1樓：娛樂天下說說吧
海參怎樣泡發才是最好的？
2樓：罐頭小廚
海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此「嬌氣」，動不動就自溶。
3樓：匿名使用者
水發。和油髮兩種一般水發。
4樓：首誕辰
海參一般都是按頭數來算的，頭數就代表海參的大小，海參頭數越少就代表海參越大營養價值也就越高，因此**也就越貴。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為「參中之冠」。但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，國內只有少數類似於福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。
幹海參怎樣泡發
5樓：幹萊資訊諮詢
1.幹海參直接用自來水沖洗，洗掉表面的一點灰塵。
2.用涼純淨水浸泡24小時左右，中間換水兩次，直到海參變軟。
3.將泡好的海參從腹部縱向切開，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。
4.在純水上加乙個無油鍋，蓋上鍋蓋煮開。換成中火35-50分鐘。關火後蓋上鍋蓋，小火燉至自然冷卻。
5.換成新鮮清涼的純淨水，浸泡48小時左右，中間換水2-3次。頭髮之後，就可以吃了。
6樓：厝厝噢
1. 全程操作無油，包括美女們的手上不要塗抹擦手霜，先將幹海參在自來水下沖洗，沖掉表面浮塵。千萬不要用手搓海參的表面，別碰掉海參上面的刺~~
2. 找乙個無油乾淨的密封盒，將海參放入密封盒中，由於我用的阿拉斯加紅參體積較大，親們應該考慮用22cm直徑以上的盒子進行泡發。
3. 將純淨水沒過海參表面3cm即可。
4. 用便紙條標記下時間以便記住更換水的時間~放入冰箱冷藏室內，浸泡24小時。中間不要忘記換一次水~~
5. 大概泡到12小時的時候，我們把盒子從冰箱中取出，水的顏色有些渾濁，海參也稍微大了一點點。我們將髒水倒掉，再倒入新的純淨水沒過海參。蓋上蓋子，放入冰箱繼續冷藏12小時。
6. 經過24小時的泡發，海參表面已經軟了些，用剪刀從腹部有口兒的地方把海參剪開。
7. 開啟後，我們要清理海參筋，這個在香港，人們稱做【桂花蚌】（其實就是海參的筋）的東東，賣的很貴，不要扔掉哈，扔掉就是浪費！這東西很好吃的說！
只需把海參頂端的牙狀物摳掉哈~~然後用純淨水沖洗乾淨。
8. 鍋中倒入純淨水煮開，放入處理乾淨的海參，水還是要沒過海參哈~~用中下火煮約30分鐘左右。我們用筷子扎一下海參，如果能夠輕易穿透就可以了。
9. 把煮好的海參放在密封盒裡靜置冷卻，然後倒入純淨水，依舊是水要沒過海參~
10. 依舊是標記下時間，放入冰箱冷藏室內，浸泡48小時，在這48小時，我們要換2-3次水。這48小時裡，我們眼睜睜的看著海參一點一點的變大，束手無策~48小時候，海參就泡發好了。
7樓：慧慧
您好，您可以浸泡—清洗—煮製—浸泡，海參從乾品到可以食用，大體上需要經過四個步驟，先將海參浸泡48小時左右，然後再把海參剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮製，再浸泡48小時左右。
8樓：皆有可能
幹海參的正確泡發方法：
1、先用冷水把幹海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗淨。
2、然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。
泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質。
3、取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)。
4、然後破肚去筋去沙嘴洗淨。
5、放在無沾油鍋煮開後再用文火著1個小時。
6、煮後去沙嘴、牙：水煮後，去除海參沙嘴及環形牙，不要斷筋或去筋。
7、 加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時(滿24小時後再換一次純淨水)後即可食用。
8、如果你泡髮多了一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
先將乾製的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸後離火，將海參用熱水浸泡約12小時(鍋要加蓋)，然後再換清水。
一些外皮堅硬、肉質較厚的海參(如巖參、大烏参等無刺參)，在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然後再進行漲發，否則不易發透。
總之，漲發海參應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。
還需要注意一點，在海參的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及鹼類物質，否則會使海參難以發透，而且海參還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。
海參漲發好後，應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發好後立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續漂在清水中(須經常換水)，決不能放入冰箱中儲存。
否則極易造成海參脫水且烹製後難以成形。
幹海參怎麼泡發最好
幹海參怎麼泡發呢？
9樓：生活類答題小能手
這是因為在泡發海參的時候一定沒有使用正確的方法，才導致這樣的情況。泡發海參是至關重要的一步，也將影響海參的口感。
幹海參的泡發方法：
1、將海參放進盆或桶內，加適量的純淨水（水要沒過海參）泡發約24 小時左右，期間換水3-4 次直至海參體變軟。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。
3、將洗淨的海參放入鍋裡加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。
4、盆、桶內盛滿純淨水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。
判斷方法。1、淡幹。
基本方法：挑的時候首先是看幹海參的色澤。品質好的幹海參，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑段塵彎色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。
其次是看幹海參的肉質。品質好的幹海參，經過一至兩次的加工就可兄叢以了，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海參要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽醃漬多次，在發制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質鬆軟。
嘗試發泡海參的水有無異味或者甜味，謹防買到糖幹海參。
幹海參腹內的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白；如果顏色不很清晰、發汙，而且不是完整的，則要慎重選購。
2、鹽幹。表層有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別鹹。用手掂時，也握悶會有明顯的沉重感。泡發時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。
3、糖幹。幹參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個體重，溫度高的時候，刺都是軟的，外**起來很黑，很漂亮。
10樓：仁芷文
幹海搏高參泡發的技巧有哪些？
1、全程操作必須無油：除了容器裡及鍋內無油外，包括女生的手上也不要塗抹護手霜。先將海參在自來水下沖洗，沖掉表面浮塵。千萬不要用手搓海參的表面，別碰掉海參上面的刺。
2、找乙個無油乾淨的密封盒，將海參放入密封盒中，將純淨水沒過海參表面。放入冰箱冷藏室內，浸泡24小時。中間不要忘記換一次水。
3、經過24小時的泡發，海參表面已經軟了些，用剪刀從腹部有口兒的地方，把海參剪開，開啟後，要清理海參筋，只需把海參頂端的牙狀物摳掉即可，然後用純淨水沖洗乾淨。
4、在無油鍋裡添純淨水，煮沸後，加入海好者參，開鍋後，用中火煮20-40分鐘，煮到能將海參輕輕掐透即可。
5、把煮好的海參放在密封盒裡，靜置冷卻，然後倒入純淨水，依舊是水要沒過海參。然後繼續放入冰箱冷藏室內，浸泡48小時，在這48小時，中間要換2-3次水就友銀薯好了。
海參的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及鹼類物質，否則會使海參難以發透，而且海參還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。
海參漲發好後，應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發好後立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續漂在清水中(須經常換水)，決不能僅放入冰箱中儲存。
否則極易造成海參脫水且烹製後難以成形。
幹海參如何發，幹海參怎麼發
1 選擇乾淨無油的容器將海參放到裡面，倒純淨水沒過海參，蓋上蓋子密封，接著冷藏24小時取出，換水再次浸泡一天一夜 2 用剪刀破腹，將裡面的沙子和內臟取出，沖洗乾淨 3 將海參在水中大火煮開再轉小火 4 煮好的海參再浸泡2 3天即可。幹海參泡發的正確方法。幹海參泡發的正確方法。1 選水找容器浸泡。幹海...
怎樣水發幹海參
幹海參需要提前漲發，淡幹海參漲發 1.先將幹海參用清水浸泡20 30小時，清理內臟。2.沸水煮兩遍，每次煮15 20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2 0.8 海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2 1加入冰塊，也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏 浸泡2...
幹海參泡發後，可以放多久在水裡
一 用冰塊 把發好的海參放在冰塊 冰塊放在塑料泡沫上 中，每天換一次冰塊，可以儲存乙個月以上。二 用頂湯 500克頂湯 5克鹽 5克雞精 150克魚膠粉 可以起到凝結的作用 入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中儲存，效果...