1樓：幸運的楓陽
用料牛肉 300g
生薑，大蒜 適量
生粉 少量
辣椒 3個
京蔥 1根
剁椒醬，豆瓣醬 適量
爆炒牛肉絲的做法
牛肉逆紋理切絲，加料酒，生抽，少量胡椒粉醃製。再加少量生粉兌水拌勻，在爆炒時不容易老。
辣椒切段，京蔥切絲，薑蒜切片，
熱鍋冷油下醃製好的牛肉絲，迅速劃開，待牛肉變色後盛出待用。
再下薑蒜，豆瓣醬，剁椒醬，辣椒爆香，最後再入牛肉迅速翻炒調味，裝盤。
爆炒牛肉絲 怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料牛肉
乾辣椒薑蒜蔥
白酒味精
山胡椒油 可選
生粉 一丁點
爆炒牛肉的做法
牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊醃一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
薑蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，乾辣椒剪段鍋裡放油燒熱薑蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒！！大火很關鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香乾辣椒段，炸香即可不要炸糊了。
然後牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老
加鹽，味精調味
關火猛倒幾滴山胡椒油攪勻
蔥段丟進去拌勻。完成
幹煸牛肉絲的做法步驟圖，幹煸牛肉絲怎麼做
3樓：匿名使用者
材料du
牛里脊肉400g，芹菜75g，幹zhi辣椒20g（可根據dao個人口回
味適當增減），薑絲5g，料酒答15ml，精鹽2g，味精2g，醬油10ml，白醋1ml，郫縣豆瓣50g，花椒粉2g，紅油5ml，芝麻油10ml，熟植物油150ml
做法1、將牛肉去筋，切成筷子頭粗的絲，芹菜切成4cm左右長段，豆瓣剁碎，乾辣椒切小段待用。
2、炒鍋置旺火上，下熟植物油油燒至5成熱，下牛肉絲反覆翻炒至幹。
3、下辣椒段、薑絲、鹽、郫縣豆瓣煸炒，邊炒邊加入餘下熟植物油，炒至牛肉絲變酥時下醬油、料酒、芹菜，炒至芹菜斷生時，再加入味精、紅油、醋炒勻，起鍋裝盤，撒上花椒粉，淋入芝麻油即可。
小訣竅如果家裡火比較慢的，可以先把牛肉絲用油略炸後再煸炒。
4樓：吾愛而博愛
和川菜大師一起學幹煸牛肉絲
5樓：小廚神美食
經典川菜幹煸牛肉絲，這樣做簡單又好吃
麻辣牛肉絲的做法步驟圖，麻辣牛肉絲怎麼做
6樓：檸蔭
製作方法：
(1)牛肉去筋，切成500克重的塊，放入清水鍋內燒開，打盡浮沫，加入拍破的整姜和切好的蔥段、花椒，微火煮斷生撈起，晾涼後切成二粗絲(長約9釐公尺,寬和厚均0.3釐公尺)。切時應注意把附在牛肉上的筋絲剔除，否則影響成菜質量。
(2)鍋內油燒至六成熟，放入牛肉絲，炸乾水分，鏟起。
(3)用鍋內餘油，下乾辣椒麵、薑末，微火炒出紅色後加湯，放入牛肉絲(湯要淹過肉絲)，加鹽、醬油、白糖、料酒，燒開後移至微火慢煨。
(4)要勤翻鍋，尤其在湯快乾時要不停地翻鏟。湯乾汁濃時加味精、紅油、香油，調勻，起鍋裝入托盤內，撒花椒麵、熟芝麻，拌勻即成。
特點：此菜為四川著名的一種小吃，因其味美並具獨特風味而躋身於筵席冷盤之列，可謂百食不厭，膾炙人口。成菜色澤紅亮，麻辣味厚，酥軟、鮮香爽口，略帶回甜。
爆炒牛肉丁的做法步驟圖，爆炒牛肉丁怎麼做
7樓：地方歇後語
用料大白菜（或其他素菜）半顆
香菜一小把
蔥三根姜乙個
蒜乙個澱粉兩小勺（一般放酌料的勺子）
耗油半湯勺
胡椒粉一小勺
辣椒麵一小勺（可根據自己口味）
料酒一小勺
蛋清（如果想要肉更嫩一點可放）乙個
鹽適量（根據自己口味）
花椒一小把（根據自己口味）
泡姜乙個
泡辣椒（剁辣椒）3-4個
雞精少許
生抽半湯勺
老抽如果想要顏色深一點可放少許
糖半勺青辣椒（如果能吃辣可加入）三根
乾辣椒五個
植物油三湯勺
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步驟 1
先將牛肉切薄片
步驟 2
切好片的牛肉裡放入耗油、胡椒粉、辣椒麵、鹽、料酒、蛋清、澱粉。用筷子或手（最好用手）柔和均勻，再順時針按摩兩分鐘左右。按摩好了以後放在旁邊，使其醃製十分鐘。
步驟 3
白菜洗好放在旁邊備用
步驟 4
青辣椒，乾辣椒，泡椒切條。姜，蒜，泡薑切片。
步驟 5
油燒開後，轉小火，先放入蒜，姜，乾辣椒，花椒，待蒜面上呈現金黃色後加入白糖。白糖融化後快速加入醃製好的牛肉，轉大火，加入泡姜，泡辣椒，青辣椒，翻炒。待牛肉變色後加入生抽。
步驟 6
先加入白菜杆，待白菜杆快熟時再加入白菜葉。全熟時，轉小火放入備好的香菜，蔥花。關火，放入雞精，再翻炒一下。
步驟 7
最後香噴噴的牛肉就起鍋啦
小貼士辣椒，花椒之類的可以根據自己的口味調節，因為我是四川人所以這些東西就放的比較足。
小炒牛肉絲的做法，小炒牛肉絲怎麼做好吃，小炒
8樓：匿名使用者
主料 牛肉
200g
胡蘿蔔1個
青椒1個
姜5g 蒜2瓣
輔料 生抽
1湯匙料酒
1茶匙白糖1/4茶匙
澱粉1茶匙 鹽少許
步驟 1.牛肉逆著條紋切絲，用生抽、料酒、白糖、生粉拌勻後醃製15-20分鐘
2.胡蘿蔔、青椒切絲，薑蒜切沫
3.鍋裡燒熱油，爆香薑蒜沫
4.鍋裡燒熱油，爆香薑蒜沫
5.放入胡蘿蔔和青椒絲拌炒
6.炒至斷生後放入醃製好的牛肉絲
7.大火翻炒至牛肉變色即可，出鍋前調入少許鹽調味
9樓：還好少年
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜
爆炒牛肉絲怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
1.牛肉切絲，炒鍋來放入旺火源上，加菜油，燒開後加牛肉bai絲反覆炒du，並加少許zhi的鹽，炒至沒有水氣的時候dao，把油漏掉
2.鍋內放香油，辣椒油，把牛肉絲倒入鍋內。加入豆瓣醬，辣椒麵，3.炒至油紅醬酥時，放料酒，味精，糖，薑絲，芹菜絲，醋，淋明油即可。
紅椒牛肉絲的做法步驟圖，紅椒牛肉絲怎麼做
11樓：匿名使用者
用料牛肉絲
紅椒絲洋蔥絲
薑絲澱粉醬油
糖黑椒碎紅椒牛肉絲專的做法
醃製牛肉絲：澱粉、醬油、黑
屬椒碎、洋蔥碎
鍋裡放油 下紅椒絲炒至較軟鏟出
再下油 入洋蔥絲 薑絲炒香
大火下牛肉
牛肉斷生後下已經熟了的紅椒絲
加鹽調味鏟出
12樓：匿名使用者
用料牛肉裡bai脊
紅椒冬筍du
調料 鹽糖味精，黃zhi
酒，老抽，
dao胡椒粉，版生抽，香油，嫩肉權粉
小料雞蛋
紅椒牛肉絲的做法
牛肉切二粗絲，均勻美觀
用嫩肉粉和清水浸泡牛肉
紅椒，冬筍切絲，
將牛肉用清水沖洗乾淨
用基本味，老抽，黃酒，雞蛋，少許香油將牛肉上漿牛肉滑油，紅椒滑油
炒小料，出香後加少許清水，調基本味，生抽，放入紅椒，牛肉，勾芡即可
爆炒牛肉的做法步驟圖，爆炒牛肉怎麼做好吃
13樓：陌上_卿名酒酒
用料牛肉 300g
生薑，大蒜 適量
生粉 少量
辣椒 3個
京蔥 1根
剁椒醬，豆瓣醬 適量
爆炒牛肉的做法
牛肉逆紋理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉醃製。再加少量生粉兌水拌勻，在爆炒時不容易老。
辣椒切段，京蔥切絲，薑蒜切片，
熱鍋冷油下醃製好的牛肉片，迅速劃開，待牛肉變色後盛出待用。
再下薑蒜，豆瓣醬，剁椒醬，辣椒爆香，最後再入牛肉迅速翻炒調味，裝盤。
手撕牛肉絲的做法步驟圖，手撕牛肉絲怎麼做
主料牛肉 300g 叉燒醬50g輔料油 適量鹽適量紅油適量糖 適量醬油 適量步驟 1.牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開...
爆炒臭豆腐的做法步驟圖，爆炒臭豆腐怎麼做
步驟炒臭du豆腐的做法zhi步驟11.把筍，青椒，紅椒切叮dao，蔥切叮 炒臭豆版腐的做法步驟權22.放菜油，然後放筍炒臭豆腐的做法步驟33.放青椒和紅椒 炒臭豆腐的做法步驟44.把臭豆腐捏碎，放鹽，胡椒粉，孜然粉，炒金黃色，起鍋 炒臭豆腐的做法步驟55.成盤 炒臭豆腐怎麼做好吃，炒臭豆腐的家常做法...
爆炒牛肉怎麼做更好吃
準備材料 足夠的牛肉，半個洋蔥，黑胡椒粉，黑胡椒碎，蠔油，食用植物油。步驟 1.將牛肉切成小塊，放入適量的黑胡椒粉，蠔油，黑胡椒碎，然後攪拌均勻。倒入食用油，然後蓋上家用的保鮮膜，放置半個小時。將洋蔥切成碎塊備用。2.在鍋裡放好油，小火慢熱，等到鍋熱的時候，將洋蔥和牛肉下鍋，開大火快速翻炒，牛肉熟了...