1樓：無雅詩
排骨家常做法
蒜香排骨做法。
食材準備：排骨，大蒜，白糖，胡椒粉，料酒等。
做法步驟：1.準備提前剁好的排骨乙份，加入一勺麵粉，再加入適量的清水，用手搓洗乾淨，加入麵粉清洗，可以去除排骨表面多餘的油脂，再用清水淘洗兩遍，控水備用。
2.接下來切一點配料，蒜子一把，逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，剁好以後放入排骨裡面。
3.生薑一小塊拍扁，剁成薑末，一起放入盆中。
4.盆裡加入食鹽3克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，加入生抽5克，蠔油3克，白糖1克，用手抓拌均勻，使排骨吸收到調料，抓勻以後放在一邊醃製30分鐘。
分鐘過後，加入一勺幹澱粉，再次用手抓勻，加入澱粉可以鎖住排骨裡面的水分，使炸好的排骨更加酥脆。
6.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油。
7.等油溫至5成熱時，改成中小火，下入醃好的排骨，用筷子輕輕翻動，避免排骨粘連。
8.中間用筷子翻動幾下，使排骨受熱均勻，開小火慢炸，用漏勺撈出裡面漂浮的油渣。
9.繼續慢，這個過程大概要7到8分鐘，把排骨炸熟以後，撈出控油。
10.等油溫公升至6成熱時，倒入排骨，重新復炸20秒。
11.炸至排骨金黃酥脆，即可撈出控油。
12.然後均勻地擺入盤中，最後再撒上少許蔥花點綴，就可以上桌食用了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣。豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
排骨的做法家常燉法
2樓：匿名使用者
一、紅燒排骨。
主料：500g排骨。輔料：1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
做法步驟：1、將蔥切成段，薑切成片。往鍋裡倒入足量的水，接著把排骨放進鍋裡煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨，然後再把排骨從鍋裡撈出來放一旁備用。
2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋裡進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。
3、往鍋裡倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。
二、糖醋排骨。
主料：100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥薑，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
3樓：安徽新東方烹飪學校
紅燒排骨原料：排骨500克。輔料：
蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。做法：1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。
用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。3、冰糖敲碎。
4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。8、放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
4樓：暢聊萬事
糖醋排骨的用料。
排骨（中排最佳）1斤 小蔥2根。
姜1塊 蒜適量。
冰糖一小把 八角2個。
白芝麻裝飾用 醬汁下面步驟中。
料酒一勺。糖醋排骨的做法。
步驟1糖醋排骨。
步驟2蔥薑蒜切一些。八角二個。
步驟3排骨冷水下鍋，放一勺料酒，幾片姜。
步驟4將排骨用大火焯水十分鐘後撈出。
步驟5準備醬汁：半勺老抽，一勺料酒，二勺香醋，三勺生抽，三勺白糖。
步驟6熱油炒冰糖，小火融化。火大糖容易焦，炒出來的菜會變苦。
步驟7把冰糖化成醬油色。
步驟8倒入排骨翻炒上色，放八角，蔥薑蒜一起爆香。
步驟9倒入調好的醬汁，先中火熬十來分鐘。湯汁明顯濃稠。
步驟10然後，加入適量熱水，水是排骨的二倍。中小火燉半小時。
步驟11待到湯汁濃稠時，再加入一勺白糖，繼續收汁。待湯汁粘稠的均勻的裡在每一塊排骨上就可以了。
步驟12裝盤灑上熟芝麻，濃油赤醬的糖醋排骨就做好了。
5樓：老劉說金融
排骨的花樣吃法，簡單易學，肥而不膩，肉嫩湯鮮，真解饞了。炎炎夏日，酷暑難熬，動動就出一身汗，每天要吃點兒好的，補充流失的營養，美食當前這心情也就跟著好起來。今天的主題是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、燉、燒，用不了多少時間，肉嫩湯鮮，吃得心滿意足，真是解饞了！
---蒸排骨】--
蒸排骨用時不長，只需要25分鐘就能輕鬆脫骨，而且肉嫩入味，不要一滴油卻噴噴香，連僅有的那點肉湯都能就飯吃。
【材料】排骨500克，醬油30克，蠔油20克，鹽2克，黃酒30克，鮮薑1塊，大蔥1段，乾辣椒2個，黑胡椒少許，澱粉30克，香蔥1棵，小公尺辣1個。
1. 排骨泡涼水10分鐘，將排骨中的血水排淨；
2. 鮮薑切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、乾辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均勻，醃至少半小時，充分入味；
3. 將醃製好的排骨放入**中，如果能吃姜，把薑絲也一同放入，醃排骨的湯汁也一同倒入，再舀2小勺澱粉，能更好的將肉汁鎖住，吃起來肉嫩；
4. 將排骨與澱粉充分拌勻，不要太厚，有薄薄一層即可；把排骨擺盤，看上去更漂亮些；
5. 將排骨盤放入冷水鍋，定時25分鐘，看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間；
6. 出鍋後噴噴香，撒上香蔥末增色添香，紅色小公尺辣圈點綴其中，也愈發誘人。
---排骨冬瓜百合湯】--
冬瓜是現在最常見的瓜類蔬菜，它口感脆嫩，汁多豐富，百合和冬瓜煮一鍋湯，特別適合夏天食用。
【材料】排骨500克，冬瓜500克，幹百合1小碗，鮮薑2片，鹽少許，水適量。
1. 排骨剁小塊，洗去殘渣，清洗乾淨；
2. 焯水去掉雜質，煲出來的湯會非常清澈；
3. 排骨入燉鍋中，加適量的熱水，中途盡量不加水了，如果確實需要加，也要加熱水，防止排骨肉受冷緊縮而不爛；加兩片姜去腥；
4. 選擇燉湯的程式，2小時，也可以根據喜歡的口感調整時間；
5. 排骨快煲好時，將冬瓜洗淨，去籽，帶皮切塊；
6. 幹百合需提前洗淨泡軟備用；
7. 出鍋前15分鐘左右時，將冬瓜塊倒入湯中；
8. 再將泡好的百合幹倒入湯中，15分鐘後出鍋，根據口味撒鹽。
---橙汁排骨】--
這道橙汁排骨，味道很清香，橙汁放在臨出鍋前，增加少許白糖和鹽一摻合，這排骨味道還真不錯，感覺比糖醋排骨還要好吃一點點兒。
6樓：網友
排骨切塊加入調味料 玉公尺大火燉二十分鐘 小火十分鐘收汁。
7樓：摩英武
排骨的家常做法我個人覺得排骨的家常做法還是比較多的，我們可以用來煲湯，也可以用來紅燒，都是非常好吃的。
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排骨有那些做法？
8樓：林明在浩
糖醋排骨，清蒸排骨，排骨煲湯，紅燒排骨。
9樓：閆藏
蒸排骨 原味排骨 糖醋排骨 清燉排骨 家常粉蒸排骨。
10樓：夫越
排骨的做法有：土豆燉排骨、蒜香排骨、紅燒排骨、排骨玉公尺燙、糖醋排骨、苦瓜燉排骨、猴頭菇排骨湯、茶樹菇炒排骨、海帶排骨湯。排骨當中含有豐富的營養價值，因為豬排骨當中含有豐富的鈣質、骨膠原和多種微量元素，經常食用對身體非常好。
今天就為大家介紹幾種排骨的烹飪方法吧！
土豆燒排骨。
1、土豆切塊備用，水中放入薑塊，倒入排骨煮沸去血泡，撈起備用。
2、鍋內多倒點油，加熱後倒入土豆塊，炸至金黃，撈出濾油。
3、用鍋中剩餘的油繼續加熱，倒入排骨翻炒，炒至金黃色，撈出濾油。
4、利用剩餘的油，倒入花椒，薑片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入醬油和料酒，繼續翻炒。
5、倒入開水，莫過排骨，加入大料，蔥段，中火煮十五分鐘左右。
6、倒入土豆，加入鹽，白糖，蠔油，大火收汁，出鍋。
苦瓜燜排骨。
1、大苦瓜對半切開，用勺子把醸挖掉，切成塊狀。
2、蒜頭切開，留三粒用來起鍋，其餘搗成蒜蓉。豆豉切碎。
3、碗內放入排骨，蒜蓉，豆豉，糖，油，鹽，醬油，還有玉公尺澱粉，攪拌均勻。醃製15分鐘。
3、熱鍋冷油，放入薑蒜。排骨倒入鍋內爆炒一下。
4、加入熱水，水的量要沒過排骨。蓋上蓋子，小火燜15分鐘。
5、15分鐘後水稍微收一點，放入苦瓜，糖，加少量水。再蓋上蓋子，大火燜10~15分鐘即可出鍋。
茶樹菇燉排骨。
1、茶樹菇和紅棗用清水浸泡，去除灰塵。
2、鍋裡燒開水，放入薑片，把洗乾淨後的排骨倒進去煮開，去腥去血水泡沫。
3、煮好的排骨撈出用水清洗，放入燉盅，備用。清洗乾淨的茶樹菇和紅棗放入燉盅，生薑一小塊。
4、加入泉水至八分滿，蓋上蓋子。
5、放入燉鍋兩個小時左右，中途不要開啟來看。
6、兩小時後開啟，加入適量鹽調味，營養美味的茶樹菇排骨湯就能享用了。
11樓：宜賓新東方烹飪學校
煎、炸、烹、炒、蒸、煮、燉、烤，方法多樣，自己家用的話跟著**學就可以，商用的話專門去學一下會更好，不過排骨做之前都要先焯水，一定要冷水下鍋，這樣血水才能出來，特別是燉湯的時候，這樣處理過的排骨湯才會清亮沒有浮渣浮沫。
排骨的家常做法有哪些
12樓：牛一種態度
1、糖醋排骨的做法。
製作糖醋排骨其實就跟製作紅燒排骨的方法有些類似，首先要準備適量的新鮮排骨，排骨要確保新鮮而且要清洗乾淨，洗乾淨後再把它切成小塊狀，鍋裡面撒入一些橄欖油，先把油燒熱，再把處理好的排骨放進去翻炒，依次加入食用鹽，紅燒醬油，味精和醋，翻炒片刻後再加入少量的白砂糖，一同進行翻炒，最後滴入少量的水，蓋上鍋蓋悶一會兒，收汁後即可。
2、糖醋排骨的做法注意。
製作糖醋排骨雖然並不複雜，但是製作這道菜也是有很多需要注意的地方，首先要注意的就是排骨的選擇，一定要有所保障，如果選擇的排骨不夠新鮮，不夠優質的話，那麼口味就得不到保障，營養價值也無從談起，所以我們在挑選排骨時一定要選擇新鮮的，要仔細的進行觀察，而且在製作前要把排骨的清潔工作做到位。製作過程中要控制好火力，放入的調味料比例要適中。
3、糖醋排骨的營養特點。
糖醋排骨做好以後，口味是非常好的，吃起來鮮香十足，比較能夠滿足我們的食慾，如果在食慾不振時吃這道菜的話，絕對會讓自己的胃口改善。而且糖醋排骨也具有相當不錯的溫補效能，所以這道菜餚絕對是非常適合經常食用的。
糖醋排骨的做法家常做法文字，糖醋排骨的家常做法
食材明細 主料小排500克 輔料料酒一湯匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 香醋三湯匙分兩次放 糖三湯匙 鹽半茶匙 味精半茶匙 芝麻半茶匙 酸甜口味 燒工藝三刻鐘耗時 普通難度 糖醋排骨的做法步驟 請點選輸入 描述 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。請點選輸入 描述 用一湯匙料酒，一...
燉豬蹄做法，家常燉豬蹄最簡單做法
食材準備 主料 豬蹄5只.燉豬蹄燉豬蹄 輔料 黃豆100克，蔥末20克調料 料酒 鹽 味精 胡椒粉各適量 製作步驟 1 豬蹄改刀後，放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去汙沫.2 黃豆洗淨，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽 味精 胡椒粉調味 3 續燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。1 ...
蘋果醬的做法家常做法，蘋果果醬的做法家常做法
蘋果醬製作之簡單粗暴的小方法。之前收到的大蘋果 一看就是聖誕節收的，快乙個月了 再不吃壞掉了腫麼辦，於是打算試試做一瓶蘋果醬。為什麼說是簡單粗暴版呢？主要是很多高大上的工具都沒有，只能硬來 我們需要 乙個蘋果，半顆檸檬，冰糖適量，蜂蜜適量，水適量 一口小鍋，乙個裝果醬的乾淨無水無油的乾淨小瓶，勺子 ...