1樓：匿名使用者
方法一：原料：鯉魚500克（其他魚也可以） 。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇喊帆前、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
方法二：原料：鯉魚。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、燉魚豉油食用轎源油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽味素等調料浸漬30分鐘待用。
要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子裡哦)2.然後根據魚的大小來定燉魚的時間。
3.燉好後把燉魚豉油澆在魚的上面就ok了```營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。
此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的鄭清單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
家常燉魚，怎麼做？
2樓：網友
用料 ：鯉魚 一條（3-4斤） 食用油 80克 西紅柿 1個 香菜末 適量。
調料汁：蔥2段，姜15克，蒜5瓣，花椒30粒，大料1顆，公尺酒120克，醋50克，辣椒4顆。
生抽20克，耗油10克，老抽5克，鹽，甜麵醬5克，鹽20克（推薦）
家常燉魚的做法。
鯉魚清理乾淨，挑剔腥線，瀝乾備用。
請點選輸入**描述。
冷油下入花椒大料，小火爆香，待花椒變為褐色，關火，用油的餘溫爆香辣椒。
請點選輸入**描述。
撈出放入乙個大碗中。
請點選輸入**描述。
將蔥薑蒜放入碗中，倒入醋和公尺酒成碗汁。最好是用公尺酒，沒有可以用水。公尺酒是甜的，不用再放入糖了，如果用水須放入3~5克白糖，料酒10克。
公尺酒汁。請點選輸入**描述。
魚身切花刀，分成三段。用澱粉塗抹魚段全身，肚子裡也抹一些，防止炸製時濺水。
鍋中放油，大火燒八成熱（油麵微滾，鍋邊有青煙）下入魚段，炸至兩面金黃，偏黑一些。中間不要來回翻動，炸好一面再炸另一面，每面大約炸一分半鐘。這一步一定要大火熱油，以保證炸製的魚完整。
轉中小火，倒入調料汁，蓋上鍋蓋燜半分鐘，這時有濃郁的醋香味，開啟鍋蓋，加熱水沒過魚肉，調入生抽，耗油，老抽，鹽，甜麵醬。
水沸下入西紅柿（去皮去蒂），有魚子的話一定要等水沸下入魚籽讓魚籽定型，隨即轉小火蓋蓋慢燉50~60分鐘。
關火，撒入香菜末。
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要想好看，試試這個造型，在魚背每隔厘公尺切一刀。鍋小也能做，好入味。
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去頭尾，出鍋再拼接。
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小貼士湯稍微寬一點，吃剩下的魚和湯，可以再燉一頓豆腐，非常好吃。
也可以做火鍋，涮菜涮面。
3樓：小王子精選**
準備材料：鯽魚 2條、冬瓜 450克、蒜 半頭、小蔥 1顆。
一、第一步將鯽魚用水清洗乾淨，放旁邊備用，如下圖所示。
二、然後使用菜刀將冬瓜切厚片、蔥切段，放旁邊備用，如下圖所示。
三、熱鍋涼油，接著將魚放入，兩面煎得稍微有點兒焦，如下圖所示。
四、加入蒜、蔥，稍微煎一下，放魚籽，再加入沒過魚身的沸水，中小火燉約20分鐘。
五、放入鹽、冬瓜，中小火燉10分鐘，出煱前撒入胡椒粉，如下圖所示。
六、燉好後出鍋裝盤，冷卻一會，這樣冬瓜燉魚就已經做好了。
4樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：鯉魚1條、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
步驟——1、鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分；
2、如果買的鯉魚比較大，可以中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味；
3、茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片；
4、魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃；
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味；
6、加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定；
7、燉熟關火；
8、成品。
5樓：心的舞台
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
1、首先準備好食材。
2、中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味。
3、番茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨、切片。
4、炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味。
6、加入適量的水，2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右。
7、燉熟關火即可。
8、成品圖如下。
6樓：乍暖
鯉魚1條、五花肉幾片、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、乾辣椒2-3個、黃豆醬2湯匙、料酒2湯匙、公尺醋1湯匙、白糖半湯匙、醬油1湯匙、
1.把鯉魚去鱗去鰓和內臟，魚腹內要清理乾淨，把魚洗淨，瀝淨水分。
2.如果買的是活魚，用廚房剪伸進魚腹內，在魚頭和脊骨的連線處，用剪刀把脊骨剪斷，這樣防止魚沒死透，煎魚時，魚翻身濺油，容易燙傷。用刀把魚的兩面劃幾刀，這樣魚容易入味。
3.把魚的兩面和腹內撒上少許鹽，淋入1湯匙料酒，用手把魚身和魚腹內都抹一遍，醃製15分鐘。大蔥切段，薑切片，大蒜切末，五花肉切成片。醬用東北大醬、黃豆醬、香其醬都可以。
4.鍋內加入油燒熱，油溫要高一些，把魚下入鍋內煎製，將魚兩面煎製金黃，把魚盛出待用。煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。
5.將煎魚的油倒出不要，味道比較腥。鍋內重新加入油燒熱，下入五花肉，把五花肉片炒出油。
6.下入蔥段、薑片、花椒、大料、乾辣椒爆香，再下入黃豆醬小火炒出醬香味。
7.下入煎好的鯉魚，淋入料酒和公尺醋，再加入熱水，水量至魚身一半就可以了，再加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，改用小火慢燉半小時左右，期間，把魚翻一次面。
8.燉製剩少許湯汁時，撒上蒜末，用大火收汁，收至湯汁變黏稠，關火，將魚盛出裝盤，撒上香菜末或者蔥花都可以。一盤家常燉魚就做好了。
7樓：網友
主料：青花魚 蒜苗 甜椒 大蒜。
輔料：薑片 陳醋 生抽 老抽 糖 蠔油。
步驟：1. 青花魚洗盡切塊拔除魚刺，用廚房紙巾抹乾水份，大蒜剝皮和其他材料處理好備用；
2. 鍋裡熱油，先放入魚塊、薑片煎黃一面後翻面，另一面快煎好時放入大蒜粒同煎；
3. 適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許陳醋加水調和成一碗料汁；
4. 將料汁倒入鍋裡，大火煮開；
5. 邊煮邊收汁，最後加入甜椒，撒蒜苗即可起鍋。
8樓：網友
先抹麵粉澱粉然後油鍋兩面煎最後倒水燉。
9樓：網友
做法無非是兩面 用油煎過後，放各種料，加水，慢火燉。
主要是原材料要新鮮，燉出的魚才好，哪怕只放鹽，一樣很鮮，其他輔料盡量不要放，像醬油，八角之類的，鮮魚最好燉奶湯的。
10樓：眯眯喬
材料：魚、姜沫、蔥沫、蒜沫、花椒粉、料酒2勺、鹽少許、醋2勺、糖1勺、醬油2勺、作法：
1、鍋中放油，將收拾好的魚兩面煎至為金黃色，盛出來裝盤中備用（外面賣的魚一般都是可以幫忙收拾乾淨，回家只要沖洗）
2、鍋中留少許油將姜沫、蔥沫、蒜沫、花椒粉放入炒爆香，再將剛才的魚放進去，加入醋2勺、料酒2勺、鹽少許、、糖1勺、醬油2勺燉幾分鐘，立即加熱水淹過魚身就可以，等水快乾時盛出來裝盤，然後在撒一點蔥花點綴就ok啦請採納。
11樓：小謝生活問答
家常燉魚的做法如下：材料準備：鯉魚、蔥、姜、蒜、辣椒等。
1、準備好蔥蠢沒凱、姜、蒜、辣椒等原料。
2、原料察凳放入鍋中燒出香味帶喚。
3、魚清理乾淨，入油鍋之前把魚身上的水擦乾淨。
4、煎好後加入啤酒燉十五分鐘就可以了。
5、裝盤，撒入蔥花香菜。
家常燉魚的家常做法
12樓：匿名使用者
以鯽魚為例。
鯽魚去鱗、肚，洗淨後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。
大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然後放入精鹽、胡椒粉各少許調味，即可食用。
燉魚的家常做法
13樓：桃李生活百科
燉魚的家常做法如下：工具及材料：炒鍋、菜刀、盤子、案板、辣椒、花椒、鹽、料酒、魚、蔥、蒜、姜、豆瓣醬、生抽、雞精。
1、將清洗好的魚打上十字花刀。
2、將辣椒、花椒、鹽、料酒、姜灑在裂纖咐魚上，醃漬10分鐘。
3、將准備好的豆腐肆純切成小塊備用。
4、將醃漬好的魚拿出來，擦掉魚身上的水分。
5、炒鍋中熱油，把魚放到鍋中煎至兩面金黃。
6、把準備好的蔥段、薑末、蒜放入炒鍋中，再放入豆瓣醬、生抽，最後加入清水，沒過魚身。
7、最後加入鹽、雞精調味，再放入豆腐和魚豎中煮，煮熟後就可以出鍋裝盤了。
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主料魚頭 250g 芋頭300g輔料蔥 適量姜適量蒜 適量陴縣豆瓣醬 1勺花椒 適量幹辣椒 適量料酒適量鹽 適量雞精 適量食用油 適量步驟 1.魚頭從內部中間剖開 魚尾及魚骨切塊 芋頭去皮洗淨切塊 蔥切小段 姜切碎 蒜瓣拍破。2.炒鍋倒油，將魚頭 魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。3.翻面。4.鍋中留底油...
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