣可以讓空心菜兩頭暢通，燒的時候容易入味。如果用刀切，兩頭容易變扁，不易入味。
3、炒的時候，以2：1的比例倒入色拉油和麻油，能使空心菜更香。
2樓：陌上_卿名酒酒
主料空心菜
500克輔料油
適量鹽適量蒜
適量薑絲
適量辣椒
適量雞精
適量步驟
1.空心菜摘好洗淨並控乾水分
2.蒜瓣切小塊，姜切絲，乾紅辣椒備用
3.鍋內放油炸薑絲和乾辣椒
4.倒入蒜瓣煸香
5.倒入空心菜大火快速翻炒
6.等菜葉全部軟下去後，放鹽和雞精調味就可以了小貼士炒青菜的過程中要大火炒鹽最後放，這樣不會出水而且好吃。
3樓：匿名使用者
空心菜要用手摘，不要用刀切。炒的時候需要加點切碎的大蒜子，放點雞精、鹽、油就可以了！
4樓：匿名使用者
爆炒，或者清炒，要快點撈出來，加點蒜蓉，特別的美味，而且不要放味精，只放鹽就可以了，就是要吃青菜的原味
5樓：牛牪犇
材料空心菜，蒜蓉，鹽，味精
做法1.把空心菜擇好，葉子，梗子分開放。
2.支上油鍋，油熱後，把切好的蒜蓉放下去爆香。
3.倒如空心菜大火炒熟放鹽，味精即可。
6樓：匿名使用者
吃著好吃這道菜就沒錯
7樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
8樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很
9樓：
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒
炒空心菜怎麼炒才好吃
10樓：無雅詩
素炒空心菜，很好吃。尤其是豬油和蒜末的搭配是這道菜的亮點。整道菜很提味的，也適合**的人士。
準備：空心菜250克、蒜末3克、薑末3克，食鹽、胡椒、雞精適量，豬油10g、色拉油10g(愛吃辣可以加點辣椒）。
做法：1.空心菜摘好，然後洗淨，在洗最後一道時，滴幾滴檸檬汁浸泡，準備炒的時候在瀝乾空心菜。
2.鍋底給豬油和色拉油，燒到8層熱，下入薑末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然後點適量水，再加入食鹽、味精、胡椒素炒空心菜做好了。
個人經驗：炒空心菜，給適量的豬油，可以使空心菜吃著更嫩，更香。（豬油可以起到提味的作用，也會使這道菜吃起來更嫩更香）
空心菜怎麼處理：
1、把**通菜的繩子解開，讓菜得到自由，也方便拿取摘菜。
2、菜杆的頭部先摘掉一段。因為這一段通常都爛了，遭到損壞或者太硬了。長度不定。只要能把爛的，遭到損壞的和硬的摘掉就可。
3、菜杆上的壞爛黃葉先摘下，扔掉。再把剩餘的菜杆上的所有好的葉都從杆與葉的連線處徹底摘掉葉。
4、把菜杆身上的所有葉都摘乾淨。把杆放到乙個盆裡，把葉放到乙個盆子，分開放置。
5、葉清洗的時間稍微長點，而且葉占地大，但是做出來之後，份量比較少。杆缺不一樣。看著少，切出來之後分量比較多。
所以菜杆可以分幾次吃，吃的時候再洗。先用保鮮袋分開裝好。葉可以炒，可以配菜，可以做湯。
杆從來炒肉味道相當不
11樓：牛一種態度
清炒空心菜的材料
空心菜、蒜、鹽、雞精。
清炒空心菜的做法
1、首先先擇取空心菜，將黃色的葉子一一去除，還有摘掉老的根部，接著將它用清水洗淨，最好多洗一下。
2、隨後將空心菜切段，備用。
3、還要剝一些大蒜。
4、這時就可以熱鍋了，等油熱了，就將蒜末放入，進行爆香。
5、隨後就將空心菜放入，進行大火爆炒。
6、翻炒幾下，就可以放入鹽、雞精等調味料，再接著均勻的翻炒，等空心菜斷生入味了，就可以吃了。
清炒空心菜的食用功效
清炒空心菜可以保護視力、通便解毒。空心菜的營養價值是比較高的，它富含維生素a，這種營養元素可以保護我們的視力，從而預防近視，對於孩子們來說，需要適當的食用，從而保護視力。並且它還含有煙酸、維生素c等營養素，從而降低人體的膽固醇，對於三高人群來說，很利於健康的發展。
還有一定的**功效，很適合在夏季食用。再加上空心菜含有豐富的粗纖維素，因此，在促進腸蠕動，預防了便秘。這道食譜，不僅利於腸胃，還利於視力。
12樓：全弘致
空心菜大家都吃過吧，是一種綠色、健康的蔬菜，在我國南方、福建、廣西、四川等地很常見。由於南方的氣溫和日照，非常適合種植空心菜。空心菜的葉子和根都可以吃，其中葉片的營養價值最高，它們通常的做法就是清炒或者蒜香，相信很多人都很喜歡這道清炒小菜。
空心菜的做法有很多種，相信很多人都會把它炒黃炒黑。事實上，是因為烹飪步驟是錯誤的，很多人直接在鍋裡炒。教你正確的步驟，保證空心菜翠綠鮮美，口感非常清脆，不會出水。
那麼就給大家分享一下蒜蓉空心菜的正確做法吧！快點動手和我做一做吧！
蒜蓉空心菜的具體做法
食材：半斤空心菜、大蒜、一點豬油、鹽、蠔油、雞精。
步驟1：用清水洗乾淨空心菜，將空心菜切成段或者直接用手掐成段，鍋中加入適量的清水，煮沸後，將弄好的空心菜焯水（不需要太久哦！），然後把空心菜撈出瀝乾水分，這樣空心菜就不會變黑。
步驟2：把大蒜皮去掉，用刀拍一下，把蒜切成細末備用；
步驟3：起鍋熱鍋，在鍋底加入少許豬油，加入一些大蒜末，炒出香味，放入空心菜煸炒，把空心菜炒至變軟；
步驟4：炒軟後，加入一些鹽、雞精和蠔油，攪拌均勻即可出鍋。
這樣一道清淡可口的蒜蓉空心菜就做好了。這道蒜蓉空心菜是夏季和秋季必吃的一道家常菜，不僅做法簡單，而且營養價值豐富。那你學會了沒？
13樓：地球之宋
又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜。
空心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一。屬旋花科，一年生蔬菜，其葉及蔓莖可供食用。
空心菜莖中空，葉直生，葉長心臟形，葉柄長，色綠，質柔嫩。
原產我國，主要分布在長江以南地區，產於春末至秋末。
空心菜的品質要求：以葉大、色綠、柔嫩者為佳。
營養價值
1、清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
2、通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
3、增強體質、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素c和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤**；
4、降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2、空心菜性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。
用法用量
1、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。
2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。
3、空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。
4、因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。
5、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出眾多美味佳餚。
食用功效
空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經；
可清熱涼血，利尿，潤腸通便，清熱解毒，利濕止血等功效；
主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病症。
14樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很
15樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
16樓：
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒
17樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
空心菜梗怎樣炒才好吃
18樓：上海千祥裝飾
主料空心菜
500g輔料油
適量鹽適量大蒜
適量紅辣椒
適量步驟
1.去掉葉子的空心菜，洗淨切小段
2.大蒜、紅辣椒切好
3.熱鍋放油，把大蒜、紅辣椒炒香
4.再放切的空心菜硬
5.翻炒幾下後放鹽
6.熟後就可以出鍋了
小貼士菜不要炒的太久，太久了不好吃了
19樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
怎麼炒空心菜才好吃？
20樓：孫老闆
炒好吃的空心菜，先將空心菜切小段，豬肉剁成肉餡。爆鍋，放入豆瓣醬炒香，倒入肉末翻炒變色，倒入空心菜杆，炒熟即可出鍋。
具體製作步驟如下：
1、空心菜去掉葉子只要桿子，切成小段，豬肉剁成肉餡，蔥切片備用。
2、鍋裡放油，放入一勺豆瓣醬炒香，炒出紅油。
3、倒入肉末翻炒一下，然後放入蔥。
4、加入少許的白糖提鮮，因為豆瓣醬的鹹度已經夠了。
5、肉炒至**分熟，倒入切好的空心菜杆，快速的翻炒。
6、大火快炒，
7、空心菜炒肉末就做好了
注意事項：1、空心菜很好熟的，不要炒的時間太長，影響口感。
2、豆瓣醬和鹽，放入一樣調味即可，否則會太鹹。
21樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很
22樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
23樓：
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒
24樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
25樓：江蘇新東方烹飪學院
用料空心菜 蒜末
鹽 油
蒜蓉空心菜的做法
空心菜洗淨，瀝乾（空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩）把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比較喜歡吃蒜蓉，所以我會加比較多的蒜末
26樓：褚瑾刀蔭
空心菜要怎麼炒才好吃？若是大棵的空心菜，就把它切成兩半，用一至兩隻辣椒，將辣椒切成絲，如果你吃得辣的，放多一點也沒事，先落油，再落小許蒜蓉和辣椒絲爆香為止，把空心菜放下去炒，再落適量鹽，炒到空心菜變軟，就可上鍋細細品嚐！
空心菜要怎麼炒 怎麼炒空心菜才好吃
微波xo醬空心菜 材料 空心菜一把 蒜頭兩瓣 香菇素蠔油及xo醬適量 橄欖油些許 作法 1.空心菜挑去爛葉後洗淨切段，蒜頭去皮切末。2.將空心菜放入可微波之容器，灑上蒜末後，加入一大匙xo醬，最後淋些橄欖油去除澀感。3.加蓋後以強微波加熱四分鐘，取出後淋上些許香菇素蠔油調味，攪拌均勻後即可盛盤。口感...
怎樣炒空心菜，空心菜炒前要怎麼處理
爆炒空心菜 的做法 製作主料 空心菜1把 製作調料 乾辣椒3 4個 大蒜2瓣 鹽1勺 雞精1勺 白酒1勺 做法 步驟一 把空心菜充分洗淨後浸泡在清水中，往水裡淋點1勺白醋讓空心菜在醋清水中浸泡10分鐘，這麼做可以讓空心菜口感更加飽滿鮮嫩，尤其適合已經放了1 2天 質感不再新鮮的蔬菜，浸泡一下，新鮮度...
怎麼燒空心菜 空心菜怎麼做法
葉子桿子分開炒，就是兩個菜。葉子用豬油炒，味道很獨特。但是我還是最喜歡吃桿子，作法也很簡單 桿子切成小段，拍幾瓣蒜，蒜先放到油鍋裡炒一下，然後放入空心菜桿子，起鍋的時候再加點雞精，脆脆的，味道很不錯。不知你喜不喜歡吃辣椒，要是不怕辣，還可以放二個青辣椒一起炒，味道更好。需要注意的是不論是桿子還是葉子...