1樓:乾萊資訊諮詢
步驟如下:1、肉餡中加入蔥薑末、蠔油、五香粉、鹽、生抽、雞精,順時針攪拌均勻醃製入味。
2、酵母加適量水化開與麵粉混合,和成光滑的麵糰醒發。
3、醒發好的麵糰取出排氣再次揉圓。
4、將麵糰擀成大餅狀,均勻的塗上肉餡。
5、從下而上捲起,並將兩頭收口後放進蒸鍋,水開上汽後蒸15分鐘即可。
2樓:老王的生活分享
主料:麵粉200克、酵母粉1小勺、白糖1/2小勺、溫水95克。
配料:豬肉200克、蔥2根、姜1塊、香菜1棵。
調料:料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蠔油2小勺、香油2小勺、鹽少許。
1.酵母用一半溫水融化開,豬肉切塊,蔥切段。
2. 麵粉中加入少許白糖,再加入酵母溶液和剩餘的溫水。
3. 用筷子拌成大片雪塊狀,用手揉成光滑的麵糰,放置溫暖處發酵至2倍大,重新排氣、揉圓、鬆弛10分鐘。
4. 將餡料的材料用料理機打成肉餡,加入各種調料,用筷子順著乙個方向攪拌均勻。
5. 將麵糰擀成厚釐公尺厚的麵餅,鋪上肉餡,抹平,順著一邊捲起來。
6. 捲成柱狀後切段,放在刷植物油的蒸簾上,蒸鍋加水,放入蒸簾,大火上汽後,繼續蒸8分鐘即可。
烹飪技巧:1、麵粉中加入少許糖,可以幫助麵糰發酵,而且成品口感鬆軟;
2、 做肉龍因為要造型,麵糰稍硬一些比較好;
3、 調餡時注意要順著乙個方向攪拌,才能上勁兒,不然就攪散了;
4、 注意擺放要留足空隙,以免蒸熟後粘連在一起。
3樓:美麗好生活
肉龍的做法家常做法竅門如下:1、酵母放到160克溫水中溶解。
2、緩緩倒入面盆中。
3、用筷子攪成絮狀。
4、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵成兩倍大的,保持溫暖,在冬天可以用棉被蓋上,可能需要兩小遊橡漏時。
5、準備純瘦的肉餡,裡脊肉直接絞最好。
6、切蔥花備用。
7、切薑末。
8、將蔥末、薑末、醬油、料酒、亞麻籽油、香油等調料加入肉餡。亞麻籽油能讓肉餡鮮香,還不顯油膩。
9、拌勻肉餡。
10、面發好了,呈蓬鬆狀即可。
11、麵糰分兩份,再揉成光滑麵糰。
12、擀成長方形麵皮。
13、鋪滿肉餡。
14、從一頭開始捲起,將肉餡牢牢包裹住。
15、上鍋蒸,大火燒開後再過15分鐘即可,香噴噴的肉龍就出籠啦。
注意:
1、肉餡可以是牛肉或者羊肉。
2、調餡時不要加味精。
3、是發麵不是死麵。
4、蒸好後不要馬上開鍋蓋再虛蒸5分鐘再開。
小貼士:1、麵粉中加神爛入少許糖,可以幫助麵糰發酵,而且成品如攔口感鬆軟;
2、做肉龍因為要造型,麵糰稍硬一些比較好;
3、調餡時注意要順著乙個方向攪拌,才能上勁兒,不然就攪散了;
4、注意擺放要留足空隙,以免蒸熟後粘連在一起。
肉龍的做法
4樓:乾萊資訊諮詢
做法:1、酵母用溫水化開。高筋麵粉中加一點鹽,打入一顆雞蛋,攪拌均勻;倒入調好的酵母水,攪拌成面絮,再用手揉成光滑的麵糰。
2、揉好麵糰後,蓋上一層保鮮膜,放置溫暖的地方醒發。
3、將豬肉餡倒入碗中,倒入切好的蔥白,加一點料酒、鹽、生抽、花椒碎、老抽、五香粉調味,攪拌均勻備用。
4、麵糰發至兩倍大後取出,揉掉裡面的氣泡,將麵糰擀成薄皮子。
5、把肉餡均勻地塗在麵皮上,然後將麵皮捲起來。
6、將做好的肉龍放置蒸籠裡醒發,等肉龍醒發至2倍大的時候,**蒸。
7、水燒開後,繼續蒸15~20分鐘,關火後再燜10分鐘。
8、取出,切厚片,配上一碗稀飯和自己喜歡的爽口小菜吃,味道超讚。
老北京肉龍也叫懶龍,是老北京的一道特色麵食,所謂「懶龍」,是用發麵蒸的一條長形卷體,做法是把發麵擀薄製成長片,放上和好的肉餡,然後捲成長條形,盤於籠屜中,蒸熟後切開,家人分著吃。 在老北京的習俗中,二月二龍抬頭,是要吃上一些懶龍的,據說吃了這種麵食後可解除春懶,讓人一年都特別有精氣神兒。
肉龍做法
5樓:水果山獼猴桃
麵粉,酵母粉,色拉油和糖用溫水揉成麵糰,放置溫暖的地方發至原始麵糰的兩倍大。把發好麵糰裡的氣揉出來,使麵糰再變回原始大小。肉餡里加入蔥花和薑末,再加入鹽,糖,雞精,生抽,甜麵醬,料酒和色拉油攪拌均勻,順時針攪拌使肉餡上勁。
排好氣的發麵團擀成大圓薄片,均勻鋪上肉餡,用勺子背部抹平抹勻,捲成長條,靜置20分鐘。靜置好的肉龍,冷水上鍋,籠屜底部可塗上一層油防沾。開大火,從上汽開始計時,10分鐘關火。
關火後不要馬上開啟鍋蓋,悶兩分鐘再揭開。蒸好的肉龍取出切段即可食用。
肉龍也叫懶龍,是老北京的一道特色麵食:
所謂「懶龍」就是發麵蒸的一條長形卷體,做法類似花捲,與其不同的是它是蒸熟以後才切開的,這樣的做法最大限度的鎖住了肉餡的鮮美,湯汁也不會浪費,而蒸熟後分切大家一起享用的那種感覺也是極好的,好像瞬間就把人與人之間的關係拉近了不少。
怎樣做肉龍好吃
6樓:帳號已登出
美味肉龍。<>
用料 麵粉。
酵母 鮮肉。
大蔥 生薑。
食鹽 雞精。
香油 生抽。
堂媽教你做美味肉龍的做法。
酵母用溫水融開。
酵母水分次加入麵粉中。
揉成表面光滑的麵糰兒。
請點選輸入**描述。
在室內溫暖的地方餳發成三倍大。
發麵最美的棉絮狀。
案板上撒腔雀一些乾麵粉,將乙份麵糰揉勻(多揉幾次會更好吃)大蔥和生薑洗淨。
請點選輸入**描述。
豬肉剁成肉末,加入蔥末和薑末,再加入生抽。
加入適量雞精。
加入適量食鹽。
請點選輸入**描述。
加入適量香油。
沿著乙個方向攪拌均勻,攪勻後放一邊醃製。
擀成長方形的面片,鋪上肉餡,尾部空出一段麵皮抹上清水。
掀起面片的一和沒端,捲起來壓實。
請點選輸入**描述。
一根肉龍完成。
三根肉龍完喚圓納成,哈哈。
蒸鍋中倒入清水,鋪上潮溼的屜布,放入肉龍,打**兩分鐘關火,二次醒發肉龍,時間大概二十分鐘以上。
再**大火加熱,上氣後繼續蒸15—20分鐘。
請點選輸入**描述。
迫不及待的切開大肉龍。
請點選輸入**描述。
真的太香了,大家也做給家裡的孩子吃吧!
請點選輸入**描述。
怎麼做肉龍好吃
7樓:saber後宮_穔
用料。主料。
高筋麵粉300克。
豬肉餡350克。輔料。油。
20克。醬油。
1茶匙。鹽。
6克。味精。
1茶匙。香油。
1茶匙。蠔油。
1茶匙。蔥。
100克。酵母。
1茶匙。肉龍的做法。
豬肉餡先加點清水攪拌(也可邊加邊攪拌),然後加蠔油、醬油、味精、香油、鹽攪拌,最後加蔥花攪拌均勻。
麵粉加酵母+溫水和成麵糰,醒發成蜂窩狀,取出排氣。
擀成薄片。將肉餡均勻塗抹在面片上。
沿一頭捲起,封口,放屜上進行二次醒發。
大火燒開轉小火,蒸15分鐘關火,再虛蒸3分鐘,切段食用。
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