1樓：小潯丶
石膏豆腐製作方法
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.
5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。 每公斤黃豆用石膏20～30克。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。加入豆腐多脂20-50克攪拌溶解、豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐干。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐干。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐干。
石膏製作豆腐腦的全過程，以及配比（一斤黃豆要多少
2樓：
一兩石膏粉用涼水（一斤）充分化開，豆4斤半。
水和黃豆的比例是4.5：1。
豆腐腦的具體做法如下：
1.200克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裡泡發)。
2.泡好的黃豆用清水洗淨，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用。
3.豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋
4.煮好的豆漿撇去浮末，關火。
5.內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，衝入裝內酯的容器中，攪拌2圈。
6.靜置15分鐘後，豆腐腦製作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。
做豆腐腦一斤黃豆用多少石膏粉
3樓：真慨逢靖易
放10克。石膏做的很難吃的，建議你還是用滷水吧
用石膏怎樣做豆腐腦，用石膏粉怎樣做豆腐腦
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？你可以去冠香興，了解下，可以教你。親親您好，為您找到石膏豆腐花的做法食材幹黃豆 100克純淨水 900ml玉公尺澱粉 克石膏粉 2克方法 步驟將幹黃豆泡水8小時以上，瀝水後放入料理機，加入600ml純淨水打出生豆漿乾淨的紗布放在鍋內，紗布的邊緣要多留些...
一斤豆放多少水和石膏做豆腐
要用食用級別的石膏,是熟石 膏粉 生石膏加熱至160度制得 15克 500克大豆的量 放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用.把備用懸浮液倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約...
請問做豆腐花時，一斤黃豆配多少石膏多少斤水
做豆花一斤黃豆需要配水10斤 12斤 酸栗子1千8克也就是2平湯匙！如有問題可以直接和我交談，我可是做豆花的專家！做豆腐花一斤黃豆多少水加多少石膏 做豆腐抄花，一斤黃豆加六 七斤襲水，煮bai開豆漿後將一瓷勺石膏 du灑入缸內攪拌均勻，石zhi膏的多dao少決定於你們對豆腐的口感，所謂點漿，就是說喜...