1樓：百度使用者
這個問題不要在網上問，沒有人會輕易傳授給你，技術呦，技術是豆腐師花了大量的時間和經歷總結出來的經驗，他們經歷了多少苦難和磨難你們是不知道的
做豆腐一斤黃豆加多少斤水。多少石膏
2樓：撒旦發射
做豆腐花，一斤黃豆加六、七斤水，煮開豆漿後將一瓷勺石膏灑入缸內攪拌均勻，石膏的多少決定於你們對豆腐的口感，所謂點漿，就是說喜歡嫩點的豆腐就少點，喜歡硬點的就多點，煮漿時容易沸鍋，要準備兩瓢冷豆漿壓下去。還要多攪拌幾次，沉澱的豆漿糊鍋，糊鍋後的豆腐口感很差。磨豆子時你根據下豆的速度給水，這個沒有硬性規定，在點漿後水最後是與你的豆腐分離出來了
3樓：匿名使用者
【製作方法】
1、原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。
浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。 每公斤黃豆用石膏20～30克。
2、磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。
一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3、煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。
加入豆腐多脂20-50克攪拌溶解、豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4、制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5、制豆腐干。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐干。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐干。
請問一斤黃豆要放多少水和石膏啊
4樓：夏雨寒
石膏豆腐製作方法 1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.
5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。 每公斤黃豆用石膏20～30克。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。加入豆腐多脂20-50克攪拌溶解、豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。 4.
制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。 5.
制豆腐干。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐干。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐干。
做豆腐花 一斤幹黃豆泡發後要加多少斤水
學做豆腐一斤黃豆要多少石膏粉,多少水,請大神告訴我？
5樓：數控程式設計陳天九
做豆腐要先把黃豆泡發好，然後把泡發好的黃豆磨成糊狀。
把磨好的黃豆大火煮開，倒出煮好的豆漿，加入石膏粉，一般一公升豆漿加8克左右石膏粉。
等上20分鐘左右，豆漿就凝結成豆腐腦了（也就是豆花），把豆花倒入瀝水籃中，放上蓋板，加重物壓在上面，40分鐘後豆腐就新鮮出爐了。
6樓：匿名使用者
一斤黃豆要五錢石膏粉，有一盆水就可以了。
做豆腐腦水和黃豆的比例，石膏放多少
7樓：翻滾吧雲盤
一兩石膏粉用涼水（一斤）充分化開，豆4斤半。
水和黃豆的比例是4.5：1。
豆腐腦的具體做法如下：
1.200克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裡泡發)。
2.泡好的黃豆用清水洗淨，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用。
3.豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋
4.煮好的豆漿撇去浮末，關火。
5.內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，衝入裝內酯的容器中，攪拌2圈。
6.靜置15分鐘後，豆腐腦製作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。
8樓：
網上一搜一大把 你可以借鑑一下 要是不行 你最好去冠香興餐飲學習一下 讓味道更香
1斤黃豆用多少克石膏粉?
9樓：匿名使用者
一斤黃豆製作豆腐花要用20g左右的石膏。
10樓：匿名使用者
做石膏水豆腐的,因為出豆腐時水跑的太快怎麼辦,石膏的比例我一斤黃豆8.25克,把豆漿燒開放置冷：我用一斤黃豆用15克石膏,溫度80度左右。僅供參考!
11樓：匿名使用者
大概1斤黃豆配2兩5錢石膏粉。
石膏豆腐製作方法
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.
5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。 每公斤黃豆用石膏20～30克。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。加入豆腐多脂20-50克攪拌溶解、豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐干。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐干。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐干。
12樓：粵_顧益皆欣
制豆腐花約用15克！注意，最好到藥店購買比較安全。
13樓：魚的中段
放10克。石膏做的豆腐很難吃的，建議你還是用滷水吧
我是磨豆腐的，請教一下石膏豆腐的具體做法。30斤幹黃豆應該用多少石膏？ 30
14樓：
豆漿煮開後晾涼點,80度左右,將石膏溶解在涼水裡用筷子攪勻邊搖晃邊往豆漿裡倒,同時用勺子輕輕攪和豆漿,等看到豆漿裡產生大片的絮狀物就是豆花,這是就不要再倒石膏了,把豆花倒在鋪好屜布的篩子中,再將屜布把豆花蓋上,用重物壓在屜布上,40-60分後將重物移開豆腐就做好了,每公斤黃豆用石膏20～30克
豆腐的簡易製作
製作方法 1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖內脂，大超市裡應該有賣的）
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐
一斤黃豆可以出多少滷水豆腐
15樓：新模式行業
一斤黃豆可以出2斤左右滷水豆腐，做法如下:
主料:黃豆500克
輔料:鹽滷8克，水適量
步驟:1，乾豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發，夏天需要放冰箱冷藏室;準備清水適量，豆漿機帶的濾缸一缸即可，取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿;打好的豆漿用棉布過濾，濾出的豆渣放入冰箱儲存，可以用來蒸饅頭，烙餅等。
2，然後放在比較厚點的鍋裡燒開;燒開後撇掉浮沫，再燒2分鐘左右關火。
3，鹽滷用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點滷。
4，點滷的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入滷水，直到有出現豆花停止。
5，豆腐模具鋪好打濕的棉布，把豆花舀進模具中，用布把豆花包好。
6，模具加好蓋子，上邊放重物，這樣更有利於使豆腐成型，壓20分鐘左右，開啟模具蓋子脫模即可。
擴充套件資料
豆腐製作方法
製作步驟:
採購》洗滌》浸豆》磨豆》煮漿》放漿》點滷》蹲缸》成品
1，採購:
東北優質大豆，要無虫豆，黴豆，黑豆，及雜質。
2，洗滌:
黃豆浸泡之前用清水洗淨。
3，浸豆:
1斤黃豆加4斤水浸泡。浸泡時間春天為8-10小時，夏天6-8小時，冬天12小時。(如用溫
水泡豆，溫度不要超過35度。)豆脹後豆子不得露出水面。(豆劈開兩片時呈片狀，有凹心
意味著沒有浸透。有泡沫意味浸過頭)
4，磨豆:
第一磨加水量適中，水流￠8-10公釐，加入14公斤溼黃豆(約6公斤乾豆)豆腐的加水比例
1:6即36公斤生豆漿(豆漿加水比例為1:8到1:10)。豆漿量小於40公斤。
注:(第一遍磨完後，再將豆渣加水調成糊狀，再磨一次加入漿中。)
5，煮漿:
煮漿至80度左右加入消泡劑(比例為8克/40公斤)用長勺均勻攪拌至泡沫消失，至98度時熄
滅。(豆漿會以餘下的熱量加熱到103度。可減少耗電量)
6，放漿:
放漿用濾架及濾網過濾，自然降溫至80-85度即可點滷。
7，點滷:
滷片加水稀釋，(比例為1:1，5)製成滷水，加入適當食鹽，(有一點食鹽沉澱為宜)漿的溫度
在80-85度時用勺子使其在桶中上下緩慢翻動，慢慢加入滷水，有絮狀出現時滷流放小，出現
80%絮狀時停滷，(點滷量約250-300毫公升)並在液面上灑滷壓麵。
8，蹲缸:
靜止不動大約10分鐘，讓蛋白質充分凝固。
9，成型:
豆腐成型箱內，先把豆包布對角鋪平，由四角向箱內放豆腦，放豆腦前不得攪拌，豆包布拉平蓋
好，然後旋壓成型，旋壓時應將彈簧緩慢擠壓，當彈簧有少許縫隙時，即可停止，如此反覆三
次，10分鐘即可成型。
請問做豆腐花時，一斤黃豆配多少石膏多少斤水
做豆花一斤黃豆需要配水10斤 12斤 酸栗子1千8克也就是2平湯匙！如有問題可以直接和我交談，我可是做豆花的專家！做豆腐花一斤黃豆多少水加多少石膏 做豆腐抄花，一斤黃豆加六 七斤襲水，煮bai開豆漿後將一瓷勺石膏 du灑入缸內攪拌均勻，石zhi膏的多dao少決定於你們對豆腐的口感，所謂點漿，就是說喜...
一斤幹桂花泡多少酒
10斤酒。常用的桂花酒配方是一斤鮮桂花或半斤幹桂花，冰糖半斤，可釀五斤酒。加酒時可基本按照此配方，使用者可根據要求適量增減。浸泡桂花酒，最好用清香型白酒來浸泡，幾種白酒混合後浸泡，香味成分複雜，口味不諧調，不如用單一品種的白酒，浸泡後花香與酒香比較融合協調，口味較好。桂花酒中主要為桂花和酒精。其中桂...
一斤幹掛麵的利潤多少，一斤麵粉能出多少幹掛麵,求解
一至三元而已，這個利潤不高，但是如果包裝好，有品牌那就不一定了掛麵是一種細若髮絲 潔白光韌，並且耐存 耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵 花色掛麵 手工掛麵等 按輔料的品種分有雞蛋掛麵 西紅柿掛麵 菠菜掛麵 胡蘿蔔掛麵 海帶掛麵 賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型 風味型...