1樓：小山村情懷
食材明細。主料。
白菜240克。
肉末90克。
輔料。麻婆此粗豆腐調料35克。
料酒適量。生抽適量。
麻辣口味。炒工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。麻婆肉末白菜 的做法步驟。
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食材：白菜（已清洗切開）、肉末、麻婆豆腐調料。
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將麻婆豆腐調料拆開包裝倒入碗中，加適量的清水調勻，待用。
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將切好的白菜下入清水鍋中焯開至熟，撈出。
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燒鍋倒油燒熱，下入肉末，加適量的料酒。
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加適量的生抽。
翻炒翻炒。<>
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接著，合入焯熟的白菜翻炒一下。
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然後，加入調好的麻婆豆腐調料炒勻，即成。
正宗麻婆豆腐做出來之後豆腐非常香嫩，吃起來很爽口，超級下飯。準備一塊半斤到一斤左右的豆腐，然後準備一嫌爛大塊生薑，5~8瓣大蒜，適量的食用鹽，食用油，一勺豆瓣醬，適量的生抽，蠔油和一碗水澱粉就可以了。這些製作食材都準備好了之後咱們就可以開始各種食材的森者鎮處理以及麻婆豆腐的製作了。
2樓：李和霖
<>材料。津白（大白菜） 半個。
麻婆醬 適量。
豬絞肉 適量。
蒜頭（切末） 1瓣。
辣椒（切小片） 1小條。
橄欖油 少許。
做法。1）津白（大白菜）清洗後，滾水燙3分鐘，盛盤。
2）鍋子加一點水和橄欖油，冒煙後放入蒜末伍手譽，辣椒，炒薯緩香。
3）接著，放入豬絞肉炒散，加入適量的麻婆醬，拌一下讓豬絞肉都拌到醬汁，煮滾一下下，確定肉熟了鹹味夠了腔段，起鍋，淋在津白（大白菜）上，完成。
3樓：牧曉絲
1. 食擾大晌材：白菜(已清洗切開)、肉末、麻婆豆腐調料。
2. 將仿哪麻婆豆腐調料拆開包裝倒入碗中，加適量緩鋒的清水調勻，待用。
3. 將切好的白菜下入清水鍋中焯開至熟，撈出。
4樓：007東風一號
材料。津白（大白菜） 半顆，麻婆醬 適量，豬絞肉 適量，蒜頭（切末） 1瓣，辣椒（切小片） 1小條，橄欖油 少。
做法。1、津白（大白菜）清洗後，滾水燙3分宴喚絕鍾，盛盤。
2、鍋子加一點水和橄欖油，冒煙後放入蒜末，辣椒晌姿，炒香。
3、接著，放入豬絞肉炒散，加入適量的麻婆醬，拌一下讓豬絞肉都拌到醬汁，煮滾一下鏈緩下，確定肉熟了鹹味夠了，起鍋，淋在津白（大白菜）上，完成。
5樓：匿名使用者
1.津白(大白菜)清洗後，滾水燙3分鐘，盛盤。
2.鍋子加一點水和橄欖油，冒煙後放入蒜末，辣椒，炒香。
3.接著，放入豬絞肉炒散，加入適量的麻婆醬，拌一下讓豬絞肉都拌到醬喊悄碼汁，煮滾一運頌下下，確定肉熟了鹹味夠了，起鍋，淋鄭哪在津白(大白菜)上，完成。
怎麼做好吃，肉末麻婆豆腐的家常做法
6樓：小飛2014的家
主料豆腐400克 裡脊肉150g
蒜3瓣 姜2片。
蒜苗3根 郫縣豆瓣醬一大勺。
肉末麻婆豆腐的做法步驟。
1. 準備食材。
2. 蒜，姜，切末，蒜苗切小段。
3. 豆腐切小塊。
4. 裡脊肉切末，其實這個可以用點肥肉更好吃，我家姑娘一點肥肉不吃，所以我全用裡脊肉。
5. 郫縣豆瓣醬剁碎，越碎越好，這步請千萬不要省去6. 鍋內放入油，燒至七成熱。
7. 放入切碎郫縣豆瓣醬，炒出紅油，這很關鍵，小鍋慢炒，炒出紅油很漂亮，8. 炒出紅油後放入姜蒜末和肉末。
9. 肉末儘量炒散。
10. 炒散肉末後放入切好的豆腐。
11. 豆腐翻炒均勻後，加入200毫公升水中小火煮5分鐘12. 調水澱粉。
13. 五分鐘後加入蒜苗段，翻炒均勻。
14. 加入水澱粉小火煮兩分鐘，期間要翻炒均勻。
麻婆豆腐的家常做法大全
7樓：大師的菜
始於1862年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次**百年製作工藝！
8樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
9樓：匿名使用者
麻婆豆腐經過多方的流傳與改進，現在有很多版本的麻婆豆腐，雖然都是大同小異，不過吃起來還是不一樣的。就是僅僅看麻婆豆腐**就能看出其中有差別，不知道各位喜歡哪種口味的麻婆豆腐呢。
麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐。
麻婆豆腐雖然看似簡單，其實要用到的原料還真不少，這樣準備一番做出來的豆腐才夠味。
食材準備。豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，豆瓣醬30克，豆豉20克，雞粉2克，黃酒10克，肉湯300ml，油適量，花椒麵1克花椒1克，蔥末5克。
方法步驟。1、將豆腐切成2釐公尺左右的方塊，鍋中放水加鹽，豆腐浸泡15分鐘撈出待用；
2、炒鍋燒熱放入油，煸炒肉末，然後下入豆瓣醬和豆豉煸炒，接著下入蒜末炒香；
3、然後烹入黃酒炒勻，炒香後倒入肉湯煮開，接著加入適量的醬油，鹽，倒入豆腐煮開；
4、豆腐煮3到5分鐘後加入少許雞粉，然後用水澱粉勾芡，用勺子輕輕推一推，澱粉糊化後出鍋；
5、然後趁熱撒上花椒麵，撒青蒜，香菜末即可。
小貼士豆腐不用開水燙，只用鹽水浸泡，這樣豆腐會比較嫩滑。
麻婆豆腐的做法大全：家常麻婆豆腐。
10樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。
12樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
13樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
14樓：超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花。
15樓：嘉芸佛駿琛
3，色澤金紅。4，口味麻辣鮮香。記住這幾點就能做出正宗的四川麻婆豆腐。
做法：郫縣豆瓣醬下鍋炒出香味，然後加蔥薑蒜，再炒牛肉末，最後下豆腐，略燉一會勾薄欠，淋明油和麻油出勺。
16樓：農家樂美食記
豆腐切成小方塊，牛肉剁成沫，再準備點生薑大蒜沫和幹辣椒，先把豆腐焯一下水，起鍋放油，放點花椒籽和幹辣椒炒香，再倒入牛肉炒熟，豆腐塊放下去，加入清水，調一下味，煮熟即可出鍋。
17樓：農村的樸實生活日常
豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花。
麻婆豆腐的家常做法步驟
18樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。
19樓：小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了。
20樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
21樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐。
23樓：小廚神美食
豆腐最經典的做法麻婆豆腐，有了它，我乙個人可以吃5碗。
四川紅油抄手，蒜泥白肉，麻婆豆腐裡面的紅油怎麼做
24樓：小小呂子博
紅辣椒粉(海椒面)200克 - 選用新鮮的最好，能聞到香味的那種。
南韓辣椒粉100克 - 南韓辣椒粉能幫助成品的顏色變鮮豔。
碎辣椒50克 - 碎辣椒可以幫助成品的味道。
花椒粒20克。
熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。
鹽10克。菜油500毫公升。
製作過程： 將乾料放入乙個不怕燙的容器內混合均勻。
將油加熱到7成熱，倒入乾料中用竹筷攪拌均勻靜止2小時以上。(判斷油7成熱的方法是，滴一小滴水到油中，如果水馬上產生"吱吱"聲就可以了；如果油已經冒煙，那是太熱了，讓它冷1分鐘再使用，不然紅油會苦。)
將紅油倒入玻璃瓶中儲存。
紅油用完後剩下的沉澱物可以再加點熱油用一次。用過兩次的材料就可以扔掉了。
2.火鍋的紅湯（亦稱『湯滷』）和老油的製作是關係到火鍋風味特色重要的兩項技術。如果掌握了這兩項技術，就基本上掌握了紅味火鍋的技術核心。
原料；陴縣豆瓣1500克、朝天干辣椒200克、四川漢源花椒450克、生薑100克、大蒜250克、大蔥結250克、永川豆豉250克、冰糖200克、醪糟500克、八角80克、草果（去籽）30克、山奈50克、桂皮30克、丁香15克、小茴香30克、香葉30克、靈草30克、白豆蔻30克、紫草30克、化牛油1000克、化豬油500克、熟菜子油2000克、豬棒子骨6000克、雞精250克、鹽250克。
製作：1.幹辣椒用沸水燜燙十分鐘，用刀剁細（或用機器絞成茸）製成餈粑辣椒。
2.將牛油放入鍋內燒熱，加入一半去皮拍破的生薑蔥結炸出香味，（約炸至蔥結生薑質地發乾為止）揀出生薑蔥結不用，放入豬油、菜子油，待油燒至5成熱時放入陴縣豆瓣炒約十分鐘，再放入餈粑辣椒繼續炒至油色發紅時放入大蒜、朝天干辣椒、花椒、冰糖、豆豉、剩餘的姜炒出香味後，倒入湯鍋內摻入骨頭湯。3.
八角、山奈、草果、桂皮、丁香、小茴香、香葉、靈草、白豆蔻、紫草入湯鍋內大火燒沸，再改小火燒60分鐘。待湯鍋內紅油浮上表面舀出既得火鍋老油。
餘下湯加入醪糟汁、雞精、鹽既成紅味湯滷。
備註：另一種做法是把草藥加入以炒香的底料中一同慢慢炒出香味，其香味融於底料中再加棒子骨湯中熬成紅湯，效果。
麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐的家常做法步驟
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨。豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐。麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。麻婆豆腐怎麼做好...
求小蔥拌豆腐的做法 小蔥拌豆腐做法家常做法
小蔥拌豆腐做法 取豆腐一塊，滾水加點鹽，燙十分鐘去豆腥味，瀝乾，然後淋一點醬油 我個人喜歡吃加加醬油，純香味好 勾幾滴香油，切幾段蔥花。這是最簡單的做法。又一法 配 料 豆腐五兩 小蔥二兩 精鹽三錢 香油一錢 特 色 清香爽口，一清二白。操 作 1 將豆腐直刀切成方丁塊或長粗條 2 小蔥洗淨切碎塊，...
肉碎茄子的做法，肉碎茄子怎麼做好吃，肉碎茄子的家常
肉碎茄子的做法 材料茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油 做法1 燒熱油，要少油內，爆香茄子先容 爆香就拿出茄子 2 鍋還有油時放蒜末 肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少 因為茄子有油 炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下 3 之後放魚香醬 醬油 糖 糖 醬油要少少 新增少少水炒，炒到茄子燒乾就好了。家...