1樓：清淺而行
將新鮮蓮菜（蓮藕）切成片或者丁，泡入水中。
將胡蘿蔔切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄了，以免用水煮後易爛）將蒜和蔥切碎。
將切好的蓮菜和胡蘿蔔下鍋煮，水開後五分鐘即可出鍋（注意：如果胡蘿蔔切的很薄，應先將蓮菜下鍋煮三分鐘後再倒入胡蘿蔔；如果喜歡吃軟一點蓮菜的，可適當延長煮的時間。）
撈出蓮菜和胡蘿蔔，裝盤，將切好的蔥末和蒜末倒入。
將鍋燒熱，倒入適量的色拉油（橄欖油更好），待油燒熱後倒入碗中，放入適量鹽、生抽、白糖、醋，油潑辣子等，攪拌均勻即可裝盤。
2樓：網友
我們都知道熗白菜是餐桌上素菜必不可少的一道菜，其營養價值有清熱解毒、護膚養顏等多種功效。熗白菜的做法簡單而不繁瑣，白菜中含有的蛋白質維生素等對身體大有益處，而熗白菜恰到好處的提取大白菜中的營養成分，烹飪方法簡單而不繁瑣，就讓我們一起來學習一下熗白菜的具體做法。
所需食材：白菜300克。
調料：香油15克胡麻油15克鹽8克大蔥10克醋10克姜5克各適量。
製作方法：1.乾辣椒剪成段，備用。
2.用手將大白菜一片片辦下，放入盆中用清水清洗乾淨，再換水加鹽浸泡10分鐘。
3.將大白菜葉和杆切斷分開，葉切成大片，杆切成7釐公尺長1釐公尺寬的條，放入盤中。
5.加主幹紅椒段炒出香味，倒入切好的大白菜杆，加少許鹽翻炒。
6.大白菜杆炒軟，倒入大白菜葉翻炒，炒至葉變軟，關火。
7.撒少許鹽、雞精翻勻，裝盤。這道白白、嫩嫩、脆脆、水汪汪的熗白菜就可以享用了。
其中值得注意的一點是：炒大白菜桿時第1次加鹽1克左右，是為了讓大白菜杆快速變軟，因為大白菜含大量水分。
傳統的白菜做法吃厭了可以嘗試一下熗白菜的做法，生活需要不斷學習，不斷進步。熗白菜屬於家常菜，要多加練習，在廚藝上的進步不僅能提公升自己，也能讓家人吃到更多樣的菜系，同時也能吃得舒心吃得放心，重要的是要按照步驟一步一步來，離成功也就不遠了。
熗蓮白的家常做法竅門
3樓：匿名使用者
用料蓮白（捲心菜） 500克。
乾辣椒 適量。
糖 3克。醋 30克。
鹽 3克。熗蓮白的做法。
提前把蓮白菜放入冰箱冷藏，可以提高蓮白的脆爽度。然後用手撕成均勻的塊狀，把裡面的厚筋單獨放在一處，青辣椒（可選）切成菱形塊，切蔥薑蒜。
提前調乙個碗汁：鹽3克、味精3克、白糖15克、公尺醋30克、醬油20克（或老抽5克）、料酒10克、蠔油10克、水澱粉20克。乾紅辣椒切成段，提前用水浸泡，涼幹。
鍋內倒入少量植物油，燒至四五成熱，先放入厚的葉筋煸炒，差不多七八成熟時，放入蓮白葉塊、青椒煸炒。注意火力，要反覆翻炒，以防糊鍋。差不多九成熟時，把炒過的蓮白盛入盤內。
鍋內再次倒入適量植物油，燒至四五成熱時，下入花椒，炒香後，把花椒撈出棄用。下入乾紅辣椒段，炒至深紅色，下入一次煸炒的蓮白塊、青椒，快速翻炒均勻。倒入碗汁，再次快速翻炒幾下。
出鍋盛盤，這道著名的熗蓮白就做好了。
蓮白一次煸炒是為了防止過多的水分溢位，不介意也可以一次成菜，厚的葉筋一定要先下鍋煸炒，才能與蓮白葉片一起成熟，此步不能省略。
熗蓮白的家常做法
4樓：網友
製作方法：
1、 先把它切成小片狀（約5cm）
2、 碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精調成汁，備用3、 把切好的圓白菜片放盆內用開水焯一下，撈出4、 鍋內放油，把蓮白放進去炒至斷生，然後把調好的汁放進去煮開，變得稠一些的時候，撈出。
5、鍋內放油，爆香花椒和辣椒，澆在蓮白上面就行了熗蓮白，又叫熗蓮花白、爆炒蓮花白、熗圓白，是我國各大菜系中較傳統的一種家常菜，其做法有多種，有爆炒蓮花白、糖醋蓮花白、水煮蓮花白、素炒蓮花白、手撕包心菜等。
蓮白，俗稱蓮花白，是我國陝西、河南兩省對圓白菜、捲心菜、洋白菜或包菜的一種地方性稱呼，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
5樓：光陰中的快樂
熗蓮白的家常做法，美味又爽口，簡單易學。
6樓：英姐美食集中營
家常熗蓮白的做法好吃下飯。
熗蓮白的做法
7樓：沈團
熗蓮白熗蓮白的做法：
1、 蓮白其實就是捲心菜，這可能是四川那邊的叫法，先把它切成小片2、 碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精調成汁，備用3、 鍋內放油，把蓮白放進去炒至斷生，然後把調好的汁放進去煮開，變得稠一些的時候，撈出。
4、 鍋內放油，爆香花椒和辣椒，澆在蓮白上面就行了。
嗆蓮花白怎麼做好吃
8樓：你看看這個啊明
熗蓮白不焯水不勾芡，簡單快速家常做，30秒出鍋，鮮香脆爽擋不住。
熗蓮白也叫熗圓白、爆炒蓮花白，就是包菜、捲心菜、洋白菜的不同稱呼。在各大菜系中是比較常見的家常菜，有多種做法有爆炒、有糖醋、水煮、手撕包心菜等。包菜營養豐富、熗炒出來味道鮮香脆爽，成為大家飯桌上的主要蔬菜之一。
熗蓮白常規的做法裡面，包菜的處理上大多數要焯水、加入兌好碗芡、倒入鍋中燒一會，等湯汁黏稠出鍋。還有一種處理方法是將包菜不焯水掰成小片，有點像手撕包菜一樣，下熱油鍋中翻炒，然後加鹽，再倒入碗汁翻炒至湯汁黏稠出鍋。
這兩種做法都不錯，不過由於在焯水、爆炒、烹汁的過程中，包菜烹調時間過長，雖然味道不錯，但是達不到脆的口感。今天琦哥分享給大家一種熗蓮白簡單快速的做法，一拌一炒，無碗汁不勾芡，30秒就出鍋，保證味道鮮香脆爽。
【熗蓮白——簡單脆爽版】——特點：鮮香脆爽、麻辣微酸、不焯水不勾芡、30秒出鍋、操作簡單、一看就會。
【所用食材】包菜半個、乾辣椒、大蔥、生薑、大蒜、花椒油；生抽、精鹽、公尺醋、雞精。
——【開始製作】——
①：包菜洗淨，用刀切去硬根，取一半包菜破開，再切成細絲。蔥薑切末、蒜切片備用。
②：包菜絲放入盆中，加入生抽適量，大約羹匙量。
③：再加入3克精鹽、羹匙公尺醋、3克雞精，攪拌均勻。
④：鍋內加入半勺花椒油，加入乾辣椒小火炒出香味。
⑤：改大火下入蔥薑蒜末爆香。
⑥：緊接著下入包菜。
⑦：猛火快速翻炒30秒出鍋裝盤即好。
出品圖：簡單的幾個步驟，這盤脆爽鮮香、麻辣微酸的熗蓮白就做好了，想不想嚐一嚐。
【熗蓮白內容總結之「技術小tips」】
這道家常版與傳統版不同之處在於——
1.改刀不同，傳統手撕成片。家常版切細絲。優點在於導熱快，便於短時間迅速成熟。
2.無碗汁，傳統兌碗汁。家常版將料汁拌在原料裡，入味均勻省時間。
3.不勾芡，傳統出鍋前勾芡，因為包菜炒製時間長出水。家常版旺火爆炒30秒，原料沒來得及出水，已經成熟，所以口感更脆，可以吃到原汁原味。
9樓：一網情深的阿慧
生熗蓮花白。
夏天開胃這樣吃，酸甜微辣，比肉解饞。
原料：包菜、乾辣椒、姜、蒜、小蔥、花椒、生抽、香醋、白糖、鹽。
做法步驟：第1步、將包菜用手撕成稍微大一點的片狀，然後在淡鹽水中浸泡30分鐘左右。
第2步、在泡包菜的同時，將蒜切成蒜末，薑切片，小蔥切成蔥花，乾辣椒掰成兩半。
第3步、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入蔥、姜、蒜、乾辣椒和花椒爆香。
第4步、放入浸泡好的包菜翻炒。
第5步、放入生抽、香醋、白糖和鹽等調味料，翻炒均勻後就可以出鍋了。
小貼士：炒製這道熗蓮白時，全程大火快炒，大約炒製2分鐘左右，所以可以在炒製前事先將調味料調好。
熗炒蓮白的做法？
湖南熗蓮白的做法
10樓：匿名使用者
蓮白其實就是捲心菜，這可能是四川那邊的叫法。
1甘藍剝去外面髒的皮皮，不要洗，手撕成小片狀；乾辣椒切條或段。
2鍋中放適量油熱至剛剛起煙，調中火（怕一會兒崩崩的童鞋可調小火），下入乾辣椒、麻椒、足量陳醋熗出味道。
3可以聞到明顯的麻椒味和陳醋味且乾辣椒變色沒糊的時候，放入甘藍片片，加鹽和一點點糖大火快速翻炒。
4甘藍片片明顯變色斷生但沒有出水的時候，加味精大火再翻炒兩下即可出鍋。
小竅門1、這道菜想做得正宗好吃的要點一就是甘藍不能洗，否則下鍋後你會看到很多水水就不叫熗蓮白只能叫燉蓮白了。。。如果怕髒髒就只能像我一樣多剝幾層皮皮了，沒辦法。
3、麻椒和花椒長得比較像，買時要多注意。
4、熗鍋時因為同時放入了麻椒乾辣椒和陳醋，所以油濺得會很厲害，注意防身！！
5、想正宗好吃的要點二就是爭取一次性在熗鍋時倒入足量的陳醋，下了菜之後再放陳醋就會給菜品大打折扣。
使用的廚具：炒鍋。
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主料 青椒 100克 豬肉 瘦 300克 輔料 胡蘿蔔 50克 雞蛋 50克 香菜 10克 調料 大豆油 50克 澱粉 豌豆 5克 鹽 3克 味精 1克 大蔥 3克 姜 3克 胡麻油 5克 各適量 熗青椒肉絲的做法 1.將蔥 姜去皮洗淨，均切成絲，備用 青椒去籽洗淨切絲 豬肉切成絲 胡蘿蔔洗淨切成絲...
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