1樓：淺幾度
首先先把牛肉作成肉丸做法用料：鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)制法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起附註：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌然後用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，乾紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒麵、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許製作過程:①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒麵做成咖哩醬盛出
③煎鍋裡放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成
2樓：趕海鐵哥
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
怎樣做牛肉丸子才好吃？需要什麼配料及具體步驟？
3樓：匿名使用者
放一點香菇和黑木耳一起剁進丸子裡面，會更好吃。
主料牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、調料食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、沙拉醬適量。
牛肉丸子的做法：
準備好食材。
牛肉洗淨後剁成肉絨。
洋蔥洗淨切小丁。
蒜頭切成蒜蓉。
切好的牛肉裝入乙個稍大的碗裡，加入適量鹽、醬油、料酒朝乙個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝乙個方向攪拌，直到肉上勁為止。
攪拌均勻的牛肉搓成乙個個小丸子。
鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透。
起鍋後瀝乾油擠上沙拉醬即可食用。
4樓：何焱宇杰龍
放一點香菇和黑木耳一起剁進丸子裡面，會更好吃哦牛肉丸子
主料牛肉300g 洋蔥100g 蒜10g
調料食鹽適量 醬油適量 料酒適量 調和油適量 沙拉醬適量牛肉丸子的做法
1.準備好食材
2.牛肉洗淨後剁成肉絨
3.洋蔥洗淨切小丁
4.蒜頭切成蒜蓉
5.切好的牛肉裝入乙個稍大的碗裡，加入適量鹽、醬油、料酒朝乙個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝乙個方向攪拌，直到肉上勁為止
6.攪拌均勻的牛肉搓成乙個個小丸子
7.鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透8.起鍋後瀝乾油擠上沙拉醬即可食用
希望我的回答對你有幫助
5樓：匿名使用者
牛肉丸子的做法 一、材料： 1、 牛眼肉1斤5兩，洗淨。 2、 帶皮海蝦4兩洗淨，剝蝦仁，留蝦皮和蝦頭。
3、 大蔥一棵洗淨。 4、 姜一塊洗淨去皮。 5、 黑木耳水發洗淨後約大半飯碗。
6、 香菜兩小棵洗淨。 7、 黃瓜洗淨去皮。 8、 澱粉2-3大匙。
9、 雞蛋2個。 10、油4-5匙，花椒粒10幾粒。 11、醬油2匙。
12、鹽適量。 二、準備： 1、 將牛肉剁成肉餡，盡量剁細，剁時可加少量涼開水，不要過量。
2、 將大蔥剁成碎末，分兩份，同時將薑塊剁碎成細末。將薑末和半份蔥末一起剁入到肉餡裡。 3、 將肉餡放入大碗內，打入雞蛋並朝乙個方向攪勻，放適量的鹽。
4、 鍋洗淨燒熱放入油，待油溫熱時放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒，將油倒入肉餡內，並朝同一方向攪勻，攪好後再攪入澱粉，保證肉餡較有粘度。 5、 香菜切段。
6、 將黃瓜切成菱形片備用。 7、 將蝦仁攔幾刀，放入盤中備用。 8、 鍋洗淨加入2大碗水，放入蝦頭和蝦皮，燒開一兩分鐘，撇去浮沫，篦去蝦皮、蝦頭及雜物，留湯備用。
三、製作： 1、 鍋洗淨燒熱放入油，油熱後倒入醬油炸鍋，倒入蝦湯，再加水至達到用量，放入洗淨的木耳。 2、 將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開處，舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。
3、 將蝦仁放入鍋內。 4、 鍋燒開後幾分鐘，待肉丸將要熟時放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時，關掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。 完成。
6樓：公叔莎莉委靚
賣上好的牛上腦肉用木棍打碎把筋挑出來後加上精鹽、味精、料酒、蔥薑蒜末、雞蛋調勻成餡，在將牛肉醬餡團城肉丸下入滾開的水或高湯裡成型就可以備用了~下火鍋什麼的都可以
牛肉丸子怎麼做才嫩
7樓：舞璇瀅
牛肉丸子在製作時要把牛肉絞成泥狀才會嫩，下面是具體做法：
準備材料：牛腿肉 400克，豬背肥肉泥 50克，蒜酥 1/2小勺，碎冰 80克，細地瓜粉 50克，鹽 10克，魚露 5克，細砂糖 20克，白胡椒粉 1/2小勺，麻油 1小勺
1、牛肉切小塊和豬背肥肉泥放入攪拌機，加入鹽、魚露和一半的碎冰攪拌兩分鐘。
2、接著加入蒜酥、細砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰攪拌一分鐘。
3、一分鐘後，再加入細地瓜粉一起拌勻。
4、攪拌好的牛肉泥放入碗中冷藏靜置一小時。
5、一小時後，用虎口擠出丸子放進水盆裡。
6、煮一鍋80度左右的熱水，放入丸子煮開牛肉丸子就做好了。
8樓：楓葉
方法一 1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量， 薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。 2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡， 調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。 方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。
然後在手裡很靈巧地一擠乙個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成 方法三 多味牛肉丸的做法 主料：瘦嫩牛肉餡 輔料：
麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 做法： 1、調製多味汁：
坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
怎麼做牛肉丸子才勁道好吃
9樓：匿名使用者
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起
附註：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌
牛肉丸子的餡怎麼做
10樓：小王子精選**
準備材料：牛肉 300g、洋蔥 100g、蒜 10g、食鹽 適量、醬油 適量、料酒 適量、調和油 適量、沙拉醬 適量。
一、牛肉洗淨後剁成肉絨，放旁邊留著備用，如下圖所示。
二、然後將洋蔥洗淨切小丁，放旁邊留著備用，如下圖所示。
三、接著蒜頭切成蒜蓉，放旁邊留著備用，如下圖所示。
四、將切好的牛肉，鹽，醬油，料酒，洋蔥末和蒜蓉裝入乙個稍大的碗裡，攪拌均勻。
五、攪拌均勻的牛肉搓成乙個個小丸子放入盤中，如下圖所示。
六、鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透。
七、起鍋後瀝乾油擠上沙拉醬即可食用，這樣牛肉丸子就已經做好了。
11樓：人比黃花瘦
汆牛肉丸子的製作材料：
主料：牛肉（瘦）200克,豬肉(肥)150克輔料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水發)30克,雞蛋75克調料：
大蔥25克,姜25克,蔥汁15克,薑汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,澱粉(豌豆)5克
汆牛肉丸子的特色：
牛肉丸子滑嫩鮮香，湯清香濃郁。
教您汆牛肉丸子怎麼做，如何做汆牛肉丸子才好吃1. 牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿乙個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2釐公尺的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味；
3. 出鍋時撒香菜末，淋上香油即成
12樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
準備食材：牛肉餡（讓商家給絞兩遍，肉糜狀），雞蛋，澱粉，食鹽，十三香，蔥末，薑末，香油，香菜末。
1.如果購買的牛肉餡不夠細膩，就自己再剁幾刀，使之成為肉糜狀。加入少量清水，順時針方向攪拌，直到清水全部吸收進牛肉餡中。
2.肉餡中加入雞蛋，食鹽，十三香，蔥薑末，香油，攪拌均勻。
3.然後一點點加入澱粉，邊加邊攪拌，直至肉餡變稠糊狀為止。（肉餡不能太稀，不然丸子不易成型）
4.鍋中燒開水，然後把丸子乙個乙個放進去，肉餡一遇到開水就會自動成型。可以用小勺舀肉餡，一勺就是乙個丸子。
小編是用手擠肉餡，手掌攥緊肉餡，大拇指和食指固定丸子的大小，從大拇指和食指圈裡擠出的丸子，用小勺舀下來放到鍋裡，也是一次乙個丸子。（個人認為，勺子做丸子，方便但丸子不是圓形。手指做丸子，費事但丸子是圓形的。
）5.待牛肉丸子漂浮於水面就是熟了，在湯裡適量新增調味料，嚐下味道，ok就可以出鍋了。裝碗後撒點香菜末，香噴噴的丸子湯就做好了，趕緊開吃吧。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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13樓：冰雪陽光久久
牛肉丸子的餡做法如下；1.牛肉剁成肉糜。2.
生薑、蔥切成末備用。3.牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、薑末、半個雞蛋和料酒，按乙個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。
4.隨後加入適量幹澱。
5.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。牛肉丸子的餡就做好了，樓主隨意可以油炸，汆湯，都可以。
牛肉丸子的做法？
14樓：最愛多鐸
主料：牛肉餡 (適量)
調料：洋蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、娃娃菜 (適量)、雞蛋 (乙個)、香菜 (適量)、老抽 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、黑胡椒粉 (適量)、香油 (適量)、幹澱粉 (適量)食用油 (適量)
廚具：炒鍋
步驟：牛肉餡倒進大一點的碗裡。
加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。
把洋蔥，姜和蒜剁碎。
放到肉餡裡拌勻。
接著加入足夠的幹澱粉使勁攪拌。
攪拌均勻之後備用。
炒鍋內加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進去翻炒，加入適量醬油，關火。
把菜盛出來備用。
鍋內加水燒開，用調羹把肉餡弄成乙個個的小丸子，逐一放入水中。
等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。
撒點香菜碎就可以上桌了。
小竅門：
往水裡放丸子的時候，盡量讓火小一點，因為放丸子需要乙個過程，等丸子全部放進去之後，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。
牛肉丸子的做法是什麼？牛肉丸子怎麼做的
牛肉丸子口感柔脆有彈性，味道鮮美香郁，滑嫩鮮香，用來做菜做湯都非常好吃。牛肉丸子的做法很簡單，下面我給大家推薦三種比較常見的做法，供朋友們選擇參考。牛肉丸子一 瘦牛肉200克，豬肉150克，芹菜100克，香菜30克，水發木耳30克，雞蛋75克，大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，薑汁10克，鹽3克，味...
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難度 bai 切墩 初級 時間 10 30分鐘主料du 牛肉150g 豬肉zhi150g 輔料油適 量 鹽適dao量 料酒內2大勺 蔥適量 姜適量 八角1個容 白菜適量 香菜適量 白菜燉牛肉丸的做法步驟 1.準備食材。2.買來的豬五花肉餡與牛肉餡加入蔥薑再次剁一遍。3.直到剁至豬肉牛肉完全溶合在一起...
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1 主料 牛肉300g，洋蔥100g，蒜調料 食鹽適量，醬油適量，料酒適量，調和油適量，沙拉醬適量。3 準備好食材。4 牛肉洗淨後剁成肉絨。5 洋蔥洗淨切小丁。6 蒜頭切成蒜蓉。7 切好的牛肉裝入乙個稍大的碗裡，加入適量鹽 醬油 料酒朝乙個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝乙個方向攪拌。8...