1樓：莫新華
黃豆打汁後，放鍋中煮熟，再加入石膏水，不要多，適量
2樓：匿名使用者
溫水泡乙個小時，就可以的
忘泡豆了怎麼做豆腐腦
3樓：助人為樂
那就泡啊
從泡豆子開始做法步驟！
1. 豆子加水泡發（水是分量外的），如果是夏天天氣比較炎熱，需要中途換水或者放在冰箱冷藏層泡發
2. 泡好的豆子加1000g清水，用原汁機打成豆漿（打兩遍會比較濃郁，不過會有一些渣跟著出來，所以要用濾網或者紗布過濾一次）
3. 先往深鍋裡倒入2/3的豆漿，（中火）煮開的時候會發現豆漿不停地冒上來啊快要溢鍋了怎麼辦！！！把留出的1/3豆漿陸續倒進去，立馬消泡了吧~
4. 這時候就轉小火繼續煮開後再煮個5分鐘以去豆腥味，關火。（濃的豆漿關火後會在表面結一層腐竹，甚至鍋壁上還有一層豆漿鍋巴，通常我都是當場吃掉了，豆香濃郁的咧~）
5. 豆漿關火之後調內酯：2.5g葡萄糖酸內酯加20g冷水化開就好了。
6. 麻利地把豆漿衝到裝有調好的內酯的容器裡，加蓋悶10分鐘………
7. 成功
時間來不急了，做豆腐腦忘記泡黃豆了怎麼辦
4樓：十萬羊駝在奔騰
。。蛋疼。。只能不做了
5樓：匿名使用者
不泡就不能做麼！實踐是檢驗真理的唯一標準支援你
黃豆不泡可以做豆腐腦嗎?
6樓：匿名使用者
不可以的，只有通過水解，才能析出大豆蛋白質，然後凝固成豆腐腦。
豆子泡好了，今早沒做豆腐腦，到明天還能用做豆腐腦不
7樓：匿名使用者
只要豆子沒變質 , 就可以做
豆腐腦哦
附 : 豆腐腦家常做法
一斤乾豆 泡發三斤溼豆,兌8-10斤水為宜，8-10克內酯
或者1斤乾豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐腦，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯
85--92度是點豆腐腦的最佳溫度，
內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鐘-十五分鐘左右 就好了 ~!
豆腐腦是一種營養又美味的食品，所以準備自己做豆腐腦，頭天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太難，第一次做就成功了，初學的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更衛生，食用放心。
家庭豆腐腦做法
材料 幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水
1 100克乾豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散
2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水沖開
6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助 快樂每一天哦~.~!
8樓：生不逢時天
可以，泡好的豆子再過一天也無防。
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