1樓：帳號已登出
清炒山藥，買好點的山藥去皮切片放開水中焯下，撈出放涼水中泡一會，洗掉澱粉，鍋內放油加蒜末煸出香味，放入山藥翻炒加鹽。。雞精出鍋即可，不能時間長。（不吃蒜，放姜，蔥）。
2樓：莫桃操
山藥具有具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的功效。這菜對脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振等症狀均有較好效果。山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有**輕身的作用。
對於體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養成分，又可增胖。(收起)
食材主料。山藥400g輔料油。
適量鹽適量青椒。
適量紅椒。適量花椒。
適量大蒜。適量香油。
適量步驟。1.山藥沖洗。
2.山藥去皮洗淨，切成薄片，青椒、紅椒分別洗淨切片3.山藥放入沸水鍋中稍焯水。
4.鍋內放油，下花椒炸出香味，撈出丟掉。
5.加薑爆香，加入青椒和紅椒。
6.加大蒜煸炒。
7.放入山藥片翻炒。
8.加入少許水、鹽翻炒，滴入香油翻炒均勻即可小貼士山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多餘的澱粉。
清炒山藥的做法？
3樓：匿名使用者
清炒山藥的用料：山藥一根，胡蘿蔔半根，菜心幾根，食用鹽適量戴上一次性手套給山藥去皮，因為山藥再去了皮以後會出現一種粘液，有些人手上粘上這些粘液會過敏發癢的，而且不帶手套的話會很難清理山藥的，它會很滑的，然後的打好皮洗乾淨的山藥斜刀切成段，然後再把切好的段豎切成菱形片狀就可以了，把切好的山藥放入水中洗掉粘液，同樣的方法把胡蘿蔔也這樣切成菱形片狀，把菜心洗乾淨以後，把菜心也切段備用。在鍋中倒入適量的清水，把清水燒開，再把山藥和胡蘿蔔放入鍋中燙到水再一次的開起來就可以了，然後把它們撈出來，然後放入菜心燙一下馬上撈出來就可以了，在重新起乙個鍋，在鍋中倒入少許的植物油，等鍋中的油燒熱以後，往鍋中倒入燙好的蔬菜，快速的翻炒一下，在加入1/2小匙的食用鹽，開大火然後快速炒勻出鍋就可以了。
山藥的營養價值。
1、在山藥中含有一種叫做澱粉酶的物質，在山藥中不但含有大量並且十分豐富的植物蛋白質以外，還含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等多種人體所需要的營養成分，這些營養物質可以直接改善人們的疲憊感覺，同時還能夠促進人們的脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人們的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有著特別的的預防作用。
2、在山藥中含有另一種物質，叫做黏液蛋白，在山藥中除了含有一些澱粉酶和大量的植物蛋白以外它還含有著許多種對人體特別有益的礦物質和維生素，不僅如此，粘液蛋白也是山藥中最重要最主要的存在，它不但能夠調節血糖，預防血糖公升高，還能夠清除人體血管壁上的膽固醇與脂肪，同時還能夠預防血管老化，提高人體身。
4樓：晴
清炒山藥的做法是很簡單的，最重要的就是要選取新鮮的山藥，然後把它去皮之後切成薄一點的片狀，然後再大火下油鍋翻炒，再適當的熬煮一下，這樣味道會更好一些，口感更軟糯。
5樓：淡定你好
想要清炒山藥，可以把山藥洗淨之後切成細片，然後放開水焯一下，這時候起鍋燒油，放一些蔥薑蒜，把山藥放在鍋中翻炒兩下，緊接著出鍋。
6樓：胖爺侃大山
山藥切片之後，鍋中燒油，放一點蒜末，乾辣椒，不吃辣可以不放乾辣椒，然後把三亞掉進去一起炒，炒至幾十秒之後加入鹽，生抽，然後繼續翻炒炒至熟了之後，起鍋前放點胡椒，雞精就可以了。
7樓：匿名使用者
炒山藥，買一些好的山藥去皮切片，水中漂白，用冷水浸泡一會兒，洗掉澱粉，放入油鍋中用大蒜翻炒調味，加入山藥翻炒加鹽。雞精出鍋不能太久。不要大蒜，生薑，蔥。
8樓：網友
山藥一段。
胡蘿蔔半根。
菜心幾根。鹽 1/2小匙。
做法1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
9樓：匿名使用者
山藥可是好東西，但是買山藥要買對山藥。目前我發現有三種山藥。1，毛山藥，適合燒湯，一煮就爛的那種。
2，洋山藥，適合炒吃，但是一刮皮後就變色，很討厭。3，應該也叫洋山藥吧，刮皮不變色，很喜歡這個。2和3的區別是細和粗。
我發現每次買細的那種就變色，粗的那種不變。所以都買粗山藥。
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工具材料：山藥 約500g
醬油 適量。
花椒蔥薑 適量。
油 適量。鹽 適量。
操作方法。山藥一根。
用了半根，洗淨，刮皮。
切片，不變色的山藥。
我的鍋有粘鍋，建議用不粘鍋。
炒鍋爆香花椒，蔥薑，放山藥翻炒。
加入適量開水，微微煮下。因為山藥太乾，粘鍋子。收汁即可。
山藥怎麼炒好吃又簡單的做法
10樓：你粉底沒我的厚
可以做一道清炒山藥，這是一道以山藥、青紅椒為主要食材的家常菜。口味鮮甜，菜品白、紅、綠相間，顏色鮮豔，清脆爽口，烹飪簡單，營養價值豐富。下面簡單介紹如何製作清炒山藥。
清炒山藥的食材：山藥400克，青椒、紅椒各15克、鹽3克，雞精2克。
清炒山藥的做法：
1、將山藥去皮洗淨，斜切成薄片。
2、青椒、紅椒分別洗淨，切片。
3、炒鍋注油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。
4、調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
食用價值：
1、山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
2、山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數量較少，不含維生素b12、維生素k、維生素p、維生素d，幾乎不含胡蘿蔔素。
11樓：生活達人小叮噹
9粒；鹽：適量；薑片：適量具體步驟第一步烏雞洗乾淨，砍塊；鍋裡放水，放薑片，大火燒開水，把烏雞塊放進去，倒進料酒，水再次沸騰後把烏雞撈出來，沖洗乾淨。
第二步把烏雞放到電燉紫砂鍋裡，放足量冷水，放兩片薑片，開「強檔」燉三個小時。第三步山藥削皮，洗乾淨，切塊；紅棗洗乾淨；把山藥塊和紅棗放進鍋裡和烏雞共燉乙個小時。第四步吃前用鹽調味即可【紫薯山藥**卷】主料紫薯：
1個；吐司：1盒；雞蛋：1個；麵包糠：
50；山藥：2段；多味顆粒面：1盒輔料白糖：
1勺具體步驟第一步紫薯、山藥去皮，切片上鍋蒸熟。第二步吐司去邊，用擀麵杖擀得越薄越好。第三步蒸熟的紫薯山藥混合加一勺白糖搗成泥。
第四步把混合好的餡放在擀好的吐司片上，卷起來，接縫處用打好的蛋清粘上固定。第五步兩頭在蛋清裡滾一下粘上多味顆粒面，再在中間粘上蛋清放在麵包糠裡滾一下。第六步入油鍋炸至金黃，出鍋即成。
清炒山藥黑木耳】主料山藥：200；黑木耳：100輔料油：
適量；鹽：適量；大蒜：適量具體步驟1.
準備食材。黑木耳提前泡發。摘洗乾淨。
2.山藥，胡蘿蔔去皮切片。3.
油鍋加熱，倒入洗淨的山藥及胡蘿蔔。翻炒片刻。4.
倒入洗淨的黑木耳。加入少許鹽。繼續翻炒一會。
5.加入適量水。6.
蓋上鍋蓋。大火燒開。7.
繼續燒至收汁。就關火。調味。
加入大蒜葉。出鍋。
清炒山藥的做法
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒山藥。
13樓：廚娘小寧
用山藥與蔓越莓做成手指餅，烤箱一烤，外酥裡軟，養胃又好吃。
清炒山藥的做法有哪些?
14樓：格調
準備用料：山藥400g、油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒適量、花椒適量、大蒜適量、香油適量。
1、山藥沖洗。
2、山藥去皮洗淨，切成薄片，青椒、紅椒分別洗淨切片。
3、山藥放入沸水鍋中稍焯水。
4、鍋內放油，下花椒炸出香味，撈出丟掉。
5、加薑爆香，加入青椒和紅椒。
6、加大蒜煸炒。
7、放入山藥片翻炒。
8、加入少許水、鹽翻炒，滴入香油翻炒均勻即可。
9、成品。
清炒山藥怎麼炒好吃又簡單
15樓：北海數碼站
在日常飲食生活中山藥是我們經常吃的一種食物，山藥主要是可以補氣，經常食用對身體非常好，而且還可以補充身體所需要的營養成分等，而山藥的做法也有很多種，清炒山藥也是屬於一種比較常見的做法，而清炒山藥也需要掌握一些竅門可以使山藥更加美味可口。
清炒山藥的竅門。
清炒山藥。食材：山藥。
佐料：蔥、雞精、鹽、白糖、白醋。
方法：首先將山藥去皮，洗淨，用刀切成菱形片狀，備用。香蔥切蔥花，備用。
隨後起鍋，向鍋中加入適量清水，大火燒開。待水沸騰後，將山藥放入，簡單地用水氽燙一下，撈出，放入提前備好的涼水之中浸泡十分鐘，之後取出瀝乾水分，備用。
待這些輔助工作完成後，就要正式開始準備做菜。另起一鍋，向鍋中加入少量食用油，待油七八成熟時，加入蔥花炒香，之後將備好的山藥倒入，同時加入少許雞精、白糖、白醋，翻炒均勻，直至山藥斷生後，加入適量食鹽，即可出鍋食用。
功效：山藥當中含有一定量的多酚氧化酶，其不僅僅有利於食物的消化和吸收，而且對脾胃虛的人也有一定的**功效。同時山藥還具有鎮靜、抗昏迷的作用。
另外山藥對於女性來說，有美容養顏的功效；對於男性來說，山藥具有強身健體的功效，當然了山藥還具有**的功效。
小竅門：這道菜當中山藥焯水，並不只是為了保證它的熟度，其實更多是為了除去山藥當中的澱粉，使炒過的山藥吃起來更好吃一些。另外，在切山藥時，一定要當心，因為山藥本身的粘液，容易手滑，不好操作。
還有一點要知道山藥大概有兩類，我們在這用的是短粗的那一種，細長的用來做湯比較合適一些。最後還有一點，就是焯過的山藥不馬上用的話，先放入涼水中浸泡一會，這樣吃起來更清脆可口。
16樓：士多啤梨蛋糕
具體怎麼炒的好吃又簡單，我不敢打包票，只能說是非常簡單，至於口味，畢竟因人而異嘛！
首先我會選擇麵山藥或者淮山藥作為主要食材。配料準備一些蒜沫用來提味兒。
鍋熱放一點油，我放的是橄欖油，比較健康。油熱之後，把蒜沫放進去進行煸炒，炒至蒜香味出來，放進準備好的山藥(山藥切片，但是不能太薄，以免炒的時候都碎了剛剛忘記介紹了)，倒少許醬油(推薦千和無新增的，釀造380天的，比較純)，進行翻炒，然後放鹽、蔬菜精或者蘑菇精(不推薦味精或者雞精)，再進行翻炒，在出鍋前放少許白醋進行調味即可出鍋。為了美觀可以切一點香菜葉點綴一下。
一道簡單的醋溜山藥就做好了，特別適合老人和孩子(所以選擇麵山藥或者淮山藥，口感軟麵好消化)，也適合**的人士或者三高人群(畢竟少油少鹽)。
17樓：劉姐廚房
家常清炒山藥怎麼做才好吃？學會這技術，山藥怎麼炒都不發黑。
素炒山藥片的家常做法竅門
18樓：jq左
首先是原材料的準備。
新鮮的山藥兩根，胡蘿蔔一根，白醋少許，大蔥少許，大蒜一頭，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的山藥，先將外皮洗淨，然後將其泡在清水中，用削皮刀削掉外皮，大家注意，削完皮後的山藥，如果接觸氧氣時間過長，很容易變黑，所以咱們這一步，必須將山藥泡在清水中削皮，這才是正確的操作步驟，大家要牢記。
2、接著咱們準備配料和料頭，將胡蘿蔔一根，洗淨後削皮，切成菱形片備用，接著準備空碗乙個，將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接下來咱們開始上火製作。
3、首先咱們鍋燒清水，水開後下入白醋一勺，和精鹽一勺，然後將泡好的山藥，和切好的胡蘿蔔，下入鍋內焯水30秒後，立刻倒出控水備用，大家注意，這一步放白醋和精鹽的目的，是為了讓燙出的山藥不變色，而且口感也更加脆嫩。
4、接著咱們淨鍋加入少許底油，先將蔥花和蒜片放入鍋內炒香，炒香後淋入清水少許，然後加入精鹽三克，雞精少許，味精少許調味，接著將山藥放入鍋內，無須勾芡，翻炒20秒後即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、清炒山藥，山藥一定要浸泡在水中削皮，這樣能有效地防止山藥在炒製的時候變黑。
2、山藥下鍋焯水前，一定要先加入白醋一勺，和精鹽一勺，這樣處理後的山藥，顏色不發黑，口感更加脆嫩。
好啦，一道一點也不發黑，特別脆嫩好吃的，清炒山藥就做好了。
山藥怎麼炒才好吃，清炒山藥怎麼炒才好吃
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