1樓：組織賦講
原料：羊肉餡、蔥、姜、白蘿蔔、香菜。調料：花椒麵、胡椒麵、雞精、油、澱粉、鹽、生抽。做法：1.
蔥、薑切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒麵、胡椒麵（加這個可以除些羊肉的羶味，又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和澱粉，然後用筷子順著乙個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。2.
做丸子了：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子，然後放進盤子裡繼續，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。3.
湯鍋放在火上，倒入水燒開。
放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內，待燒開；
撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時放入香菜，點少許香油，盛入湯碗即可。
2樓：慎鸞
羊肉丸子。〖主料〗羊肉(肥瘦)500g,〖調料〗鹽10g,澱粉(玉公尺)15g,味精1g羊肉丸子的。
〖做法〗將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2、羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3、用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4、取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
3樓：那個閃電
主料：羊肉300克。
輔料：蔥5克、
姜5克、食鹽5克、生抽5克、澱粉15克、料酒5克1、準回備一塊有肥有答瘦的羊肉。
2、我沒有料理機所以我用剁的，越細膩丸子越光滑3、放薑末繼續剁，讓味道融合。
4、放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續剁。
5、放澱粉繼續剁。
6、剁到肉餡細膩而且上勁就可以了。
7、燒一小鍋水，水冒小泡下丸子，從虎口擠出來8、全都擠進去了，撇去浮沫。
9、放入蔥薑和鹽調味。
10、小火慢煮，煮到丸子飄起來就好了。
4樓：斯帕狄
製作羊肉丸子需bai
要提前準備du的材料有：羊肉200克、zhi白菜1片、蔥1棵、姜dao1塊、鹽3克、胡椒粉版1克、十三香2克、老抽權1湯勺。
1、蔥、薑切公尺，白菜葉（菜幫和葉子都有）切末，羊肉是絞好的。
2、將以上材料混和在一起剁，手剁的肉餡做出丸子彈性好。
3、肉餡剁好後，加入全部調料。（建議不要加老抽，實在想加，就放少許生抽調味。）
4、順著乙個方向，攪拌肉餡上勁。
5、鍋內加適量涼水，開小火。
6、抓一把肉餡，用虎口擠出乙個圓球，然後用勺子刮下來，放到鍋裡。
7、剛放入的丸子是沉底的，依次做好所有。
8、開中火，待丸子浮上水面，撇淨浮沫，大火煮上。
三、五分鐘即可。
9、湯盆裡加少許雞精、醋提味，盛入丸子，這道菜就做好了。
5樓：推書人湘雪
主料：羊肉、洋蔥。
做法：1、把洋蔥切丁，香菜洗淨切末，胡蘿蔔洗淨切絲。內2、把羊肉切小塊，容。
加絞肉機裡，加洋蔥打成肉泥，取出肉泥，加水朝乙個方向用筷子攪拌，一定要攪拌上勁。
3、加生抽、味精、鹽攪拌均勻，再加澱粉攪拌均勻，加色拉油拌均勻靜止一會入味。
4、湯鍋裡加水，大火燒開，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形狀（快速的挖），或者把盤子刷上一層油，把青菜丸子放上面靜止一會，這樣丸子熟的程度都一樣，下鍋裡煮到，加胡蘿蔔絲，煮到丸子飄起。
5、加幾滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可。
6樓：無語蒼山
我這配方看似簡單，但絕對是地方特色，味道醇厚，非常好吃。
取羊肉內250克，切長條，再剁成。
容餡，剁到如粘泥才行，加適量鹽再剁直到鹽均勻為之。取香菜三棵，切成香菜沫，小紅辣椒三個，文火烤冒煙，用剪子剪成細絲，一起攪拌到羊肉餡兒裡，直到拉出白線，攪動上勁，取乙個大碗，加涼水，把肉餡做成丸子如小元宵大小，輕輕放入涼水碗裡，一定要冷水啊，熱水就不好吃了。碗裡加10粒花椒，把碗坐在放好涼水的蒸鍋裡，中火蒸熟，出鍋，放幾滴麻油，少量香菜就可以上桌了。
這種做法不放八角，胡椒，薑末，蔥花，料酒等，目的是保持羊肉的鮮香，另外，羊肉不像牛肉性寒，需要用溫熱佐料如花椒、草果、良姜、薑末、桂皮、肉桂等調配，羊肉性大熱，加上這些佐料就會破壞鮮香味道，只需用辣椒、香菜去羶味兒即可。
7樓：匿名使用者
羊肉丸子材料：主料：羊肉(瘦)200克。
羊肉丸子輔料：白菜150克，雞蛋50克。
羊肉丸子調料：澱內粉(玉公尺)5克，小蔥容10克，姜5克，料酒5克，香油5克，鹽3克，味精1克。
羊肉丸子做法：
1. 羊肉洗淨，剁成泥；
2. 白菜洗淨，切成絲；
3. 蔥、姜洗淨，切末；
4. 羊肉、蔥、姜放入碗中，打入雞蛋，加入水澱粉、料酒、香油、精鹽，攪拌成餡；
5. 湯鍋放在火上，倒入500克水燒開；
6. 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內，待燒開；
7. 撇去浮沫，加入精鹽、味精，盛入湯碗即可。
食物相剋。與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
採納 謝謝。
8樓：倔老頭
羊肉剁碎，加鹽、加雞蛋、加麵包渣、加粉面攪拌均勻。用吃飯的小勺挖成園形，放在油鍋裡炸就可以了。
9樓：李和霖
食材用料 羊肉 500克、小白菜 3小棵、雞蛋 1個、花椒水 2小勺、鹽 1小勺、
生抽 5克、料酒 2滴、香油 15克、蔥 1棵、姜 1小塊、
水 1000毫公升、大料 1個、花椒 少許。
做法步驟 （ 1 ） 羊肉洗乾淨，進行剁碎；
（ 2 ） 材料準備：蔥花，薑末，大料，雞蛋，花椒用開水沖開；
（ 3 ） 鹽，料酒，生抽，香油準備好；
（ 4 ） 剁好的羊肉裝入盆裡，加入雞蛋，生抽，料酒；
（ 5 ） 朝著乙個方向攪勻好；
（ 6 ） 用小勺準備加花椒水；
（ 7 ） 加入花椒水，先少量加入，朝著乙個方向攪勻，再次加入花椒水，直到肉餡成團比較軟即可；
（ 8 ） 加入蔥花，薑末，鹽，香油開始朝乙個方向攪勻；
（ 9 ） 攪勻好的；
（ 10 ） 小白菜洗乾淨；
（ 11 ） 鍋裡放水，水開放入乙個大料；
（ 12 ） 用小勺將肉餡攪勻成小丸子；
（ 13 ） 水開，一次一次下入肉丸，鍋的火始終在開啦！
（ 14 ） 用勺子將鍋上面的沫子撇去；
（ 15 ） 肉丸煮熟，完全飄起來，可以放入小白菜，菜在鍋裡煮2分鐘；
（ 16 ） 完成，盛碗開吃，好吃極了，沒有羶味。
小貼士 羊肉自己剁的好吃，花椒水不要一次性加入，分次加入，不用加的太多。肉餡已經有鹽，就不用加入鹽。
10樓：陳其喜
羊肉丸子。〖主料〗羊肉(肥瘦)500g,〖調料〗鹽10g,澱粉(玉公尺)15g,味精1g羊肉丸子的。
〖做法〗將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2、羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3、用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4、取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
怎樣做羊肉丸子
11樓：陳其喜
〖主料〗羊肉，輔料有食用鹽，雞精，大蒜，生薑，醬油，香蔥，花椒粉，雞蛋，菜籽油。
做法：1：羊肉清洗下，切小塊，家裡正好前幾天買了乙個料理機，帶絞肉功能，趕巧用得上，把羊肉放進去絞碎倒入碗內待用。
2：大蒜，香蔥，生薑切末放入肉餡，然後適量新增雞精，食用鹽，醬油，花椒粉，倒一點菜籽油，打乙個雞蛋進去，一起抓勻，順乙個方向攪拌肉上勁待用。
3：鍋內加適量的菜籽油，加熱至筷子插入冒小泡，開中火，用手抓肉餡擠出大小差不多的丸子放入鍋內炸至金黃色撈出瀝油。
製作小貼士。
1：沒有絞肉機器的，可以用手工刀切剁碎也可以，這樣的話肉可能沒有那麼有韌性，做的時候可以加一點生粉攪拌，粘性更好些，不至於炸散。
2：生薑的話可以不用直接放入，把生薑拍散，擠薑汁進去就可以，這樣不會吃到生薑影響口感。
3：炸的時候注意觀察火候，別咋糊了。
羊肉丸子怎麼做好吃，羊肉丸子怎麼做？
主料 羊肉300克 輔料 蔥5克 姜5克 食鹽5克 生抽5克 澱粉15克 料酒5克1 準備一塊有肥有瘦的羊肉 2 我沒有料理機所以我用剁的，越細膩丸子越光滑3 放薑末繼續剁，讓味道融合 4 放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續剁 5 放澱粉繼續剁 6 剁到肉餡細膩而且上勁就可以了 7 燒一小鍋水，水冒小泡下...
羊肉丸子湯的做法，羊肉丸子怎麼做？
材料 主料羊肉350克，青蘿蔔200克，粉絲80克，輔料鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，芝麻油適量。1 羊肉里加鹽 老抽 生抽 料酒 胡椒粉 澱粉 蔥姜順一個方向攪拌上勁。2 青蘿蔔洗乾淨。3 青蘿蔔切成絲。4 煮鍋加水，蘿蔔絲入鍋煮。5 鍋開後將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋...
汆羊肉丸子的家常做法是什麼？羊肉丸子怎麼做？
步驟如下 1 將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清 醬油 紹酒 粉面 蔥 薑拌起，分三次放5克水中攪起 2 瓢裡添水 上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透 3 撇去浮沫，放入醬油 黃瓜片 味精 紹酒，倒在碗裡即成。超省事的水汆羊肉丸子的做法羊肉餡不要太肥，一斤羊肉餡大概夠4口人吃一頓。花椒小茴香煮五六分...