1樓：互信互助互愛
食材準備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生薑10克、食鹽適量、冰水5 0ml。
製作方法：1、首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！
3分鐘教您製作純手工魚丸，又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃。
2、然後將魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裡沒有絞肉機中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！
3分鐘教您製作純手工魚丸，又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃。
3、將生薑、大蔥清洗乾淨，然後放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然後將它們攪碎，接著進行過濾，留水備用即可。
3分鐘教您製作純手工魚丸，又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃。
4、將一半的蔥薑水放入到魚肉中，攪拌均勻後，再將另一半的蔥薑水放入到魚肉中，繼續朝一方向攪拌10分鐘，直到魚蓉攪拌為如下圖所示的狀態即可。
3分鐘教您製作純手工魚丸，又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃。
5、然後將蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝乙個方向攪拌10分鐘，感覺魚蓉非常軟後，捏乙個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。
3分鐘教您製作純手工魚丸，又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃。
6、鍋中放入適量的水，然後將魚蓉擠成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟後，淋上一點香蔥和白醋即可食用。
3分鐘教您製作純手工魚丸，又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃。
魚丸。做魚丸的3大訣竅：
1.攪拌蔥薑水時，需要用冰水，因為攪拌魚蓉時，魚肉的溫度會公升高，如果溫度過高，會導致做好的魚丸吃著不鮮不嫩，而用冰水，可以防止魚肉溫度公升高！
2.攪拌魚丸時，食鹽不可以最後放，因為食鹽放的過晚，會導致魚肉吸收不了水，這樣就會使魚肉不嫩！
3.煮魚丸時，需要鍋中放適量的水，然後將魚丸擠在鍋中一起煮，不可以一煮一邊擠魚丸，這樣會導致魚丸受熱不均勻而破碎！
3分鐘教您製作純手工魚丸，又香又嫩，一點都不腥，比買的更好吃。
2樓：匿名使用者
做魚肉丸子多用海產魚，以牙鮃魚、鮐魚、鮁魚、偏口魚為佳，大頭寶等小雜魚亦可。
做法是：先將剔去骨刺的魚肉，用刀背順魚體砸一遍，邊砸邊清除肉中的小刺和胸筋膜，然後切塊剁成茸狀，盛人盆內；
根據魚的大小(大魚吸水多)加10％一20％的涼水攪勻，再加人適量的精鹽、味精、蔥薑末和植物油(大油亦可)及20％的韭菜末繼續攪拌成糊狀，用手擠成丸子，氽入沸水中。
煮時注意慢慢翻動，浮起後再煮片刻，即可食用。
食用時湯內可酌量加醋、香油和味精。
鯊魚丸子：鯊魚有異腥味，鮮食不適於燜、煎、燉、炒，但氽丸子別有風味。
做法是，先將鯊魚剝去皮洗淨後將肉片下，用熱水氽一下，再切塊剁成泥，兌上適量清水，攪拌後再加入適量的鹽、味精、溼澱粉，攪拌成稠糊狀，即可捏丸人沸水鍋滾熟。
撈出後再人配湯裡燒開即成。
配湯調料是：黃酒、味精、精鹽、糖、醋、韭菜或香菜段。
此菜具有色澤潔白，富有彈性，鮮嫩適口等特點。
油炸魚肉丸子：用料與工序與做魚肉丸子相同，只是分水煮與油炸而已。
若油炸，魚肉中加水應少一倍，使肉餡稠一些。
魚肉丸子人鍋時油溫不要過高，六七成熱為宜。
待魚丸子表面受熱凝固後再加溫才不易炸碎，並要隨炸隨翻動，以防互相粘連。
待將丸子炸至表面堅實呈金黃色並浮於油麵時撈出，瀝盡油即可蘸五香麵等佐料食用，也可改火配菜燴炒。
羊肉丸子怎麼做，怎樣做羊肉丸子
原料 羊肉餡 蔥 姜 白蘿蔔 香菜。調料 花椒麵 胡椒麵 雞精 油 澱粉 鹽 生抽。做法 1.蔥 薑切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒麵 胡椒麵 加這個可以除些羊肉的羶味，又能增鮮 雞精 油 生抽 鹽和澱粉，然後用筷子順著乙個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。2.做丸子了 拿...
羊肉丸子怎麼做好吃，羊肉丸子怎麼做？
主料 羊肉300克 輔料 蔥5克 姜5克 食鹽5克 生抽5克 澱粉15克 料酒5克1 準備一塊有肥有瘦的羊肉 2 我沒有料理機所以我用剁的，越細膩丸子越光滑3 放薑末繼續剁，讓味道融合 4 放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續剁 5 放澱粉繼續剁 6 剁到肉餡細膩而且上勁就可以了 7 燒一小鍋水，水冒小泡下...
羊肉丸子湯的做法，羊肉丸子怎麼做？
材料 主料羊肉350克，青蘿蔔200克，粉絲80克，輔料鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，芝麻油適量。1 羊肉里加鹽 老抽 生抽 料酒 胡椒粉 澱粉 蔥姜順一個方向攪拌上勁。2 青蘿蔔洗乾淨。3 青蘿蔔切成絲。4 煮鍋加水，蘿蔔絲入鍋煮。5 鍋開後將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋...