1樓：感性的
很多人喜歡吃紫色的扁豆，但是有經驗的人可能永遠就是一道扁豆炒肉、不會製作其它的的扁豆菜餚。如何使餐桌上呈現別樣的菜式呢？媽媽網為大家準備紫扁豆的做法大全。
【風味紫扁豆】
1、將扁豆切斜刀，用熱水焯透。
2、鍋中放姜、蒜爆香，加入風味豆豉炒香。
3、加入扁豆翻炒，入鹽調味，再加少許水蓋上鍋蓋悶一下，收汁後加入剩下的蒜粒，加入少許雞精調味就可以出鍋。
【青椒肉絲燜扁豆】
1、將五花肉切絲，加入生抽、料酒、澱粉捏勻，備用。
2、蒜葉切段，青椒切粗絲，紫扁豆洗淨，撕掉2邊的莖備用。
3、鍋內倒油，待油熱後，加入肉絲翻炒。
4、加入青椒翻炒，再加入紫扁豆翻炒後再加入少量老抽，加蓋燜一分鐘。
5、待紫扁豆變色，加入蒜葉、生抽、鹽、糖、雞精翻炒均勻即可出鍋。
2樓：匿名使用者
可以用紫扁豆燜公尺飯。紫扁豆去筋洗淨備用，將公尺放鍋裡煮10分鐘左右（根據自己的的愛好把握時間），撈出瀝乾公尺湯，然後鍋中放油，最好是豬油，把紫扁豆放鍋加鹽一起炒至變色即可，然後把公尺飯倒扁豆上面，少加一點水，然後改小火加蓋子燜煮，直到鍋裡飄出香味即可出鍋食用，這樣做的紫扁豆燜飯好吃又營養。
肉燒紫扁豆的家常做法大全怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料主料。
扁豆500克。
豬肉100克輔料油。
1湯匙鹽。8克味精。
2克料酒。1湯匙生抽。
1湯匙肉燒紫扁豆的做法。
1.主料：紫色的扁豆。
2.將其摘洗乾淨備用。
3.準備蔥薑、肉粒。
4.起鍋熱油，爆香蔥薑。
5.放入肉粒煸炒。
6.烹入料酒去腥。
7.加入生抽。
8.加適量水。
9.燒開後，放入紫扁豆，翻炒均勻。
10.燒製10分鐘左右，中間加鹽調味。
11.燒至紫扁豆熟透，加味精提鮮，即可關火。出鍋裝盤，即可上桌。
烹飪技巧。烹製扁豆一定要燒製熟透才可以食用。
紫扁豆的做法大全
4樓：終極鬥士
扁豆的豆莢中含有可溶性纖維這個物質可以降低膽固醇，而且還有維生素a和維生素c，可以防止膽固醇。同時，扁豆又是人體內微量元素鉀、鎂的重要**，能減輕心臟的負擔。扁豆我們這裡叫哦蜜豆。
常見的有白色和紅色兩種。
主料2人份。
扁豆500克。
蒜苗2根。輔料豆瓣醬1勺。
雞精1點。二條椒1根。
步驟1炒扁豆的做法大全。
備好食材。步驟2炒扁豆的做法**。
扁豆把兩邊筋撕掉。
步驟3炒扁豆的家常做法。
然後洗乾淨。
步驟4炒扁豆的簡單做法。
蒜苗姜辣椒切好。
步驟5炒扁豆怎麼吃。
鍋中油熱炒姜蒜苗。
步驟6炒扁豆怎麼做。
加扁豆炒。步驟7炒扁豆怎麼炒。
加條椒步驟8炒扁豆怎麼煮。
一定要加水燒熟了。
步驟9炒扁豆怎麼燉。
出鍋加蒜苗炒幾下就雞精出鍋。
步驟10炒扁豆怎麼煸。
裝盤成品圖。
烹飪技巧。炒扁豆時一定要炒熟，避免中毒。
5樓：匿名使用者
你好，這個扁豆的話，你可以稍微放點五花肉，然後一起炒，炒出來的話是非常有營養，又好吃的。
6樓：知足常樂
紫扁豆，我覺得燒芋頭就是最好吃的，把扁豆撕開焯水和芋頭放在鍋中用豆瓣醬燜。
紫扁豆角的做法大全
7樓：勵君豪
紫扁豆角的做法，首先可以做成紅燒的，還有清炒的都是味道不錯的。
8樓：仉玉軒
【食材準備】
紫扁豆，豬肉，生抽，生薑，大蔥，鹽，雞精。
【烹飪步驟】
①首先把豆子清洗一下，豆子的兩側有很多絲狀物，它吃起來是比較塞牙的，把這個豆子放入水中，沖洗乾淨之後去掉兩邊的絲。
②沿著乙個方向把豆子切成細長條，然後放入乙個盤中，注意切的時候豆子會被切成幾瓣，這樣更便於成熟。
③把豬肉提前從冰箱裡拿出來，讓它自然解凍，然後再切成肉絲備用，生薑切成細絲，大蔥也切成蔥花。
④在鍋裡倒入清水，先把水燒至沸騰，然後再把豆子放入，把它煮熟，煮的過程中加入一勺鹽來去一下豆腥味，大概需要五分鐘的時間，豆子在煮的過程中，顏色會變為深色。
⑤在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入薑絲和蔥爆香，然後放入肉絲開始煸炒，保持小火慢慢來炒，等到肉絲斷生之後，再加入生抽來提味。
⑥等食材熟透之後再放入豆絲一起翻炒均勻，最後加入鹽和雞精。
⑦等所有的食材成熟翻拌均勻就可以出鍋裝盤了，這樣一道非常好吃的豆絲炒肉就做好了，營養美味，非常好吃，家裡人特別喜歡，想吃就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈因為這道豆子本身在炒的過程中是非常難熟的，直接把它切成細絲來炒的話，非常容易成熟，而且也容易入味，注意要提前去焯水。
⒉炒豬肉的時候要保持小火慢慢去炒，本身豬肉是從冰箱裡剛剛解凍拿出來的，是非常涼的，加入熱油之後很容易崩，所以油溫不要太熱，就要放入油肉絲。
9樓：胖頭魚
食材：扁豆，豬肉，乾辣椒，青椒，蒜末。
扁豆分為青扁豆和紫扁豆，而紫扁豆莢果肉厚細嫩，品質好，味較濃。
紫扁豆是一種珍貴的食材，含有包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c等多種營養成分，且扁豆衣中富含b族維生素。
紫扁豆富含一種天然色素花青素。花青素屬於類黃酮物質， 其抗氧化能力堪比維生素c和維生素e， 能有效清除體內有害物質自由基， 幫助人體抗氧化， 延緩衰老。
紫扁豆還富含微量元素硒，硒不僅具有很強的抗氧化作用，還能有效提高人體的免疫力，在防癌抗癌方面的功效更是顯著。
紫扁豆中的色素主要為花色苷，人們可經日常食用途徑攝入而起到一定的保健功能，因此 紫扁豆是秋冬滋補食材，有助於免疫力提高。一般人群均可食用。
紫扁豆的家常做法就是紫扁豆炒肉，還可以做泡菜、醃漬和乾製，乾果燴豬肉味道更好。
10樓：枚樂悅
主料：紫扁豆角300克、紅菜椒35克、蒜5克紫色豆角的做法：
1、首先，洗淨紫扁豆角，切絲備用。
搜狗問問。2、蒜拍散、紅菜椒切絲。
搜狗問問。3、鍋燒熱，放蒜爆香。
搜狗問問。4、放入紫扁豆角絲，加少許水，蓋好鍋蓋。
搜狗問問。5、放入紅菜椒絲、少許蒜。
搜狗問問。6、翻炒後裝盤即可。
11樓：云云小達人
首先的話就是把豆角炒一下，然後的話加入五花肉一起炒，最後加入調料就可以吃了呀，非常的美味的。
12樓：以陽德
紫扁豆也可以乾扁，也可以紅燒，也可以生炒，這樣炒出來非常好吃。
13樓：微言悚聽
清炒紫扁豆角。
1、鮮嫩的紫扁豆角可以清炒以後食用，它有淡淡的豆香，炒好以後味道特別誘人，最適合那些素食主義者食用。在炒製時需要準備紫色扁豆角適量，再準備乙個紅菜椒和適量的大蒜以及適量食用油和食用鹽。
2、把準備好的紫色扁豆角洗好以後切成斜的絲狀，把紅椒也切成絲，大蒜切片，在炒鍋中放油加熱以後把蒜片入鍋炒香，隨後放入紫色扁豆角和紅椒一起快速翻炒，到它們八成熟時加鹽調味，然後直接取出裝盤就能食用。
肉燒紫扁豆。
1、紫扁豆角用肉燒製以後也特別好吃，在製作時需要準備紫色扁豆角五百克，豬肉一百五十克，食用油和鹽以及生抽與味精各適量準備一些。
2、把準備好的豬肉用清水洗淨以後去掉水分，切成肉丁加料酒和生抽以及食用鹽醃製半小時左右。把紫扁豆角摘乾淨，用清水洗一下，切成段裝以後用沸水焯燙然後取出備用。
3、在炒鍋中放油加熱以後把蔥薑入鍋炒香，隨後把醃好的肉丁放進去快速翻炒，炒勻以後把紫扁豆入鍋，炒到紫扁豆角熟透以後加食用鹽和味精進行調味，調勻以後直接出鍋就能食用。
4、炒紫扁豆角時提前把它用沸水焯幾分鐘，能讓它炒製時更快入味，更快炒熟，而且能有效去除紫扁豆角中的毒性成分，減少人類食用以後食物中毒的發生機率。
14樓：匿名使用者
紫扁豆角的做法有好多種，我不知道你是喜歡南方口味還是北方口味的，我們南方的做法很簡單啊，就像其他的蔬菜是一樣的做的。
風味紫扁豆怎麼做好吃
15樓：魂牽夢縈
食材明細。
紫扁豆適量。
薑泥適量。蒜粒適量。
風味豆豉。適量鹹鮮口味炒。
工藝十分鐘。
耗時簡單。難度風味紫扁豆的做法步驟。
風味紫扁豆的做法步驟：1 1將扁豆切斜刀。
風味紫扁豆的做法步驟：2 2用熱水焯透。
風味紫扁豆的做法步驟：3 3鍋中放姜、蒜爆香。
風味紫扁豆的做法步驟：4 4加入豆豉炒香。
風味紫扁豆的做法步驟：5 5加入扁豆翻炒，入鹽調味。
風味紫扁豆的做法步驟：6 6加少許水蓋蓋悶一下，收汁後加入剩下的蒜粒。
風味紫扁豆的做法步驟：7 7加雞精調味出鍋。
16樓：生活達人
一、爆炒紫色扁豆。
第一步：準備食材包括雞胗，又，澱粉，豆豉，基本調料少許。
第二步：將雞胗先清洗後切絲，用油鹽和料酒混合澱粉醃製大概二十分鐘。
第三步：紫色扁豆將外層老筋去除掉後切成小段。
第四步：現將紫色扁豆段在熱水中汆燙下，之後就撈出瀝水。
第五步：鍋中加入油燒熱後放入蒜茸和豆豉醬鍋子爆香。
第六步：再加入雞胗和扁豆翻炒均勻之後放入醬油，糖混合翻炒。
第七步：最後加入些雞精就可以了。
二、醬香紫色扁豆。
第一步：準備青椒乙個，蔥薑末，豆瓣醬和番茄醬各一勺，鹽和雞精少許。
第三步：將紫色扁豆和青椒切絲後放入鍋子中均勻翻炒。
第四步：加入豆瓣醬和番茄醬，翻炒均勻。
第五步：加入適量的水，蓋上鍋子後用中火煮上五分鐘。
第六步：等到汁水都收乾後再調入鹽和雞精即可。
以上兩種做法都很好吃。
17樓：匿名使用者
和肉一起燉著吃。
紫扁bai豆的營養價值很高，是很適合秋季du食用的養生佳品。含蛋白質zhi纖維、dao維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。
此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纖維含量為克，對緩解便秘、給身體排毒大有好處。
將扁豆切絲，用熱水焯透。
2、鍋中放姜、蒜爆香，加入風味豆豉炒香。
3、加入扁豆絲翻炒，入鹽調味，再加少許水蓋上鍋蓋悶一下，收汁後加入剩下的蒜粒，加入少許雞精調味就可以出鍋。
紫皮扁豆的做法
18樓：盡心的云云老師
大扁豆怎麼做好吃，大扁豆有很多不同的做法，扁豆也可以和很多不同的食材做出非常美味的佳餚，經常吃一些扁豆對人的身體是非常有好處的，扁豆的營養成分非常的豐富，扁豆所含的礦物質和維生素比大部分的蔬菜都比較高，扁豆還具有健脾化濕、利尿消腫，清明目等功效。下面我就分享我認為扁豆比較好吃的做法吧！做法材料：
大扁豆一斤，三層肉、紅辣椒、生抽、料酒、油、鹽、黃豆醬、蒜、雞精各適量。
1 先把扁豆撕成小塊，清洗乾淨，瀝乾水分備用，三成肉清洗乾淨切成薄片備用，紅辣椒切小段備用，蒜去皮切碎備用，2 鍋燒熱適量油，先把切好的五花肉片放入鍋中，用中火炒至出油盛出備用，鍋裡面留底油，放入蒜末、紅辣椒用小火爆香，放入大扁豆下去用大火翻炒片刻，再放入炒過的五花下去一起翻炒片刻，再加入生抽、料酒、鹽、黃豆醬翻炒幾下。
3 最後再加入少許雞精調味炒均勻就可以裝盤了。一道又香又美味的家常菜扁豆炒五花肉做好了，味道帶點甜味的扁豆炒五花肉真的很好下飯的。
紫皮扁豆的做法，紫色扁豆角的做法大全家常
大扁豆怎麼做好吃，大扁豆有很多不同的做法，扁豆也可以和很多不同的食材做出非常美味的佳餚，經常吃一些扁豆對人的身體是非常有好處的，扁豆的營養成分非常的豐富，扁豆所含的礦物質和維生素比大部分的蔬菜都比較高，扁豆還具有健脾化濕 利尿消腫，清明目等功效。下面我就分享我認為扁豆比較好吃的做法吧！做法材料 大扁...
肉炒扁豆絲的家常做法，肉絲炒扁豆絲怎麼做
主料 扁豆250克。輔料 豬肉 肥瘦 150克。調料 鹽5克，甜麵醬5克，醬油30克，料酒10克，香油10克，味精2克，澱粉 玉公尺 10克，大蔥2克，姜2克，植物油35克。1.將肥瘦肉洗淨，切6釐公尺長的 簾子棍 絲 2.扁豆擇洗乾淨，斜刀切成釐公尺長的絲 3.扁豆絲放入開水鍋內燙透，用涼水過涼控...
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