1樓：風影月黑
以下兩種做法比較好吃，你可以參考看看
1、韓式辣醬爆炒魷魚（附圖）
材料：魷魚，胡蘿蔔，青椒，洋蔥，韓式辣醬，薑片，料酒
做法：1、魷魚去內臟剝去外皮，清理乾淨備用
2、魷魚切花刀，鍋中燒水，放入薑片、料酒，水開後放入魷魚燙一遍，撈出後沖洗乾淨備用
3、青椒、胡蘿蔔、洋蔥切絲備用
4、鍋中油熱後，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、魷魚卷翻炒均勻
5、放入韓式辣醬翻炒均勻，適量鹽（辣醬本身有鹹味），再放入青椒絲和少量雞精炒勻出鍋即可
2、〖泰式甜辣魷魚仔〗
材料：鮮魷魚仔500g左右、青椒乙隻切小圈、紅色朝天椒4-6只切小圈
配料：薑片少許、泰式甜辣醬一包、鹽、料酒
做法：1、魷魚仔洗淨，鍋內添水燒開，放入少許鹽、料酒、薑片，將魷魚仔倒入，氽燙1-2分鐘迅速撈起，瀝乾水分。
2、鍋內水倒掉，燒乾後，添油燒熱，放青紅椒圈稍煸，將泰式甜辣醬與少許水兌勻，入鍋燒開，倒入瀝乾的魷魚仔，翻炒均勻（中間試一次味道，可以根據自己的口味稍加一點鹽），待湯汁收濃時關火，起鍋。
ps：氽燙時加入薑片和料酒，能驅除魷魚仔的腥味，這一步可不要省略哦！
泰式甜辣醬可以在大超市的進口食品區買到，如果沒有也可以用味多美的泰式甜辣醬代替，但味道會打折扣。
2樓：澹容
爆炒魷魚卷
[編輯本段]【所屬菜系】
閩菜[編輯本段]【菜品口感】
魚捲脆嫩，酸甜可口。
[編輯本段]【製作材料】
主料： 魷魚(鮮)350克
輔料： 香菇（鮮）20克 冬筍50克
調料： 小蔥15克 白醬油10克 白醋5克 大蒜5克 澱粉(蠶豆)10克 味精3克 香油10克 花生油40克
[編輯本段]【製作工藝】
1. 將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 釐公尺的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成捲，控去水分；
2. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
3. 香菇去蒂，洗淨，切菱形片；
4. 冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；
5. 香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用；
6. 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7. 留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
[編輯本段]【工藝提示】
1. 注意火候，火要旺，速度要快；
2. 因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。
[編輯本段]【食譜營養】
魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。
癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的**效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多醣能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床**。
香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘等。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多醣物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
[編輯本段]【食譜相剋】
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
3樓：瞳孔裡的海洋
做法：1.鮮魷魚，去掉內臟及骨頭，拋開，撕掉外面的黑膜，這樣做好的魷魚就會是看起來很潔白的樣子；
2. 在魷魚片內側切十字花刀，切好後在開水中焯一下，使魷魚片捲成筒即可；
2.將適量的醋、料酒、醬油、花椒水、辣椒油、糖、鹽、澱粉調成汁備用；
3.鍋內加少許油，放入蔥薑蒜末爆香，倒入魷魚翻炒一下，時間不要太久，因為鮮魷魚含水量比較高。
4.把切好的青椒絲放入、繼續翻炒，起鍋前倒入配好的調味汁烹一下即可出鍋。
4樓：引n子
魷魚洗淨切麥穗花刀片，加料酒、生抽、雞精、食鹽碼味，蔥、姜、蒜末爆鍋，倒入魷魚翻炒打卷，加入青椒、洋蔥調味顛勺出鍋即成。
爆炒魷魚是什麼材料做的
5樓：匿名使用者
首先是去買1條水發魷魚來（好多用化學原料泡的哦，真是糟啊），將魷魚的那層外膜去掉（要不然好腥哦），洗乾淨，接著就是用刀功進行處理了。偶一般是用刀在魷魚的內部（不要跑到魷魚的外部去了，？還沒看懂，暈，好比是乙個皮球，把球剖開了，你不要在球以前可以觸地的那一面用刀，而應在球的另一面用刀，處理魷魚也應在內部用刀）斜剞直刀，注意剞字和切字不同，切表示要將原料切斷，剞也象切那樣動作，但剞不會將原料切斷，而且剞的深度大多為原料的1/2或2/3。
呵呵，這道菜偶會剞上2/3深，一直以平行線的形式，將整個魷魚剞好一排直刀（注意平行線之間的距離），然後用刀順這排平行線交叉的方向，再剞上一排直刀，使整個魷魚的面上形成網格狀的交叉條紋，然後用刀再將整個魷魚改成6釐公尺長，3.5釐公尺寬（這兩個數字是用做參考的，不要太較真）的長方塊。然後就燒沸一鍋水，將改好的魷魚塊倒入，稍滾片刻，魷魚塊就會自動卷成圓筒花狀，這時候就可以將魷魚撈出來瀝乾水分了。
現在呢，找來七八個紅辣椒（長長的細細的那種），洗乾淨，握成乙個圈，把辣椒切成小圓丁，再去找一兩香菜（很有香味哦，不過好象有些人不愛這味，呵呵），洗乾淨，切成段，再用乙個碗，裡面放一點生粉（會使魷魚更鮮嫩哦），兌好水，注意生粉不能多了，這道菜只能勾薄欠，攪動兩下，然後往裡面加入少許鹽、一點點白糖、少許味精、幾滴醋，還可以加一點點胡椒粉（因為這道菜是用急火爆，所以加調料要一次性加完，要不然一項一項加調料，菜就會炒焦的），都準備好了，就開始動手炒菜。
先將鍋子燒熱（用大火啊），然後倒入大約1兩油，等油差不多七八成熱時，就把魷魚卷倒進去爆一下，迅速地翻炒幾下，就把辣椒加進去，快速翻動幾下，然後烹入料酒一些些，再迅速地翻炒，等看到辣椒差不多快熟了，就把剛才調好的調料全部倒進去，再進行翻炒（高手就會顛鍋哦^_^），最後把香菜段撒進去，澆一點點醬油（主要是用來上色的），用鏟子推勻就可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
呵呵 以老闆為廚師 以員工為材料 以工作為佐料 製作而成
炒魷魚需哪些配料？
7樓：冬天的娃娃的家
配料：魷魚1只，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿蔔1根，蔥末1勺，薑末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，薑片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，澱粉2勺。
做法：1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後、洗乾淨撕成小塊，彩椒洗淨後切塊，黃瓜切片，胡蘿蔔切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用。
2.把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，澱粉兌水做成水澱粉備用；
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入魷魚焯1分鐘然後撈出瀝乾水分。
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿蔔一起翻炒數下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鐘，最後倒入水澱粉炒勻，爆炒魷魚即成。
注意：切魷魚的時候要掌握好力度；這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用，整個炒菜過程要快；如果不用水發魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。
8樓：林夕的微笑
食材用料：
魷魚乙個相剋食物
辣椒乙個相剋食物
蔥薑適量
油適量醬油適量
鹽適量菜譜做法：
1.準備材料，辣椒切塊，姜切絲，蔥切成蔥花備用2.魷魚切好，用開水潦一下
3.熱鍋涼油蔥薑爆鍋
4.再放辣椒煸炒
5.然後再放魷魚煸炒
6.放醬油炒勻，再放適量鹽調味即可
7.出鍋
爆炒魷魚的做法和配料
9樓：匿名使用者
白蘿蔔切絲，辣椒和蒜切碎。鍋裡入油，先把辣椒和蒜炒香，加點豆瓣醬炒出紅油，再放入魷魚絲翻炒，放入蘿蔔絲炒熟，加入適量鹽、雞精和蠔油翻炒2分鐘出鍋即可。
爆炒魷魚須怎麼炒，爆炒魷魚須怎麼做才好吃
主料魷魚500克 青椒1個 紅椒1個 洋蔥1個配料鹽5克 白糖2克 耗油5毫公升 料酒10毫公升爆炒魷魚的做法 1 魷魚洗淨改刀切小段，洋蔥 青紅椒切絲。2 鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水後撈出瀝水備用。3 熱鍋入油，7分熱，入蔥薑爆香，調入蠔油翻炒數下。4 倒入魷魚段快速翻炒30秒。5...
魷魚的做法，爆炒魷魚怎麼做好吃，爆炒魷魚的家常做法
酸辣爆炒魷魚的做法。買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀。把魷魚打上花刀後，切成長方形。鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用，魷魚微微打卷後就馬上撈出，時間長了就會老。泡酸蘿蔔切成長條。尖椒切...
魷魚仔怎麼炒好吃，爆炒魷魚仔怎麼做
主料 魷魚仔 鮮 500克 輔料 韭菜20克,辣椒 青,尖 100克,辣椒 紅,尖 100克調料 大蒜 白皮 10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克教您韭菜炒魷魚怎麼做，如何做韭菜炒魷魚才好吃 1.韭菜 辣椒分別洗淨 2.把韭菜切成段 3.辣椒切成圈圈 4.蒜拍扁切丁 5.薑切片...