1樓：李和霖
幹海參。泡發之後顏色呈現出紅色的話，一般來說是屬於正常現象，這是由於海參在加工處理的時候而導致的，其並沒有產生任何的有害物質，所以是可以正常食用的。 但是若是海參的發紅的同時，還伴隨著黴味的話，則其可能是出現了發黴的變質現象，這種海參是不可以食用的。
不止因為發黴發紅的海參不可食用，只要是出現了變質現象的海參都是不可食用的，其對於人體都可能會產生不利的影響。
什麼樣海參是壞了：（1）氣味：正常的海參氣味是帶有海腥味的，不帶有其他的異味，但是變質的海參其會帶有腥臭味，甚至會帶有其他的異味。
（2）肉質：正常的海參其質地是q彈的，並且其表面的飽滿堅挺，而變質的海參其肉質則會變得比較軟爛，沒有彈性，而且海參刺也會有所變小或者是沒有。（3）外表：
正常的海參是具有光澤的外表，並且外表沒有出現破損或者腐爛等情況，而變質的海參顏色會無光澤，變質嚴重的話外表可能會出現腐爛等情況。
2樓：帳號已登出
正常情況下，幹海參泡發後是不會變紅的，如果是泡發後的海參變紅，應該是海參在釀製的時候已經是壞掉的，所以這樣的海參就不建議你再吃了。
海參泡開了，中間變黃，而且很腥，請問是壞了嗎?謝謝
3樓：李和霖
是壞了。如何辨別泡發海參變質：
新鮮的泡發海參聞起來沒有較大的異味，是一股天然的淡淡海腥味；而變質的泡發海參聞起來則會有發酸、發臭等異常的味道；
新鮮的泡發海參從外觀上看起來是飽滿有彈性的，且顏色均勻發亮；而變質的海參中因為含有較多的姿餘絕細菌，所以質地會相對來毀清說比較乾癟，表面還可能會附有一層粘液，顏色也是暗暗的。
泡發海參冷凍後發黃
正常情況下如果海參是以膨化餌料為食的話那麼其顏色就是黃色的，雖然經過曬乾處理之後其顏色會相對變深，但是當再次泡發冷凍之後，就會逐漸地恢復其原本的顏色，所以就會出現發黃的情況，這種情況的海參是可以繼續吃的；
也有一部分海參在冷凍的過程中會由於滋生細菌而出現變質的情況，也這種情況下會出現發黃的現象，對於這種海參來說就不建議再繼續吃了。跡姿。
4樓：baidu小愚崽
海參很黃，又腥說明你買的海賀戚檔參質量不好。好的淡幹海參是不會出。仔凳一般新鮮的海參體力白筋很白禪亂的，越黃就說明時間越長。
5樓：人文漫步者
海參泡開後就森碰是有一點發黃和腥味，這是正常的頃春哪現象。這樣的產品並不會影響你的產品質雀碼量，你可以放心吃口感很好。
6樓：老房
正常泡發的海參中間有一點黃色，問題不是很大。如果海參已經腐爛變質，有腥臭味，最好不要吃了。
新鮮的海參開水煮過後又硬又腥,要怎麼處理呢?
7樓：隨心飛翔
可以用淘公尺水代替純淨水，有效地減少海參的腥味。海參要放在冰箱儲存層泡沫中。否則，由於氣溫高，淘公尺水容易變質，可以影響海參的發泡效果，浸泡一段時間，去除海參的腥味。
8樓：贛南臍橙
那是因為海參必須得用水泡過後再煮才能變軟呢，如果你煮出來的海參很硬，就代表煮之前沒有用水浸泡過。海參至少得用水浸泡一天以上的時間，才能徹底把海參變軟。還有的需要浸泡兩天左右的時間才行，浸泡透後的海參就很軟了，可以做任何烹飪料理。
9樓：路邊的風兒
這個時候可以在鍋裡放入一些油，放入蔥，姜，蒜，然後再放入海參煎一下，就可以有效的去除腥味，其次也可以直接放入水裡，加入一些水澱粉進行清洗，也可以有效的去除腥味，而且在泡海參的時候，可以去使用淘公尺水，效果也非常的不錯。
10樓：周**強強
如果是這種情況的話，那麼完全可以把海參製作成很多食物。比如油炸海參，爆炒海參，孜然海參，海參冬瓜湯，海參，紫菜湯，海參炒雞蛋，海參炒西蘭花，海參炒西葫蘆，涼拌海參等等一些。因為這些做法都是可以讓海參變得非常好吃的。
11樓：帳號已登出
新鮮的海參用水煮過，然後再用曬乾，之後再經過泡發處理，就會降低海參的腥味。
12樓：網友
新鮮的海參開水煮過後又硬又腥，要怎麼處理？應該重新清洗一下，加兩滴醋，清洗乾淨後再放放到鍋裡壓一下就不行，也非常軟弱了。
幹海參發泡後煮太久 都快爛了
13樓：
摘要。親親，您好，我是百事達老師，很高興為您解答該問題：一般來說海參泡發要先放在冰水裡浸泡一天，然後清理乾淨海參，放進電飯鍋裡燜煮撈出看看海參，如果軟了可以掐動了，就撈出來泡冰水裡泡一天就好了。
你應該是放熱水或溫水浸泡時間太長導致的，不過軟爛軟爛的可以適合老人家吃。
幹海參發泡後煮太久 都快爛了。
親親，您好，我是百事達老師，很高興為您解答該問題：一般來說海參泡發要先放在冰水裡浸泡一天，然後清理乾淨海參，放進電飯鍋裡燜煮撈出看看海參，如果軟了可以掐動了，就撈出來泡冰水裡泡一天就好了。你應該是放熱水或溫水浸泡時間太長導致的，不過軟爛軟爛的可以適合老人家吃。
幹海參正確做法：將幹海參放在相對大一點的容器裡，加入純淨水；放到冰箱冷藏層，連續三天，每天換水，直到海參變軟為止；用刀子劃開海參的小肚皮，擠出來鈣化的白色沙嘴；放到燒開了的純淨水中浸泡，大約15~30分鐘。中途可以檢查海參，感覺跟手掌的虎口肉柔軟度差不多的時候就ok了。
如果還是水不熱了，海參還不夠軟，就再**把水加熱，直到海參達到理想軟度。將海參自然晾涼後，在放入盛有純淨水的容器中，放到冰箱冷藏層；持續三天，每天換水；這樣，你就可以看到達到最佳發制效果的海參啦。
在袖口、下襬、前襟有一些簡單、卻別緻的裝飾，不僅增加了女人味，還能令人的視線轉移，使上半身看起來更加協調；避免層次過多的搭配。如素色無領無袖的x形連衣裙，或緊袖公主線型長裙都能弱化上半身的臃腫之嫌；如果你喜歡如荷葉邊、蕾絲、抽褶等細節，則此類裝飾應細碎，應突出精細和纖巧，而不應大面積出現。
泡好了的海參之後為什麼會發苦？？？
14樓：清都山水郎
海參發苦的原因有幾種，怎樣判斷就要看經驗了。
一、鹽的問題。在對鮮參加工的過程中，先要把內臟清理掉，然後煮透，再往海參體內加鹽的方式殺菌和拔出水分，通過一次一次加鹽，有些鹽幹海參體內的鹽分能夠佔到總重的50%左右。正常的鹽幹海參圓森一般色澤不太好看，表面粗糙賣相不好；而有些顏色鮮亮的則是不良加工商過度加鹽並且用混合了鍋底灰之類的膠質浸泡刷塗出來的橘敏畝，表面漂亮賣相特別好看，但食用的話對身體有害。
二、品種問題。一千多種海參，可以吃的就幾種，有些熱帶出產的海參並不適宜食用，但有少數經過一定的加工之後還是可以吃的。如果海參通過水發之後膨脹得不多，那麼很有可能就是熱帶海參，發苦是皂甙過高引起的，發苦發麻容易麻醉神經，但只要處理得當還是能夠食用並有一定營養價值的。
對照我介紹的方法，你基本可以判斷你的海參發苦屬於哪一種情形了。
如果是第一種情況，那麼就要把水發的時間拿租適當延長，最好能在20度以上溫度的環境中，發48小時左右，中間換三次清水，然後用大火煮沸中火稍微煮一刻鐘，再以之前的方法發48小時，這樣基本能把鹽充分地析出，就不再苦了。
如果是第二種情況，先用水發泡，再放入白醋內浸泡4小時左右，然後取出用清水泡盡醋味，之後再放入白醋浸泡4小時，最後用清水浸煮去除醋味，也能消除苦味了。
15樓：大黃人
海參發苦，說明質量不好。
海參發苦發麻不要吃，容易麻醉神經，營養比較差。發苦是皂甙，處理不好，發澀不能吃。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加培中鄭工的，其品質已經大打折扣。
淡幹海參有一種海鮮的味道，而鹽乾的海參則是鹹味，糖乾的海參有甜甜的味道。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。優質的海參是不會發苦的。
擴充套件資料：吃海參的注意事項：
1、注意用量，特別是對於體質虛弱的人來說，每天最好不要超過乙隻海參，否則容易引起上火。特別是對於腎功能差培簡者，更不可貪多。
2、吃海參之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。
3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。
4、海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排洩。所以，腎功能差者一次不可多吃。
5、海參不宜與配頌含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
16樓：網友
原因沒和遲是海參以各種微生物為食，因此海參體內含有鹼性物質，若不對此進行仔細清洗，就會枯李造成海參肉質帶苦味而且澀口。
餐飲行業中對海參的澀味，一般醋酸加以去除。即把海參，放在加醋棚配的開水中浸泡十幾分鍾，酸與海參中的鹼性物質中和後，將海參放入清水中漂3～4個小時，直至將海參回軟為止。
17樓：勞詩蘭
可能海參是假的。造假者為了加重幹海參的重量，最常用的方法是向海參體內加進大量的草木灰和食鹽，這種海參經過多次加工，加工過程加了鹽分和大量的草木灰，鹽分和草木灰均已超標，所以塵慶說這種海參沒有什麼營養價值；向海參體內加入工業用的骨膠也是製假者常用的伎倆，這種戚卜方法最多可以使海參增重，這個派仔握用肉眼是看不出來的，只有發好了以後，吃到嘴裡有發澀發苦的味道。
18樓：源枋華
現在海參的牌子很多，質量不同，這種海參發苦可能是海參質量出現問題了。
淡幹海參煮過後泡發兩天感覺有些硬還可以再煮嗎
19樓：
您好，很高興為您服務。淡幹海參煮過後泡發兩天感覺有些硬還可以再煮嗎，可以的。可以再煮5-8分鐘，淡幹海參漲發：
1.先將幹遊悶侍海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。2.
沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。神吵3.將海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：
罩鬥1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。最後放入開水中煮5-8分鐘即可。
幹海參發泡後怎麼變成糟的了 一捏就爛 怎麼回事 還能吃嗎？之前一直沒問題，就剩最後幾個了 出現這問題。
20樓：
摘要。親親，不能吃哦。海產品在死了很久後才被製作成乾貨，解凍或發泡後才會變成糟，因為它的肉質已經在腐爛的過程中，吃了輕則拉肚子，重則食物中毒。
幹海參發泡後怎麼變成糟的了 一捏旦拆就爛 怎麼回事 還能吃嗎？凳團之前一直沒問題，就剩最後幾個了 出現棗遲橘這問題。
親親，不能吃哦。海產品在死了很久後才被製作成乾貨，解凍悶孫或發泡後才會變成糟，因為螞昌鏈它的肉質已經在腐爛的過迅乎程中，吃了輕則拉肚子，重則食物中毒。
可能是以下原因導致的1-浸泡時水不夠涼，水溫高2-會促進橋察海參蛻皮，是自溶的開始。3-泡時海參有硬芯枯旦，沒泡透。4-海參操作沒有完全避油。
5-泡發時沒用純淨水。6-泡發時換水不勤沒消擾。7-放太久變質了。
幹海參怎麼泡發才好吃，幹海參怎樣泡發
海參怎樣泡發才是最好的？海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此 嬌氣 動不動就自溶。水發。和油髮兩種一般水發。海參一般都是按頭數來算的，頭數就代表海參的大小，海參頭數越少就代表海參越大營養價值也就越高，因此 也就越貴。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為 參中之冠 但由於是野生的，海域面積小，...
幹海參泡發後，可以放多久在水裡
一 用冰塊 把發好的海參放在冰塊 冰塊放在塑料泡沫上 中，每天換一次冰塊，可以儲存乙個月以上。二 用頂湯 500克頂湯 5克鹽 5克雞精 150克魚膠粉 可以起到凝結的作用 入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中儲存，效果...
問海參的泡發方法有種，海參的泡發方法
泡發海參的方法 1 幹海參自來水沖洗1分鐘左右，洗去表面浮塵 2 準備乾淨的容器，加入足量的純淨水或礦泉水 一定不要自來水 水沒過海參1 2cm，然後置於0 5度的環境下 冰箱保鮮層即可 24 36小時，中間換水兩次 3 經過第二步幹海參就軟了，這時候拿把剪刀，沿著海參腹部的刀口剪開，去除海參沙嘴，...