1樓：唐僧也低調
今天剛做的，真可以！
2樓：李振明
這個沒有足夠的濃度坐不了
黃豆泡了三天還能做豆腐腦嗎?
3樓：修公尺麼麼噠
完全可以哦！
豆腐製成
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
製作過程：
（1）制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20分鐘後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。
（3）滷水制法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
產品特點
色焦黃，外焦裡嫩，鮮而多汁。
豆子泡好了，今早沒做豆腐腦，到明天還能用做豆腐腦不
4樓：匿名使用者
只要豆子沒變質 , 就可以做
豆腐腦哦
附 : 豆腐腦家常做法
一斤乾豆 泡發三斤溼豆,兌8-10斤水為宜，8-10克內酯
或者1斤乾豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐腦，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯
85--92度是點豆腐腦的最佳溫度，
內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鐘-十五分鐘左右 就好了 ~!
豆腐腦是一種營養又美味的食品，所以準備自己做豆腐腦，頭天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太難，第一次做就成功了，初學的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更衛生，食用放心。
家庭豆腐腦做法
材料 幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水
1 100克乾豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散
2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水沖開
6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助 快樂每一天哦~.~!
5樓：生不逢時天
可以，泡好的豆子再過一天也無防。
忘泡豆了怎麼做豆腐腦
6樓：助人為樂
那就泡啊
從泡豆子開始做法步驟！
1. 豆子加水泡發（水是分量外的），如果是夏天天氣比較炎熱，需要中途換水或者放在冰箱冷藏層泡發
2. 泡好的豆子加1000g清水，用原汁機打成豆漿（打兩遍會比較濃郁，不過會有一些渣跟著出來，所以要用濾網或者紗布過濾一次）
3. 先往深鍋裡倒入2/3的豆漿，（中火）煮開的時候會發現豆漿不停地冒上來啊快要溢鍋了怎麼辦！！！把留出的1/3豆漿陸續倒進去，立馬消泡了吧~
4. 這時候就轉小火繼續煮開後再煮個5分鐘以去豆腥味，關火。（濃的豆漿關火後會在表面結一層腐竹，甚至鍋壁上還有一層豆漿鍋巴，通常我都是當場吃掉了，豆香濃郁的咧~）
5. 豆漿關火之後調內酯：2.5g葡萄糖酸內酯加20g冷水化開就好了。
6. 麻利地把豆漿衝到裝有調好的內酯的容器裡，加蓋悶10分鐘………
7. 成功
泡好的豆子今天沒用，明天還能做豆腐腦不
7樓：匿名使用者
可以用。豆子容易變質，要經常換水保持新鮮。
8樓：匿名使用者
可以，放冰箱保鮮，只要黃豆不變質可以做豆腐腦的
黃豆不泡可以做豆腐腦嗎?
9樓：匿名使用者
不可以的，只有通過水解，才能析出大豆蛋白質，然後凝固成豆腐腦。
泡好的豆子今天沒用明天還能做豆腐腦不
可以用。豆子容易變質，要經常換水保持新鮮。可以，放冰箱保鮮，只要黃豆不變質可以做豆腐腦的 豆子泡好了，今早沒做豆腐腦，到明天還能用做豆腐腦不 只要豆子沒變質 就可以做 豆腐腦哦 附 豆腐腦家常做法 一斤乾豆 泡發三斤溼豆,兌8 10斤水為宜，8 10克內酯 或者1斤乾豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐...
忘記了泡黃豆怎麼做豆腐腦啊,忘泡豆了怎麼做豆腐腦
黃豆打汁後，放鍋中煮熟，再加入石膏水，不要多，適量 溫水泡乙個小時，就可以的 忘泡豆了怎麼做豆腐腦 那就泡啊 從泡豆子開始做法步驟！1.豆子加水泡發 水是分量外的 如果是夏天天氣比較炎熱，需要中途換水或者放在冰箱冷藏層泡發 2.泡好的豆子加1000g清水，用原汁機打成豆漿 打兩遍會比較濃郁，不過會有...
自己在家用黃豆也可以做出豆腐腦嗎？具體的製作方法是什麼？
在家當然是可以製作豆腐腦啦，豆腐腦最主要的材料是大豆，把大豆放在水中浸泡6個小時之後，炸成豆漿，豆漿裝進容器之中不斷的搖晃，加入已經準備好的乳汁就可以了。可以做出豆腐腦的加黃豆用掩膜的機器研磨成汁，加入石灰粉和鹼就可以製作出來。在裡面製作豆腐腦，就是用黃豆做的豆腐腦，一定要做的嫩一些，所以應該加入比...