1樓：陽光燦爛
首先需要準備以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，乾辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。
第一步：先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之後，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切得比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片，裝盤備用。
第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。
第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫公升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、乾辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘。
第五步：燉好之後，鍋裡的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然後轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可！
紅燜肉的做法家常簡單又好吃
2樓：幹萊資訊諮詢
紅燜肉的家常做法如下：1、五花肉清洗乾淨，把肉切成1、5釐公尺寬的長條，再切成小塊。切好的肉放盆中備用。
2、鍋中倒入清水，冷水下鍋，把豬肉塊焯水，用冷水煮開焯的豬肉，加入料酒去腥。
3、焯水後用流水沖洗乾淨，瀝乾水份。
4、準備調料，蔥薑段、乾辣椒、冰糖、秘製醬汁、生抽。
5、鍋內放油，下入冰糖小火慢慢熬製，熬到冰糖融化，出現焦黃色。
下入蔥薑辣椒，爆出香味，下入五花肉，反覆翻炒，讓肉塊均勻粘上糖色，也炒出五花肉的多餘油脂，這樣吃起來才香而不膩。6、
炒好後加入秘製醬汁調色，加入生抽炒色。
7、把肉倒入高壓鍋裡，加入料包、鹽、雞精。
8、倒入開水，不要倒涼水，涼水會使肉突然遇冷變硬，影響口感。
9、大火煮15分鐘，出鍋。
紅燜肉的做法
3樓：微湖情
第一步：將五花肉清洗後切塊，用鹽和油拌勻。
第二步：砂鍋中加入油，放入五花肉塊，一勺鹽和一勺白酒。
第三步：將五花肉反覆翻炒後加入紅釉，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。
第四步：將肉燜煮後撈出再放入到煲中，滴入少許白酒，燜煮兩分鐘即可。
第五步：之後再加入些白酒繼續燜煮兩分鐘，如此反覆大概五次即可。
二、川味紅燜肉的家常做法。
第一步：清洗五花肉，將五花肉切塊。
第二步：鍋中加水燒開，放入冰糖開始慢慢熬煮到化掉，再加入一勺豉油燉煮到變稠。
第三步：將五花肉塊放入到鍋中，新增鹽和八角，南乳和辣椒，燜煮入味。
三、蔬菜紅燜肉的家常做法。
第一步：鍋中加冷水煮開後加入冰糖熬煮到粘稠。
第二步：鍋中加入些油之後加入五花肉塊，兩面都煎到姜黃色，放入大料翻炒。
第三步：加入白蘿蔔片，胡蘿蔔片，西芹之後，滴入公尺酒和醬油以及胡椒粉。
第四步：完全翻炒均勻之後蓋上蓋子燜煮直到湯汁收汁。
第五步：蓋上蓋子繼續燜煮乙個小時後，去掉香料等待收汁。
紅燜肉怎麼做才好吃啊
4樓：淺予若水
油熱後中小火放入冰糖，炒出糖色，然後再放入輔料和肉。這樣炒出來的紅燜肉口感更佳好。
5樓：查碧白
放冰糖 啤酒或黃酒。
6樓：刑同書杞裳
紅燜肉主料：靚五花脯肉1斤8兩。
調料：冰糖4兩，南乳2塊，川椒八角，酒，鹽，醬適量。
做法：1、將五花肉切成3×2公分的小塊；
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成醣膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟；
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。
材料：帶皮豬五花肉500克。調料油2大匙，醬油、白糖各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥段、薑片、八角、糖色各少許，澱粉適量。
做法：1、豬肉切成釐公尺見方的塊，下沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分；原湯撇去浮沫，澄清備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，下入肉塊煸炒，加糖色，醬油、白糖、精鹽、蔥段、薑片、八角煸炒至紅色，加入原湯燒開，移微火，蓋上蓋，燜制2小時左右，見湯汁稠濃時，揀去蔥段，薑片、八角，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換。用兔肉替換豬肉，稱紅燜兔肉塊。
口味變化。調料中加入油煸大蔥段，稱為蔥燜肉塊。
7樓：臧禹樊俠
用料：靚五花脯肉1斤8兩。冰糖4兩、南乳2塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。
製作：1、將五花肉切成3×2公分的小塊；
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成醣膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟；
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。
特點：色澤金黃。
爽口軟滑。肥而不膩。
8樓：典瓏以邈
精五花肉5000克、醬油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖適量。
將肉切成瓦楞形塊，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的醬油裡醃漬；將醃好的肉塊裝壇，放人高湯沒過肉，加料酒、鹽、白糖；壇口放一小晚，碗內放少許小公尺和水。
將壇放在猛火上，待肉湯煮開後，以文火燒燜，1小時後再以小火燒燉，如此反覆4至5小時，直至壇口碗內的小公尺成粥狀即成。
9樓：陰浩浩零睿
將三層肉放到油鍋炸，炸成金黃色即可，撈出待冷卻，切片，將姜，蒜，放入炒鍋，然後放入肉片，加入糖，加入辣椒，其實不要像他們到處複製過來的方法，加太多作料，那樣其實不好吃，尤其是豆瓣醬，我最討厭了，加入料酒，鹽，雞精，醬油少許，翻炒，加入蔥，起鍋。。。
10樓：慈寄竹敬癸
將帶皮的五花肉切成小塊，與冷水一道下鍋，煮沸後再用清水衝乾淨。熱鍋倒油，將蔥段。薑片。
八角下鍋煸炒出香味，再下肉塊翻炒數下後放料酒。糖。鹽。
老抽再翻炒數下加水，不要超過肉麵，先大火燒開後改小火慢慢燉。待湯汁要乾時加入味精。蔥花起鍋。
11樓：網友
客家紅燜肉的家常做法 教你做法和步驟 肥而不膩。
紅燜羊肉怎麼做，紅燜羊肉的家常做法是怎樣的？
自製紅燜羊肉 食材羊肉 肋排 香菜 蔥薑蒜 八角 乾紅辣椒 香葉 肉桂 小茴香 陳皮 幹山楂 花椒 黃豆醬 甜麵醬 料酒 番茄醬 雞醬料 冰糖 食用油 做法1.羊肉要選用豫東小山羊，在製作的時候也可以加入一些羊肋排，這樣口感更豐富。羊肉 羊肋排清洗乾淨剁成大小均勻的塊兒備用 ps 如果接受不了羊羶味...
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家常燉魚的做法，家常燉魚，怎麼做？
方法一 原料 鯉魚500克 其他魚也可以 輔料 蔥 姜 蒜 香菇 棗 精鹽 醋 醬油 料酒 食用油。做法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水 漫過魚身即可 將魚放入鍋。3.放入料酒 蔥 姜 蒜 醋 香菇喊帆前 棗，大火燒開。4.開鍋後，...