1樓：匿名使用者
食材。牛腱 750克。
蔥 4根。姜 11片。
花椒 5克。
鹽 50克。
料酒 20克。
桂皮 2片。
八角 5個。
幹辣椒 10個。
香葉 5片。
老抽 1勺半。
糖 2勺。方法/步驟。
碗中放入牛腱、蔥、姜、花椒、鹽和料酒攪拌均勻，冷藏醃製一夜。
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牛肉濾去香料，鍋中燒水，水開後煮5分鐘至變色。
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撇去浮沫，放入姜、蔥、桂皮、八角、幹辣椒、香葉。
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到入老抽、糖，大火煮開後轉下火煮1個半小時，撈出放涼。
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切成薄片，放入碗中即可食用。
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2樓：意俠零
整塊的生牛肉，要把它泡好了，把血水洗出來之後只放到清水裡頭去煮水，一定要涼的去下過生牛肉塊兒大的時候要切開一點兒，這樣呢嗯，能熟得快，煮的時候把清水裡放上條料嗯，像花椒，大料，蔥薑蒜，另外拿還要放點料酒，放點醋或者山楂，這樣呢生牛肉爛得要快一些，之後大火煮，煮一會兒之後再放小火去，慢慢的煮，這樣煮出來的牛肉很好吃的。
3樓：雨芷
煮整塊牛肉的正確方法是1.牛肉洗乾淨，泡兩個小時，每過乙個小時換水。2.
然後再把牛肉在鍋裡面沸煮一會把浮沫去掉，然後用清水把牛肉沖洗乾淨。3.把沖洗乾淨的牛肉塗上黃豆醬，生抽，塗抹均勻醃製乙個小時。
4.準備好蔥姜，花椒，八角，小茴香，香葉放到小香包裡面。5.
放入鍋裡面。6.根據需要放入水，想喝湯就多放點，不然就少點和肉剛剛齊就好。
7.上鍋煮半個小時，然後悶一晚上，為了讓牛肉泡上滋味，早上把牛肉拿出來即可。
大塊生牛肉怎麼煮成熟牛肉
4樓：
1. 選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。
2. 將牛肉洗乾淨之後要用涼水泡。
3. 每半小時換一次水，泡半天時間。
4. 這樣能把血水充分地泡出來。
5. 鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂。
6. 燒開這鍋調料水。
7. 把牛肉慢慢的放入鍋中。
8. 水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。
9. 等在開鍋的時候，轉小火慢慢的燉。
10. 大約燉乙個小時。
11. 乙個小時過後，放點鹽和雞精。
12. 大火燉10分鐘，讓肉入味即可盛出。
怎麼煮大塊的牛肉，煮整塊牛肉的正確方法
第一種。把牛肉切成大塊，用可樂醃15 20分鐘，然後放進高壓鍋，倒入適量熱水，加入蔥薑，最後加入乙個紗布包 裡邊的內容是茶葉，看著像綠茶 然後燉15分就ok了。第二種。1 先將牛肉橫絲切成大塊，在開水中焯一下，撈出，放入涼水中。2 將牛肉塊盛入沙鍋內，倒入啤酒，放入山楂 八角 桂皮 蔥 薑等。大火煮...
生牛肉怎麼煮又爛又嫩又好吃，怎樣煮牛肉才能又嫩又爛
首先，要選用牛肋條肉 牛腩和牛上腦，有肥有瘦還有筋，口感特別好。將準備好牛肉切成小塊，放入適量白糖，醃上半小時左右，讓糖分子充分滲入到牛肉裡去。請點選輸入 描述 醃過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，糖分子滲入到牛肉裡後，一遇水，它也會吸水而使肉塊稍微漲發，這樣燉就減少了牛肉的韌性和硬度，以免牛肉脫水...
大塊牛肉怎麼煮好吃易爛熟知乎
煮熟煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。 原料選擇與整理 選用經獸醫衛生檢驗合格的鮮 凍牛肉。去掉汙物 雜質和忌食物後用清水沖洗乾淨，切成g左右的方肉塊，控淨血水，以待下鍋。 煮制 先將煮鍋內放上清水，把火點燃，然後將黃醬 大鹽按量放入鍋內，用笊籬用力攪勻，黃醬澥好後，按傳...