1樓：家居買買菌
無論是魷魚卷還是魷魚須，都可以做芹菜炒魷魚，而且在做的過程中是需要放一些蠔油用來提鮮的。做這道菜的調料也很簡便，準備一些魷魚須或者是魷魚卷，還有料酒，姜，芹菜，蒜和料汁。首先要用冷水給芹菜焯水，然後用中大火加一點鹽，這樣可以保留芹菜綠色的顏色。
在水沸騰了之後就可以把芹菜撈出來備用了，同時把魷魚換乙個形狀，例如切成一條一條的。這樣的魷魚，看起來會更加的有親切感。<>
魷魚焯水在魷魚切好之後，冷水燒開，把魷魚放進鍋裡面，大概10分鐘之後就可以撈出來了。然後把魷魚過一遍冷水，建議用燒開的冷水，這樣的話會乾淨衛生一些，如果時間來不及也可以採用水龍頭噴灑的方式過冷水。隨後準備料汁，料汁的調料，可以加鹽，蠔油，白糖，生抽，涼開水，然後把這些調料放在一起全部拌勻。
大火翻炒在攪拌均勻之後就會有一定的香味，同時熱鍋冷油，在油適量的同時開啟中火，放入蒜末以及姜，這是為了讓調料爆香。在出了香味之後倒入魷魚，把魷魚的火開成大火，快速的翻炒大概5~6下左右就可以加入料酒，料酒加一勺就夠了，這樣是為了去腥提鮮。在魷魚做好之後快速的將芹菜倒入鍋中，然後一起翻炒，在翻炒兩三下之後，把剛才調好的料汁倒進鍋裡，繼續用大火快速的翻炒。
色香味俱全爆炒差不多10秒鐘之後，保留鍋裡的湯汁，不需要全部把湯汁炒完。同時在芹菜和魷魚翻炒的過程中一定要快速，因為炒久的話，由於就會變老，而且芹菜的顏色也會變得不好看。剛盛出來的時候菜還是熱氣騰騰的，芹菜也沒有變色，還是綠油油的樣子，這樣做還能夠達到色香味俱全。
2樓：周**強強
當然需要，因為蠔油是非常好吃的，而且還可以幫助食物提鮮，所以有很多人在做菜的時候都會放一些蠔油。
3樓：大超說教育
需要放蠔油來提鮮，如果不放蠔油的話，味道比較淡。
4樓：小張遊戲快報
需要，耗油對菜的影響還是比較大的，放一些耗油可以提鮮。
5樓：春季的風啊
是不需要放的，因為魷魚本身的味道就非常鮮美，用不著蠔油提味兒，不放蠔油的話會更好吃。
鮮魷魚炒芹菜怎麼炒好吃
6樓：爵爺的網路
現在芹菜特別嫩，正好今天在菜場買到了剛殺的新鮮魷魚，就用芹菜配魷魚做一道我們家常菜最長出現的一道料理，芹菜炒新鮮魷魚，製作時一定要加一點點辣椒，這樣魷魚炒出來口感才更加美味，注意辣椒不能加多了，太辣就掩蓋住了魷魚的香味。
食材明細：芹菜一把、新鮮魷魚1只、辣椒半根、蒜頭2顆、雞粉2匙、公尺酒1匙芹菜炒新鮮魷魚的做法：
1、先把芹菜清洗乾淨，鮮美魷魚洗乾淨備用，辣椒切絲備用，大蒜頭去皮。
2、把大蒜頭在鍋中爆炒出香味。
3、然後下芹菜略炒後加入開水悶8分熟。
3、倒切好的新鮮魷魚絲。
4、加1匙公尺酒去除魷魚的腥味。
5、加點辣椒來增色添香，注意需要去掉辣椒籽。
6、起鍋前調好味道能享用了，辣椒半根需去籽這樣帶點辣的芹菜炒出的魷魚口感最好吃。
7樓：網友
做法一：
原料：魷魚1只(大約1斤)，芹菜一大把，姜，蒜，乾紅椒調料：鹽，料酒，雞精。
1、魷魚洗淨切絲，用料酒和鹽醃製半小時，待用；芹菜洗淨切段；
2、起油鍋，下薑片爆香，放入魷魚絲翻炒；魷魚絲盛出後，放入蒜、幹辣椒爆香，加入芹菜翻炒，加入適量鹽；芹菜略炒後加入之前的魷魚絲繼續翻炒；一起翻炒大約5-10分鐘後，加入適量雞精，即可裝盤出鍋。
做法二：1.把買回的冰鮮魷魚去除內臟，洗淨，在魷魚身打十字劃刀去魷魚膜，切絲備用。
2.鍋中放清水加薑片燒開後，把魷魚絲倒入鍋中焯一下，撈起瀝水。
3.芹菜、胡蘿蔔、紅椒洗淨切絲，蒜，小公尺椒切丁。
4.鍋熱放色拉油，油溫5成熱放蒜、倒入蔬菜絲炒段生裝入盤中待用。
5.鍋中放少量油熱，放蒜、小公尺椒炒香，倒入魷魚絲翻炒會，放耗油炒上色，倒入炒好的配菜炒會，加些熱水、鹽、雞精炒會，倒入水澱粉(澱粉、水、醬油混合)勾芡。
6.出鍋裝盤放香菜裝飾下。
鮮魷魚炒芹菜的做法
8樓：伍賓貿和璧
前言。魷魚炒芹菜是經典的搭配，魷魚營養豐富，富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；
魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
材料。主料：魷魚200g、芹菜20g；
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、醬油適量。
鮮魷魚炒芹菜。
準備食材。鍋內油燒熱後加入魷魚炒至斷生。
裝起備用。原鍋留油加入胡羅卜炒均。
加入芹菜翻炒均。
加入魷魚翻炒均。
加入醬油和食鹽調味。
美味出鍋。小貼士。
魷魚不要炒的太久，久了肉質就不嫩了。
炒魷魚的來歷，炒魷魚的典故來歷
炒魷魚 這個詞，是形容工作被辭退 解雇 甚至開除，要搞清這個意思，我們還得從舊社會講起。那個時代，被解雇的人是沒有任何地方可以申訴的，一聽到老闆的通知，便只好捲起鋪蓋走人。所以被解雇的人，對開除和解雇這類詞十分敏感甚至恐懼，覺得它太刺耳，於是有些人便用 捲鋪蓋 來代替。因為那時候被雇用人的被褥都是自...
魷魚的做法，爆炒魷魚怎麼做好吃，爆炒魷魚的家常做法
酸辣爆炒魷魚的做法。買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀。把魷魚打上花刀後，切成長方形。鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用，魷魚微微打卷後就馬上撈出，時間長了就會老。泡酸蘿蔔切成長條。尖椒切...
怎樣炒魷魚才好吃
材料 西蘭花，鮮魷魚，姜 調料 鹽，料酒，油，糖 做法 西蘭花摘好洗淨備用，鮮魷切刀花，用少許鹽醃一下。剁一點薑蓉，加入料酒和少許白糖調勻備用。煮一點水，將西蘭花過一下水，撈起備用。起油鍋，油要多一點，溫度不要太高，將魷魚放進去跑一下油，然後把薑蓉料酒倒進去炒一下，魷魚易熟，不要炒久，將魷魚和汁水分...