1樓：社保理財
當水開的時候放入牛肉丸應該能煮好的。同時放入自己喜歡吃的調料。還有蔬菜。以上內容僅供參考謝謝！
2樓：匿名使用者
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【清湯牛肉丸】主料：牛肉500克；輔料：雞蛋1個；調料：食鹽適量，姜適量，蠔油適量，澱粉適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，十三香適量，芝麻油適量，小蔥適量
清湯牛肉丸的做法
1.新鮮牛肉500克洗淨備用
2.蔥和姜洗淨備用
3.將洗淨的牛肉，仔細的剔去筋皮，切小塊
4.加入蔥和姜，剁肉末
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5.為了使肉餡剁的更細膩，在剁碎牛肉之後，把刀反過來，用刀背砸肉餡，這樣出來的肉餡會更有彈性和細膩
6.會有沒有剔淨的筋，剁肉餡的時候，挑揀出來，將肉餡剁成肉糜即可
7.將剁好的牛肉糜裝入調味盆中，加入蠔油、十三香、花椒粉、澱粉和乙隻雞蛋清
8.用筷子乙個方向攪打肉糜上勁兒，直到筷子攪打肉泥有**的感覺時即可停止，這樣製作的丸子會筋道十足
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9.鍋內加入清水，燒至半開，或者直接將肉丸下入冷水裡再**煮也一樣
10.準備一碗水，用作製作丸子時的蘸水，防止肉餡粘手
11.帶上一次性手套抓一把肉餡，從虎口處將肉餡擠出肉圓，放入鍋內。個人建議，製作的時候，不要帶一次性手套，我只是拍照時用了一下，拍照完畢，立即去掉了，帶上手套擠出的丸子，形狀不如用手直接做的，另外也太慢
12.將所有肉泥製作成牛肉丸放入鍋內，煮熟撈出，注意，煮的時候，不要讓水沸騰起來，這樣，煮出的丸子會很漂亮
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13.準備一盆冷水，肉丸煮熟後，放入冷水裡冰一下
14.將過冷的牛肉丸瀝水撈出，裝入食器儲存，隨吃隨取
15.製作肉丸湯的時候，可以取適量骨頭湯，放入牛肉丸，加少許胡椒粉和食鹽**煮
16.煮至湯沸騰後，關小火，散入切好的蒜苗和香菜，放入芝麻油調味，即可食用
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清湯牛肉丸
牛肉丸怎麼煮才好吃？
3樓：手機使用者
工藝：氽 口味：鹹鮮味
主料：牛肉(肥瘦)(500克) 輔料：澱粉(蠶豆)(20克)
調料：小蔥(30克) 鹽(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 豬油（煉製）(5克)
類別：潮州菜 補虛養身調理 貧血調理 青少年食譜
爽口牛丸詳細介紹
製作工藝
1. 將清水、精鹽、味精、白糖、溼澱粉放入盆中，調成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅一對剁成細泥後，再用刀剁約5 分鐘；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個約重15克；
4. 擠好的丸子浸入冷水盆內；
5. 把牛肉丸放入沸水鍋內，用小火滾（氽），水要保持微沸，火候不宜過旺；
6. 12分鐘撈起放入冷水裡浸1 分鐘，再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起，放入湯窩內，加蔥球，撒胡椒粉。淋上豬油；
7. 用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫公升，澆至微沸，撇去湯麵浮沫，輕輕倒入窩內便成。 工藝提示 1. 氽牛肉丸時，視其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉餡要順一方向攪動，也可用力摔。
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
4樓：
我一般都是清湯火鍋煮著吃，再配上蘸水（有薄荷草，麻醬，魚腥草，朝天椒，再加乙個生雞蛋就可以了剩下的就是醬油那些很一般的調料了）
5樓：乙個凡凡
先過水，然後用上湯煮。
清湯牛肉丸怎麼做如何做好吃
6樓：夜夢薇
主料牛肉丸
250g
生菜150g輔料油
適量鹽適量步驟
1.洗好的牛肉丸
2.鍋中煮開水
3.水開以後，把牛肉丸放進去煮
4.持續煮三到五分鐘
5.再把生菜放進鍋中一起煮
6.再煮半分鐘，放鹽放點油調一下味，這個清湯牛肉丸就可以啦小貼士牛肉丸可以多煮一會，一定要煮熟哦
牛肉丸怎麼吃合適
7樓：滴點**
牛肉丸做湯，做水煮。 美味，好吃，鮮美。
牛肉丸炒菜，做火鍋。 顏色搭配好看，有嚼勁。
牛肉丸做包子、水餃餡料。 好吃，多樣化。
這些都合適。
8樓：福州嘿漫網路科技****
關東煮，大亂燉，火鍋吃起來非常爽
清湯牛肉丸的做法步驟圖，清湯牛肉丸怎麼做
9樓：匿名使用者
食材牛肉丸10粒 輔料西生菜適量香菜適量鹽少許潮汕辣椒醬1茶勺炸蒜1茶勺
步驟1.抽真空冷藏儲存的牛肉丸。
2.洗乾淨香菜、準備好店家附送的潮汕辣椒醬、炸蒜酥。
3.洗淨西生菜後，再用冷開水+1勺鹽攪勻後浸泡5分鐘。
4.取出西生菜控乾水分，放在碗底，並放適量香菜段。
5.冷藏的牛肉丸放入80-90度左右的水中煮。
6.煮開後約2分鐘，牛肉丸變大並浮上水面後，關火。加少許鹽調味。
7.連湯帶牛肉丸，一起倒入生菜、香菜碗中，最後撒上炸蒜酥即完成。
清湯牛肉丸的做法
10樓：幕暮
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效。因此，牛肉在年夜飯餐桌上，是必不可少的食物。
主料2人份
牛肉500克
輔料雞蛋1個
姜適量澱粉適量
蠔油適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
十三香適量
食鹽適量
芝麻油適量
小蔥適量
步驟1新鮮牛肉500克洗淨備用
步驟2蔥和姜洗淨備用
步驟3將洗淨的牛肉，仔細的剔去筋皮，切小塊
步驟4清湯牛肉丸的做法大全
加入蔥和姜，剁肉末
步驟5為了使肉餡剁的更細膩，在剁碎牛肉之後，把刀反過來，用刀背砸肉餡，這樣出來的肉餡會更有彈性和細膩
步驟6會有沒有剔淨的筋，剁肉餡的時候，挑揀出來，將肉餡剁成肉糜即可
步驟7將剁好的牛肉糜裝入調味盆中，加入蠔油、十三香、花椒粉、澱粉和乙隻雞蛋清
步驟8清湯牛肉丸的做法**
用筷子乙個方向攪打肉糜上勁兒，直到筷子攪打肉泥有**的感覺時即可停止，這樣製作的丸子會筋道十足
步驟9鍋內加入清水，燒至半開，或者直接將肉丸下入冷水裡再**煮也一樣
步驟10
準備一碗水，用作製作丸子時的蘸水，防止肉餡粘手
步驟11
帶上一次性手套抓一把肉餡，從虎口處將肉餡擠出肉圓，放入鍋內。個人建議，製作的時候，不要帶一次性手套，我只是拍照時用了一下，拍照完畢，立即去掉了，帶上手套擠出的丸子，形狀不如用手直接做的，另外也太慢
步驟12
清湯牛肉丸的家常做法
將所有肉泥製作成牛肉丸放入鍋內，煮熟撈出，注意，煮的時候，不要讓水沸騰起來，這樣，煮出的丸子會很漂亮
步驟13
準備一盆冷水，肉丸煮熟後，放入冷水裡冰一下
步驟14
將過冷的牛肉丸瀝水撈出，裝入食器儲存，隨吃隨取
步驟15
製作肉丸湯的時候，可以取適量骨頭湯，放入牛肉丸，加少許胡椒粉和食鹽**煮
步驟16
清湯牛肉丸的簡單做法
煮至湯沸騰後，關小火，散入切好的蒜苗和香菜，放入芝麻油調味，即可食用
清湯牛肉丸成品圖
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11樓：
清湯牛肉丸兒的做法應該把牛肉餡兒放好作料調好餡兒。做成丸，冷水下鍋。這樣熟的程度是一樣的。出來的牛肉丸特別的嫩。
12樓：爽朗的大敏子
把牛肉餡加調料和蛋清、澱粉調好。清水加大蝦仁和薑末燒到響邊，下肉丸。肉丸飄起就撈出，水開後再下入肉丸，加蔥花關火。
13樓：半杯紅酒
說到潮州的美食，相信大家一定會想到潮州牛肉丸，要說到牛肉丸，最為正宗的應該還是潮州地區的牛肉丸，所以每當有朋友去到當地遊玩的時候，都會買回一些牛肉丸帶回家中與家人一起分享這份地道的潮州美味。那麼潮州的牛肉丸又是如何製作的，能夠令人對它如此的留戀呢？今天我就和大家分享乙份「潮州牛肉丸清湯」的製作方法，順便分享潮州人製作牛肉丸的方法，大家也可以嘗試著製作乙份較為正宗的潮州牛肉丸。
感興趣的朋友們就請接著往下看吧，教您製作乙份手工潮州牛肉丸！
製作乙份潮州牛肉丸，需要準備的食材分別有精牛肉、食用鹽、澱粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，準備好這些食材之後，就可以進入牛肉丸的製作步驟。首先需要準備好適量的澱粉，在製作牛肉丸之前，需要先用幹澱粉和清水攪拌均勻，形成乙份水澱粉，這個水澱粉是用來攪拌牛肉的，能夠讓牛肉達到很好的起膠效果。
把牛肉切成塊狀放進盆內，接著把牛肉絞碎成肉餡，一般情況下都會把牛肉絞出一種較為細膩的狀態，這樣製作出來的牛肉口感也會更加具有彈性。當把牛肉攪成細膩的肉餡時，就可以依次加入食用鹽、味精、雞粉、白糖、胡椒粉，順著乙個方向去把牛肉充分攪拌均勻，這個過程還是需要花費比較大的力氣，要將其充分攪拌出一種膠質感，直到感覺攪動起來比較困難的時候，就證明牛肉餡已經產生了明顯的膠質感。
這時候就可以把剛剛攪拌好的水澱粉，再次攪拌均勻，防止澱粉沉底。然後把水澱粉少量多次的倒入牛肉盆當中去攪拌均勻，一邊倒入水澱粉，一邊去攪拌牛肉，要讓澱粉和牛肉充分攪拌在一起。這個過程中就是為了讓牛肉餡的質地更有彈性而且不會呈現出一種太硬的狀態。
當攪拌出明顯的膠質感時，就可以將其蓋起來，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一晚上，這個冷藏的步驟也是為了能夠讓牛肉餡的質地更加具有彈性。
接著就可以把冷藏過的牛肉取出來，加入適量的陳皮末，陳皮一定要切的非常細膩，吃不到明顯的口感才可以。把陳皮末倒入牛肉當中，給它充分攪勻，這時候就可以另外準備一盆溫水，水的溫度要在70~80度之間，這個溫水是用來浸泡牛肉丸的，這個溫度的水不會導致牛肉丸當中的鮮味流失，所以掌握好水的溫度也比較重要。然後就需要用手把牛肉掐成一顆顆圓潤飽滿的丸子，一般情況下每顆丸子的大小掌握在15克左右會比較合適。
當把丸子掐好之後，就直接把丸子放進溫水盆當中浸泡起來，直接浸泡到丸子浮在水面上，這樣乙份手工牛肉丸就製作完成了。這樣製作好的手工牛肉丸只需要給它倒入一口湯鍋當中，然後倒入適量的高湯，再切好適量的白蘿蔔塊，放進鍋中一起煮製，煮製牛肉丸浮在水面上，白蘿蔔用筷子可以輕鬆戳的狀態。再加入少許的食用鹽和芹菜碎進行點綴和調味，這樣乙份鮮味十足的「潮州牛肉丸清湯」就製作完成了。
這份「潮州牛肉丸清湯」製作起來其實並不複雜，不過製作牛肉丸的過程還是需要大家花費一定的心思，這樣才能夠把牛肉丸製作出一種爽彈有筋道的口感。市面上製作牛肉丸的商家非常多，所賣的牛肉丸品質也是參差不齊，如果大家想要品嚐到乙份口味正宗的牛肉丸，倒是可以嘗試著自己製作起來，畢竟自己製作的東西，不管味道正不正宗，安全健康那是必須的。這樣乙份具有潮州特色的「潮州牛肉丸清湯」，感興趣的朋友們就嘗試著製作起來吧！
牛肉丸子怎么做好吃，牛肉丸子怎麼做好吃
首先先把牛肉作成肉丸做法用料 鮮牛肉 500克 精鹽 40克 味粉 4克 清水 100克 生粉 30克 制法 一 將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水 精鹽 菱粉拌勻，打成牛肉膠。二 用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟 水清，丸浮不面為準 取起附註 一 牛肉必須新鮮，否則沒有膠質...
牛肉丸湯應該怎麼配，牛肉丸煮湯怎麼做好吃
主料 牛肉350g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 蔥適量 蒜適量 大料適量 香油適量 白菜葉適量 香菜適量 花椒麵適量 醬油適量 雞蛋1個 醋適量 步驟一 準備牛肉，姜。步驟二 都切碎，開剁時又切了一截蔥，剁餡時適當放點植物油，適當放醬油。步驟三 剁好的餡。步驟四 肉餡入盆，放鹽，花椒麵，澱粉，香油...
正宗撒尿牛肉丸怎麼做的，撒尿牛肉丸製作程式具體需要哪些材料
牛肉 請挑選瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。瀨尿蝦 在本地就是俗稱的 蝦姑 請準備半斤。其他佐料 糖 鹽 味精 高湯 老酒 胡椒 製作方法 棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中，加入鹽 味精 高湯 胡椒粉 老酒...