1樓：智慧型裝置維修工
素炒山藥片
鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，是不可多得的餐桌美食。
原料：鐵棍山藥、紅辣椒、青椒、大蒜頭、醋、油、鹽、雞精、蠔油。
做法步驟：
第1步、準備好兩根山藥
第2步、山藥去掉外皮，切成菱形片，青紅辣椒也切成大片，大蒜頭切成小粒
第3步、山藥片清洗乾淨粘液
第4步、起鍋燒水，加一點點醋，下入山藥片焯水2分鐘，撈出過涼水
第5步、再次放入涼水中加一點點醋浸泡著，以免氧化變色不好看
第6步、起鍋燒油
第7步、油七成熱時，下入山藥片翻炒至軟（山藥片提前撈出瀝乾水分）
第8步、下大蒜頭和青紅辣椒翻炒均勻
第9步、加鹽、雞精和蠔油調味
第10步、起鍋裝盤
第11步、清清爽爽的一道小菜就好了
相關知識
經常吃山藥對身體有什麼好處？
一、健脾益胃
山藥中含有豐富的澱粉能被消化吸收，而且山藥中所含的這些澱粉酶能夠幫助調理脾胃，不管是脾虛還是胃陰虛都能調理，在臨床上山藥經常被中藥用來**脾胃虛弱，身體疲勞等症狀。
二、預防心腦血管疾病
很多人應該都知道山藥中有一種特殊的粘液，這種粘液中所含的蛋白是一種多醣蛋白質的混合物，能防止脂肪在血管壁上沉澱，進而起到保護血管的彈性，也就能降低心腦血管疾病的發生。
三、保護視力
大多數人在平時會用眼過度讓眼睛受到影響發生問題，而經常吃山藥能起到保護視力的效果，因為山藥中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在進入身體後可以轉化為大量的維生素a，維生素a是一種能夠保護視力，保護眼睛的營養元素，身體這種物質足夠時眼睛就不容易發生問題。
四、提高身體免疫力
山藥中除了含有蛋白質，還含有18種氨基酸以及多大量的抗物質，經常吃山藥能讓身體補充足夠的營養物質來提高免疫力，對於一些免疫力比較弱的人經常吃山藥可以增強體質，讓身體不容易生病。
五、幫助**山藥
除了是一種營養價值比較高的食物外，它裡面還含有大量的纖維素能提高身體，飽腹感幫助控制食慾，對於一些想要**的人來將山藥當做主食不僅能飽腹，還能避免攝取過多其他高熱量食物，可以起到有效**的效果。
六、美容護膚
山藥中所含的維生素和蛋白質都是比較高的，而除了這些外，它裡面還含有一種薯蕷皂，這種物質在進入身體後可以促進女性荷爾蒙生成，幫助提高女性身體的新陳代謝，從而讓**更加有光澤。
總的來講，經常吃山藥對身體有極大的好處，尤其是以上這幾點是最明顯的，只是要知道山藥中含有一種粘液，在去皮的時候容易附著在人手上，讓手部**發生瘙癢，所以在清洗山藥時可以佩戴手套去皮。
2樓：球球倉鼠
山藥本身屬於一種食藥兩用的塊根類食物。從營養學的角度來講，生活之中含有豐富的鈣離子、鐵離子，還有豐富的維生素c、維生素a、澱粉、維生素e和半乳糖，可以有效增強人體免疫力，並且可以增加身體內骨骼的強度，改善貧血現象，還可以起到很好的抗氧化作用，從而保證**的水合度。從中醫學角度來講，山藥具有補中益氣、健脾開胃、固腎益精的功效。
山藥口感好，味道香，對身體好，配合滋補的食材用來煲湯特別棒。
山藥紅棗豬蹄湯
用料：豬蹄 2個 山藥 1根 紅棗 10個 姜 適量 小香蔥 少量 鹽 適量
山藥紅棗豬蹄湯做法：
1.豬蹄讓店家切塊，洗淨、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末。
2.豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨。
3.在砂鍋裡倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。
4.大火煮開後轉中火燉乙個半小時，放入山藥段和鹽再煮半個小時。
5.喝時撒上香蔥末即可。
或者山藥最簡單的做法清炒山藥，山藥洗淨刮皮，切成片，準備少許青椒也洗淨切成片，鍋中加油燒熱，依次放入山藥和青椒，加入適量的鹽，炒熟就可以出鍋了。
3樓：牛一種態度
1.山藥炒木耳。這個食物的做法很簡單，首先要去超市備一些木耳和山藥，回來之後將木耳泡在乙個小盆中或者乙個大盆中，然後將山藥的外皮洗乾淨，去掉皮之後，將山藥切成圓片狀，就象切土豆一樣，如果想象裡加入一些肉來調口味的話，也可以切一些肉片。
代所有的預備工作都準備好之後，就可以開始作山藥炒木耳了，將鍋打著放入適量的油，先將切好的肉片放入鍋中，並不停的撥弄，哎，肉的顏色已經發生明顯的變化之後，將木耳和山藥放入其中，可以加入少量的辣椒或者青椒來使口感更加的美味，三種食材放入鍋中之後翻炒一陣，待山藥成熟之後即可用勺子取出放入盤子中，乙份山藥炒木耳就這樣做好了。
2.清炒山藥。這個做法相較於上乙個做法更為簡單了，只需要準備一些胡蘿蔔，山藥，將二者都去皮洗淨之後切成片狀。
先在鍋中將水燒開，然後放入已經準備好的胡蘿蔔和山藥小抄一下，抄熟後將二者取出過，然後在鍋裡放一些油，將胡蘿蔔和山藥一同放入鍋中，加入一些鹽就，待炒熟之後就可以食用了。
4樓：水瓶海洋
山藥怎麼炒才好吃，一般情況下，做拔絲山藥這種烹飪方式還是比較好吃的。
5樓：月亮掛山溝
鍛鍊寶寶咀嚼和吞嚥能力，我用的鐵棍80克左右山藥
6樓：美食青風
山藥這樣做比肉都好吃
7樓：靜兒愛吃
山藥健脾養胃，吃一些對身體很有好處
清炒山藥怎麼炒才好吃
8樓：匿名使用者
胡蘿蔔和山藥都是人們生活中極為健康的營養蔬菜，而且紅白相間的色彩十分的清新，況且口感十分的清淡。整盤菜是屬於素食，十分的健康。醫學證明，素食可以減輕腸胃負擔，並且可以減少患癌症機會，讓我們的身體機能變得更富有生機與活力。
乙個個塊狀的紅白色圓片相交錯雜，形成了一副色調明快，活潑生動的食物畫。
胡蘿蔔和山藥的搭配是我們日常生活中一道常見小炒，其口感清脆爽口，不油膩。山藥具有健脾益胃、助消化的特點，而胡蘿蔔健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素a水平，間接預防癌變的發生具有較好作用，所以二者結合實屬再好不過的健康食療食品，且皆適宜**人群食用。怎樣才能做出這樣的小炒呢？
接著往下看吧！
素炒山藥胡蘿蔔
食材：山藥：400克
胡蘿蔔：半個
蔥花、大蒜、鹽、白醋、少許
做法：1、山藥清洗乾淨，帶著手套用削皮器去掉外皮，泡入水中，防止氧化。胡蘿蔔洗淨。
2、山藥用刀切成1釐公尺厚的薄片。
3、泡入水中，防止氧化。
4、胡蘿蔔切片備用。
5、鍋裡燒開水，放入胡蘿蔔焯水，撈出備用。
6、放入山藥片焯水，撈出備用。
7、蔥花切小段，大蒜切片。
8、炒鍋倒入植物油燒熱，放入蔥花、蒜片，炒出香味。
9、下入胡蘿片翻炒幾下。
10、下入山藥片翻炒幾下，淋上少許白醋，加入少許鹽，翻炒拌勻。
11、裝盤即可食用。
小貼士：
1、山藥有兩種，脆的和面的，炒山藥用脆的。
2、山藥含有大量粘液，容易引起手瘙癢過敏，削皮的時候最好帶上手套。
營養價值：
1、山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效。
2、山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖公升高。
3、山藥還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛洩瀉，小便頻數。
9樓：是個硬菜
簡單幾步做出好吃的清炒山藥
10樓：男兒當自強
山藥去皮切段或者切片後馬上泡在清水中防止氧化變黑。
準備好配菜（一般都是黑木耳，洋蔥等），油燒熱下去山藥猛火爆炒調味既成。
11樓：劉姐廚房
家常清炒山藥怎麼做才好吃？學會這技術，山藥怎麼炒都不發黑
怎麼炒山藥才好吃
12樓：匿名使用者
山藥洗淨後，待塑膠手套去皮，這裡可以防止劃傷到手。
山藥去皮後，切薄片，放沸水中焯出。
胡蘿蔔洗淨，切成薄片肉切得薄一點。
鍋熱後倒入油，油熱後把肉片也放入鍋中，翻炒一下，倒入少量醬油(這樣肉好熟，而且顏色好看)
肉差不多後，倒入山藥，翻炒一下。
隨後倒入胡蘿蔔，翻炒一下。
最後放入鹽，味精，攪拌均勻，加入少量水至水沸騰後，好吃的山藥炒胡蘿蔔肉片就好了。
素炒山藥片
鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，是不可多得的餐桌美食。
原料：鐵棍山藥、紅辣椒、青椒、大蒜頭、醋、油、鹽、雞精、蠔油。
做法步驟：
第1步、準備好兩根山藥
第2步、山藥去掉外皮，切成菱形片，青紅辣椒也切成大片，大蒜頭切成小粒第3步、山藥片清洗乾淨粘液
第4步、起鍋燒水，加一點點醋，下入山藥片焯水2分鐘，撈出過涼水第5步、再次放入涼水中加一點點醋浸泡著，以免氧化變色不好看第6步、起鍋燒油
第7步、油七成熱時，下入山藥片翻炒至軟（山藥片提前撈出瀝乾水分）第8步、下大蒜頭和青紅辣椒翻炒均勻
第9步、加鹽、雞精和蠔油調味
第10步、起鍋裝盤
第11步、清清爽爽的一道小菜就好了
第12步、
13樓：zyz會飛的豬
糖汁勾芡炒山藥好吃，既有山藥的清脆，又有一絲甜味，是最好的營養佳品。
山藥怎麼炒著好吃
14樓：微言悚聽
山藥一根削去外皮，切成長條。迅速的泡在清水中。山藥泡在清水中，可以避免山藥氧化變黑。
**易過敏體質的，切山藥的時候請戴上手套。山藥裡含有皂角素，植物鹼，會引起**搔癢。
青椒紅椒各半個，切成長條，用來配色。
大蒜，切成片，放中盆中。
生薑一塊，切成長條，和山藥泡在一起。
鍋裡加水，水開後，倒入一點白醋，加入白醋可以進一步的防止山藥變黑，把山藥控去水分，倒入鍋內，焯水30秒。
撈出用清水沖洗，然後控乾水分。
鍋內倒入稍許植物油，一定要用沒有經過炸製的植物油，免得炒出來的山藥發黑變色。倒入蒜片爆香，加入半勺清水，水開後，倒入山藥翻炒。
加入食鹽，白糖，翻炒化開調料然後勾入水澱粉，開大火收一下湯汁，湯汁變的粘稠時，淋入芝麻油或者明油，使菜色更加鮮亮。
快速翻勻後，出鍋裝盤。好了，這道簡單好吃的清炒山藥就做好了，色澤亮白，清脆好吃
15樓：靜靜的石頭
炒紫山藥的做法步驟
1紫山藥削皮，切片。
2水燒開，紫山藥焯到八成熟。
3撈出用涼水衝一下，備用。
4我們河北管這叫根答，也不知道學名是啥，據說補鐵效果不錯，切段，我是事先洗好的。
5炒鍋加熱，放油，放乾辣椒段，切好的蔥，炒出香味，放入根答，翻炒一會兒，加入焯好的紫山藥片，再翻炒一會兒，加鹽，出鍋，如果不喜吃辣，可以不放辣椒！
小竅門紫山藥還稱「紫淮山」，據本草綱目藥書的記載，紫山藥有著很高的藥用價值。,經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料，又被人們稱做「蔬菜之王」之美譽。
我是看中它降血壓、血糖的功效，買來給爸媽吃的！祝天下所有父母安康～使用的廚具：煮鍋、炒鍋
炒山藥木耳怎麼炒好吃，木耳炒山藥怎麼炒才好吃竅門
炒山藥木耳的做法 1 山藥去皮洗淨切薄片，放碗中用清水淘兩遍，去除黏液，木耳泡發好去根洗淨掰成小朵，蒜切末，香蔥切小段。鍋中放適量油，燒至七成熱下蒜末炒香，接著放入控了水的山藥翻炒。山藥稍微變色加白糖提鮮，再加適量開水 一湯匙 炒勻，加鹽調味。接著放入木耳翻炒一分鐘，盛盤撒上香蔥段就做好了。木耳炒山...
山藥怎麼炒著好吃，山藥怎麼炒好吃
山藥一根削去外皮，切成長條。迅速的泡在清水中。山藥泡在清水中，可以避免山藥氧化變黑。易過敏體質的，切山藥的時候請戴上手套。山藥裡含有皂角素，植物鹼，會引起 搔癢。青椒紅椒各半個，切成長條，用來配色。大蒜，切成片，放中盆中。生薑一塊，切成長條，和山藥泡在一起。鍋裡加水，水開後，倒入一點白醋，加入白醋可...
淮山怎麼炒好吃，怎麼炒山藥好吃
蛤蜊山藥湯。口味 營養豐富，味道鮮美。主要材料 蛤蜊肉250克 山藥100克 百合50克 玉竹50克 生薑1小塊。調味料 豬油10克 料酒2小匙 精鹽2小匙。製作方法 1 蛤蜊肉用溫鹽水浸泡，去雜洗淨，瀝乾，倒入碗中放入蒸鍋中蒸1個小時 2 山藥洗淨去皮切片，玉竹洗淨切片，百合洗淨，生薑洗淨切片 3...