1樓：mm喵喵兔
排骨好吃，營養豐富，能做的品種也相當多，今天分享一道糖醋排骨的做法，酸甜的口感，吃一次就忘不掉。
準備豬排骨500克，洗淨後，剁成三釐公尺左右的段。
大蔥白切成三段。生薑一塊切幾片薑片。
準備大蒜一把，拍扁切成蒜末。
鍋裡燒開水，排骨涼水下鍋，加入一勺料酒，水開後煮一分鐘。撇去上面的浮沫，撈出後用水再沖洗乾淨血沫子。
鍋裡燒水，倒入蔥白和薑片，加入一粒八角，幾粒乾紅椒，一小撮花椒，然後倒入排骨。水開後，蓋上蓋子，開小火，煮30分鐘。
30分鐘以後。用筷子撿出裡面的排骨。把排骨放入盆中，均勻的散上麵粉。
鍋內倒入植物油，油燒至五成熱，放入排骨，這個過程，一直要保持中火，在整個炸製過程可能持續3分鐘。
炸好以後，把排骨撈出控乾油。
鍋內留油，倒入蒜沫，聞到蒜香以後，加入一勺番茄醬，翻動幾下。加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋。
用勺子攪勻，加入一小勺食鹽，水開後勾一點水澱粉，用勺子不停的攪動，化開調料和白糖，等湯汁變得粘稠起泡後，加一勺熱油，不停攪動。湯汁起泡後倒入炸好的排骨。
快速的翻炒，讓湯汁均勻的裹在排骨上。排骨入味以後就可以起鍋裝盤食用了。
2樓：阡陌上花開
酸甜排骨
材料排骨500g，公尺醋30ml，白糖30ml，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水澱粉15ml，鹽2g。做法1、將排骨洗淨剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻後醃15分鐘，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用。2.
炒鍋倒入適量油，待油7成熱後放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色後撈出備用。3.鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調入調味料生抽、老抽、公尺醋和白糖，加入足量清水，攪勻後蓋上蓋子煮10分鐘，最後倒入水澱粉勾芡即可出鍋。
做法二材料排骨不少於900克，白醋60ml，白糖40克，青椒適量，胡蘿蔔適量，番茄漿60ml，生薑5片，蒜5瓣，鹽2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。做法1、排骨切小段，沖洗乾淨血水、瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上。2.
青椒和胡蘿蔔切小塊用開水焯一下斷生。3.把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉。
4.用小奶鍋裡放油，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。轉小火把排骨炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油。
5.撈起排骨，瀝乾油，晾涼。6.
白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入4湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。7.晾涼的排骨放進鍋裡。
8.加入先在開水裡燙過的青椒和胡蘿蔔翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可。做
3樓：悠悠水榭
首先，你要買好排骨，把排骨洗淨，排骨一定要先用水進行焯熟，焯熟之後可以去掉排骨上的血沫和腥味，這樣做出的排骨口感和味道會更好。
第二步，炒糖色。把油先燒熱，然後把糖放到油裡進行翻炒，把糖炒熟炒化，直到糖的顏色變成紅棕色，這時候把焯好的排骨倒入糖中，進行翻炒。
第三部也是最後一步加水，加花椒大料，蓋上鍋蓋燜煮差不多40分鐘，把排骨燉爛入味，然再加醋，最後糖醋排骨就做好了。
4樓：小曾學長呀
1、先將排骨用溫水浸泡在個半小時。
2、放入薑蒜藥酒煮個9分熟。
3，再將碗裡放好紅糖、香醋、胡椒粉、鹽、蕃茄醬、醬油、涼白開。
4、再將這些放入鍋裡，爆一下做成料汁。等待煮沸。
5、煮沸後，放入排骨攪拌均勻上色。
6、燉燒十分鐘，加上澱粉水，撒上芝麻、蔥花。
最後起鍋，大功告成了
5樓：內心深處的靈魂
第一步把排骨砍成適量大小的段。第二步，起鍋燒水，把排骨焯一遍，裡面放入料酒，蔥薑等去腥。第三步把焯好的排骨撈起水分瀝乾，然後再起鍋燒油（少量油）然後再倒入幾顆冰糖炒出糖色，下入排骨加少許料酒，老抽，香醋，番茄醬以及適量的清水，煮上20分鐘左右。
等排骨軟爛過後變大火收汁兒。最後放一點兒陳醋和生抽以及適量的鹽和雞精，起鍋後再撒上一點兒蔥花兒。一道家常酸甜排骨變做好了。
與家人分享，味道更佳喲。
6樓：玫瑰園的百合花
這個很簡單的下面我來告訴你，做法也有很多種，我會的是這麼做的1做法編輯
材料：排骨、青椒、紅蘿蔔、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉公尺粉（蘋果醋可以用白醋代替，玉公尺粉可以用炸粉代替。）製作步驟
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。
2、在淹好的排骨打乙個雞蛋攪均勻，然後撲上玉公尺粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
7樓：會飛的魚飛到你身邊
菠蘿排骨色澤金黃，排骨焦嫩，酸酸甜甜誘人食慾。菠蘿排骨的做法簡單，最重要的是掌握煮排骨的火候，煮過了就會變柴，口味就不行了。悅食匯給大家介紹菠蘿排骨的做法大全，趕緊學起來吧！
菠蘿排骨的做法1
食材準備
排骨150克，菠蘿肉150克，番茄汁30克，青紅椒片、蔥段、蒜末各少許，鹽、味精、吉士粉、麵粉、白糖、水澱粉各適量。
方法步驟
1.排骨洗淨斬段；菠蘿肉切塊。排骨加鹽、味精拌勻，加入吉士粉，均勻地裹上麵粉，醃漬10分鐘。
2.熱鍋注油，放入排骨拌勻，炸約4分鐘至金黃色且熟透，撈出。
3.另起油鍋，炒香蔥段、蒜末、青紅椒片，加入少許清水，倒入菠蘿肉炒勻。
4.倒入番茄汁，加入白糖和少許鹽調味。
5.倒入炸好的排骨，加入水澱粉炒勻，淋入少許熟油拌勻即可。
菠蘿排骨的做法2
食材準備
精豬排骨600克，菠蘿100克，吉士粉25克，幹澱粉50克，水澱粉25克，葡萄酒15克，薑片10克，蔥節10克，精鹽53克，胡椒粉2克，白糖10克，色拉油100克。
方法步驟
1.排骨斬成10釐公尺長的段，用清水漂去血水，控淨水分，放入盆中，加入葡萄酒、精鹽、薑片、蔥節、胡椒粉等拌勻，碼味30分鐘左右，入籠蒸至離骨取出，粘裹上幹澱粉待用。
2.菠蘿去皮，切成0.5釐公尺大小的丁。
3.炒鍋置於火上，放入油燒至七八成熱，下入排骨炸約1分鐘，至外酥變色時撈出。
4.炒鍋內放入清水，下入白糖，用吉士粉和水澱粉勾成芡汁，再下入炸酥的排骨和菠蘿，炒勻即可。
小貼士1.排骨必須用清水漂淨血水，成菜色澤才好。
2.排骨裹幹澱粉時須裹均勻，但不可裹得過厚，以免成菜後影響口感。
3.菠蘿丁應在勾芡後放入，吉士粉不宜放入過多，以免影響口感。
菠蘿排骨的做法3
食材準備
豬排骨450克，菠蘿100克，雞蛋1個，溼澱粉50克，麵粉25克，番茄醬30克，白糖20克，精鹽1克，植物油800克。
方法步驟
1.菠蘿切成片。豬排骨剁成段，下沸水鍋中汆透撈出，入味。
2.番茄醬、白糖、水20克、溼澱粉10克對成料汁。另將餘下的溼澱粉和雞蛋、麵粉調成糊，排骨掛勻糊，逐塊下入燒至五成熱的油中炸至脆硬撈出。
3.鍋內留底油15克燒熱，下入菠蘿片，倒入對好的番茄汁燒開，下入排骨塊翻勻，出鍋裝盤即成。
排骨塊要用小火炸製，以免排骨肉外煳內生。
8樓：潤楠廣告工作室
酸甜排骨
酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，屬於蘇菜系。做法多樣，口味各有特色，營養價值極高。此菜起源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。
酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎， 是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
中文名酸甜排骨
主要食材
排骨，紅蘿蔔，青椒，番茄醬，醋
分類浙菜，蘇菜
口味酸甜
營養成份
蛋白質、維生素
快速導航
營養價值菜品特色
做法材料：排骨、青椒、紅蘿蔔、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉公尺粉
酸甜排骨
（蘋果醋可以用白醋代替，玉公尺粉可以用炸粉代替。）
製作步驟
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。
2、在淹好的排骨打乙個雞蛋攪均勻，然後撲上玉公尺粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
共15張
酸甜排骨
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水。
酸甜排骨不僅味道可口，配料中的青、紅椒富含豐富的維生素，多吃還能美容塑身呢。有了青紅椒和菠蘿作裝飾，成菜的賣相好，而且味道酸酸甜甜非常開胃。
9樓：諾言
酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，屬於蘇菜系。做法多樣，口味各有特色，營養價值極高。此菜起源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。
酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎， 是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上；下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋；小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘；轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油；撈起排骨，瀝乾油份，晾涼；白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬；晾涼的排骨放進鍋裡；加入彩椒（彩椒先在開水裡燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可；
10樓：龍之刃者
準備醃製材料：排骨一斤、雞蛋2只、薑蔥芫茜適量、五香粉、生粉、鹽、白砂糖、料酒一勺。 酸甜醬汁：
油1大湯勺、番茄汁半碗、白砂糖5勺、白醋小半碗、水一丁點。 排骨裹粉：鹽 一丁點，生粉1碗。
1先將排骨斬成小塊小塊的，然後把醃製材料和排骨全部混合均勻，醃製15分鐘。
2醃製排骨的空隙，可以做酸甜汁，首先熱油出鍋，爆香薑蒜至金黃扁幹撈出丟掉，依次倒入醬汁的全部調味料
3中小火煮略稠，不要收的太乾，有點稠即可
醃製好的排骨，全部裹上生粉，炸前稍微晃動裹好粉的排骨以免沾底掉粉
5另起爐灶炸排骨，大火熱油鍋，高溫下鍋，用筷子推散排骨炸至皮硬，改小火炸一分鐘，，在用大火炸至金黃
6撈出放涼
7將酸甜汁稍微煮熱關火，倒入炸好的排骨，翻炒均勻即可裝盤
酸甜排骨的做法 20，酸甜排骨的做法
酸甜排骨 1 把排骨洗淨，瀝乾水，加入鹽 糖 醬油 蠔油 雞粉醃20分鐘左右。2 把雞蛋黃加入醃好味的排骨中，拌勻，待用。3 排骨均勻醮點生粉，備用。4 放入適量的油量在鍋中，然後把木筷子放在油中，筷子旁邊起泡就可以放醮好生粉排骨放去炸。5 排骨一般炸到筷子可以插穿就證明熟了，表面是呈金黃色，這時就...
酸甜排骨的做法 最正宗的做法，酸甜排骨的做法。
酸甜排骨的做法最正宗的做法是起鍋燒油，放入排骨，中火翻炒均勻，1到2分鐘即可出鍋。先把排骨處理好，用少許油 醬橘答油 料酒 糖 鹽 姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。醃好的排骨打乙個雞蛋攪均勻。然後撲上玉公尺粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金...
排骨的做法 家常，排骨的做法家常燉法
排骨家常做法 蒜香排骨做法。食材準備 排骨，大蒜，白糖，胡椒粉，料酒等。做法步驟 1.準備提前剁好的排骨乙份，加入一勺麵粉，再加入適量的清水，用手搓洗乾淨，加入麵粉清洗，可以去除排骨表面多餘的油脂，再用清水淘洗兩遍，控水備用。2.接下來切一點配料，蒜子一把，逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，剁好以後放入排骨裡...