肉龍的做法家常做法竅門

2025-02-08 19:24:35 字數 3760 閱讀 1166

1樓:乾萊資訊諮詢

步驟如下:1、肉餡中加入蔥薑末、蠔油、五香粉、鹽、生抽、雞精,順時針攪拌均勻醃製入味。

2、酵母加適量水化開與麵粉混合,和成光滑的麵糰醒發。

3、醒發好的麵糰取出排氣再次揉圓。

4、將麵糰擀成大餅狀,均勻的塗上肉餡。

5、從下而上捲起,並將兩頭收口後放進蒸鍋,水開上汽後蒸15分鐘即可。

2樓:老王的生活分享

主料:麵粉200克、酵母粉1小勺、白糖1/2小勺、溫水95克。

配料:豬肉200克、蔥2根、姜1塊、香菜1棵。

調料:料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蠔油2小勺、香油2小勺、鹽少許。

1.酵母用一半溫水融化開,豬肉切塊,蔥切段。

2. 麵粉中加入少許白糖,再加入酵母溶液和剩餘的溫水。

3. 用筷子拌成大片雪塊狀,用手揉成光滑的麵糰,放置溫暖處發酵至2倍大,重新排氣、揉圓、鬆弛10分鐘。

4. 將餡料的材料用料理機打成肉餡,加入各種調料,用筷子順著乙個方向攪拌均勻。

5. 將麵糰擀成厚釐公尺厚的麵餅,鋪上肉餡,抹平,順著一邊捲起來。

6. 捲成柱狀後切段,放在刷植物油的蒸簾上,蒸鍋加水,放入蒸簾,大火上汽後,繼續蒸8分鐘即可。

烹飪技巧:1、麵粉中加入少許糖,可以幫助麵糰發酵,而且成品口感鬆軟;

2、 做肉龍因為要造型,麵糰稍硬一些比較好;

3、 調餡時注意要順著乙個方向攪拌,才能上勁兒,不然就攪散了;

4、 注意擺放要留足空隙,以免蒸熟後粘連在一起。

3樓:美麗好生活

肉龍的做法家常做法竅門如下:1、酵母放到160克溫水中溶解。

2、緩緩倒入面盆中。

3、用筷子攪成絮狀。

4、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵成兩倍大的,保持溫暖,在冬天可以用棉被蓋上,可能需要兩小遊橡漏時。

5、準備純瘦的肉餡,裡脊肉直接絞最好。

6、切蔥花備用。

7、切薑末。

8、將蔥末、薑末、醬油、料酒、亞麻籽油、香油等調料加入肉餡。亞麻籽油能讓肉餡鮮香,還不顯油膩。

9、拌勻肉餡。

10、面發好了,呈蓬鬆狀即可。

11、麵糰分兩份,再揉成光滑麵糰。

12、擀成長方形麵皮。

13、鋪滿肉餡。

14、從一頭開始捲起,將肉餡牢牢包裹住。

15、上鍋蒸,大火燒開後再過15分鐘即可,香噴噴的肉龍就出籠啦。

注意:

1、肉餡可以是牛肉或者羊肉。

2、調餡時不要加味精。

3、是發麵不是死麵。

4、蒸好後不要馬上開鍋蓋再虛蒸5分鐘再開。

小貼士:1、麵粉中加神爛入少許糖,可以幫助麵糰發酵,而且成品如攔口感鬆軟;

2、做肉龍因為要造型,麵糰稍硬一些比較好;

3、調餡時注意要順著乙個方向攪拌,才能上勁兒,不然就攪散了;

4、注意擺放要留足空隙,以免蒸熟後粘連在一起。

肉龍的做法

4樓:乾萊資訊諮詢

做法:1、酵母用溫水化開。高筋麵粉中加一點鹽,打入一顆雞蛋,攪拌均勻;倒入調好的酵母水,攪拌成面絮,再用手揉成光滑的麵糰。

2、揉好麵糰後,蓋上一層保鮮膜,放置溫暖的地方醒發。

3、將豬肉餡倒入碗中,倒入切好的蔥白,加一點料酒、鹽、生抽、花椒碎、老抽、五香粉調味,攪拌均勻備用。

4、麵糰發至兩倍大後取出,揉掉裡面的氣泡,將麵糰擀成薄皮子。

5、把肉餡均勻地塗在麵皮上,然後將麵皮捲起來。

6、將做好的肉龍放置蒸籠裡醒發,等肉龍醒發至2倍大的時候,**蒸。

7、水燒開後,繼續蒸15~20分鐘,關火後再燜10分鐘。

8、取出,切厚片,配上一碗稀飯和自己喜歡的爽口小菜吃,味道超讚。

老北京肉龍也叫懶龍,是老北京的一道特色麵食,所謂「懶龍」,是用發麵蒸的一條長形卷體,做法是把發麵擀薄製成長片,放上和好的肉餡,然後捲成長條形,盤於籠屜中,蒸熟後切開,家人分著吃。 在老北京的習俗中,二月二龍抬頭,是要吃上一些懶龍的,據說吃了這種麵食後可解除春懶,讓人一年都特別有精氣神兒。

肉龍做法

5樓:水果山獼猴桃

麵粉,酵母粉,色拉油和糖用溫水揉成麵糰,放置溫暖的地方發至原始麵糰的兩倍大。把發好麵糰裡的氣揉出來,使麵糰再變回原始大小。肉餡里加入蔥花和薑末,再加入鹽,糖,雞精,生抽,甜麵醬,料酒和色拉油攪拌均勻,順時針攪拌使肉餡上勁。

排好氣的發麵團擀成大圓薄片,均勻鋪上肉餡,用勺子背部抹平抹勻,捲成長條,靜置20分鐘。靜置好的肉龍,冷水上鍋,籠屜底部可塗上一層油防沾。開大火,從上汽開始計時,10分鐘關火。

關火後不要馬上開啟鍋蓋,悶兩分鐘再揭開。蒸好的肉龍取出切段即可食用。

肉龍也叫懶龍,是老北京的一道特色麵食:

所謂「懶龍」就是發麵蒸的一條長形卷體,做法類似花捲,與其不同的是它是蒸熟以後才切開的,這樣的做法最大限度的鎖住了肉餡的鮮美,湯汁也不會浪費,而蒸熟後分切大家一起享用的那種感覺也是極好的,好像瞬間就把人與人之間的關係拉近了不少。

怎樣做肉龍好吃

6樓:帳號已登出

美味肉龍。<>

用料 麵粉。

酵母 鮮肉。

大蔥 生薑。

食鹽 雞精。

香油 生抽。

堂媽教你做美味肉龍的做法。

酵母用溫水融開。

酵母水分次加入麵粉中。

揉成表面光滑的麵糰兒。

請點選輸入**描述。

在室內溫暖的地方餳發成三倍大。

發麵最美的棉絮狀。

案板上撒腔雀一些乾麵粉,將乙份麵糰揉勻(多揉幾次會更好吃)大蔥和生薑洗淨。

請點選輸入**描述。

豬肉剁成肉末,加入蔥末和薑末,再加入生抽。

加入適量雞精。

加入適量食鹽。

請點選輸入**描述。

加入適量香油。

沿著乙個方向攪拌均勻,攪勻後放一邊醃製。

擀成長方形的面片,鋪上肉餡,尾部空出一段麵皮抹上清水。

掀起面片的一和沒端,捲起來壓實。

請點選輸入**描述。

一根肉龍完成。

三根肉龍完喚圓納成,哈哈。

蒸鍋中倒入清水,鋪上潮溼的屜布,放入肉龍,打**兩分鐘關火,二次醒發肉龍,時間大概二十分鐘以上。

再**大火加熱,上氣後繼續蒸15—20分鐘。

請點選輸入**描述。

迫不及待的切開大肉龍。

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真的太香了,大家也做給家裡的孩子吃吧!

請點選輸入**描述。

怎麼做肉龍好吃

7樓:saber後宮_穔

用料。主料。

高筋麵粉300克。

豬肉餡350克。輔料。油。

20克。醬油。

1茶匙。鹽。

6克。味精。

1茶匙。香油。

1茶匙。蠔油。

1茶匙。蔥。

100克。酵母。

1茶匙。肉龍的做法。

豬肉餡先加點清水攪拌(也可邊加邊攪拌),然後加蠔油、醬油、味精、香油、鹽攪拌,最後加蔥花攪拌均勻。

麵粉加酵母+溫水和成麵糰,醒發成蜂窩狀,取出排氣。

擀成薄片。將肉餡均勻塗抹在面片上。

沿一頭捲起,封口,放屜上進行二次醒發。

大火燒開轉小火,蒸15分鐘關火,再虛蒸3分鐘,切段食用。

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