1樓：心若在
腐竹的泡法：
方法一想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。
所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用乙個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
方法二1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
2、幹的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每乙個地方都泡發。
3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
方法三泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
方法四用微波爐泡發腐竹也是乙個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的哦
方法五發腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用乙個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時就好了。
方法六先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個u形的連線處折斷，因為那裡最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水裡泡一小會2，3分鐘後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。應該比較快的。
我每次都是那樣泡的。
腐竹怎麼泡才更好吃？
2樓：百度使用者
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。被人們稱為素中之葷。
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹吃起來也更美味，可是我們買回來腐竹都是幹的要泡發了之後才能吃，而許多人都是急性子，認為用涼水泡腐竹時間太長等不了，於是改用熱水泡，熱水泡是快了，可是泡出來的腐竹又糟又爛，這可怎麼辦？
實際上冷水熱水都不好，用溫水泡才是最好的，我們首先將腐竹切成一段一段的小塊浸泡到溫水中，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易被泡發，而且軟硬比較均勻，不會出現有的地方硬，有的地方軟的現象，最重要的是還能節省時間，如果水溫過高腐竹很容易外爛內硬，所以把控好溫度是很重要的！另外幹的腐竹很輕，泡水的時候很容易浮在水面上，浸泡不均勻，這時候我們可以在腐竹上放乙個盤子壓著，這樣就可以將腐竹全部浸泡在水中了，最後將泡發的腐竹取出來切成細絲，然後再放入溫水中20分鐘左右就可以了，這樣泡出來的腐竹才會均勻有韌性。
今天再給大家分享一款健康的美食，涼拌腐竹，食材準備腐竹，紅公尺椒，香菜。老抽鹽雞精，香油生抽。做法：
腐竹提前用發好，切菱形備用，小公尺辣切粒，大蒜切末，香菜切段，鍋熱後，放適量麻油，油開後倒入辣椒和大蒜，爆香後淋在腐竹上，撒上香菜，加適量雞精，生抽，，攪拌均勻。
腐竹怎麼做好吃？
3樓：風劉才子腎寶儒
用熱水漲發腐竹，切成斜刀段備用，木耳掰成小朵，用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、回木耳、答
胡蘿蔔炒勻。燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
家常紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫公升，香油、味精、蔥、姜各適量。
製作：1，用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用。木耳水發後洗去雜質，掰成小朵胡蘿蔔切成斜片，蔥薑切小片。
2，加入蔥薑蒜翻炒備用。
3，炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹。
4，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
擴充套件資料：
營養價值
腐竹食療作用：腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
1，腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4，還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
4樓：超級晨霧的光
腐竹bai由大豆製作，蛋白質很高，做法du也很多zhi，可以涼拌，也可以炒著吃dao，做專湯食用，具體做法如下：
主要材屬料：腐竹半斤，香油一小勺，老抽一小勺，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香醋一小勺，蒜蓉一小勺，辣椒油一小勺，蔥花一小勺。
1、腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。
2、切短備用。
3、坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4、撈出，過涼水。
5、放入大碗，加入所有配料，拌勻即可完成。
注意事項：1、不要用開水泡，泡出來不好吃。
2、腐竹綽水後一定過涼開水。
3、在拌腐竹加四分之一小勺的鹽就可以了。
5樓：匿名使用者
腐竹提前泡好，放入開水中焯一下，切成段，芹菜清洗乾淨切成段，炒鍋加油燒熱，放入蒜末，炒出香路芍許清水。湯汁收乾後放入芹菜，食鹽，雞精翻炒至芹菜熟透就可以了。
6樓：姬越旅遠悅
很簡單的乙個，做燒腐竹，就是放油，在鍋裡煎一下，煎成金黃色就可以了，然後再炒一些青椒，把青椒放在盤裡，再放些水，水開了，把燒好的腐竹放在裡煮一下，再加入青椒，鹽，味精，自己會了，試試！
腐竹怎麼泡才能快速變軟
7樓：匿名使用者
泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
希望能幫到你！
8樓：生活小辦法
泡發腐竹，好多人第一步就錯了，飯店廚師教我竅門，3分鐘全泡開
9樓：匿名使用者
腐竹是用涼水泡還是用溫水泡
腐竹怎麼煮好吃
10樓：哈爾濱新東方烹飪學院
涼拌腐竹
用料腐竹 小公尺椒 青尖椒 乾辣椒 姜 蒜 生抽 耗油 鹽 雞精 香油 香芹
涼拌腐竹的做法
腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
小公尺椒、青尖椒、乾辣椒、姜、蒜都切好備用。
鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分哦。
取乙個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
熱鍋熱油，放入小公尺椒、青尖椒、乾辣椒、姜、蒜炒香。
把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
待其溫度涼後，就可以享用啦。
小貼士素炒腐竹
用料腐竹 100克 胡蘿蔔 1根 黃瓜 半根 木耳 一小把 乾辣椒 4-5個 蔥 適量 鹽 適量 香油 適量 蠔油 兩勺
素炒腐竹的做法
準備好食材，我用的幹腐竹，提前泡發好，木耳同樣泡發好，洗乾淨剪去根部
分別切成片狀，木耳用水焯5分鐘
熱鍋熱油放入蔥，乾辣椒炒出香味
放入胡蘿蔔片煸炒，胡蘿蔔片炒到軟為止
然後放腐竹煸炒，這時候放入兩勺蠔油煸炒幾下好入味
最後放木耳，黃瓜煸炒，出鍋放鹽，香油即可
簡單易操作，清淡而不失營養，顏色用料搭配的還蠻漂亮的吧
11樓：匿名使用者
熗鍋腐竹
材料腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐
做法1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味後出鍋。
腐竹燒肉
材料主料：腐竹300克，豬肋條肉（五花肉）300克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，玉公尺澱粉30克，植物油70克
做法1.將五花肉切成2釐公尺見方，1釐公尺厚的塊，放入盆內加醬油醃2分鐘；
2.蔥切小段；
3.薑切片；
4.腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時，使之發透，切成小段待用；
5.鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出；
6.鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、乾辣椒粒、料酒爆香；
7.下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調入醬油、精鹽、薑片；
8.待開鍋後，轉微火燜至八成熟；
9.加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
12樓：雲南新東方烹飪學校
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
13樓：匿名使用者
腐竹燒肉很好吃呢。
做法：1.若是腐竹筒，寸斷，不要泡，肉燒的還剩1/3湯汁就將腐竹放入適量，腐竹放多了就需的湯多。
2.如果腐竹是一張張的，就撒點水，然後剪成條寬1寸寬，三疊打成節在剪斷寸半長，當肉燒的還有1/3湯時下腐竹，大火燒至收汁時裝盤待用。
14樓：鄭州新東方烹飪學校
今天，為大家帶來一道五腐雜煲的做法。
五腐雜煲的材料:
白豆腐100g、油豆腐100g、凍豆腐100g、豆腐皮100g、腐竹50g、香菇50g、蝦仁100g、木耳50g、金針菇50g、筍50g、胡蘿蔔50g、油菜50g、油、鹽適量。
五腐雜煲的做法：
1.白豆腐、油豆腐、凍豆腐、豆腐皮切小塊；腐竹用涼水泡軟，切段；香菇切塊；胡蘿蔔、春筍切片；金針菇、油菜洗淨。
2.炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最後加入調的比較稀的水澱粉，再翻炒幾下關火。
3.砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，即可。
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腐竹怎麼做好吃，炸腐竹的家常做法
食材腐竹一把bai 雞蛋三個du 五香粉2勺 鹽1勺澱粉適量 製作時zhi間 用餐人數 步驟dao 1腐竹內用水泡開 2泡好的腐竹空幹水分切成容斜斷，容器內打好雞蛋加如五香粉鹽澱粉打成湖狀加入腐竹伴均 3鍋中倒入油 油溫七成熱時下入 4炸至金黃色就可以了 腐竹的做法 材料五花肉，腐竹，少許黃酒，少許...
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